Войти
Закрыть

Говяжьё сердце рецепты

Мясо оптом, утка оптом, Свинина оптом

Как приготовить сердце говяжье вкусные рецепты приготовления субпродуктов.

Различные блюда из субпродуктов могут быть очень вкусными, если для их приготовления использовать качественный рецепт, проводить для них специальную подготовку и кулинарную обработку Субпродукты почки, печень и сердце обязательно должны хорошо промываться, для варки выкладываться в холодную, чуть подсоленную воду Многие кулинары предпочитают готовить говяжье сердце тушеное для добавления в салаты, в качестве закусок, поджарок, как начинка во вкуснейшие пирожки и пироги Выбирая тот или иной рецепт, следует помнить о том, что вкус готового блюда зависит не только от соблюдения правил приготовления, но и от добавления замечательных соусов, изготавливаемых на сливках или на молоке.

Очень оригинальным и нежным на вкус является такое кушанье, как отбивные из говяжьего сердца Для его создания следует взять следующие продукты сердце 900 гр , майонез 100 гр , немного муки, соль и перец по 30 гр и растительное масло В первую очередь стоит позаботиться о тщательной обработке сердца его необходимо самым тщательным образом промыть, избавить от всех пленок , излишков жира Перед тем, как приготовить сердце говяжье по данному рецепту, его нужно будет разделить на несколько небольших ломтиков толщиной не более сантиметра, положить в воду примерно на полтора-два часа Лучше всего поменять воду пару раз, чтобы из субпродукта ушла кровь По истечении назначенного срока продукт тщательно отбивается с одной стороны чтобы не потерять вкусный сок, стоит предварительно завернуть кусочки в пищевую фольгу Готовые сырые отбивные можно присыпать солью и перцем по вкусу, отправить в кастрюлю, замариновать майонезом и оставить на полчаса.

Приготовление говяжьего сердца таким образом следует начинать с разогрева растительного масла только когда оно раскалится, на сковороду можно будет выкладывать отбивные, панированные в муке, и обжаривать со всех сторон по 7-9 минут Горячие и сочные отбивные подаются к столу с любым гарниром или в качестве самостоятельного блюда.

Если вы хотите знать, как приготовить сердце говяжье на уровне профессиональных поваров, стоит воспользоваться следующим рецептом Нужно взять субпродукт 650 гр , грудинку копченую 150 гр , мясной бульон 55 мл , сельдерей 50 гр и морковь 2 шт Также понадобится немного растительного масла 50 мл , специи и пряности по вкусу, муку и томатную пасту 15 гр , 22 - ой жирности сливки 150 мл Как и в предыдущем рецепте, субпродукт тщательно промывается, очищается от пленок и вымачивается в холодной воде не менее часа Далее сердце нужно нарезать ломтиками, сделать в них проколы острым ножом и нафаршировать их кусочками копченой грудинки, после чего отправить на сковороду и обжарить в большом количестве масла Когда ломтики приобретут аппетитный золотисто-коричневый цвет, к ним можно будет переместить очищенные и натертые овощи, залить бульоном, приправить солью и перцем, а затем тушить под закрытой крышкой не менее часа до полной мягкости.

Соусом можно заняться перед тем, как приготовить сердце говяжье обжарить до светло-желтого цвета на сухой сковороде муку, отдельно разогреть томатную пасту, после чего все смешать, залить сливками и присыпать специями, далее, помешивая чтобы избавиться от комков нагревать на огне малой интенсивности в течение пары минут Готовую горячую смесь необходимо выложить в кастрюлю с протушенными кусочками сердца и томить еще четверть часа Подавая это кушанье на стол, ломтики субпродукта нужно поливать готовым горячим соусом и присыпать свежей измельченной зеленью.

Как приготовить сердце говяжье вкусно Запастись достаточно большим количеством времени и провести тщательную обработку продукта Однако потребуется еще и хороший рецепт, а также желание порадовать своих близких вкусным и оригинальным кушаньем.

11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели Вам тоже хочется верить в то, что вы доставляете своему романтическому партнеру удовольствие в постели По крайней мере, вы не хотите краснеть и извин.

Топ-10 разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.

Говяжьё сердце рецептыДо ужаса красивы 15 шокирующих пластических операций, завершившихся плачевно Пластическая хирургия среди звезд остается невероятно популярной и по сей день Но проблема в том, что раньше результат не всегда оказывался идеальным.

Каково быть девственницей в 30 лет Каково, интересно, женщинам, которые не занимались сексом практически до достижения среднего возраста.

Наши предки спали не так, как мы Что мы делаем неправильно В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки Изначально.

Говяжьё сердце рецептыЗачем нужен крошечный карман на джинсах Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен Интересно, что первоначально он был местом для хр.

Как выбрать и вкусно приготовить говяжье сердце.

Коровье сердце это субпродукт первой категории Из него готовят многообразные блюда Его отваривают, тушат, добавляют в салаты, в бульоны и каши, запекают и жарят с овощами.

Ниже мы ознакомим вас с его полезными свойствами, и вы узнаете, почему оно так необходимо для рациона питания каждого человека И, конечно же, приведем интересные рецепты Приступим.

Коротко о свойствах говяжьего сердца.

В состав этого субпродукта входят витамины Е, С и РР А еще в нем содержатся необходимые для нормальной жизнедеятельности микроэлементы магний и железо.

Высокий уровень белка еще одно его преимущество, из-за которого его рекомендуют для питания детей от 8 месяцев В нем есть магний, который так необходим для осуществления работы сердца и сосудов.

Из-за содержания в нем большого количества железа его необходимо употреблять при низком гемоглобине в крови.

Такие компоненты, как натрий, фосфор, хром, фолиевая кислота, марганец, сера и другие макро - и микроэлементы необходимы для регулирования минерального баланса в организме.

Благодаря тому, что этот субпродукт имеет низкую калорийность, его очень часто используют при диетическом питании.

Правила выбора субпродукта.

Желательно выбирать сердце молодого теленка, потому что оно готовится в разы быстрее и выходит очень нежным Лучше покупать охлажденное, его можно хорошенько рассмотреть Оно должно пахнуть мясом и на поверхности не должно быть пятен и налета.

Говяжий субпродукт необходимо правильно обрабатывать.

Сердце нужно разрезать и удалить всю внутреннюю прослойку Очистить от всех кровеносных сосудов и сгустков крови.

Затем его следует промыть холодной водой.

Далее оно нарезается на средние куски и вымачивается в холодной воде около трех часов.

После этого его можно отваривать Время варки 1,5 часа.

Пошаговые кулинарные рецепты.

Правильно и вкусно приготовить говяжье сердце не составит труда, ведь этот продукт сочетается со многими ингредиентами Главное в процессе приготовления соблюдать все правильно и точно, тогда получится вкусное угощение.

Необычный плов в мультиварке.

Ингредиенты для этого блюда.

Говяжье сердце 600 грамм.

Рис 300 грамм.

Репчатый лук.

3 зубчика чеснока.

Болгарский перец 1 штука.

Масло подсолнуха.

Говяжьё сердце рецепты100 грамм сливочного масла.

Соль и специи.

Как приготовить плов с говяжьим сердцем в мультиварке.

Субпродукт хорошенько промывается, очищается от сосудов, сгустков крови, пленок Далее нарезаем его полосками и кладем в небольшую миску.

Репчатый лук, болгарский перец и морковку промываем и очищаем Овощи следует мелко нашинковать и засыпать в чашку мультиварки.

В овощи добавляется растительное масло, выбираем режим Выпечка Овощи готовятся 15 минут.

Затем к ним добавляем кусочки сердца и готовим еще 30 минут.

Выключаем мультиварку, промываем рис и засыпаем к остальным продуктам Наливаем воду, добавляем соль, специи и ставим режим Плов Все томится до готовности.

В конце добавляем кусочек сливочного масла и все перемешиваем.

К плову мы советуем вам приготовить очень простой и вкусный салат из говяжьего сердца.

Диетическое блюдо с овощами в мультиварке.

Ингредиенты для этого блюда.

Говяжье сердце 800 грамм.

3 штуки моркови.

Соленые огурцы 3 штуки.

Картошка 4 штуки.

Репчатый лук 3 штуки.

500 грамм помидоров.

Растительное масло.

Один пучок петрушки.

Немного соли и специй.

Подробнее о том, как приготовить говяжье сердце с овощами.

Субпродукт хорошенько промываем и очищаем Далее кладем в среднюю емкость и наливаем холодную воду, оставляем на 3 часа, чтобы настоялось.

После этого вытаскиваем его и перекладываем в чашку мультиварки Выбираем режим Тушение и готовим 3 часа, за 15 минут до готовности, подсаливаем и тушим до звукового сигнала мультиварки Когда приготовится, перекладываем его в посуду с холодной водой Через 15 минут вытаскиваем и режем в виде кубиков.

Затем очищаем картофель и луковицу, режем на кусочки Засыпаем в чашку мультиварки, добавляем растительное масло и выбираем режим Мультиповар Готовим овощи 10 минут.

Соленые огурцы и помидоры необходимо нарезать в виде кубиков и добавить к луку и картофелю.

Добавляем к овощам сердечко, мелко нарубленную петрушку, немного солим и кладем специи Ставим режим Мультиповар и при 120 градусах тушим 30 минут.

Тушим субпродукт на сковороде.

Ингредиенты, которые понадобятся.

Говяжьё сердце рецепты700 грамм говяжьего сердца.

Одна головка репчатого лука.

Кетчуп 100 грамм.

Сахарный песок 1 ч ложка.

Пшеничная мука 2 ст ложки.

Говяжьё сердце рецепты70 грамм уксуса 9.

Одна штука лаврового листа.

Растительное масло.

Рассмотрим подробно, как приготовить потрясающе вкусное говяжье сердце на сковороде по данному рецепту с фото.

Сердце очищается от сосудов, пленок и жира Далее его следует положить в холодную воду и настаивать в течение двух часов, чтобы вся кровь вышла Затем оно разрезается на тонкие ломтики Также все кусочки необходимо посолить.

Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем Выкладываем в нее кусочки субпродукта и обжариваем около 15 минут Посыпаем все мукой, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.

Сердце заливаем небольшим количеством воды, если будет необходимо, то воду можно подлить еще.

Очищаем луковицу и мелко рубим ножом Ставим вторую сковороду на огонь, наливаем в нее масло и засыпаем туда лук Его следует обжаривать около 7 минут Далее добавляем туда немного кетчупа, уксуса, сахарного песка и лавровый лист Тушим зажарку 25 минут.

После этого сердце соединяем с зажаркой и тушим еще 20 минут Готово.

Говяжье сердце в сметане.

Продукты, которые понадобятся.

Говяжье сердце 1 килограмм.

Сметана 300 мл.

Корень сельдерея 600 грамм.

Две луковицы репчатого лука.

Подсолнечное масло.

Петрушка и укроп 1 пучок.

Зубчики чеснока 3 штуки.

Мука 1 ст ложка.

Поваренная соль и черный перец.

Сердце необходимо промыть и очистить от сосудов, пленок, жира Далее заливаем водой и оставляем на 2 часа Как вся кровь из него выйдет, его нужно нарезать небольшими брусочками.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, выкладываем куски сердца и обжариваем на большом огне После уменьшаем огонь и наливаем воды Сковороду закрываем и оставляем тушиться в течение двух часов.

Корень сельдерея, морковку, петрушку, укроп ополаскиваем водой Сельдерей и морковь очищаем и нарезаем на тонкие ломтики.

Лук и зелень рубим ножом Чеснок выдавливаем через давилку.

Засыпаем в сковороду морковь, сельдерей и лук Все закрываем крышкой и тушим 20 минут.

Сметану смешиваем и заливаем в сковороду.

Затем добавляем соль, перец, измельченный чеснок и зелень Все тушится еще 10 минут.

Хотите научиться запекать курочку в духовке так, чтобы было быстро, просто и очень вкусно Способы приготовления аппетитной курицы на соли в духовке Даже начинающий кулинар справится.

Новые рецепты салатов для дня рождения ищите тут Особенно полезной будет статья тем, кому хочется сразить гостей наповал своим кулинарным талантом.

С консервированной сайрой можно готовить поразительные салаты Здесь мы описали самые интересные рецепты.

Изумительный салат.

Продукты, которые нужны для готовки салатика.

700 грамм говяжьего сердца.

Репчатый лук 2 штуки.

2 штуки морковки.

Зубчики чеснока 3 штуки.

1 штука сладкого перца.

Растительное масло.

70 грамм соевого соуса.

30 грамм уксуса 9.

1 ч ложка сахарного песка.

ч ложки молотого кориандра.

Щепотка черного и красного перца.

Немного соли.

Субпродукт очищается от прожилок, сосудов, сгустков крови и промывается Далее кладем его в кастрюлю с водой и варим два часа.

После того, как сердце сварится, его необходимо разрезать на полоски.

Репчатый лук, морковку и сладкий перец очищаем и промываем Нарезаем овощи соломкой и смешиваем в миске с сердцем.

Зубчики чеснока нарезаются и засыпаются ко всем компонентам салата Затем добавляем сахарный песок и поливаем смешанной смесью из соевого соуса с уксусом.

Разогреваем масло и поливаем им салат, добавляем соль и специи Все смешиваем и настаиваем 20 минут, чтобы салат пропитался.

Говяжье сердце в этих блюдах всегда получается нежным, а ингредиенты дополняют и придают ему пикантный аромат.

Обязательно приготовьте эти угощения и порадуйте ими себя и своих родных.

Если у вас остался вопрос, что еще можно приготовить из говяжьего сердца, то смотрите следующее видео Приготовьте очень вкусный, изысканный, но экономный обед из простых продуктов для всей семьи.

Как приготовить говяжье сердце.

Поговорим о том, как приготовить говяжье сердце Оно богато витаминами, и по своим полезным свойствам приравнивается к мясу Наряду с печенью, почками оно считается субпродуктом, и поэтому подходить к его обработке и приготовлению нужно грамотно Самый простой способ приготовить вкусное говяжье сердце сварить его в немного подсоленной воде Перед приготовлением сердце надо тщательно обработать промыть в теплой воде, удалить тонкие пленки и избыток жира.

Вареное сердце.

Здесь мы рассмотрим рецепт приготовления сердца говяжьего путем его варки.

Говяжьё сердце рецептыподготовленное говяжье сердце.

приправы по вкусу.

лавровый лист.

Отмачиваем продукт перед варкой в течение 2-3 часов, обязательно в теплой воде Это нужно для того, чтобы убрать лишние сгустки крови Вода будет приобретать специфическую окраску, поэтому время от времени ее нужно менять.

После этого сердце рекомендуется отбить деревянным молоточком, производить эту процедуру следует аккуратно, чтобы не повредить целостность продукта.

Приступаем к варке Возьмем эмалированную кастрюлю, нальем в нее холодной воды и положим сердце так, чтобы оно было покрыто жидкостью.

Варим в течение 2,5 3часов на слабом огне.

Добавляем лавровый лист и приправы в процессе варки, солим и перчим по вкусу.

Когда сердце будет готово, порежем его на порционные куски.

Это блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре.

Говяжье сердце в мультиварке.

Говяжье сердце предварительно отварим.

Отварим грибы.

Обжарим в режиме Суп в течение 10 минут на растительном масле морковь, лук и корень петрушки.

Добавляем отваренное и нарезанное сердце, обжариваем 5 минут.

Добавим грибы.

Также добавляем упаковку сметаны, 100 мл воды, 2 столовых ложки муки, специи.

Выставляем режим Тушение и готовим еще 30 минут.

Это рецепт очень простого и вкусного блюда из сердца говяжьего.

Тушеное сердце.

Перейдем к тому, как приготовить говяжье сердце тушеное.

сердце говяжье, 0,5 кг.

морковь, 2 шт.

луковица, 2 шт.

перец сладкий.

растительное масло.

соль по вкусу.

специи по вкусу.

Сердце вымыть и уложить в кастрюлю Добавим соль Варим 2-3 часа, снимая пену во время варки.

Готовим вареное сердце к обжариванию Очистим и нарежем лук Обжарим лук на растительном масле Для остроты к луку можно добавить чеснок.

Добавим перец и морковь.

Мелко нарезаем сердце, срезаем с него лишние сухожилия и жир Добавим его к овощной зажарке.

Добавим специи и соль по вкусу.

Жареное сердце.

Далее рассмотрим то, как приготовить говяжье сердце жареное.

Говяжье сердце, заливаем его холодной водой и вымачиваем 3 часа После того, как оно вымокнет, вынем его из воды, протрем салфеткой и нарежем кусочками.

На разогретой сковороде в жиру обжарим нарезанное сердце Добавим очищенный, нарезанный и промытый репчатый лук и обжариваем еще минут 10.

Посыплем сердце мукой и через 2 минуты нальем немного кипятка.

Добавим томатное пюре, сахар, соль, перец.

Готовое блюдо посыплем зеленым луком и зеленью петрушки.

Гуляш из сердца.

Гуляш из сердца говяжьего довольно простое в приготовлении и недорогое блюдо.

говяжье сердце, 500 г.

мука, 1 столовая ложка.

растительное масло, 70 г.

томатное пюре, 1 столовая ложка.

луковица, 1 шт.

картофель, 800 г.

лавровый лист.

соль по вкусу.

Вырезаем из сердца кровеносные сосуды, промываем его, нарезаем кубиками.

Снова промываем, посыпаем перцем и солью.

Обжарим на сковороде в разогретом масле с луком.

Посыплем мукой и продолжим жарить еще несколько минут.

Обжаренные кусочки складываем в кастрюлю и заливаем водой, которая полностью должна покрыть мясо.

Добавим пюре и лавровый лист, накроем кастрюлю крышкой и будем тушить 1-1,5 часа до готовности.

Гуляш лучше всего подавать с картофелем, обжаренным в масле.

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить говяжье сердце, и можете радовать чудесными блюдами своих родных Оно содержит массу витаминов и очень полезно, как взрослым, так и детям Наши разнообразные рецепты помогут вам удивлять семью каждый вечер, вкусным горячим Желаем вам успехов и удачи на кухне.

Ещё больше интересного.

Салаты с говяжьим сердцем ТОП-5.

Начинающие кулинары даже не могут себе представить, как сильно говяжье сердце может разнообразить их обеденный стол Продукт неимоверно полезный, сытный, а главное легкодоступный и не очень дорогой, поэтому идеально подходит для блюд на каждый день.

Салат из говяжьего сердца с маринованным луком.

Повседневный рецепт, который неимоверно прост в приготовлении, а результат превосходит все ожидания Подходит как для дружеских посиделок, так и для ужина в семейном кругу.

Говяжьё сердце рецептысердце говяжье 0,5 килограмма.

репчатый лук средних размеров 2 штуки.

уксус девяти процентов 5 столовых ложек.

соль по вкусу.

перец по вкусу.

специи по вкусу.

майонез 4 столовые ложек.

Моем сердце и избавляем его от всех ненужных кусочков Варим его приблизительно 2,5 часа.

Начинаем процесс маринования лука Шинкуем его полукольцами, заливаем горячей водой и ждём пару минут Процеживаем лук и заливаем уксусом, оставляем в теплом месте на час.

Когда сердце остынет, нарезаем его небольшими кусочками, добавляем лук, солим, перчим, по вкусу приправляем специями, заправляем майонезом, перемешиваем.

Простой салат из говяжьего сердца с маринованным луком станет настоящим спасением для организации сытного и полезного ужина.

Салат с говяжьего сердца с грецкими орехами.

Орехам в этом незатейливом рецепте отведена немалая роль они придают пряные нотки в салат, чем добавляют некую вуаль аристократичности и изыска Сочное и нежное сердце также украсит собой любой салат.

сердце говяжье 1 кг.

репчатый лук 2 штуки.

очищенные грецкие орехи.

майонез 500 грамм.

сахар 2 чайные ложки.

уксус 6 столовых ложек.

соль по вкусу.

Моем говяжье сердце разрезаем на несколько небольших кусков и оставляем на час в воде комнатной температуры.

Кипятим воду, добавляем по желанию специи Они могут быть совершенно разнообразными После добавляем в кастрюлю куски сердца и ждём кипения Собираем пену, убавляем огонь и варим два с половиной часа После выключаем и даём остыть в бульоне.

Начинаем мариновать лук Очищаем и режем мелкой соломкой Кладем его в миску, посыпаем сахаром, солью, заливаем уксусом и стаканом крутого кипятка Оставляем на час.

На сухую сковороду высыпаем орехи и поджариваем Измельчаем.

Сердце достаём и режем тонкими полосами В большой миске соединяем все три ингредиента, заправляем майонезом и перемешиваем.

Говяжьё сердце рецептыПосле таких нехитрых манипуляций салат с говяжьего сердца с грецкими орехами можно подавать на стол Находчивая хозяйка найдёт массу вариантов сервировки, благодаря которым праздничный стол будет по-особенному украшен этим блюдом.

Салат из говяжьего сердца и морковью.

Еще одна вариация рецепта с таким интересным составляющим, как говяжье сердце Такое блюдо оценит любой гурман, если готовить строго по рецептуре, но главное с любовью.

Говяжьё сердце рецептысердце говяжье 1,5 килограмма.

репчатый лук 6 штук.

морковь 1,5 килограмма.

твёрдый сыр 200 грамм.

майонез 500 грамм.

соль по вкусу.

перец по вкусу.

кипяток один стакан.

уксус 3-5 столовых ложек.

сахар 2 столовые ложки.

Моем сердце и оставляем его вариться на 1,5-2 часа Не забудьте снять пену, иначе готовое блюдо может неприятно горчить.

Маринуем лук Для этого чистим, нарезаем его очень тонкими кольцами, несильно сжимаем, после чего заливаем кипятком, уксусом, засыпаем сахаром Оставляем в стороне, ведь так он должен простоять приблизительно 1 час.

Пассируем морковь Чистим, на крупной тёрке натираем и несколько минут обжариваем её на растительном масле.

Холодное сердце нарезаем на максимально тонкие полоски и смешиваем сердце, лук не забудьте отжать , морковь.

Заправляем майонезом, натираем твёрдый сыр, ещё раз всё перемешиваем.

После этого салат с говяжьего сердца и морковью готов радовать вас и ваших друзей своим непревзойдённым вкусом и запахом.

Салат с говяжьем сердцем и фасолью.

Весьма простое блюдо, с которым под силу справиться даже новичку Для начинающих говяжье сердце это такой продукт, из которого нереально приготовить что-то вкусное, но мы уверяем, этот миф должен быть полностью уничтожен.

говяжье сердце 500 грамм.

столовый уксус 3 столовые ложки.

лук репчатый 3 штуки.

оливковое или растительное масло 80 грамм.

консервированная фасоль 150 грамм.

твердый сыр 50 грамм.

сметана 100 грамм.

чеснок 4 зубчика.

соль по вкусу.

перец по вкусу.

Сердце необходимо помыть и отварить до готовности, вовремя снимая пену Вода должна быть немного солёной Продукт должен быть очень мягким, не вынимайте его из бульона до полного остывания.

Лук необходимо также подготовить путём маринации Почищенный и мелко нарезанный кольцами лук оставьте в миске с водой и уксусом на час, после нужно вытащить и отжать.

Порезать тонкими ломтиками сердце и смешать с луком, консервированной фасолью.

Готовим соус смешиваем сметану и чеснок, который побывал под прессом Солим, перчим Заправляем салат этим соусом.

Для любителей фасоли и других бобовых салат с говяжьем сердцем и фасолью будет достойным ужином или обедом.

Салат из говяжьего сердца с солёными огурцами.

И напоследок мы приготовили для вас настоящий праздничный рецепт, ведь в нем сосредоточено всё, чего хочется даже самому избалованному гостю Такая закуска может стать вашей визитной карточкой, если наловчиться и готовить это прекрасное блюдо без изъянов.

сердце говяжье 500 грамм.

шампиньоны консервированные 300 грамм.

твердый сыр 200 грамм.

солёные огурцы 5-6 штук или 250 грамм.

Говяжьё сердце рецептыгорошек консервированный 100 грамм.

майонез 200 грамм.

соль, перец по вкусу.

Отвариваем сердце, не забываем про пену Даём ему остыть.

Мелко нарезаем шампиньоны и выстилаем первый слой салата, сверху мажем майонезом.

Говяжьё сердце рецептыСледующий слой огурцы, их нарезаем полосками, добавляем майонез.

Сверху накладываем тонко нарезанное сердце, повторяем шаг с майонезом.

На блюдо натираем сыр, украшаем горошком и огурцами.

Выглядит салат из говяжьего сердца с солёными огурцами просто изумительно И обязательно попробуйте веррин слоеный салат в креманке и салат из печени.

Люблю готовить желает вам п риятного аппетита.

Меня зовут Валентина Я очень люблю готовить и хочу, чтобы вы полюбили кулинарию так же, как и я Считаю, что не бывает отсутствия кулинарного таланта Главное, что необходимо простые и проверенные рецепты Именно ими я с вами и поделюсь Давайте готовить вместе.

Как приготовить говяжье сердце.

Вряд ли говяжье сердце можно назвать продуктом, который регулярно появляется на наших столах как правило, его готовят нечасто, даже несмотря на то, что блюда из него получаются просто изумительные при правильном приготовлении В этой подборке мы собрали несколько самых лучших рецептов приготовления говяжьего сердца простых, понятных и вкусных.

Говяжье сердце это субпродукт первой категории, то есть по своей пищевой ценности оно почти не уступает мясу, а в некоторых моментах даже его превосходит так, в сердце в 1,5 раза больше железа и в 6 раз больше витаминов группы В В2, 3, 6,9 и 12 , нежели в самой говядине Многие считают этот субпродукт тяжелым, но это не совсем так в сердце в 4 раза меньше жиров, чем в говядине, но столько же белка, много витаминов и минералов, и при всем этом оно еще и малокалорийно в 100г сердца всего 87ккал.

Помимо уже отмеченных, в сердце содержатся следующие полезные вещества витамины А, Е, С, РР, К, такие минералы как магний улучшает работу сердечной мышцы, при его недостатке человек раздражителен , цинк, фосфор, кальций, натрий, калий Врачи рекомендуют кушать этот продукт всем, кто сталкивается с повышенными физическими нагрузками, а также пожилым людям.

Конечно, для того чтобы оценить всю пользу от употребления этого продукта, его нужно правильно выбрать.

Как правильно выбирать говяжье сердце.

Скажем сразу охлажденное говяжье сердце содержит во много раз больше полезных веществ, нежели замороженное, которое стоит, как правило, дешевле, поэтому лучше выбирать в магазинах первый вариант обычно они привозятся с местных ферм, а замороженные из-за границы По внешнему виду этот субпродукт, как и другие мясные продукты, должен выглядеть свежим и пахнуть свежим мясом, на нем не должно быть налета и пятен, оно не должно быть чрезмерно увлажнено Цвет должен быть темно-красным, хорошо если в сердечных камерах есть немного крови это говорит о свежести продукта, а вот жир, которым сердце покрыто в самой толстой части, обычно перед продажей удаляются вместе с жесткими трубками Вообще по структуре свежее сердце очень упругое, оно должно сразу принимать прежнюю форму после надавливания.

Масса говяжьего сердца обычно 1 5-2кг, считается, что вкуснее сердца молодых коров и бычков.

Приготовление говяжьего сердца общие принципы и рецепты блюд.

Перед приготовлением сердце нужно как следует промыть проточной холодной водой, разрезав вдоль пополам, удалить все сгустки крови и сосуды, а также жир, если вы купили неподготовленный продукт Будет лучше, если до начала приготовления вы вымочите его в холодной воде в течение 2-3 часов А вот нужно ли его отваривать зависит от блюда, которое будет готовиться.

Варят говяжье сердце так заливают его холодной водой и отваривают в течение 1,5-2 часов, каждые полчаса меняя воду.

Приготовить из сердца можно массу блюд, в том числе его запекают, жарят, тушат целиком или в нарезанном виде С отварным сердцем обычно делают разнообразные салаты и закуски, паштеты, начинки для пирогов и других кулинарных изделий Среди блюд, которые прекрасно получаются из сердца, можно выделить гуляш, биточки, отбивные, рагу и др Как приготовить эти блюда Очень просто.

Рецепт приготовления гуляша из говяжьего сердца.

Понадобится 500г говяжьего сердца, 1 луковица, по 1 ст л томат-пюре, масла растительного и муки, перец, соль, лавровый лист.

Как приготовить гуляш с говяжьим сердцем Промыть и подготовить сердце, нарезать кубиками примерно по 30-40г весом, опять промыть, приправить солью и перцем Выложить сердце в толстостенную кастрюлю с раскаленным маслом, обжарить, добавить нарезанный полукольцами лук, жарить еще 5-10 мин, всыпать равномерно муку, жарить еще 3-5 мин, влить горячую кипяченую воду она должна только покрывать мясо , добавить томат, лавр Тушить гуляш из сердца под крышкой на медленном огне 1-1,5ч, подавать с гарниром из овощей.

Чтобы гуляш получился нежнее, заранее вымочите нарезанное сердце в молоке 2 часа.

Рецепт приготовления вкусных котлет биточков из говяжьего сердца.

Понадобится 1 сердце говяжье, 2 яйца, 1 луковица большая, 2 ст л манной крупы, растительное масло, молотый перец, соль.

Как приготовить биточки из сердца говяжьего Подготовить и отварить сердце до готовности, затем перекрутить в мясорубке на фарш Добавить в фарш мелко нарезанный и обжаренный на масле лук, манку, перемешать, вбить сырые яйца, поперчить и посолить, добавить специи по вкусу, перемешать и на 15 мин оставить приготовленный фарш Сформовать из фарша котлеты и обжарить их, запанировав в муке, с двух сторон на раскаленном масле до зарумянивания.

Если хотите чтобы биточки получились менее жирными и калорийными, запеките их до зарумянивания в духовке на противне.

Рецепт отбивных из говяжьего сердца.

Понадобится 1 сердце говяжье, 100г майонеза, мука, перец, соль, растительное масло.

Как приготовить отбивные из говяжьего сердца Подготовленное сердце нарезать ломтиками по 1 см толщиной, не толще, на 1-2 часа залить их холодной водой, 2 раза ее поменять Тщательно отбить каждый ломтик с одной стороны, обернув фольгой, натереть перцем и солью, обмазать майонезом, на полчаса оставить для маринования Выкладывать замариновавшиеся отбивные на сковороду после того, как запанировали их в муке , с каждой стороны обжаривать по 7-9 мин Далее отбивные нужно выложить на застеленный фольгой противень и довести до готовности в духовке в течение часа.

Не хотите использовать майонез Замените его любым другим соусом по вашему вкусу горчичным, томатным и т д.

Рецепт овощного рагу с говяжьим сердцем.

Понадобится 500г сердца говяжьего, 34 горошины черного перца, 6 клубней картофеля, 5 морковок, по 2 лавровых листа и соленых огурца, по 1 большой луковице и корню петрушки, 4 ст л сливочного масла, томатная паста, чеснок и соль по вкусу, коренья для варки сердца.

Как приготовить овощное рагу с говяжьим сердцем Подготовить сердце, разрезать его вдоль, залить холодной водой и отварить, добавив коренья и репчатый лук, до готовности Мелко нарезать вареное сердце кубиками, обжарить на масле, добавить нарезанную морковь, корень петрушки и лук, обжарить еще немного вместе, положить нарезанные кубиками очищенные от кожицы и семян огурцы, некрупно нарезанный картофель, залить томатной пастой, потушить до готовности картофеля, положить нарезанный и растертый с солью чеснок, перемешать, посыпать зеленью перед подачей.

Рецепт говяжьего сердца, тушеного с грибами и имбирем.

Понадобится 500г сердца говяжьего, 50г сушеных грибов, 4 ст л растительного масла, 2 ст л куриного бульона, 1 ст л соевого соуса, по 1 ч л рубленого чеснока и молотого имбиря, черный перец, соль.

Как потушить говяжье сердце с грибами Нарезать подготовленное сердце соломкой, залить на 2ч холодной водой, до полуготовности отварить Обжарить сердце на масле, положить имбирь, заранее вымоченные и отваренные до полуготовности грибы, чеснок, влить бульон и соевый соус, посолить и поперчить, потушить все до готовности Подавать блюдо лучше сразу в горячем виде.

Рецепт пикантного говяжьего сердца, тушеного в пиве.

Понадобится 300г говяжьего сердца, по 1 луковице и стакану пива, 0,5лимона сок , 2 ст л растительного масла, имбирь и кардамон по вкусу, соль.

Как приготовить говяжье сердце в пиве Нарезать промытое и подготовленное сердце кусочками, залить пивом, перемешанным с кардамоном и имбирем и луком его нужно нарезать полукольцами и помять руками до выделения сока , накрыть крышкой и на 6-8ч убрать в холодильник для маринования Сбрызнуть сердце перед приготовлением соком лимона, выложить в кастрюлю с толстыми стенками и дном, накрыть луком, влить половину маринада, довести до кипения, потушить полчаса, влить растительное масло, тушить еще 20-30 мин Подать такое сердце можно с любым соусом.

С приготовлением такого, казалось бы, сложного продукта как говяжье сердце при желании справится даже неопытный кулинар, ни разу его раньше не готовивший Попробуйте и насладитесь ароматом, пользой и прекрасным вкусом блюд из говяжьего сердца.

Поделитесь рецептом с друзьями.

Автор ввёл в заблуждение некоторых пользователей, написав неграмотно следующее Тщательно отбить каждый ломтик с одной стороны, обернув фольгой, натереть перцем и солью, обмазать майонезом Действительно как натереть если всё в фольге Обычно предлагают отбивать мясо, завернув в плёнку что бы не разбрызгивалось И запятые неправильно проставлены И поэтому получилось недоумение А рецепт мне понравился Буду готовить.

Мне нравится ответить.

Поделюсь рецептом мяса по осетински Можно говядину, мякоть Но в последнее время я это блюдо готовлю из говяжьего сердца Итак Сердце разрезается пополам, промывается, удаляется всё лишнее, в том числе и жирная ее часть Эти два куска отвариваются до готовности После того как мясо остынет, разрезаю на кубики кусочки примерно 1,5-2,5 см Пока варится и остывает мясо, готовим чесночный соус Сметана, соль, молотый черный перец, чеснок, грецкие орехи Чеснок раздавить или протереть на мелкой терке Орехи измельчить не до муки Все это перемешать соус должен быть соленным, так как мясо часть соли заберет Этим соусом залить кубики мяса и перемешать Пропорцию я на глаз делаю Соус впитывается мясом, потому его нужно регулировать, но его должно быть достаточным Это все убирается в закрытой посуде в холодильник Желательно периодически перемешивать Настояться должно не менее 12 часов, лучше сутки Подается как холодная закуска Вкус не передаваем Попробуйте Соль и перец по вкусу По Осетински это блюдо называется - Мясо в цахдоне Цахдон - это соус Так можно готовить обычную говядину Приятного аппетита.

Мне нравится ответить.

Уважаемый Хасби, вопрос сердце Вы отвариваете совсем без соли То-есть, соль только в соусе Я собираюсь отварить ровно 1 кг сердца Понятно, что на выходе вес будет меньше Сообщите, пожалуйста, хотя бы приблизительные пропорции для соуса на это количество сколько сметаны и сколько соли С чесноком и орехами я разберусь.

Мне нравится ответить.

Готовила биточки, всем очень понравилось, спасибо, замечательные рецепты.

Говяжьё сердце рецептыМне нравится ответить.

Спасибо за рецепты Я ещё тушу гуляш из сердца в гранатовом соке, который в магазине продаётся муку добавляю в конце готовки Томат - не всегда добавляю Гуляш получается мягкий с приятным вкусом не зависимо от того как долго хранилось сердце в холодильнике К говядине это то же относится и ещё с сухими лесными грибочками вкусненько.

Мне нравится ответить.

Мне нравится ответить.

Спасибо за рецепты Раньше не готовила из сердца, теперь буду.

Мне нравится ответить.

Век живи-век учись Спасибо за отличные рецепты, а то раньше получалась резиновая подошва Теперь дела сердечные наладятся.

Мне нравится ответить.

Салат с говяжьим сердцем и сыром.

Говяжьё сердце рецептыСалат с говяжьим сердцем и сыром.

На форуме сайта Белорусская кухня в теме Дешево пользователь Танюшка предложила оригинальный рецепт салата с говяжьим сердцем Этот сытный острый салат действительно очень напоминает по вкусу салат с языком Рекомендуем приготовить сердечный салатик с сыром и маринованным луком.

Продукты для салата.

говяжье сердце 1 штука.

сыр российский 300 грамм.

лук репчатый 3 штуки.

майонез 250 грамм.

Продукты для маринада.

соль 1 столовая ложка.

уксус 9 2 столовые ложки.

вода 1 стакан.

сахар 1 столовая ложка.

кастрюля лучше скороварка.

столовая ложка.

шинковка не обязательно.

Говяжье сердце выбирайте не жирное отварить в скороварке в небольшом количестве воды в течение 45-60 минут от размера.

Выключить скороварку и не открывать ее, пока не остынет Достать сердце остудить.

Лук порезать тонкими полукольцами.

Приготовить маринад из уксуса, воды, уксуса, сахара и соли вскипятить Залить им лук, чтобы маринад полностью покрывал его Мариновать лук не менее часа.

Как приготовить.

Говяжьё сердце рецептыОтварное сердце ножом очистить от жира и белых артерий Порезать соломкой.

Сыр порезать соломкой.

Смешать сердце сыр лук и заправить салат майонезом.

Подаём на стол.

Этот салат из говяжьего сердца с сыром и луком очень сытный, поэтому не делайте большие порции.

Приятного аппетита.

Говяжьё сердце рецептыКак выбрать и приготовить говяжье сердце.

Говяжье сердце отличный источник полноценных белков, витаминов группы В, фосфора, железа А поэтому сердце отличная пища для людей, страдающих от малокровия или восстанавливающихся после болезней или операций.

Почему-то считается, что сердце нужно долго варить, меняя воду Зачем Ведь сердце не относится к органам, перерабатывающим отходы Да и опыт подсказывает, что говяжье сердце можно готовить, минуя длительный процесс варки со сменой воды.

При покупке сердца обращайте внимание на разрезы, которые обязаны быть Это значит, что продукт прошел проверку ветеринарным контролем и другими необходимыми инстанциями и полностью безопасен для здоровья То есть, иными словами корова была здорова Цвет сердца должен быть темно красный без подозрительных пятен и налетов, а запах свежим и приятным.

Итак, хорошенько промойте купленное сердце, удалите лишний жир, жесткие клапаны и каналы.

Они вполне сойдут в пищу животным, а нам нужна мякоть.

Лук порежьте полукольцами и поджарьте его минутки 3-4.

Когда он начнет источать приятный аромат, отправьте туда сердце, нарезанное небольшими кубиками.

Закройте крышкой и тушите минут 25 на слабом огне, при необходимости добавляя горячую воду или бульон Не забудьте посолить Если любите приправы и специи, то можете добавить какие-нибудь Например, сушеный чеснок, шафран, имбирь Но не переусердствуйте Прелесть приправ заключается в их малом количестве.

Говяжье сердце отлично сочетается с картофельным пюре и сырыми овощами редисом, помидорами, огурцами Впрочем, овощи желательны к любому мясному блюду.

Как приготовить говяжье сердце.

Автор Администратор сайта 08 04 2012.

В этой статье мы побеседуем о том, как приготовить говяжье сердце, чтобы оно получилось вкусным и сочным.

Куриная печень, желудки и почки также относятся к разряду субпродуктов.

По этой причине, они требуют грамотного подхода к обработке и тушению.

Самым простым способом приготовления говяжьего сердца считается обычная варка в холодной, слегка подсоленной, воде.

В первую очередь, его следует промыть под теплой струей, удалить тонкие пленки и избыток жира.

Перед варкой рекомендуется отмачивать говяжье сердце в течение нескольких часов, чтобы избавиться от излишнего скопления крови внутри него.

Не ленитесь и сливайте воду, которая через некоторое время приобретет специфическую окраску.

Чтобы отварное сердце было более мягким, можно аккуратно отбить его деревянным молоточком, не нарушив при этом целостность субпродукта.

После завершения подготовительных процедур, можно приступать к непосредственному приготовлению.

Возьмите эмалированную кастрюлю, добавьте холодной воды и положите субпродукты так, чтобы они находились внутри жидкости.

Варить их следует на слабом огне - достаточно долго - от двух с половиной до трех часов.

За 10 минут до готовности, необходимо добавить лавровый лист, перец, соль и любимые приправы по вкусу.

Я предпочитаю варить сердце, положив в воду бульонный кубик Кнорр.

Готовое мясо порежьте на порционные куски.

Отварное сердце хорошо сочетается с овощами.

Еще один простой способ приготовления говяжьего сердца - это тушение.

В разогретую сковороду добавляете достаточное количество растительного масла и томите порционные кусочки на слабом огне в течение длительного времени, которое составляет, в среднем, два с половиной часа.

Посолите, поперчите, киньте растолченную гвоздику.

Отдельно обжарьте репчатый лук и соедините его с говяжьим сердцем.

Чтобы блюдо получилось более сытным, заправьте его жирной сметаной.

Подавайте к столу вместе с картофельным пюре или спагетти.

Отварное говяжье сердце идеально подходит для приготовления пирожков с начинкой или салатов, но об этом мы поговорим в следующей публикации.

Материал подготовил я - Эдвин Востряковский.

Похожие темы.

Говяжье сердце тушеное мой вариант - рецепт.

Как приготовить.

Сердце промыть, очистить от кожицы, жира и протоков, порезать полосками Положить на сковородку, залить водой и тушить на среднем огне полчаса.

Овощи и яблоки чистим, режем произвольно Обжариваем лук на раст масле, добавляем перец, яблоки, картошку и помидор, тушим минут 10 на слабом огне.

Соединяем овощи и сердце и продолжаем тушить до готовности Солим, перемешиваем, тушим еще минут 5 В принципе через час блюдо вполне готово, но если хотите добиться полной мягкости, то тушить нужно дольше, часа два Если в процессе тушения жидкость сильно выкипает, можно понемногу добавлять кипятка, но тушить после этого не меньше 15 минут.

Приправы я оставляю на ваше усмотрение, их нужно добавлять в тушеные овощи перед соединением с сердцем Я не добавляла, соус и так получился вкусным.

Сердце говяжье 1кг.

Перец болгарский 1 шт.

Масло раст для жарки.

Пошаговые фото рецепта.

Как приготовить говяжье сердце.

Нельзя сказать, что свежее говяжье сердце продукт, который постоянно присутствует на столе Однако, если знать как правильно приготовить говяжье сердце из него получаются изумительные блюда Само по себе сердце это субпродукт, относящийся к первой категории, который, благодаря своим свойствам, довольно часто ценится выше мяса.

Говяжьё сердце рецептыВ современной кулинарии сердце используется крайне широко Его запекают, жарят, отваривают и даже тушат Готовят его целиком и в измельченном виде Отварное сердце идеально подходит для салатов, закусок и паштетов Часто в домашних условиях в отваренном виде оно используется как начинка для блинов и пирожков.

4 рецепта приготовления говяжьего сердца.

Готовим дома тушеное говяжье сердце.

Практически любая хозяйка может приготовить тушеное мясо Я раскрою секрет тушения вкусного и полезного сердца.

полкилограмма говяжьего сердца.

немного муки.

средняя луковица.

пол столовой ложки сахара.

уксус, масло и томатная паста по две столовых ложки.

Говяжье сердце хорошо вымыть и нарубить кусочками.

Предварительно посолив, обжариваем его на масле Под конец жарки посыпать мукой и подержать на огне около двух минут После все переложить в кастрюлю.

На сковороду наливаем воду и доводим до кипения В результате получится соус Его процедить и добавить в кастрюлю с субпродуктом Далее добавить полтора стакана чистой воды и оставить на слабом огне на три часа.

Лук измельчить и поджарить на сковороде Затем добавляем томатную пасту, уксус, сахар и лавровый лист, даем закипеть, и оставляем тушиться на полчаса Когда тушение окончится, содержимое сковороды отправляем в кастрюлю и добавляем соль.

На гарнир я рекомендую подавать гречневую кашу рис, приготовленный любым способом картофель или макароны На десерт отлично подойдет классический бисквит Напоследок добавим, что кроме этого способа говяжье сердце можно готовить, как тушеную говядину.

Говяжье сердце классическим способом.

Говяжье сердце, почки и печень считаются продуктами, обработка и приготовление которых требует правильного подхода Простейший способ приготовления варка в слегка подсоленной воде.

Стоит отметить, что до самого приготовления продукт нужно правильно подготовить Список работ представлен промывкой, удалением избытка жира и пленок Перед процедурой варки лучше несколько часов отмочить в воде комнатной температуры В результате из продукта выйдет излишняя кровь На протяжении указанного времени воду сменять несколько раз.

Чтобы отваренное мясо стало мягким, его слегка отбивают специальным кухонным молотком При этом нужно стараться, чтобы целостность осталась не нарушенной Как только приготовительные процедуры завершатся, можно начинать приготовление.

Для варки взять среднюю кастрюлю, налить в нее холодную воду Вода должна полностью его покрывать.

На небольшом огне варить около трех часов Во время варки добавляется соль, цельный лавровый лист, приправы и перец.

Когда сердце сварится, достать из кастрюли и дать остыть.

Осталось разделить блюдо на порции Отваренное таким образом сердце прекрасно сочетается с пюре.

Говяжье сердце, фаршированное сыром и грибами.

Сейчас я поведаю секрет приготовления фаршированного грибами и сыром говяжьего сердца Приступаем.

Говяжьё сердце рецептыодно большое говяжье сердце.

твердый сыр 150 грамм.

грибы 250 грамм.

томатный соус 2-3 ложки.

Говяжьё сердце рецептырастительное масло.

молодая капуста, лук-порей, зелень.

Свежий субпродукт тщательно вымыть, удалить кровеносные сосуды и разрезать вдоль Грибы, можно вешенки измельчить и хорошенько обжарить.

Добавить в сковороду лук, нарезанный соломкой или колечками, тертый сыр, специи и соль Полученной смесью наполнить сердце, после перевязать специальной нитью, чтобы получился рулет.

Говяжьё сердце рецептыОтправить блюдо в духовку, разогретую до средней температуры, на 120 минут Во время готовки периодически мясо поливать соком, который с него стекает.

За четверть часа до готовности в жир положить мелко нарубленную капусту и порей, а рулет полить соусом Далее все вновь отправляется в духовку для образования корочки и запекания овощей.

Подавать рекомендуется горячим, а на гарнир лучше всего подойдет картофель Часто это блюдо подают в остывшем виде Рулет нужно порезать на кольца и использовать для сэндвичей, тостов и бутербродов.

Рецепт гуляша из говяжьего сердца.

Если гуляш готовить активно, потребуется всего полчаса В пассивном режиме приготовление занимает полтора часа В общей сложности получается четыре порции.

большое говяжье сердце.

Говяжьё сердце рецептытри болгарских перца.

крупная луковица.

банка консервированных томатов 200 г.

два стакана бульона.

5 ломтиков бекона.

масло для жарки, серный перец, крахмал, соль, паприка и перец чили.

Говяжье сердце хорошо вымыть и удалить пленку и вены Лучше это делать голыми руками Если возиться с ним времени нет, можно приобрести на рынке продукт, подготовленный для обработки.

Субпродукт порезать кубиками, размером с вишню Лук нарезать тоненькими полукольцами, а бекон маленькими кубиками Болгарский перец рекомендуется нарезать ломтиками, а чили мелкими кусочками.

Духовку или жарочный шкаф разогреть до двухсот градусов В утятнице или большой кастрюле разогреть масло, положить измельченный бекон и жарить на протяжении нескольких минут Только после этого добавить лук Как только он станет полупрозрачным, положите паприку и чили Спустя минуту бекон и лук можно выложить на тарелку Далее добавьте каплю растительного масла и обжарьте кусочки сердца.

Когда мясо станет румяным, в кастрюлю вернуть лук, добавить помидоры и болгарский перец После блюдо солится, перчится и добавляется бульон Важно проследить, чтобы жидкость полностью закрывала кусочки сердца Далее кастрюлю отправить в жарочный шкаф на 90 минут.

Видео рецепт по Диете Дюкана.

Полезно ли говяжье сердце.

Напоследок напомним, говяжье сердце считается продуктом первой категории Иными словами, оно практически не уступает говядине по пищевой ценности А, в некоторых моментах мясо даже уступает Так, в нем содержится гораздо больше витаминов и железа, чем в говядине.

Бытует мнение, что этот субпродукт тяжелый для пищеварения Осмелюсь заверить, в реальности это далеко не так Количество жира в нем в 4 раза меньше, чем в мясе При этом в нем содержится примерно столько же минералов, витаминов и белков Плюс, оно малокалорийный продукт Не удивительно, что его советуют употреблять профессиональные диетологи.

Говяжий язык в желе рецепты приготовления с фото

Мясо оптом, утка оптом

Язык в желе

Язык в желе – неустаревающая классика русской и, вообще, славянской кухни. Блюдо с успехом готовили как в царской России, так и в советском государстве. Оно было обязательным угощением на торжественных приемах, юбилеях, на любой мало-мальски богатой свадьбе и даже проводах в армию.

Про новогодний стол можно даже не упоминать. Это такой же атрибут зимнего праздника, как мандарины, елка, шампанское и «гадость» заливная рыба из «Иронии судьбы». В отличие от последнего блюда, заливное из языка очень трудно испортить.

Не стоит путать желе с языком с холодцом, между ними мало общего. Блюдо с субпродуктами делают не на основе крутого мясокостного бульона, а на мясоовощном отваре с желатином. Традиционно используется говяжий язык, морковь и белые коренья, лук, специи и сушеные травы. Чуть реже заливное делают из свиного или бараньего языка.

Чтобы субпродукты не получились жесткими, их хорошо отваривают в воде со специями и дают остыть прямо в бульоне. Так мясо не пересыхает и приобретает исключительную мягкость. Украшают блюдо свежими и маринованными овощами, зеленью, яйцами, иногда грибами, толченым чесноком и сыром.

Как без особых проблем сделать язык в желе можно узнать из предложенных ниже рецептов.

Классический язык в желе

Блюдо из говяжьего языка с хорошо знакомыми ячными ромашками, морковными розочками и бусинами консервированного горошка.

Говяжий язык – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 2-3 шт.

Желатин – из расчета на 2 кг.

Душистый перец в горошинах.

Лавровый лист.

Перец чили.

Соль.

Яйцо куриное – 2 шт.

Горошек консервированный – 50 г.

Листья свежей зелени.

Язык хорошо промыть и очистить, целиком опустить в воду и варить до готовности. Нужно постоянно следить за бульоном и регулярно снимать серую пену, чтобы она не опускалась хлопьями на дно. Также нельзя давать жидкости сильно кипеть, иначе основа для желе помутнеет.

К мясу положить целую морковь, петрушку и луковицу, очищенные от кожуры, горошины душистого перца, лавровые листы, кусочки стручка перца чили для любителей острого.

Сваренный язык достать, удалить верхние пленки. Бульон процедить и поместить в него обработанный субпродукт до полного остывания.

В небольшом количестве горячего бульона развести желатин, удалить не растворившиеся частицы и соединить концентрат с основной частью бульона.

Сварить вкрутую яйца. При помощи овощечистки сделать из них белковые спирали. Желток покрошить и добавить в центр ромашки непосредственно при порционном розливе заливного. Аналогично выполнить розочки от сваренной моркови.

Язык по диагонали нарезать тонким широким ножом на пластинки одинаковой толщины.

В порционную тарелку красиво выложить пластинки языка, добавить несколько «ромашек» и «розочек», присыпать горошком. Украсить целыми листиками пряных трав (укропом, базиликом, петрушкой).

Залить основой и оставить в холодильнике до застывания.

Срок годности блюда не более 1-2 суток.

Свиной язык в желе с соленьями

Зимний вариант заливного с украшениями из бочковых огурцов, моченого чеснока и миниатюрных соленых грибочков. Любители кристально прозрачного желе без примеси специй могут убрать из приведенного перечня сушеный укроп, так как он затемняет основу.

Говяжий язык в желе рецепты приготовления с фотоСвиной язык – 3 шт.

Говяжий язык в желе рецепты приготовления с фотоДушистый перец в горошинах.

Лавровый лист.

Соль.

Бочковой огурец – 2 шт.

Говяжий язык в желе рецепты приготовления с фотоСоленые грибы – 100-200 г.

Морковь – 1шт.

Чеснок моченый – 1-2 головки.

Лук – 1 шт.

Укроп сушеный – 1 ч. л.

Желатин – из расчета на 2 кг.

Воды – 2 л.

Языки очистить и целиком поместить в кастрюлю. Залить водой, добавить специй и варить на среднем огне до готовности.

Снять кожицу, процедить бульон и снова вернуть мясо в него, чтобы оно не пересохло и осталось мягким.

После полного остывания достать мясо и нарезать пластинками.

В небольшом количестве подогретого бульона развести желатин. Процедить, если останутся комочки.

Грибы, огурцы и чеснок промыть от рассола. Огурцы и дольки чеснока нарезать тонкими пластинками. Морковь нашинковать кубиком.

На дно тарелки или формы декоративно разложить язык, миниатюрные грибочки, огурцы и чеснок, кубики вареной моркови.

Залить бульоном с желатином. Поставить формы в холодильник для остывания.

Срок годности блюда не более 1-2 суток.

Язык в нежном желе

Рецепт представляет собой гибрид заливного и холодца. Помимо собственно субпродуктов, в составе имеется и куриное мясо на кости, которое придает блюду очень нежную, «дрожащую» консистенцию. Желатина для основы здесь потребуется меньше, чем обычно.

Закуска получается не прозрачной, с желе, полностью заполненным кусочками куриного мяса и языка. Ее можно расцветить зернышками сахарной кукурузы, горошком, зеленью или кубиками сладкой паприки.

Окорочок – 2 шт.

Говяжий язык в желе рецепты приготовления с фотоЯзык любой – 500 г.

Вода – 1,5-2 л.

Душистый перец.

Черный перец.

Говяжий язык в желе рецепты приготовления с фотоПетрушка сушеная.

Чеснок – 3-4 зубчика.

Лук репчатый – 1 шт.

Сельдерей корневой – 100 г.

Морковь – 1 шт.

Кукуруза – 2 ст. л.

Зеленый лук – 50 г.

Соль.

Желатин из расчета на 1 л.

С куриных окорочков удалить кожу и разрубить их на две части. Язык положить в воду в целом виде. Добавить специй (соль в конце) и варить на малом огне в течение полутора часов. Снимать пену.

Процедить бульон и оставить в нем мясо для остывания. Затем выбрать кости, куриное мясо разобрать на волокна, а очищенный от пленок язык порубить кубиками или нашинковать соломкой.

В небольшом количестве горячего бульона развести желатин и процедить полученный концентрат.

К бульону с курицей и языком добавить целых листиков зелени, желатиновый концентрат, зерна кукурузы, кубики моркови и сельдерея, рубленый зеленый лук.

Готовую массу разложить по тарелкам и дать застыть в холодильнике.

Срок годности блюда не более 1-2 суток.

Язык в желе

Инструкции приготовления

Язык в желе - это настоящий праздничный деликатес! Почему-то принято готовить это блюдо только для каких-либо торжеств, но иногда так хочется побаловать себя настоящим ресторанным блюдом, и поэтому не нужно отказывать себе в маленьких кулинарных удовольствиях. К тому же нет ничего сложного в его создании - язык сам по себе варится около 1,5-2 часов, вам останется лишь очистить его и залить подготовленным желе, а дальше все сделает холод.

Если семья у вас большая, то лучше сразу же приобретать несколько языков. Рекомендую брать свиные, так как они и стоят дешевле, и отварятся гораздо быстрее! Но при их покупке обязательно понюхайте субпродукт, чтобы убедиться в его свежести.

Промойте свиной язык в воде и слегка соскоблите с него нагар. Затем выложите в кастрюлю или казан и всыпьте в нее же лавровые листочки, соль и горошины черного перца. Если у вас есть мультиварка, то воспользуйтесь ею - в ней создается вакуум, и язык готовится оперативнее.

Отваривайте язык около 1,5-2 часов на минимальном огне. За 20 минут до готовности языка очистите морковь и лук, промойте их в воде и добавьте в бульон. Затем 1 половник бульона пропустите через ситечко в пиалу. Язык выньте, чтобы он совсем немного остыл.

В пиалу с бульоном всыпьте желатин и тщательно размещайте его.

Теплый язык очистите от верхнего слоя со всех сторон. Не давайте субпродукту остыть, иначе потом его будет очень сложно очищать!

Нарежьте язык на пластинки.

Затем выберите порционное блюдо и выложите в него пластинки языка по своему вкусу.

Достаньте из бульона морковь и нарежьте ее. Выложите поверх нарезки языка в тарелку.

Украсьте блюдо свежей зеленью и зернами граната. Можно любыми другими ингредиентами по вашему вкусу.

Аккуратно залейте все бульоном с желатином, пользуясь столовой ложкой. Наливайте бульон на каждую пластинку языка, чтобы создать ей желирующую оболочку сверху. Вынесите это красочное блюдо на холод примерно на 1-3 часа.

Застывший язык в желе подавайте к столу вместе с горчичкой, хреном и т. д.

Язык в желе говяжий “Озеро любви”

Заливное – одно из самых популярных блюд на праздничном столе и это связано, прежде всего, с его красивым внешним видом. Давайте научимся готовить изысканное блюдо – язык в желе, рецепт которого прост в исполнении, а его калорийность позволит сохранить легкость в желудке. Легкоусвояемое и питательное, оно снабдит организм бодростью и энергией надолго, не вызывая при этом сонливости и чувства тяжести.

Этот субпродукт универсален: при относительно невысокой стоимости, вы можете приготовить из него массу интересных блюд!

Вы можете приготовить его на пару, добавить в салат, отварить – в любом виде этот мясной продукт получается просто отменным! Наш рецепт языка в желе отличается не только простотой, но и тем, что готовое блюдо имеет очень нежную тающую текстуру и выглядит как иллюстрация из поваренной книги.

Язык говяжий “Озеро любви”

Ингредиенты

Говяжий язык в желе рецепты приготовления с фотоЯзык говяжий — 1 шт. (некрупный) + -

Яйца куриные — 2 шт. + -

Лук репчатый — 1 головка + -

Морковка — 1 шт. + -

Говяжий язык в желе рецепты приготовления с фотоУкроп — небольшой пучок + -

Петрушка — небольшой пучок + -

Кофе молотый — треть ч. л. + -

Горошек консервированный — 3 ст. л. + -

Лист лавровый — 3 шт. + -

Базилик — несколько листиков для декорирования + -

Соль — по вкусу + -

Черный перец — 4 горошины + -

Желатин — 1 упаковка + -

Приготовление

Простое, но донельзя эффектное блюдо, калорийность которого не вызывает страхов даже у вечно худеющих барышень, и которое мгновенно оказывается в центре внимания на любом торжестве! Это даже не просто стандартная закуска, а целая композиция, выстроенная с любовью и заботой. Ваши кулинарные таланты не останутся незамеченными – гарантированно!

1. Язык очень хорошо промываем под водой, кладем в большую емкость (берем действительно большую, так как этот продукт при варке значительно увеличивается) и заливаем двумя литрами воды. Помещаем кастрюлю на маленький огонек и готовим два-три часа – в зависимости от размеров субпродукта. Примерно за час до завершения процесса в ту же посуду кладем очищенную луковку, морковку, добавляем соль, лавровый лист и несколько горошинок перца.

2. Параллельно ставим на плиту маленькую кастрюльку с яйцами – их следует готовить 5-7 минут, чтобы белки и желтки отвердели.

3. В половинке стакана холодной воды растворяем желатин и оставляем его ненадолго, чтобы его крупицы увеличились в размерах.

4. Укроп и петрушку мелко нарезаем, оставив парочку крепеньких стебельков укропа (нам понадобятся только чистые стебельки, без листьев). Ссыпаем получившуюся крошку зелени в отдельную емкость и пока отставляем.

5. Яйца аккуратно очищаем и делаем на них зигзагообразные надрезы посередине каждого изделия по всей окружности. У нас должно получиться две половинки с зубчатыми краями, как у короны. Осторожно отсоединяем части друг от друга. Пока доваривается язык, помещаем элементы декора на поднос, чтобы ненароком не испортить их.

6. Из оставшихся у нас стебельков мы будем сооружать камыши. Для этого конец каждого растения (2-3 см) помещаем в слегка подслащенную воду и обваливаем в кофе. Правда, получилось похоже на настоящие камыши?

7. Из бульона достаем язык и выкладываем в отдельную посуду, чтобы он остыл. Точно также поступаем с морковкой.

8. Бульон процеживаем через несколько слоев марли, чтобы он стал прозрачным, а иначе, зачем все наши старания? В горячем бульоне растворяем желатин, хорошо размешиваем, чтобы смесь стала однородной. Еще раз пропускаем через марлю.

9. Язык нарезаем некрупными ломтиками и выкладываем на дно блюда с высокими краями.

Стараемся не бросать кусочки кое-как, а укладываем их красиво. Посыпаем кусочки горошком и нарезанной зеленью.

10. Из морковки формируем “цветочки”: нарезаем ее тонкими кружочками и делаем “лепестки”- зубчики. Украшаем получившимися элементами кусочки будущего языка в желе, рецепт которого мы уже почти воспроизвели.

11. Заливаем ломтики языка и овощей бульоном, густо присыпаем с одного края зеленью, создавая иллюзию травяного островка, и отправляем в холодильник застывать минимум на 4-5 часов.

12. Уже после полного застывания блюда аккуратно прокалываем зубочисткой или заточенной спичкой отверстия, в которые помещаем “камыши”, помещаем на желе цветы, которые мы делали ранее, подложив под каждую половинку яйца по листочку базилика.

Выглядит просто ошеломительно, не правда ли? Калорийность языка в желе невысока, острота также умеренна, поэтому кусочек “Острова любви” смогут продегустировать как взрослые, так и малыши.

Калорийность говяжьего языка в желе составляется 212 килокалорий, языка свиного – всего 108 ккал.

* Советы Поваренка — Если бульон и после процеживания остается мутноватым, эту досадную неприятность очень легко исправить. Закипятите его снова и влейте тонкой струйкой яичный белок – это придаст жидкости прозрачность. Процедите его через несколько слоев марли еще раз и можно использовать по назначению. — Возможно, в вашем представлении дно и поверхность озера выглядят несколько иначе. Используйте овощи, которые больше вам по вкусу, предварительно отварив их и придав нужную форму.

Надеемся, вашим близким и друзьям придется по вкусу это оригинальное и яркое угощение – язык в желе, рецепт которого очень просто повторить в любой день – как для семейного торжества, так и рядового обеда.

Свиной язык в желе

Замачиваем свиной язык в холодной воде на полчаса. Хорошо промываем. Снова заливаем холодной водой. Доводим до кипения на сильном огне. Сливаем воду. Заливаем теплой водой. Варим один час. Добавляем целую луковицу и морковь. Солим. Добавляем перец горошком, специи и лавровый лист. Варим еще один час до полной готовности. Промываем язык холодной водой. Очищаем от верхней пленки. Нарезаем пластинками.

Заливаем желатин холодной водой. Даем постоять до полного растворения и набухания. Процеживаем бульон. Вливаем в желатин. Греем на огне до полного растворения желатина. Не кипятим.

Нарезаем кружочками морковь и вареное яйцо. Выкладываем красиво на дно блюда кусочки языка, морковь, яйцо и зелень петрушки. Заливаем бульоном с желатином. Немного остужаем. Ставим в холодильник до полного застывания желе.

Подаем заливной язык как холодную закуску. Приятного аппетита!

Как приготовить говяжий язык в мультиварке

Говяжий язык – очень полезное блюдо, которое нужно уметь правильно приготовить. Это позволит сохранить все полезные свойства и усилить вкусовые качества. Настоящим деликатесом может стать говяжий язык, если приготовить его в мультиварке. Таким образом, на готовку уйдет вдвое меньше времени, если сравнивать с варкой субпродукта на обычной газовой печке.

Простой способ приготовления говяжьего языка в мультиварке

Итак, приступая к готовке, необходимо взять говяжий язык, желательно, чтобы он был весом до 2-х кг. Субпродукт необходимо тщательно промыть под струей холодной воды. Затем следует поместить подготовленный язык в мультиварку и залить водой (чтобы продукт был полностью покрыт). Сюда можно добавить очищенную луковицу и очищенную целую морковь. Это овощная добавка отлично скажется на вкусе готового блюда.

Для приготовления необходимо выбрать режим «Суп» или «Тушение». Времени понадобится не более двух часов. Если говяжий язык весит больше 2-х кг, следовательно, нужно дольше его готовить – 2,5-3 часа. Если вы выставили на мультиварке время приготовления 2 часа, то по истечении 1 часа 20 минут, необходимо добавить специи. Это может быть лавровый лист, черный перец горошком, какие-либо специально купленные специи, предназначенные именно для приготовления говяжьего языка.

Когда субпродукт будет готов, его следует вынуть из мультиварки и сразу положить в кастрюлю с холодной водой. От того, что температура резко сменилась, жесткая шкурка отслоится, и её снять будет не проблема. Все, говяжий язык готов. Теперь из него можно приготовить нежнейшую закуску или добавить в салат. На бульоне, в котором варился субпродукт, можно приготовить вкусный и наваристый супчик.

Говяжий язык в сметанном соусе, приготовленный в мультиварке

Можно продолжить приготовление говяжьего языка в мультиварке далее. Для этого необходимо отварной говяжий язык разделить на порции (размер по усмотрению и вкусу). Теперь нужно взять 0,5-1 л сметаны (обращая внимание на объем языка) и смешать её со специями и перцем. Язык закладывается в мультиварку и заливается полученным сметанным соусом. Выставляется режим «Тушение». Время на приготовление отводится полчаса.

По окончанию готовки блюдо можно подавать на стол. В дополнение к говяжьему языку гарниром может послужить картофельное пюре или макароны. Украсить блюдо рекомендуется зеленым горошком, кукурузой или зеленью.

Говяжий язык — замечательная закуска, которая может стать украшением любого стола, праздничного и повседневного. Как приготовить язык говяжий . спросите Вы. Вариантов масса. Украсить можно на свое усмотрение, хотите — цветочками, хотите — кружочками или звездочками, а можно и сердечками. Кто на что горазд и кому чего не хватает, как говорится.

Ингредиенты:

1 кг языка говяжьего;

3л воды;

бульон мясной 500мл;

1 луковица;

1 яйцо;

1 соленый огурец;

1 пакетик желатина;

корень петрушки;

2 листа лавровых;

зелень укропа;

соль;

перец чёрный горошком по вкусу.

Способ приготовления:

Язык говяжий залить водой, оставить в ней на 1-2 часа. Потом помыть хорошо щеткой. Залить водой, довести до кипения, варить около 10 минут. Воду слить, залить свежей, и отварить язык в подсоленной воде на маленьком огне без крышки 2- 2,5 часа с добавлением перца, лука, лаврового листа, нарезанного корня петрушки. Готовый язык вытащить из бульона, залить на несколько минут холодной водой и почистить. Остывший говяжий язык нарезают ломтиками.

На дно силиконовых или других формочек выкладываем кусочки огурца, нарезанный кусочками язык, цветочки из сваренного яйца, листья петрушки или веточки укропа. Можно горошком еще украсить, тоже хорошо смотрится. Горошек проварить в воде с добавлением соли минуты три, после этого переложить в холодную воду с кусками льда для того, чтобы горошек сохранил цвет.

Говяжий язык в желе рецепты приготовления с фотоЖелатин залить водой по инструкции, указанной на упаковке.

Мясной бульон смешать с замоченным желатином, залить приготовленную смесь в формочки, отправить в холодильник на 4 часа.

Вытащить из холодильника формочки и аккуратно извлечь желе. Подавать говяжий язык в желе с горчицей или хреном. Объедение.

Можно упростить процесс, и не выкладывать желе в формочку, а просто выложить язык нарезанный, овощи в плоскую салатницу, залить бульоном с желатином и украсить яйцом, листьями петрушки.

***Мой совет: если желе тяжело достать из формочек — нужно опустить дно формочек секунд на 10-15 в кипяток. После этого желе хорошо отойдет от краев и проблема исчезнет!

Приятного Вам аппетита и вдохновения во всех делах! Делайте все с хорошим настроением и от души, — тогда все получится! До новых встреч, друзья!

Хотите попробовать себя в роли автора? Присылайте свои рецепты с фотографиями на e-mail an. kotsaba@yandex. ua .

НЕ ПРОПУСТИТЕ ВЫХОД НОВЫХ СТАТЕЙ! ПОДПИШИТЕСЬ И ПОЛУЧАЙТЕ ИХ НА E-MAIL!

Никакого спама! Только лучшие рецепты! Гарантируем!

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? НА КНОПОЧКИ НАЖМИ И С ДРУГОМ ЕЮ ПОДЕЛИСЬ, ОТ СДЕЛАННОГО ДЕЛА ДОБРОГО СЕБЕ В ДУШЕ ТЫ УЛЫБНИСЬ. )

Еще это можно почитать, чтобы ночью крепко спать:

Заливное из языка

Говяжий язык в желе рецепты приготовления с фотоСохранить в избранном

Заливные блюда – классика праздничных застолий. Они радуют глаз красочной картинкой, запечатленной в прозрачном желе, и радуют вкус гладкостью холодного студня. А если заливное приготовлено из языка, то это – классика среди классики и best of the best. Но приготовить «короля» не так просто – заливное может и не застыть, а язык может получиться жестким. Чтобы не «сесть в лужу» из незастывшего заливного, а порадовать гостей красивым и вкусным блюдом, точно следуйте инструкции, приведенной ниже. Сначала я покажу базовый рецепт заливного из языка, а потом его вариацию — порционное заливное с языком.

Ингредиенты для рецепта:

говяжий язык 1,2 кг

лук 1 шт.

морковь 2 шт.

зелень по вкусу

бадьян 1 зв.

лист лавра 1 шт.

душистый перец 1 ч. л.

сметана 100 г

хрен 1 ст. л.

специи по вкусу

желатин 1 пак.

соль 1-2 ст. л.

куриное яйцо для декора

овощное ассорти маринованное для оформления

кислый огурец 1-2 шт.

горчица для сервировки

Как приготовить заливное из языка

Выбирая «сырье» для заливного, остановитесь на плотном, не обмякшем, светло розовом языке без налета. Перед тем, как варить бульон, нужно провести с языком несколько обязательных подготовительных процедур. Сначала тщательно ополосните его под проточной водой. Затем налейте в миску воду, выдавите в нее сок половины лимона и замочите язык на 20 минут. Лимон смягчит ткани и уберет лишние запахи.

Положите язык в кастрюлю, залейте его водой и варите на среднем огне 5-10 минут, снимая пенку. После этого воду смените, и только теперь готовьте язык до готовности 1-2 часа.

Коренья, лук, морковка, лавровый лист, душистый перец и бадьян сделают бульон ароматным. Во время варки следите, чтобы бульон не кипел сильно, иначе он помутнеет.

Готовый язык (мягкий при прокалывании) вытащите из бульона и окуните в очень холодную воду.

Язык очистите от пленки, а бульон поставьте отстаиваться.

Говяжий язык в желе рецепты приготовления с фотоСлейте нужное количество бульона в небольшую кастрюлю и осветлите его с помощью яичного белка. Для этого поставьте бульон на огонь и аккуратно влейте в него взбитые яичные белки. Когда он закипит, легонько размешайте и оставьте вариться на самом маленьком огне в течение пяти минут.

Все время снимайте пену.

Кастрюлю снимите с плиты и оставьте на 5-10 минут. Все частички осядут на дно, а толща бульона останется чистой и ее можно собрать половником в другую кастрюльку. Если процедура приготовления бульона из языка кажется вам слишком утомительной, вы можете взять для заливного готовый куриный или рыбный бульон.

Замочите желатин согласно инструкции, а потом растворите его в бульоне.

Отварной язык подержите немного в холодильнике, чтобы он застыл. После этого порежьте его на тонкие слайсы.

Чтобы заливное после застывания сохранило свой вид, сначала сделайте подложку под язык и овощи. Для этого в тарелки налейте немного бульона и поставьте их на 10 минут в холодильник. На получившейся подложке красиво разложите кусочки языка и разноцветные консервированные овощи. Залейте их аккуратно бульоном и уберите в холодильник уже до полного застывания.

Декорировать заливное можно смесью овощей, кислыми огурчиками, свежей зеленью.

Через несколько часов заливное будет готово к подаче. В качестве соуса подойдут горчица, хрен или хрен в сметане.

Заливное из языка в порционных стаканчиках

Говяжий язык в желе рецепты приготовления с фотоЧастный случай этого вкусного блюда — заливное из языка в порционных стаканчиках. Подобное декорирование, или кулинарный дизайн, всегда смотрится нарядно и оригинально. Да это и удобно — разлить заливное по порционным стаканчикам и таким образом подморозить, после чего красиво выложить на гренки/тарелку и подать каждому гостю. В этой редакции заливного язык совершенно «не виден» — мясо нарезано на небольшие кусочки, и гостю будет непонятно, что это, пока вы не объясните. Получается небольшая, но вкусная кулинарная интрига.

Ингредиенты:

отварной язык 400 г

мясной бульон 500-700 мл

отварная морковь 100 г

отварное яйцо 1 шт.

Говяжий язык в желе рецепты приготовления с фотокислый огурец 1 шт.

вяленый томат по вкусу

желатин 1 пачка

соль по вкусу

чеснок 1 зубок

хрен со свеклой 2 ст. л.

майонез 2-3 ст. л.

тёмный хлеб 2 кусочка

укроп для украшения

пластиковые стаканчики 7-10 шт.

Приготовление

Основной вкус заливного зависит от того, как вы сварите язык. Доведите кастрюлю с продуктом, залитым водой, до кипения, слейте воду. Наполните свежей холодной водой, добавьте к языку морковь, репчатый лук и пряные специи. Готовьте язык на среднем огне около двух часов. Бульон сильно не пересаливайте. Чтобы придать ему легкий аромат дымка, морковь и лук немного подержите над огнем и только потом добавьте в бульон. Подготовьте неглубокие стаканчики из пластика, можно одноразовые.

Замочите желатин согласно инструкции на упаковке. Осветлите бульон, влив в него белок, доведите до кипения и снимите пенку. Затем часть желатина положите в бульон и хорошо прогрейте на плите, но не кипятите.

Сделайте украшения из овощей. Например, можно с помощью колпачка от фломастера выдавить из отварной моркови кружочки и сформировать затем узор по своему вкусу. Из белка также можно вырезать кружочки, а кислый огурец — порезать на полоски.

Достаньте стаканчики и разместите вырезанные овощи на застывший слой: морковь, белок, огурец, нарезанный чеснок и вяленый томат.

Налейте совсем чуть-чуть бульона и поставьте в холодильник, овощи застынут и уже не будут плыть по стакану.

Нарежьте на маленькие кубики мясо, насыпьте его в каждый стаканчик, налейте сверху бульон, оставляя немного свободного места. Уберите в холодильник, чтобы заливное хорошо застыло.

Немного разбухшего желатина смешайте с майонезом, хреном и бульоном (2-3 ст. л). Разместите эту смесь последним слоем и поставьте заливное из языка в холодильник до окончательного застывания.

А теперь самое интересное — декорирование. Из тёмного хлеба вырежьте с помощью стакана кружочки, обжарьте их на сухой сковороде с двух сторон и подавайте заливное на них. Перед подачей положите немного хрена на каждую гренку.

Говяжий язык — замечательная закуска, которая может стать украшением любого стола, праздничного и повседневного. Как приготовить язык говяжий . спросите Вы. Вариантов масса. Украсить можно на свое усмотрение, хотите — цветочками, хотите — кружочками или звездочками, а можно и сердечками. Кто на что горазд и кому чего не хватает, как говорится.

Ингредиенты:

1 кг языка говяжьего;

3л воды;

бульон мясной 500мл;

1 луковица;

1 яйцо;

1 соленый огурец;

1 пакетик желатина;

корень петрушки;

2 листа лавровых;

зелень укропа;

соль;

Говяжий язык в желе рецепты приготовления с фотоперец чёрный горошком по вкусу.

Способ приготовления:

Язык говяжий залить водой, оставить в ней на 1-2 часа. Потом помыть хорошо щеткой. Залить водой, довести до кипения, варить около 10 минут. Воду слить, залить свежей, и отварить язык в подсоленной воде на маленьком огне без крышки 2- 2,5 часа с добавлением перца, лука, лаврового листа, нарезанного корня петрушки. Готовый язык вытащить из бульона, залить на несколько минут холодной водой и почистить. Остывший говяжий язык нарезают ломтиками.

На дно силиконовых или других формочек выкладываем кусочки огурца, нарезанный кусочками язык, цветочки из сваренного яйца, листья петрушки или веточки укропа. Можно горошком еще украсить, тоже хорошо смотрится. Горошек проварить в воде с добавлением соли минуты три, после этого переложить в холодную воду с кусками льда для того, чтобы горошек сохранил цвет.

Желатин залить водой по инструкции, указанной на упаковке.

Мясной бульон смешать с замоченным желатином, залить приготовленную смесь в формочки, отправить в холодильник на 4 часа.

Вытащить из холодильника формочки и аккуратно извлечь желе. Подавать говяжий язык в желе с горчицей или хреном. Объедение.

Можно упростить процесс, и не выкладывать желе в формочку, а просто выложить язык нарезанный, овощи в плоскую салатницу, залить бульоном с желатином и украсить яйцом, листьями петрушки.

***Мой совет: если желе тяжело достать из формочек — нужно опустить дно формочек секунд на 10-15 в кипяток. После этого желе хорошо отойдет от краев и проблема исчезнет!

Приятного Вам аппетита и вдохновения во всех делах! Делайте все с хорошим настроением и от души, — тогда все получится! До новых встреч, друзья!

Хотите попробовать себя в роли автора? Присылайте свои рецепты с фотографиями на e-mail an. kotsaba@yandex. ua .

НЕ ПРОПУСТИТЕ ВЫХОД НОВЫХ СТАТЕЙ! ПОДПИШИТЕСЬ И ПОЛУЧАЙТЕ ИХ НА E-MAIL!

Никакого спама! Только лучшие рецепты! Гарантируем!

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? НА КНОПОЧКИ НАЖМИ И С ДРУГОМ ЕЮ ПОДЕЛИСЬ, ОТ СДЕЛАННОГО ДЕЛА ДОБРОГО СЕБЕ В ДУШЕ ТЫ УЛЫБНИСЬ. )

Еще это можно почитать, чтобы ночью крепко спать:

Рецепт: Говяжья печенка Печенка говяжая. жареная печенка говяжа рецепт yhs-fh_lsonsw язык говяжий в желе способы приготовления горячих блюд язык говяжий на горячее - способы приготовления

За ролик пока что никто не голосовал.

Рецепт: Говяжья печенкаКулинарные рецепты горячих блюд - http://bit. ly/LpVpP6Разнообразные рецепты супов - http://bit. ly/N1UKWeОригинальные и простые рецепты салатов - http://bit. ly/MLaJJ5Быстрые и вкусные способы приготовления десертов - http://bit. ly/MKCgr0Оформите подписку на коллекцию кулинарных рецептов - http://bit. ly/MfJD9LYouTube - http://www. youtube. com/happyreceiptsVkontakte - http://vk. com/happyreceiptsFacebook - http://www. facebook. com/happyreceiptsGoogle - http://bit. ly/OOVhum Горячее, основное, first course, make up, woman, беременность, болезни, голова, готовим, диета, для похудения, женщина, здоровье, йога, как приготовить, косметика, кухня, лицо, любовь, макияж, массаж, мода, ноги, похудеть, пресс, прически, растения, рецепт, рождение, руки, сад, салаты, советы, стиль, уход за собой, танец, фитнес, цветы

похожие ролики | другие ролики автора

1283 просмотра 0 Ужин

Говяжий язык в желе рецепты приготовления с фото356 просмотров 0 Обед

Нет комментариев. Ваш будет первым!

28 января 2013 - kafe - 50 - 2970

Как приготовить говяжий язык (пошаговый рецепт с фото)

Описание рецепта:

Не знаете, как приготовить язык говяжий? Хочу предложить идею. Я к семейному празднику приготовила из языка горячие закусочные канапе. Получилось и оригинально, и непривычно, и очень вкусно. Гости оценили блюдо, и мои старания не были напрасны.

Как варить язык говяжий, я показывала отдельно. Поэтому подробно рассказывать процесс варки не буду. Тем более, что одним предложением не описать все, что необходимо для того, чтобы сварить говяжий язык. А вот, как приготовить язык говяжий для моей закуски, расскажу подробно.

Несколько рекомендаций хочу дать перед тем, как показать рецепт. Первое: помидоры нужно использовать твердые. Нарезайте их острым и тонким ножом. Нельзя, чтобы они потекли.

Второе: готовьте закуску непосредственно перед подачей. Точнее выложить на противень можно заблаговременно все ингредиенты, а вот запекать за несколько минут до подачи на стол.

Третье: время готовки – индивидуальное. Я люблю, чтобы сыр расплавился и только слегка запекся. Если же вам по вкусу румяная сырная корочка, то в духовке закуску нужно будет подержать подольше.

И последняя рекомендация касается сыра. Вкуснее, если использовать солено-сладкий сыр средней жирности. Он должен быстро плавиться, но при этом не терять свой вкус во время термической обработки.

А теперь предлагаю начать готовить закуску. Надеюсь, что мое блюдо вам понравится, и у вас появиться еще один рецепт в блокнотике, как приготовить говяжий язык.

Этапы приготовления:

1) Итак, говяжий язык у меня уже очищен, сварен в подсоленной воде и полностью готов к приготовлению закуски.

2) Его необходимо порезать кружочками около 4-6 мм толщиной. Выкладываем их на противень (смазывать маслом жаровню не нужно).

3) На каждый кусочек языка выкладываем по кружочку помидора. Далее я советую на каждую порцию выложить немного чеснока, пропущенного через пресс. Получится вкуснее и пикантнее. Если любите поострее, то можно еще и молотым черным перцем посыпать (я этого не делала).

4) Далее каждый порционный кружочек поливаем майонезом, а сверху выкладываем виноградинку, разрезанную пополам. Что касается винограда, то используйте сладкие ягодки и без косточек – киш-миш.

5) Теперь посыпаем пирамидки тертым твердым сыром (солено-сладким).

6) И в духовку, разогретую до 160 градусов, отправляем противень. Запекается блюдо быстро – минут 10. Закуска из говяжьего языка готова. Остается только сервировать.

Ингредиенты:

Язык говяжий 1 шт. сыр твердый 200 г, виноград 100 г, майонез 50 мл, чеснок 3 зубчика, помидор 4-5 шт.

Говяжий язык ккал

Мясо оптом, утка оптом

Какова калорийность языка говяжьего отварного Какую пользу субпродукт приносит человеку.

December 24, 2013.

Говяжий язык по праву можно назвать деликатесом Он отличается высокой питательностью, нежной структурой и отменным вкусом Его справедливо называют одним из самых любимых продуктов во всем мире Существует огромное количество замечательных блюд на основе этого мякотного субпродукта К тому же калорийность языка говяжьего отварного совсем невелика, поэтому его рекомендуют употреблять диетологи.

В продукте очень мало соединительной ткани, благодаря этому он легко усваивается кишечником Сегодня мы расскажем, какова на самом деле калорийность вареного языка говяжьего, а также затронем вопрос о его химическом составе и пользе Данный субпродукт может сполна обогатить организм белками, цинком, железом и целым арсеналом витаминов группы B Научно доказано, что 100 грамм языка помогает удовлетворить суточную потребность в витамине B12, который необходим человеку для полноценного углеводного и жирового обмена.

Всего 250 г отварного продукта восполнят дефицит цинка в организме Этот микроэлемент повышает иммунитет, помогает справиться с различными дерматологическими заболеваниями и способствует нормализации синтеза белка Беременным женщинам и маленьким детям очень полезен язык говяжий отварной Калорийность его колеблется в пределах 170 ккал на 100 г.

Нередко врачи советуют включать этот субпродукт в рацион людям с малокровием, сердечными заболеваниями и нарушениями пищеварительного тракта Низкая калорийность языка говяжьего отварного поможет сохранить нормальный вес Данный субпродукт не только сжигает лишние калории, но еще и покрывает суточную потребность в витаминах, минералах и микроэлементах.

Если сравнить свиной и говяжий язык по жирности, то второй более постный и менее калорийный приблизительно на 40 ккал Следовательно, людям с ожирением необходимо отдавать предпочтение именно говядине Отварной язык можно добавлять в салаты, закуски и горячие блюда Диетологи всего мира настоятельно рекомендуют блюда на основе этого продукта даже звездам Самая известная диета - Дюкана - позволит за короткий срок постройнеть Ведь калорийность языка говяжьего отварного, который в ней используется, без соли и приправ не превышает 150 ккал.

Как же готовить этот деликатес Специально для ценителей субпродукта мы опишем этапы приготовления.

1 Перед варкой язык необходимо очистить Для облегчения этого процесса замачиваем его в холодной воде на 30 минут.

2 Через определенное время снимаем с него жир и слизь, делается это методом соскабливания.

3 Обмываем язык и просушиваем салфеткой.

4 Теперь необходимо его отварить большой кусок лучше разрезать на 2 части, так как во время приготовления он в несколько раз увеличится в объеме.

Говяжий язык ккал5 Примерное время варки около 3 часов Если субпродукт весит больше 1,5 килограмм, тогда увеличьте время приготовления Проверить его готовность можно при помощи вилки если мякоть мягкая, то выключайте.

Говяжий язык ккал6 За 15 минут до выключения добавьте в бульон лавровый лист, черный перец, сельдерей, морковь или другие специи на свое усмотрение.

Также его можно запекать, тушить в сметане, сливках, томатном соусе и жарить в кляре Помните, что калорийность языка говяжьего отварного самая низкая Готовый продукт заверните в фольгу и храните в холодильнике.

Говяжий язык ккал10 распространенных симптомов рака, которые люди игнорируют Рак - это невероятно опасное заболевание, которое может привести к смертельному исходу Но если вы вовремя обнаружите симптомы, то процесс можно будет.

Наши предки спали не так, как мы Что мы делаем неправильно В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки Изначально.

13 признаков, что у вас самый лучший муж Мужья это воистину великие люди Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с.

10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе Время летит, и однажды маленькие знаменитости становятся взрослыми личностями, которых уже не узнать Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в с.

Что произойдет, если вы будете делать планку каждый день 7 неожиданных эффектов Планка - это невероятная позиция, которая полезна сама по себе, но также является удобной для выполнения дополнительных упражнений.

Как питон пообедал дикобразом и чем это для него закончилось Велосипедист, ехавший на озеро Эланд, обнаружил огромную змею, явно съевшую что-то очень большое Питон, судя по внушительным размерам его живота , п.

Язык говяжий отварной калорийность на 100 грамм.

Главная Калорийность Язык говяжий отварной калорийность на 100 грамм.

Говяжий отварной язык - калорийность.

Когда наступает праздник, или просто хочется побаловать себя чем-то особенным, в голову приходит море разных кулинарных идей Однако не все они полезны для здоровья, особенно если вы следите за своим весом и ведете учет всех потребляемых калорий.

Чтобы не отказывать себе в удовольствии, многие худеющие готовят блюда из вареного говяжьего языка, калорийность и полезные свойства которого позволяют называть его диетическим продуктом Даже самые привередливые гурманы по достоинству оценивают нежный вкус и питательность такого деликатеса В нашей статье мы поговорим о том, почему же этот продукт рекомендуют употреблять диетологи.

Калорийность вареного говяжьего языка.

В любой кулинарной книге вы можете найти массу различных рецептов, с использованием данного субпродукта А благодаря относительно невысокой калорийности отварного говяжьего языка 146 ккал на 100 граммов продукта, его может позволить себе съесть любой худеющий Рассмотрим для сравнения калорийность отварного свиного языка 165 ккал, бараньего 190-195 ккал на 100 граммов готового продукта Говоря о пользе и вреде отварного говяжьего языка можно выделить много плюсов Благодаря содержанию витамина В12 и свойству регулировать углеводно-щелочной обмен в организме, вареный язык часто включают в меню многих диет, но обязательно в сочетании с физическими нагрузками Для тех, кто старается набрать вес за счет мышечной массы калорийность отварного говяжьего языка пойдет только на пользу В этом случае богатый витаминный и минеральный состав, большое количество белка делают свое дело, способствуя легкому построению мышечной ткани.

Однако, несмотря на невысокую калорийность говяжьего вареного языка в нем присутствует немалое количество холестерина около 132 мг, что уже является суточной нормой, поэтому слишком увлекаться этим продуктом все-таки не стоит В этом заключается весь его вред.

Язык это популярный деликатес, который не занимает в диетическом питании лидирующие позиции Язык можно купить в свежем и замороженном виде.

Перед приготовлением нужно чтобы язык оттаял в прохладном месте, а не при комнатной температуре Это займет большее количество времени, но основная масса полезных веществ сохранится К тому же, он не потеряет свои вкусовые качества Варят язык приблизительно 3 часа Время приготовления зависит от свежести продукта Причем калорийность языка возрастает при варке.

Говяжий язык.

Говяжий субпродукт может составлять часть меню в диете при похудении Обладая большим количеством белка, он исключит многократные перекусы и насытит организм необходимыми веществами Такое блюдо поможет разнообразить ваш рацион.

Однако в небольшой порции этого субпродукта содержится 19 грамм жира Из них 0,7 - это транс-жирные кислоты, вызывающие проблемы со здоровьем Например, увеличение уровня холестерина в крови.

Свиной язык.

Свиной язык весит приблизительно от 200 до 400 граммов Его относят к субпродуктам первой категории По питательным свойствам он уступает только мясу Он не имеет грубых волокон, поэтому хорошо усваивается Доля белков и жиров в говяжьем языке практически одинакова, а вот углеводов мало Поэтому в диетах иногда допускается его употребление.

Калорийность языка.

Во многих странах мира язык и блюда из него считают деликатесом Чаще всего его отваривают и уже в таком виде используют для приготовления дальнейших блюд Отварной язык имеет очень нежную, лишенную грубых волокон структуру, а также мягкий и приятный вкус, поэтому он очень хорошо усваивается организмом и считается диетическим продуктом питания, несмотря на то, что калорийность языка бывает относительно высокой.

В продаже сейчас можно встретить в основном говяжий и свиной язык, а немного реже бараний Последний из них считают настоящим лакомством для вкусовых рецепторов, потому как его структура еще нежнее, чем у других видов языка Калорийность всех видов языка обычно немного ниже калорийности мяса, при этом они также содержат больше витаминов и полезных минеральных веществ.

Несмотря на то, сколько в языке калорий, его относят к легким видами пищи, которая лучше перерабатывается организмом, а еще в нем меньше соединительных волокон, чем в мясе Именно по этим причинам отварной язык часто становится одним из основных диетических продуктов питания при заболеваниях органов пищеварения и проблемах с ЖКТ, а также его включают в рацион худеющих людей наравне с мясными продуктами, особенно если калорийность языка не слишком велика.

Сколько в языке калорий в зависимости от вида Каков его полезный состав.

Известно, что калорийность языка напрямую зависит от вида самого животного, а также от его упитанности Определим калорийность языка говяжьего, бараньего и свиного на 100 г продукта, а также рассмотрим их состав.

Калорийность языка говяжьего около 173 ккал.

Говяжий язык ккалКалорийность языка бараньего 222 ккал.

Калорийность языка свиного 208 ккал.

Как видно, калорийность говяжьего языка наименьшая, потому как в нем содержится меньше всего жиров не более 12 г Вместе с тем данный язык богат белками 16 г , а вот углеводов в нем содержится совсем немного 2,2 г Калорийность свиного языка также определяется по количеству жиров в его составе Если белки и углеводы в свином языке содержатся практически в таких же количествах, то жиров в нем около 16-17 г Если говорить о бараньем языке, то в нем также много жиров, а вот белков там немного меньше 12-13 г.

Поэтому в диетических целях, учитывая то, сколько в языке калорий в зависимости от вида, зачастую используют именно говяжий язык Однако, несмотря на то, что калорийность свиного языка достаточно высокая, и он содержит в себе много холестерина 50 мг , данный деликатес обладает нежной структурой и мягким вкусом.

Из-за того, что бараний язык богат жирами, но при этом в нем не слишком много белка, с диетической точки зрения он, конечно же, проигрывает как свиному, так говяжьему языку Однако все виды языка содержат много полезных веществ и витаминов, поэтому отказываться от такого деликатеса не стоит В языке обычно много витаминов группы В, витаминов Е и РР, а также железа, магния, фосфора, кобальта, кальция и т д.

Калорийность языка отварного, его применение и способ приготовления.

Из-за того, что язык любого животного употребляют в основном в отварном виде, калорийность языка отварного наиболее заинтересует тех, кто планирует включать его в свой рацион Вареный язык может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнительным ингредиентом в составе других рецептов.

Например, очень популярным и вкусным блюдом считают заливной язык, который подают под белым соусом Кроме того, данный субпродукт часто добавляют в отварном и измельченном виде к различным салатам.

Варят язык в подсоленной воде от 1 часа до 3, в зависимости от типа деликатеса и возраста животного Для того чтоб определить степень готовности продукта достаточно просто проткнуть зубочисткой его кончик После варки язык необходимо погрузить в холодную воду для того, чтоб легче было снять кожицу, которая покрывает его поверхность.

В процессе отваривания языка некоторое количество его питательных веществ в том числе и жиры переходят в бульон, поэтому справедливо отмечают тот факт, что калорийность отварного языка уменьшается на 20 по сравнению с сырым продуктом Данный показатель составляет около 146 ккал для говяжьего, 165 ккал для свиного, а также 195 ккал для бараньего языка.

Кроме того, что калорийность языка при варке уменьшается, в нем сохраняются почти все минеральные вещества и витамины группы В, которые при варке не разрушаются Поэтому отварной язык считают отличной альтернативой мясу и другим продуктам диетического питания.

Использование говяжьего языка в диетических целях.

Известно, что калорийность языка даже говяжьего не позволяет отнести его к низкокалорийным диетическим продуктам, которые можно употреблять в неограниченных количествах без последствий для фигуры Однако из-за его богатого витаминно-минерального состава говяжий язык вполне допустимо включать в рацион некоторых нестрогих диет для похудения.

В данном деликатесе достаточно много витамина В12 и белков, которые помогают регулировать углеводно-жировой баланс, расщеплять жировую ткань и наращивать мышцы одновременно Отварной язык уникальный продукт, с помощью которого можно как похудеть, так и набрать мышечную массу, особенно если сочетать выбранный рацион питания с соответствующими физическими нагрузками Для этих целей лучше всего сочетать язык со свежими или паровыми овощами, за исключением картофеля.

Не слишком высокая калорийность языка говяжьего вареного, а также его богатый биологически активный состав позволяют включать данный деликатесный субпродукт в рацион питания подростков и детей, а также пожилых людей, кормящих матерей и беременных женщин, в отличие от свиного языка В говяжьем языке не так много холестерина, а также в нем нет вещества гистамина как в свином языке , которое может вызывать проявление аллергии А вот бараний язык не советуют к употреблению в больших количествах лишь из-за того, что калорийность языка данного вида на порядок выше калорийности обычного отварного говяжьего языка.

Говяжий язык ккалГовяжий язык польза и вред калорийность говяжьего языка.

О пользе говядины мы с вами, дорогие посетительницы нашего портала, уже разговаривали ранее Однако полезно не только мяско коровы, но и язык Именно о свойствах этого деликатеса сегодня и хочется поговорить.

Существует огромное количество блюд из говяжьего языка Из этого субпродукта варят супы, готовят салаты, его тушат, жарят Нередко на мясных прилавках можно встретить копченый и соленый язык Однако вовсе не обязательно украшать его другими вкусами, поскольку отварной язычок, аккуратно нарезанный ломтиками, считается одной из вкуснейших закусок Но за что так полюбился этот деликатес Давайте разбираться.

Говяжий язык калорийность и состав.

В первую очередь ценится говяжий язык не за высокие вкусовые качества, а за уникальный состав Язык богат животным белком до 16 от общей массы , необходимыми макро - и микроэлементами, в числе которых натрий, магний, калий, железо, медь, цинк и многие другие Помимо этого обогащает язык организм витаминами группы В Только представьте, всего 100 граммов субпродукта способны восполнить суточную нужду организма в витамине В12 а отведав 250 граммов говяжьего языка, вы сможете удовлетворить потребность в цинке.

Выше было сказано, что способов приготовления говяжьего языка известна масса Именно от того, каким образом был приготовлен язычок, напрямую зависит его энергетическая ценность К примеру, калорийность 100 граммов отварного языка составляет около 173 ккал В таком же количестве тушенного говяжьего языка содержится 183 ккал.

Говяжий язык ккалПолезные свойства говяжьего языка.

Теперь настало время поговорить о том, ради чего мы собрались о полезных свойствах языка говяжьего Как вы сами догадались, они обусловлены составом субпродукта В частности, высокое содержание цинка не только защищает кожные покровы от вредного воздействия внешней среды, но и укрепляет иммунитет, и синтезирует полученный организмом белок Помимо этого данный элемент способствует активному вырабатыванию инсулина, что оправдывает включение продукта в рацион людей, болеющих диабетом.

Полезен говяжий язык при анемии, а также в период восстановления после операций, поскольку содержит большое количество железа.

Говяжий язык обязательно должен поселиться в меню беременных и детей.

Говяжий язык вред и противопоказания.

Особых противопоказаний к применению говяжьего языка нет, исключение индивидуальная непереносимость его компонентов и наличие аллергических реакций на субпродукт Но несмотря на это не следует злоупотреблять продуктом, потому как он заставляет работать в усиленном режиме такие органы, как печень и почки Чрезмерное употребление блюд, в составе которых числится язык, людьми преклонного возраста может привести к снижению иммунитета Не забывайте, что в настоящее время огромное число фермеров на первый план ставят собственную выгоду, а уже после заботу о качестве товара Следствием этого считается пичканье коровок вредными препаратами, которые всасываются в мясо и органы животного, а после попадают в организм человека Минимизировать негативное воздействие вредных веществ, выявленных в списке ингредиентов говяжьего языка, можно, если перед приготовлением или сразу после закипания воды, в которой варится субпродукт, снять с него пленочку.

Дорогие посетительницы нашего портала, возможно, вам известны другие полезные и не очень свойства говяжьего языка, будем благодарны, если вы сообщите их в комментариях к этому тексту Также вы можете делиться своими любимыми рецептами блюд, в списке ингредиентов которых указан этот субпродукт.

вареная баранина и вареный язык Сколько белка и жиров на 100 грамм И что полезней.

Баранина вареная Калорийность 288 кКал Белки 14 гр Жиры 25,8 гр.

Говяжий язык ккалЯзык бараний Калорийность 195,3 кКал Белки 12,6 гр Жиры 16,1 гр.

по калорийности язык менее жирный но я бы грудинку выбрала, больше макро - и микроэлементов.

Ольга Балабаева.

В говяжьем языке содержится большое количество белка и железа, поэтому диетологи нередко рекомендуют включать его в рацион при анемии, а также детям, беременным женщинам, людям, перенесшим операции В этом субпродукте есть практически весь ряд витаминов группы В, особенно много витамина В12 Используя в пищу 100 граммов отварного языка, можно восполнить дневную норму витамина В12, который играет важную роль в регулировании углеводного и жирового обмена в организме Высок в этом продукте и запас цинка в 100 г содержится около 40 суточной нормы А цинк, как известно, способствует снижению уровня холестерина, он необходим при различных заболеваниях кожи Калорийность говяжьего языка 173 ккал Пищевая ценность говяжьего языка белки 16 г, жиры - 12,1 г, углеводы - 2,2 г.

Статьи по теме.

Рис отварной калорийность на 100 грамм.

Свинина отварная калорийность на 100 грамм.

Язык говяжий калорийность.

Свекла отварная калорийность на 100 грамм.

Индейка отварная калорийность на 100 грамм.

Фарш говяжий калорийность на 100 грамм.

Калорийность вареного говяжьего языка.

Язык говяжий калорийность на 100 грамм.

Калорийность языка говяжьего отварного.

Куриное филе отварное калорийность на 100 грамм.

Отварная грудка калорийность на 100 грамм.

Куриная грудка отварная калорийность на 100 грамм.

Говядина отварная калорийность на 100 грамм.

Варенье калорийность на 100 грамм.

Винегрет калорийность на 100 грамм с маслом.

Геркулесовая каша калорийность на 100 грамм.

Калорийность языка.

Дата публикации 04 02 2014.

Отварной язык можно с полным правом считать деликатесным блюдом Он имеет приятный мягкий вкус и нежную структуру, лишённую грубых волокон, поэтому хорошо усваивается В продажу обычно поступают свиные и говяжьи языки Реже можно встретить в продаже язык бараний Он считается настоящим лакомством, так как его структура ещё более нежная, чем у языка свиного или говяжьего.

Калорийность языков несколько меньше калорийности мяса Но языки отличаются большим содержанием витаминов и минеральных веществ Язык легче усваивается организмом и считается пищей более лёгкой, так как, помимо того что калорий в языке содержится меньше, чем в мясе, в нём меньше и соединительных волокон Поэтому неудивительно, что язык часто включается в меню диетического питания как при похудении, так и при заболевании органов пищеварения.

Сколько в языке калорий.

Говяжий язык ккалКалорийность языка зависит от его вида и от упитанности животного.

Калорийность языка свиной, говяжьей и бараньей туши составляет, в среднем, следующие величины.

калорийность говяжьего языка 173 ккал на 100 г продукта.

калорийность свиного языка 208 ккал.

калорийность бараньего языка 222 ккал.

Говяжий язык содержит около 12 г жиров в расчёте на 100 г продукта , 16 г белков и примерно 2,2 г углеводов Свиной язык по содержанию белков и углеводов практически соответствует говяжьему, но имеет в своём составе более значительное количество жира 16-17 г Бараний язык, как и свиной, богат жирами, содержание которых составляет 16-17 г на 100 г продукта Но беднее, чем свиной и говяжий язык белками Белков в бараньем языке обычно не более 12-13 г Таким образом, для диетического питания наилучшим образом подходит говяжий язык Свиной язык вкусен и нежен, однако калорийность свиного языка достаточно высока, к тому же в нём содержится много холестерина около 50 мг Бараний язык тоже очень богат жирами и относительно беден белками, да и калорий в языке много, поэтому он, с диетической точки зрения, значительно проигрывает языку говяжьему.

Для всех видов языков характерно высокое содержание витаминов группы B, PP, E и таких минералов как железо, кальций, фосфор, магний, кобальт.

Калорийность отварного языка.

Поскольку в пищу любой язык употребляется только в варёном виде, то вопрос, сколько в языке калорий, именно в отварном, наиболее актуален.

Отварной язык может подаваться к столу как самостоятельное блюдо Очень популярен заливной язык, язык под белым соусом Кроме того, этот деликатесный субпродукт часто включается в рецептуру различных салатов в отваренном виде.

В зависимости от возраста животного, язык варят от 1 до 3 часов Язык считается сваренным, если зубочисткой без усилий удаётся проткнуть его кончик По окончании варки, язык следует опустить в холодную воду Эта процедура необходима, чтобы удалось легко снять кожицу, покрывающую язык.

В процессе варки часть питательных веществ продукта, в первую очередь, жиры, переходит в бульон Считается, что мясо и мясные продукты при отваривании уменьшают свою калорийность примерно на 20 Отварной язык калорийность тоже имеет несколько более низкую, чем язык сырой Так, калорийность языка варёного говяжьего равна 146 ккал Калорийность свиного языка варёного 165 ккал Бараний отварной язык калорийность имеет наибольшую около 190-195 ккал.

Витамины группы B, которые составляют основную ценность языка как продукта питания, при варке не разрушаются Сохраняется и большая часть минеральных веществ, содержащихся в языке.

Калорийность говяжьего языка позволяет использовать его в диетических целях.

Конечно, по калорийности язык говяжий к низкокалорийным продуктам отнести никак нельзя к этому разряду относятся продукты, чья энергетическая ценность не превышает 100 ккал на 100 г Однако богатое содержание белков и витамина B12, который необходим для регуляции углеводно-жирового обмена, позволяют включать говяжий язык в состав многих диет.

В частности, говяжий язык рекомендуется употреблять тем, кто борется с лишним весом, сочетая рациональное питание с интенсивными физическими нагрузками В этом случае содержащиеся в языке белки и витамин B12 способствуют активному распаду жировой ткани и построению мышечной В пищу разумнее всего употреблять язык, сочетая его со свежими или приготовленными на пару овощами кроме картофеля.

Калорийность языка и его состав биологически активных веществ являются оптимальными для питания детей и подростков беременных и кормящих женщин.

Говяжий язык подходит для питания и пожилых людей, так как ценных веществ в нём содержится много, а калорийность языка относительно невысока А вот от употребления свиного и бараньего языка людям преклонного возраста разумнее воздержаться, так как свиной язык содержит значительное количество холестерина около 50 мг на 100 г продукта , да и калорийность свиного языка велика Кроме того, свиной язык содержит гистамин, который может спровоцировать развитие аллергии Бараний язык холестерина содержит немного, гистамина ничтожно малое количество, но калорийность языка весьма высока.

Значительная калорийность языков благоприятный фактор при диетах для набора веса.

Языки могут считаться одними из самых полезных и рекомендуемых блюд при наборе веса Во-первых, они имеют богатый минеральный и витаминный состав Во-вторых, содержат много белка, а это при наборе веса очень важно, ведь подразумевается наращивать массу тела за счёт образования мышечной ткани, для построения которой как раз и необходим белок Калорийность языков в этом случае принесёт только пользу Причём, при наборе массы здоровые люди могут употреблять в пищу не только говяжий, но и свиной, и бараний языки.

Говяжий отварной язык - калорийность.

Когда наступает праздник, или просто хочется побаловать себя чем-то особенным, в голову приходит море разных кулинарных идей Однако не все они полезны для здоровья, особенно если вы следите за своим весом и ведете учет всех потребляемых калорий.

Чтобы не отказывать себе в удовольствии, многие худеющие готовят блюда из вареного говяжьего языка, калорийность и полезные свойства которого позволяют называть его диетическим продуктом Даже самые привередливые гурманы по достоинству оценивают нежный вкус и питательность такого деликатеса В нашей статье мы поговорим о том, почему же этот продукт рекомендуют употреблять диетологи.

Говяжий язык ккалКалорийность вареного говяжьего языка.

В любой кулинарной книге вы можете найти массу различных рецептов, с использованием данного субпродукта А благодаря относительно невысокой калорийности отварного говяжьего языка 146 ккал на 100 граммов продукта, его может позволить себе съесть любой худеющий Рассмотрим для сравнения калорийность отварного свиного языка 165 ккал, бараньего 190-195 ккал на 100 граммов готового продукта Говоря о пользе и вреде отварного говяжьего языка можно выделить много плюсов Благодаря содержанию витамина В12 и свойству регулировать углеводно-щелочной обмен в организме, вареный язык часто включают в меню многих диет, но обязательно в сочетании с физическими нагрузками Для тех, кто старается набрать вес за счет мышечной массы калорийность отварного говяжьего языка пойдет только на пользу В этом случае богатый витаминный и минеральный состав, большое количество белка делают свое дело, способствуя легкому построению мышечной ткани.

Говяжий язык ккалОднако, несмотря на невысокую калорийность говяжьего вареного языка в нем присутствует немалое количество холестерина около 132 мг, что уже является суточной нормой, поэтому слишком увлекаться этим продуктом все-таки не стоит В этом заключается весь его вред.

Из этой статьи вы узнаете, сколько калорий содержится в классическом чизкейке или его шоколадном аналоге Как можно уменьшить содержание килокалорий в этом вкусном десерте без потери вкусовых качеств.

В этой статье мы узнаем сколько калорий содержится в довольно популярном блюде тефтелях, а также, каким образом их лучше готовить, чтобы уменьшить калорийность.

Овощи прекрасно подходят для приготовления диетических блюд Эта статья расскажет, сколько калорий содержится в тушеных овощах, и какова их энергетическая ценность.

Из этой статьи вы узнаете, сколько калорий содержится в котлете и как вид мяса влияет на количество содержащихся в них жиров А также, за счет чего можно уменьшить калорийность блюда.

Говяжий язык Калорийность и польза говяжьего языка.

Москва и Московская обл.

К не менее популярным мясным продуктам, чем та же говядина или свинина, относится и говяжий язык Это мякотный субпродукт первой категории, к которой также причисляют говяжью печень, почки, сердце и мозги Кроме того, говяжий язык по праву считается деликатесом.

Состоит он из мышечной ткани, которая покрыта внешней оболочкой, шершавой на ощупь Перед поступлением в продажу, говяжий язык проходит тщательную обработку, в процессе которой удаляются соединительные ткани, жир и лимфатические узлы Высококачественный мясной продукт на срезе отличается однородным светло-розовым окрасом Калорийность говяжьего языка немного меньше по сравнению с тем же свиным языком и составляет 173 ккал на сто граммов.

Благодаря необычайной нежности, изысканному вкусу и высоким питательным качествам говяжий язык ценят многие кулинары всего мира В гастрономии имеется несколько способов приготовления этого продукта, но к самым распространенным относится отваривание Варить говяжий язык принято не менее трех часов, так как именно по истечении этого времени он становится особенно мягким и необычайно нежным В процессе варки язык может разбухать и несколько увеличиваться в размере Для того чтобы придать дополнительный вкус и аромат готовому продукту в конце варки рекомендуют добавлять к нему различные специи и пряности, в частности, лавровый лист или черный перец горошек.

Кроме варки говяжий язык нередко запекают, обжаривают в сухарях или в кляре, а также фаршируют или тушат в сливках, сметане или красном сухом вине Отварной говяжий язык можно использовать в качестве отменной закуски, добавить в салат, приготовить с ним жульены или заливные кушанья.

Говяжий язык ккалПольза говяжьего языка.

Регулярное употребления этого мясного продукта способствует обогащению организма целым рядом витаминов группы В, белком, железом, магнием, цинком и кальцием В этом заключается непосредственная польза говяжьего языка для человека Научно доказано, что достаточно всего 100 граммов продукта для восполнения суточной потребности человека в таком важном элементе как витамин В12.

Суточная норма цинка, например, содержится в 250 граммах языка, а ведь это вещество просто необходимо тем людям, которые страдают от дерматологических заболеваний Кроме того, цинк обладает способностью синтезировать белок и существенно повышать иммунную защиту организма Поэтому польза говяжьего языка очевидна и для тех, кто имеет такое неприятное заболевание как сахарный диабет, поскольку при употреблении этого продукта происходит естественная выработка инсулина, который понижает уровень сахара в плазме крови.

Калорийность говяжьего языка 173 кКал.

Энергетическая ценность говяжьего языка Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу.

Энергетическое соотношение б ж у 37 63 5.

Рецепты с говяжьим языком.

Говяжий язык.

Говяжий язык весит от 1 до 2,5 кг и продается в засоленном, копчёном и свежем виде Язык говяжий обладает нежным и приятным вкусом Он содержит мало соединительной ткани и поэтому хорошо усваивается Его можно причислить к деликатесным продуктам.

Говяжий язык ккалКалорийность говяжьего языка.

Калорийность говяжьего языка составляет 146 ккал на 100 грамм продукта.

Состав говяжьего языка.

Говяжий язык богат белками и жиром В языках содержатся 70 72 воды, 13 14 белков, 12 13 жира, а также экстрактивные вещества и некоторое количество витаминов В1 В2 B6 PP Говяжий язык содержит магний, железо кальций калий натрий медь марганец и кобальт.

Говяжий язык в кулинарии.

Свежий говяжий язык нужно варить около 3 часов Он готов, когда кончик языка можно легко проткнуть С языка любого вида нужно после варки снять кожу калоризатор Язык в варёном виде отличается нежным, приятным вкусом Шкурку с языков снимают после ошпаривания горячей водой в течение 2 5 мин В домашних условиях из языка можно готовить холодные и горячие блюда язык отварной, язык заливной, язык под белым соусом и др.

Говяжий язык настоящий деликатес.

Испокон веков говяжий язык считался деликатесом, поэтому его вкусовые качества не оставляют поля для обсуждений А вот калорийность, пользу и вред данного продукта мы рассмотрим в этой статье.

Калорийность продукта.

Всего в 100 г говяжьего языка содержится 9 калорий от всего объема необходимого человеку в сутки Калорийность говяжьего языка составляет 173 кКал Хотя повара отмечают, что это, в принципе, зависит непосредственно от говядины и способа приготовления Так, например, калорийность отварного говяжьего языка варьирует в пределах 90 кКал.

Диетологи рассматривают говяжий язык, как основу при борьбе с лишними килограммами Именно поэтому многие современные диеты не обходят его стороной А всё потому, что он содержит много полезных веществ.

В чём же польза говяжьего языка.

Как уже упоминалось, говяжий язык это деликатесный продукт В нем не наблюдается соединительной ткани, а это делает его легкоусвояемым Польза отварного говяжьего языка выявляется для лечения таких заболеваний, как гастрит, анемия, язва желудка.

Существенную роль играет говяжий язык при выработке инсулина Это, в свою очередь, значительно облегчает состояние больных сахарным диабетом, потому что инсулин регулирует концентрацию сахара в крови.

Витаминный состав говяжьего языка кладезь здоровья и молодости Витамины группы В улучшают здоровье волос и кожи Витамин РР помогает справиться с бессонницей и частыми мигренями.

Польза говяжьего языка неоспорима для беременных и людей после операции Он позволяет им прийти норму и восполнить недостающие микро - и макроэлементы.

Количество цинка в языке, которое достигает 40 суточной нормы, способствует понижению холестерина и ускоряет заживление ран.

Люди, не чувствующие какого-либо недуга, тоже нуждаются в употреблении говяжьего языка Он придает сил и бодрости всему организму Полезные свойства говяжьего языка в высоких показателях содержания таких элементов, как калий, йод, сера, фосфор, железо, хром, молибден и многие другие, позволяют положительно влиять на каждый орган человеческого тела, на своевременное развитие и рост, поддерживать самочувствие в норме Я совокупность производимых благодаря говяжьему языку протеина, гормонов и аминокислот отлично сказывается на всей нервной системе.

Есть ли вред от говяжьего языка.

В говяжьем языке в три раза больше жиров, чем в той же печени Вред говяжьего языка, может быть, ощутим, если переусердствовать в его поедании Это отрицательно скажется на печени или почках Пожилые люди должны ограничивать себя, чтобы не посадить иммунитет.

Говяжий язык ккалТакже стоит опасаться тем, кто вдруг решит сесть на диету и уминать за обе щеки этот деликатес, благо калорий не много Все бы ничего, если только у вас нет проблем с щитовидной железой, не наблюдается аллергический ринит, и бронхиальная астма И уж точно не следует включать в рацион один язык Лучше, если ему составят компанию какие-то овощи, зелень, чеснок, а вот фрукты с ним лучше не сочетать.

Говяжий язык ккалНе стоит забывать и о тех, кто может элементарно не переносить тот или иной продукт Поэтому чтобы избежать вреда от говяжьего языка стоит избегать противопоказаний.

Плюс ко всему, вред говяжьего языка возможен при введении в мясо животного антибиотиков, добавок, гормонов или пестицидов Поэтому стоит серьезно относиться к выбору и покупке данного деликатес.

Еще один способ снизить вред снять его оболочку во время варки Достаточно ошпарить его кипятком и снять кожицу Затем варить уже в таком виде.

Советуем почитать.

Говяжий язык - польза, калорийность и вред Чем полезен говяжий язык.

Из всех говяжьих субпродуктов именно блюда из языка гурманы ценят больше всего Этот продукт считается деликатесом, потому что имеет оригинальный вкус, нежнейшую структуру, а изысканных блюд из него можно приготовить очень много.

В составе этого субпродукта также имеется множество различных полезных веществ Поэтому, говоря о пользе и вреде говяжьего языка, все, конечно, понимают, что первого несоизмеримо больше.

Этот продукт представляет собой сплошную мышцу, покрытую шершавой оболочкой Вес его колеблется от 200 грамм до 2,5 килограмм В пищу его употребляют в вареном виде, используя в салатах, закусках и горячих блюдах Этот нежный, вкусный, питательный и хорошо усваивающийся продукт используют для приготовления блюд русской, украинской, грузинской, китайской, польской, тунисской и бразильской национальной кухни.

Химический состав.

Говяжий язык ккалГовяжий язык всегда пользовался большим спросом, что и не удивительно, ведь он носитель достаточно большого количества полезных веществ В его составе содержится не менее 16 белков, 12 - жиров, а углеводов всего 2,2 Этот продукт имеет практически все витамины из группы В рибофлавин, тиамин, пиридоксин, фолиевую кислоту, в также витамины Е, А, РР.

Всего лишь 70 грамм отварного говяжьего языка восполнят на 100 потребность организма в витамине В12, который отвечает за поддержание в норме жирового и углеводного обмена Этот говяжий субпродукт содержит множество микроэлементов хром, натрий, молибден и калий, цинк, фосфор и железо, медь, магний и калий Цинка в говяжьем языке самое большое количество 100 грамм этого продукта на 40 пополняет его суточную норму, а витамином РР организм обеспечивается на треть.

Калорийность говяжьего языка.

Это мясо не зря называют диетическим, ведь на 100 грамм отварного говяжьего языка приходится всего лишь 150 мг холестерина.

Калорийность говяжьего языка составляет 170 ккал, что значительно меньше, чем у свиного.

Говяжий язык ккалПольза говяжьего языка.

Полезен говяжий язык при целом ряде заболеваний Медики советуют включать его в рацион детей и женщин, ожидающих ребенка.

Наличие цинка в этом субпродукте делает его весьма полезным при различных дерматологических нарушениях Для людей, имеющих такое заболевание, как сахарный диабет, цинк помогает вырабатывать инсулин естественным путем Поэтому употребление говяжьего языка помогает снижать уровень сахара в крови.

Говяжий язык содержит в себе небольшое количество калорий Поскольку в его составе нет соединительной ткани, он легко усваивается в организме Очень полезно употреблять язык в пищу при язве желудка, анемии и гастрите Регулярно кушая это блюдо, вы забудете о том, что такое бессонница и мигрень.

Всего 100 грамм языка восполнят суточную потребность вашего организма в витамине В12, который имеет необычайную важность для человеческого организма Ведь он регулирует обмен углеводов и жиров.

Вред говяжьего языка.

Говяжий язык ккалГовяжий язык имеет в своем составе в несколько раз больше жиров, чем содержится в печени Если употреблять этот деликатес в чрезмерном количестве, вы повысите нагрузку на печень и почки, которая негативно скажется на общем состоянии вашего организма, а также может привести к понижению уровня иммунитета Поэтому особенно внимательно относится к этому блюду необходимо пожилым людям.

Чтобы уменьшить количество жиров, а с ними и негативное влияние на организм, необходимо перед отвариванием языка снять с него шкурку.

Также язык может оказать негативное воздействие на ваш организм, если с кормом в мясо животного попали пестициды, гормоны или антибиотики.

Говяжий язык ккалРассматривая пользу и вред говяжьего языка, все склоняются к тому, что польза от его употребления гораздо больше Очень приятно поедать аппетитное блюдо, да еще и понимать, что оно не только вкусное, но еще и чрезвычайно полезное.

Отварной говяжий язык - рецепт приготовления.

Калорийность языка.

Во многих странах мира язык и блюда из него считают деликатесом Чаще всего его отваривают и уже в таком виде используют для приготовления дальнейших блюд Отварной язык имеет очень нежную, лишенную грубых волокон структуру, а также мягкий и приятный вкус, поэтому он очень хорошо усваивается организмом и считается диетическим продуктом питания, несмотря на то, что калорийность языка бывает относительно высокой.

В продаже сейчас можно встретить в основном говяжий и свиной язык, а немного реже бараний Последний из них считают настоящим лакомством для вкусовых рецепторов, потому как его структура еще нежнее, чем у других видов языка Калорийность всех видов языка обычно немного ниже калорийности мяса, при этом они также содержат больше витаминов и полезных минеральных веществ.

Несмотря на то, сколько в языке калорий, его относят к легким видами пищи, которая лучше перерабатывается организмом, а еще в нем меньше соединительных волокон, чем в мясе Именно по этим причинам отварной язык часто становится одним из основных диетических продуктов питания при заболеваниях органов пищеварения и проблемах с ЖКТ, а также его включают в рацион худеющих людей наравне с мясными продуктами, особенно если калорийность языка не слишком велика.

Сколько в языке калорий в зависимости от вида Каков его полезный состав.

Известно, что калорийность языка напрямую зависит от вида самого животного, а также от его упитанности Определим калорийность языка говяжьего, бараньего и свиного на 100 г продукта, а также рассмотрим их состав.

Калорийность языка говяжьего около 173 ккал.

Калорийность языка бараньего 222 ккал.

Калорийность языка свиного 208 ккал.

Как видно, калорийность говяжьего языка наименьшая, потому как в нем содержится меньше всего жиров не более 12 г Вместе с тем данный язык богат белками 16 г , а вот углеводов в нем содержится совсем немного 2,2 г Калорийность свиного языка также определяется по количеству жиров в его составе Если белки и углеводы в свином языке содержатся практически в таких же количествах, то жиров в нем около 16-17 г Если говорить о бараньем языке, то в нем также много жиров, а вот белков там немного меньше 12-13 г.

Поэтому в диетических целях, учитывая то, сколько в языке калорий в зависимости от вида, зачастую используют именно говяжий язык Однако, несмотря на то, что калорийность свиного языка достаточно высокая, и он содержит в себе много холестерина 50 мг , данный деликатес обладает нежной структурой и мягким вкусом.

Из-за того, что бараний язык богат жирами, но при этом в нем не слишком много белка, с диетической точки зрения он, конечно же, проигрывает как свиному, так говяжьему языку Однако все виды языка содержат много полезных веществ и витаминов, поэтому отказываться от такого деликатеса не стоит В языке обычно много витаминов группы В, витаминов Е и РР, а также железа, магния, фосфора, кобальта, кальция и т д.

Калорийность языка отварного, его применение и способ приготовления.

Из-за того, что язык любого животного употребляют в основном в отварном виде, калорийность языка отварного наиболее заинтересует тех, кто планирует включать его в свой рацион Вареный язык может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнительным ингредиентом в составе других рецептов.

Говяжий язык ккалНапример, очень популярным и вкусным блюдом считают заливной язык, который подают под белым соусом Кроме того, данный субпродукт часто добавляют в отварном и измельченном виде к различным салатам.

Варят язык в подсоленной воде от 1 часа до 3, в зависимости от типа деликатеса и возраста животного Для того чтоб определить степень готовности продукта достаточно просто проткнуть зубочисткой его кончик После варки язык необходимо погрузить в холодную воду для того, чтоб легче было снять кожицу, которая покрывает его поверхность.

В процессе отваривания языка некоторое количество его питательных веществ в том числе и жиры переходят в бульон, поэтому справедливо отмечают тот факт, что калорийность отварного языка уменьшается на 20 по сравнению с сырым продуктом Данный показатель составляет около 146 ккал для говяжьего, 165 ккал для свиного, а также 195 ккал для бараньего языка.

Кроме того, что калорийность языка при варке уменьшается, в нем сохраняются почти все минеральные вещества и витамины группы В, которые при варке не разрушаются Поэтому отварной язык считают отличной альтернативой мясу и другим продуктам диетического питания.

Использование говяжьего языка в диетических целях.

Известно, что калорийность языка даже говяжьего не позволяет отнести его к низкокалорийным диетическим продуктам, которые можно употреблять в неограниченных количествах без последствий для фигуры Однако из-за его богатого витаминно-минерального состава говяжий язык вполне допустимо включать в рацион некоторых нестрогих диет для похудения.

В данном деликатесе достаточно много витамина В12 и белков, которые помогают регулировать углеводно-жировой баланс, расщеплять жировую ткань и наращивать мышцы одновременно Отварной язык уникальный продукт, с помощью которого можно как похудеть, так и набрать мышечную массу, особенно если сочетать выбранный рацион питания с соответствующими физическими нагрузками Для этих целей лучше всего сочетать язык со свежими или паровыми овощами, за исключением картофеля.

Не слишком высокая калорийность языка говяжьего вареного, а также его богатый биологически активный состав позволяют включать данный деликатесный субпродукт в рацион питания подростков и детей, а также пожилых людей, кормящих матерей и беременных женщин, в отличие от свиного языка В говяжьем языке не так много холестерина, а также в нем нет вещества гистамина как в свином языке , которое может вызывать проявление аллергии А вот бараний язык не советуют к употреблению в больших количествах лишь из-за того, что калорийность языка данного вида на порядок выше калорийности обычного отварного говяжьего языка.

Говяжий язык.

В 100 гр продукта говяжий язык Белки - 16 г Жиры - 12,1 г Углеводы - 2,2 г Калорийность - 173 ккал.

Говяжий язык любимый продукт многих гурманов Благодаря своему оригинальному вкусу, нежной структуре и большому разнообразию возможных блюд этот продукт признается деликатесным Кроме того, в своем составе язык говяжий имеет много полезных веществ Так, белки составляют около 16 , жиры 12 , углеводы 2,2 Продукт содержит витамины группы В например, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевую кислоту , Е, РР, а также макроэлементы калий, фосфор, натрий, кальций, магний и микроэлементы железо, медь, цинк, хром, молибден Содержание холестерина всего 150 мг на 100 г диетическое мясо.

Благодаря пользе этого мясного субпродукта, врачи нередко советуют купить язык говяжий для беременных женщин, детей, пациентов с анемией, язвенной болезнью желудка и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также сердечно-сосудистой системы В лечебных целях продукт лучше просто отваривать, а также его добавляют в различные салаты, закуски и горячие блюда Блюда, приготовленные из говяжьего языка, обладают интересным, оригинальным вкусом и очень ценятся у самых разных народов мира Национальные блюда из этого продукта присутствуют в грузинской, польской, австрийской, русской, тунисской, китайской, бразильской кухне.

В 100 граммах говяжьего языка содержится 9 суточной потребности человека в калориях.

100 граммов продукта на 157 покрывает дневную норму в витамине В12, который регулирует углеводный и жировой обмен в организме, а при его нехватке может развиться болезнь Альцгеймера Также 100 граммов говяжьего языка содержит до 40 суточной потребности в витаминах группы В, которые улучшают состояние кожи и волос, и продлевают молодость.

Кусочек говяжьего языка на треть обеспечит дневную потребность в витамине PP, который помогает при мигрени и бессоннице.

Больше всего в говяжьем языке цинка в 100 граммах продукта, почти 40 суточной нормы Цинк способствует заживлению ран, снижению холестерина в крови и необходим при различных заболеваниях кожи.

Говяжий язык ккалТакже в говяжьем языке от 20 до 40 суточной потребности человека в железе, молибдене, фосфоре и хроме, они необходимы при нефрозах, нефритах, туберкулезе в начальной стадии, а здоровым людям просто придают сил.

Витамин PP 7,7 мг.

Витамин B3 2 мг.

Витамин B2 0,3 мг.

Витамин B6 0,2 мг.

Витамин B12 4,7 мкг.

Говяжий язык рецепт готовки

Мясо оптом, утка оптом

Как варить говяжий язык.

Любимым продуктом многих гурманов является говяжий язык При правильном его приготовлении блюдо из языка можно подавать даже на самые изысканные столы Нежная структура, оригинальный вкус, огромное количество блюд с использованием варенного продукта, а также неоценимая польза для организма все это делает продукт настоящим деликатесом.

Отварной говяжий язык используется для приготовления многочисленных салатов, супов, закусок Используют субпродукт не только соотечественники, но также и другие народы мира Так, многие блюда из языка есть в китайской, русской, польской, грузинской, австрийской, тунисской и бразильской кухнях.

Сколько времени варить.

Многое в процессе приготовления будет зависеть от способа приготовления Так, в пароварке и кастрюле время приготовления языка говяжьего составляет 30 минут, в пароварке 6 часов на режиме Тушение , в мультиварке 3 часа.

Как приготовить говяжий язык правильно.

Для приготовления понадобится.

Говяжий или телячий язык.

Морковь и лук по 1 штуке.

Лавровый лист и черный перец горошком.

Готовить блюдо нужно по такому рецепту.

Под струей воды нужно промыть язык.

Поместить в кипящую подсоленную воду говяжий язык.

Говяжий язык рецепт готовкиПосле вскипания воды нужно снять образовавшуюся пену.

Огонь на плите нужно выставить на средний уровень.

Готовить блюдо 3 часа.

За полчаса до окончания срока варки нужно будет добавить морковь, лук, черный перец, лавровый лист Также можно для запаха добавить листья сельдерея.

После приготовления вынуть из кастрюли проваренный язык, после чего поместить под струю холодной воды на пару минут Это нужно, чтобы шкурка легко и быстро отделилась от языка.

Готовый продукт можно добавлять в блюда или нарезать тонкими ломтиками и подать как закуску.

В мультиварке.

Говяжий язык рецепт готовкиДля приготовления понадобятся такие ингредиенты.

Репчатый лук и морковь по 1 штуке.

Специи по вкусу, соль.

Готовить говяжий язык в мультиварке следует так.

Промыть под водой язык, выложить в специальную емкость мультиварки.

Добавить в емкость очищенный лук и морковь целые.

Крышка мультиварки закрывается.

Выставляется режим тушения на 2,5-3,5 часа Конкретное время приготовления будет зависеть от размеров языка.

Все специи в емкость нужно добавить после часа тушения.

За 15-20 минут до окончания готовки добавляется соль.

Для аромата можно добавить корень петрушки или сельдерея, пару зубчиков чеснока.

После подачи сигнала мультиварки нужно достать язык, подставить его под струю воды для снятия кожицы.

Полезные советы.

Для определения готовности продукта нужно будет проколоть кончик языка Если он прокалывается легко, значит, блюдо готово.

Для аромата добавляются различные специи, но в любом рецепте есть еще два обязательных ингредиента кроме самого языка это морковь и лук.

Чистить язык обязательно нужно сразу после варки В противном случае несъедобную кожицу будет сложно снимать.

Варить продукт лучше в большой кастрюле, поскольку продукт во время приготовления увеличивается в объеме.

Рецепты приготовления салата с отварным языком.

Для приготовления нужны такие ингредиенты.

100-150 граммов отварного говяжьего языка.

2 яйца куриных.

Говяжий язык рецепт готовки2 картофелины.

6 небольших маринованных огурцов.

100 граммов маринованных шампиньонов.

2 столовые ложки сметаны или майонеза.

20 граммов укропа.

Рецепт приготовления таков.

Сварить и очистить яйцо, картофель, язык.

Тонкой стружкой или кубиками нарезать все продукты маринованные огурцы и шампиньоны, язык, яйца, картофель.

Блюдо заправляется сметаной или же майонезом, перемешивается.

Говяжий язык рецепт готовкиНа стол подается салат, украшенный укропом.

Говяжий язык в скороварке.

Из говяжьего языка можно приготовить много блюд Но прежде всего его надо сварить, на плите этот процесс долгий А с помощью скороварки время на приготовление уменьшается в несколько раз Готовим.

Говяжий язык рецепт готовкиЯзык говяжий 1,5 Килограмма.

Лук репчатый 1 Штука.

Морковь 1 Штука.

Соль 2 3 Ст ложки.

Сухие травы 2 Щепотки.

Описание приготовления.

Отварной говяжий язык - это уже вкусно Но вот варить его в обычной кастрюле на плите очень долго - до 3 и более часов А с помощью скороварки время варки языка уменьшается в разы У меня мультиварка-скороварка REDMOND M110 Вот в ней язык варится всего 45 минут Я расскажу вам, как приготовить говяжий язык в скороварке Это очень просто 1 Тщательно вымоем язык, уложим его в чашу скороварки Если он не помещается даже в свернутом состоянии, язык можно разрезать 2 Чистим лук и морковь, разрезаем луковицу пополам, а морковь на 4 части вдоль Добавляем к языку 3 Заливаем воды столько, чтобы язык был полностью покрыт ею 4 Добавляем соль и травы 5 Закрываем крышку скороварки, закрываем клапан Устанавливаем таймер на 45 минут, включаем скороварку 6 Когда скороварка известит, что время готовки закончилось, можно спустить пар самому или дождаться, пока скороварка сама не скинет давление, лишь затем открываем крышку 7 Достаем язык, окунаем его в холодную воду И снимаем с языка шкурку Ну, а затем используем язык по назначению Делаем с ним салат или просто нарезать на бутерброд.

Похожие рецепты.

Как правильно варить говяжий язык.

Многие не знают, как правильно варить говяжий язык, поэтому я решила показать, как это делаю я Главным вопросом является вопрос о времени, сколько нужно язык варить Если говяжий язык имеет вес около 1 кг, то достаточно будет 2-х часов варки для его готовности, а если вес языка больше 1 кг, то понадобится 3 часа варки, чтобы язык был мягким При этом огонек должен быть минимально маленьким, чтобы бульон был прозрачным, мутный бульон некрасиво и неприятно смотрится Также важно иметь ввиду, что переваривание языка недопустимо, это отрицательно скажется на его качестве, язык получится чересчур мягким и будет разваливаться Многие хозяйки используют бульон после варки языка для приготовления различных супов, лично я этот бульон никуда не использую Отваренный язык является прекрасной закуской, с ним можно приготовить вкуснейшие салаты, сделать шикарные бутерброды.

Хочу заметить, что фотографирование процесса варки языка является не очень фотогеничным, поэтому прошу учесть этот фактор.

Говяжий язык рецепт готовкиДля приготовления отварного говяжьего языка понадобится.

Говяжий язык рецепт готовкиязык говяжий - 1,3 кг.

лук репчатый - 1 шт.

лавровый лист - 1 шт.

вода - выше уровня зыка на 3-4 пальца.

соль, перец черный горошком - по вкусу.

Язык тщательно промыть, поскоблить Положить в кастрюлю язык, морковь и репчатый лук Залить холодной водой и поставить вариться.

Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонек и продолжать варить.

После снятия пены добавить лавровый лист, соль, перец.

Варить говяжий язык 3 часа.

Когда язык будет готов, выключить огонь.

Переложить готовый сваренный язык в миску.

Поставить миску с языком в раковину и включить холодную воду Пусть вода зальет язык в миске полностью.

Говяжий язык рецепт готовкиЧерез 2-3 минуты шкурка языка легко и полностью сойдет.

Очищенный язык остудить и затем можно нарезать тонкими ломтиками и подавать на стол В качестве прекрасной приправы к отварному говяжьему языку отлично подойдет тертый хрен со сметаной.

Как приготовить говяжий язык.

Кажется, это обычное мясо Но каждый, кто сталкивался с проблемой понимает, что просто отварить тут не получится Потому как приготовить говяжий язык довольно интересный вопрос Как и все субпродукты, он требует предварительной кулинарной обработки, чистки и вымачивания А блюд с ним очень много и диетических, и самых обычных Пожалуй, тут любители здорового питания и просто гурманы сходятся в одном мы будем есть заливное из языка И суп тоже.

Чем полезен говяжий язык.

Как и любое мясо, является источником полноценного белка Способствует восстановлению мышц после интенсивных тренировок, помогает избавляться от проблем с иммунитетом, работой мозга и сердца.

Говяжий язык содержит минимум жира, поэтому показан при.

проблемах с холестерином повышенной плотности.

высоком артериальном давлении.

лишнем весе и ожирении.

Язык содержит не более 120 ккал на 100 г большая часть из которых приходится на полноценный чистый белок Мясо является источником двухгемового железа Это позволяет называть язык среди диетических источников белка, пригодных для худеющих Большинство садящихся на диету для снижения веса ограничивает свой рацион куриными грудками или другим мясом птицы, не содержащим достаточного количества железа Это, а также дефицит в нашей климатической зоне свежих овощей, может привести к ощутимому дефициту железа Небольшое количество пищи, которое мы употребляем, только усугубляет дефицит, ведь так мы получаем еще меньше железа В общем, на диете можно есть говяжий язык.

Кроме железа, язык является хорошим дополнительным источником кобальта и селена, а также витамина А Его рекомендуют есть при дефиците массы тела у детей дистрофии , а также при проблемах с кожей Говяжий язык следует подвергать качественной термической обработке.

Правила готовки говяжьего языка.

Проблема с языком заключается в том, что это мышечный орган Следовательно, при обычной варке он становится довольно жестким Кроме того, как и все субпродукты, наполненные кровью, он требует вымачивания.

Большинство экспертов по кулинарии соглашаются с тем, что вымачивать говяжий язык достаточно всего лишь в течение получаса Если делать это в течение более длительного времени, он потеряет большую часть необходимых нам витаминов, и будет практически бесполезной тряпочкой Есть ли смысл вымачивать язык в молоке Некоторые источники утверждают, что молочные жиры вкупе с достаточным количеством жидкости, делают мясо мягким Для сторонников диеты с исключительно низким количеством калорий и ограничением жиров они не переходят в язык, и не делают блюдо более калорийным Вы можете попробовать и с водой, и с молоком, и почувствуете разницу.

Важно как и любое красное мясо, язык становится более жестким, если мы вымачиваем его в воде с уксусом, или лимонным соком Кислота не очень хорошо сочетается с этим продуктом, поэтому для предварительной подготовки блюд из языка достаточно вымачивания в простой проточной воде.

Второе правило язык необходимо варить только на медленном огне, если торопиться и кипятить его, мясо будет жестким Обычно даже перед добавкой в супы, и различные другие блюда, подлежащие более длительной термической обработке, язык следует обварить в течение 10-15 минут в слабо кипящей воде.

Сочетается говяжий язык со всеми видами круп, макаронами, овощами и соусами Гурманы утверждают, что красный соус на основе томатов не очень подходит к языку, тогда как белый, из сметаны с грибами подходит отлично.

Алгоритм готовки языка.

язык промывают, чистят от пленок острым ножом, его нужно буквально отскоблить от налета, но толстую оболочку не срезают.

в эмалированной посуде замачивают в холодной воде на полчаса.

обваривают или варят до готовности, если планируется использование его для нарезки.

используют для приготовления блюд.

прежде чем готовить язык дальше, его надо очистить от оболочки Для этого его помещают в холодную воду, и ждут, чтобы оболочка отошла.

Совет если вы готовите язык на салат или в качестве закуски соло к праздничному столу, возможно, вам покажется, что он жестковатый Чтобы сделать мясо более мягким, не выливайте тот бульон, в котором варили язык После того, как вы почистите мясо, опустите его куском в бульон, и поварите еще полчаса на минимальном огне Это поможет сделать мясо более мягким Некоторые хозяйки советуют оставить язык в бульоне просто так, без нагревания.

Язык в мультиварке.

Мультиварка является идеальным кухонным помощником для приготовления языка Другое дело, что и вариться в ней он будет часа 4, но зато получится идеально мягким Варить язык в мультиварке следует в режиме варка супа или тушение Нужно следить за количеством бульона, и, как минимум, каждые 40 минут, доливать воду, если она сильно выкипает.

Язык в пароварке.

А вот тут нас поджидают проблемы Мы можем приготовить язык на пару, но потребуется порезать его сразу на ломтики Язык надо будет разместить на средней чаше пароварки, и подвергать обработке не менее 1,5 часов А это означает, что вам придется доливать воду Некоторые хозяйки предпочитают сначала обварить язык в течение часа, затем остудить и нарезать, и только после этого готовить на пару.

Запекаем мы обычно уже готовый, то есть проваренный, продукт Лучше всего использовать формы для пирогов с антипригарным покрытием и высокими стенками, либо запекать язык в духовке в рукаве или пакете с добавлением лука, моркови, грибов, кабачков и цветной капусты.

Ошибки при готовке языка.

Лучше всего избегать следующих ошибок.

спешка, и отсутствие вымачивания, если вы просто промоете язык, в мясе останется слишком много крови, и оно будет невкусным и жестким.

варка в сильно кипящей воде, на сильном огне.

Говяжий язык рецепт готовкивымачивание с уксусом или маринадами для шашлыка.

В некоторых видах национальных кухонь язык сочетают не только с желе, крупами и овощами, но и с мясом птицы, например, курицей и индейкой В этом случае, лучше будет если язык будет предварительно отварен отдельно.

Говяжий язык рецепт готовкиВажно варить говяжий язык нужно от 2 до 4 часов на медленном огне, чем больше язык, тем больше варка Воду при приготовлении мы не солим, это может сделать мясо более жестким Обычно за полчаса до окончания варки в воду просто добавляем немного резаной моркови, корень сельдерея и укроп.

Блюда из языка.

Порошковая горчица и хрен по 10 г каждого, сметана 100 г, морковь, лук, сельдерей для варки бульона, говяжий язык.

Язык промыть, вымочить и отваривать в течение 2-4 часов на медленном огне За полчаса до окончания варки добавить в воду резаные овощи можно их просто промыть и протереть жесткой губкой, но не чистить от кожицы , и довести до готовности Затем язык извлечь, подержать под холодной водой, и очистить от оболочки Если она не отходит легко, язык не доварен, и следует продолжить варку Затем язык остужают и острым ножом режут на ломтики Сметану делят пополам, в одну половину добавляют порошковую горчицу, в другую тертый хрен Подают оба соуса с резаным языком, выложенным на блюдо.

Салат традиционный зимний.

Картофель отварной 2 шт, очищенный, 1 вареная морковь, маринованные огурчики по вкусу, свежий укроп, зеленый лук, 150 г языка отварного, сметана половина стакана, немного горчицы и черного молотого перца.

Сметану взбить в блендере с зеленью, горчицей и перцем, и охладить Картошку и морковь с огурцами нарезать кубиками, язык кубиками или полосками, перемешать Заправить сметанным соусом Иногда в этот салат добавляют еще и зеленый горошек, что делает его похожим на оливье.

Пучок пекинской капусты ложка оливкового масла, темные оливки вяленые или маринованные, 200 г языка, помидоры-черри, базилик чеснок, крупная морская соль, болгарский перец желтый или красный, достаточно крупный.

Пекинскую капусту шинкуем, оливковое масло перемешиваем с мелко резанными оливками чесноком, и базиликом, и взбиваем блендером на высокой скорости Капусту в резаном виде слегка проминаем деревянным пестиком, язык режем полосками, черри половинками Смешиваем все ингредиенты салата, добавляем соус, и оставляем на полчаса в прохладном помещении салат, чтобы пропитался соусом.

Салат со свежим огурцом и молодой картошкой.

Молодой отварной картофель 4 штуки, 150 г языка отварного и очищенного, свежие огурцы, свежий укроп и зеленый лук, сметана 150 г, нежирная, или греческий йогурт, маринованные оливки.

Картошку и язык режем кубиками, огурец мелкими кубиками или трем на терке Перемешиваем эти компоненты салата и оставляем в прохладном помещении на 20 минут Компоненты для соуса сметану, зелень и оливки помещаем в блендер и взбиваем на высокой скорости, затем заправляем готовый салат соусом.

Потребуются формы для заливного или для мини-кексов, 1-2 морковки, луковица белая неострая, лавровый перец, соль, пакет желатина, 1, 2 л овощного бульона, отварной язык, по желанию яйцо и помидор.

Овощи тонко режут и вместе с ломтиками языка раскладывают по формам для заливного Желатин замачивают по инструкции, затем растворяют в бульоне, который необходимо предварительно подогреть Затем бульоном заливаем содержимое форм, и охлаждаем при температуре 2-5 градусов до полного застывания желе.

Суп с языком и грибами.

200-300 г шампиньонов луковица, соль, морковь, язык, немного риса или макарон по желанию 1 картофелина, оливковое масло.

В оливковом масле обжарить шампиньоны и лук до появления приятного грибного аромата этап можно пропустить, если требуется сократить количество жиров в рационе , вскипятить 3 л воды, забросить картофель, морковь, и рис или макароны, поварить минут 10, добавить грибную заправку, поварить еще 20 минут, добавить язык, и доварить до готовности.

Прочитайте другие полезные статьи по теме.

Видео по теме.

Специально для фитнес-тренер Елена Селиванова.

Говяжий язык правильное приготовление и рецепты вкусных блюд.

Говяжий язык продукт универсальный, из него можно приготовить массу самых разных кушаний закусок, салатов, горячего, его даже можно кушать вместо колбасы с бутербродами Чтобы вкусные блюда из говяжьего языка радовали вас и вашу семью, мы расскажем о тонкостях и нюансах его приготовления.

Далеко не каждая хозяйка берется за приготовление говяжьего языка, а все потому, что процесс его готовки на первый взгляд может показаться очень сложным Бояться не следует вкусно приготовить говяжий язык сможет даже начинающий кулинар, а мы расскажем о том, как это делается.

Для салатов, а также многих других блюд заливного, супов, пирожков, язык нужно предварительно отваривать Поэтому, прежде всего, следует освоить науку правильной варки говяжьего языка.

Как правильно варить говяжий язык.

Итак, перед варкой язык лучше замочить в воде на полчаса минимум, чтобы было проще очищать его от загрязнений После вымачивания ножом соскаблите с языка слизь, жир, грязь, кровь, оставив кожу чистой, затем хорошо промойте под холодной водой.

Дальше в кастрюлю нужно налить холодную воду, довести ее до кипения и положить язык При варке язык увеличивается в размере, поэтому если он большой, лучше разрезать его пополам Проварите язык до нового закипания воды, снимите пеню, варите 15 мин, затем слейте воду Далее язык нужно положить снова в кипящую воду и дать ей закипеть, затем варить язык до готовности Погружение языка именно в кипящую, а не в холодную воду, сделает его более сочным и нежным.

Ответ на вопрос о том, сколько варить говяжий язык, зависит от веса, размера, возраста коровы, как правило, это не менее 2 и не более 4 часов Проверить готовность можно так после 2-х часов варки проткните язык вилкой если выделится прозрачный сок, он готов, а если мутноватый, проварите язык еще, пока сок не станет прозрачным Чтобы вареный язык не был жестким, солите его только в конце приготовления, вместе с солью в воду можно добавить лавровый лист, перец-горошек и очищенную морковь так язык получится более ароматным.

Говяжий язык рецепт готовкиПосле варки готовый язык вынимается из жидкости и перекладывается в емкость с холодной водой на 2-3 минуты Очень важный этап снятие кожи с языка, именно погружение в холодную воду позволит легче справиться с этой задачей.

Некоторые хозяйки предпочитают солить язык только после очищения для этого готовый очищенный язык снова кладется в бульон, где он варился, все солится и приправляется, язык варится еще около 15 мин Полученный бульон можно использовать под заливное Кстати, морковь, лук, пряности и зелень кладутся в бульон очищенными, но не нарезанными целиком, так бульон и язык получатся более ароматными Если на этом бульоне вы будете варить суп, то использовать для него нужно уже новые, свежие коренья, а те, на которых варился бульон, следует выбросить.

С отварным говяжьим языком можно приготовить массу блюд Кстати, это очень полезный, диетический и легкий продукт его рекомендуется кушать беременным и кормящим женщинам, больным анемией, после операций, а также давать маленьким деткам Из языка делают массу закусок, салатов, горячего, да и просто кушают его в качестве мясной нарезки нарежьте отварной язык как колбасу, заверните в фольгу и храните в холодильнике Приведем самые интересные и вкусные рецепты блюд из говяжьего языка.

Рецепт салата из говяжьего языка с грибами и черносливом.

Понадобится 300 г отварного языка говяжьего, 250 г шампиньонов или других свежих грибов , по 50 г чернослива, жареного фундука, 1 луковица, майонез, черный перец, соль.

Как готовить салат из говяжьего языка Грибы и лук мелко нарезать, вместе обжарить до выпаривания жидкости Отварной язык порезать соломкой, перемешать с нарезанным черносливом, рублеными орехами, грибами с луком, поперчив и подсолив, а также заправив все майонезом Охладить салат с языком перед подачей.

Язык говяжий заливной.

Понадобится бульон, отварной язык, отварная морковь, вареное яйцо, зеленый горошек консервированный, петрушка, укроп, желатин.

Приготовить заливное из языка легко Бульон, который остался после варки языка процедить и охладить, всыпать желатин и на час оставить, затем подогреть, не доводя до кипения, пока желатин не растворится Язык, отварные морковь и яйцо нарезать кусочками желаемой формы, выложить в формочки вместе с зеленью и горошком, залить охлажденным бульоном и убрать до полного застывания в холод.

А еще из языка можно приготовить интересные горячие блюда, например, наподобие мяса по-французски.

Говяжий язык, запеченный с грибами, под шубой.

Понадобится 600 г вареного языка, 200 г шампиньонов, 200 г сыра, 50 мл сливок, 2 помидора, 1 ст л сметаны, 1 ст л муки, 1 луковица, специи, соль.

Приготовление говяжьего языка, запеченного с грибами Мелко нарезаем грибы и лук, обжариваем их вместе на масле до полного выпаривания жидкости, добавить перемешанную со сметаной муку, подсолить, приправить специями, прогреть до загустения Нарезать отварной язык на ломтики толщиной около 1-1,5см, выложить на застеленный бумагой лист для запекания, выложить сверху приготовленную грибную смесь, накрыть кружками помидора, а сверху пластиками сыра Запечь язык под шубой в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут.

А еще, говяжий язык можно засолить или замариновать.

Соленый говяжий язык.

Понадобится 1 язык говяжий, 2 ст л крупной соли с горкой, приправы и специи по вкусу.

Как солить язык Промыть и зачистить язык ножом, обсушить, натереть специями и солью, выложить в пакет, на 10-12 ч оставить при комнатной температуре, после чего на 6-7 дней убрать в холодильник, периодически пакет встряхивать После истечения времени язык выложить в кастрюлю, влить воду, положить специи и коренья по вкусу, проварить до готовности, затем обдать ледяной водой, очистить, снова положить в бульон и прогреть.

Рецепт маринованного языка по-азиатски.

Понадобится 600-700 г языка говяжьего отварного, 2 ст л кунжута, 1 сладкий перец, острый перец, чеснок, 2 ст л соевого соуса, по 1 ч л уксуса и меда, молотый имбирь, соль.

Как мариновать язык Чеснок нарезать, обжарить на 2 ст л масла, добавив острый перец, положить язык, нарезав его соломкой, добавить кунжут и прогреть Перемешать уксус с медом и соевым соусом, влить маринад к мясу, добавить специи, перемешать, убрать сразу с огня, выложить в миску, добавить нарезанный соломкой сладкий перец, перемешать, посыпав зеленью Подавать такой язык можно в горячем и холодном виде.

Поделитесь рецептом с друзьями.

Язык говяжий - рецепты.

Говяжий язык рецепт готовкиМасло растительное.

Лист лавровый.

Это сытное восхитительное шикарное лакомство посвящается моему маленькому принцу - Ванюше настоящему помощнику и защитнику своей восхитительной мамочки Леночки HELENA D С Днем Защитника Отечества Будь всегда защитой и опорой Добрым талисманом и ангелом хранителем для нее Ну, а всем поварятам предлагаю побаловать своих принцев и королей в этот замечательный мужской праздник и всем вместе насладиться нежнейшей мякотью говяжьего языка, запеченного с жареными шампиньончиками под ароматнейшей сырно-миндально-смет анной шапкой Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Говяжий язык рецепт готовкиМасло оливковое.

Орехи кедровые.

Листья салата.

Невероятно легкий и в то же время сытный салат придется по вкусу как нам, девочкам, так и нашим защитникам Идеален для романтического ужина В салате гармонично переплетаются вкусы отварного языка и запеченного перца, баклажанов и маринованных огурчиков А декорировать будем песто из петрушки.

В нашей семье 23 февраля - большой праздник Муж отдал нашей армии почти 30 лет, ушeл подполковником в отставку, я сама старший прапорщик на пенсии Младший сын родился 23 февраля, ему исполняется 20 лет Поэтому готовиться и готовить придeтся много и заранее Мне мои мальчики всегда помогают Но начало любого доброго дела не обходится без рюмочки водочки, на то они и мужики Не подумайте, пожалуйста, что я пропагандирую пьянство и алкоголизм Ни в коем случае Но, думаю, рюмочка водки перед таким делом не помешает А под неe и закуска соответственно Вот еe я и приготовлю Ну, а название - тост генерала из любимого фильма мужа Особенности национальной охоты.

Салат из говяжьего языка сытное, полезное и оригинальное блюдо по любому случаю.

Говяжий язык не только находка для требовательных гурманов и изысканный деликатес, к тому же это диетически ценный, полезный продукт Его полезные свойства не оканчиваются на богатом количестве в нем белка и правильных жиров, мало кто знает, что частое питание этим субпродуктом значительно снижает риск развития самых разнообразных болезней нашей центральной нервной системы Говяжьи языки богаты магнием, железом, медью, калием, кальцием, натрием и витаминами групп В и РР.

Если вы являетесь поклонником правильного питания или пытаетесь сбросить вес, то блюда на основе этого субпродукта для вас Благодаря отсутствию соединительной ткани в нем, он прекрасно подходит даже для питания малышей садовского возраста так как легко усваивается и не причиняет чувства тяжести в детском желудке.

Говяжий язык очень вкусен в различных блюдах горячих или холодных, его подают с разнообразными гарнирами на обед и ужин, солят, маринуют и коптят Однако лучше всего этот субпродукт ощущается в салатах, ведь он прекрасно сочетается со многими овощами и мясом.

Рецепт первый Салат с говяжьим языком, сыром и томатами.

Этот сытный и одновременно легкий салат из говяжьего языка станет ваше палочкой-выручалочкой в случае неожиданных посетителей или когда совсем нет времени заниматься готовкой Что может быть проще, чем поставить вариться субпродукт и забыть о нем на пару часиков А затем лишь порезать его и остальные ингредиенты, заправив и получив необыкновенно вкусное угощение Приготовьте такое блюдо хотя бы раз, и вы уже не сможете перед ним устоять.

Язык говяжий 360 грамм.

Майонез 60 грамм.

Сыр твердый Белорусское золото , Российский , Сметанковый 120 грамм.

Маслины без косточек 0,5 баночки.

Говяжий язык рецепт готовкиТоматы крепкие красные 3 шт.

Смесь молотых перцев.

Горчица зерновая или столовая ч л.

Язык моем, потом отвариваем согласно правил приготовления около 2 часов Когда приготовится, очищаем как это сделать быстро смотрите в наших советах Нарезаем полученную мякоть соломкой потоньше.

Сырок измельчим в тонкую стружку.

С маслинок сольем рассол, нашинкуем каждую ягодку на колечки.

Крупные спелые томаты помоем, обсушим Нарежем на кубики любых размеров Чуть-чуть посолим, дадим выделиться соку, а потом сольем его.

Теперь приготовим соус соединим горчичные зерна или пасту с майонезом, перцем, солью Наша пикантная заправка готова.

Теперь в глубокой миске объединим все ингредиенты нашинкованный говяжий язычок, томаты, сыр и кружочки оливок Заправим все приготовленным майонезно-горчичным соусом Наше нежное и пикантное угощение готово.

Совет Говяжий язык требует длительного отваривания в большом количестве воды не менее 2 часов После чего он легко протыкается ножиком.

Рецепт второй Сытный салат с языком и рисом.

Вкусно вовсе не обязательно дорого Необыкновенные салаты могут быть бюджетны, доступны и просты Вы убедитесь в этом на примере нашего следующего блюда, которое давно завоевало сердца многих людей Возможно, вы слышали о нем, но раньше никогда не пробовали Тогда не упустите свой шанс, приготовьте сегодня это сытное угощение.

Язычок говяжий 280 грамм.

Консервированный горошек - 1 небольшая баночка.

Перышки зеленого лука 80 грамм.

Рис сухой 5 ст л.

Говяжий язык рецепт готовкиКуриные яички 3 шт.

Петрушка свежая 60 грамм.

Лук репчатый -1 шт.

Перец молотый.

Майонез 60 грамм.

Сначала займемся языком Помоем его, потом бросим его вариться в кастрюлю Забудем о нем часа на 2-2,5, однако иногда необходимо будет снимать пенку После этого охладим, почистим от шершавой шкурки, удалим жирок вместе с подъязычной частью Потом нашинкуем на кубики.

Пока готовится наш язычок, займемся прочими ингредиентами для угощения Отварим яички, охладим и избавим их от скорлупок Нашинкуем.

Рис выложим в сито, а потом будет тщательно промывать водой из-под крана, чтобы промыть от рисовой пудры Лучше всего использовать азиатский сорт, он лучше держит форму и почти не разваривается при приготовлении.

Теперь зальем крупу прохладной водичкой, добавим щепотку соли, поставим отвариваться Когда приготовится, снова откинем в дуршлаг или сито, промоем Это необходимо сделать, чтобы в дальнейшем рис не слипся.

Репчатый лучок очистим, ополоснем, нашинкуем мелко А после можно обдать его немного кипятком Хотя если вам нравится горечь в салатах, то не делайте этого.

Зеленый лучок и петрушку ополаскиваем, выкладываем на полотенца или салфетки, даем им высохнуть полностью Затем нарезаем перышки на колечки, а веточки свежей зелени просто помельче.

С зеленого горошка сольем рассол.

Теперь соберем наш салат из говяжьего языка к субпродукту добавить нашинкованный лук, отварной рис, всю зелень, яички, а также зеленый горошек Заправляем майонезом Украшаем парой веточек зелени и спешим порадовать близких.

Совет После тщательного отваривания готовый язык можно легко почистить Для этого переложите его из кипятка, где он готовился, в холодную воду, а затем легко снимите шершавую шкурку Также необходимо будет удалить подъязычную часть и жир.

Рецепт третий летний салат с языком, томатами Черри и перепелиными яичками.

Такое угощение можно смело назвать праздничным, ведь томаты Черри и яйца перепелов не такие уж частые гости на нашем столе В будние дни их, конечно, можно заменить на более простые аналоги обычные помидоры и куриные яички Однако из-за потрясающих вкусовых качеств Небольшой аккуратной формы они идеально подходят для торжественных блюд Сделать этот салат очень просто и быстро, в нем нет никаких трудностей и заморочек с приготовлением, достаточно заранее отварить субпродукты и корнеплоды И все, что вам останется лишь нашинковать, порезать и измельчить.

Язык говяжий - 1 5 часть маленького субпродукта.

Картофель 5 средних клубней.

Помидорки Черри 8 шт.

Яички перепелиные 5 шт.

Листья салата 90 грамм.

Горчица в зернах можно в пасте или заменить на хрен 2 ст л.

Майонез 50 грамм.

Сначала забросим отвариваться те продукты, которым это необходимо Помоем наш язычок, поставим его вариться Главное здесь большое количество воды и вовремя снятая пенка с бульона Пока он готовится, займемся картофелем.

Клубни отмоем от почвы, зальем холодненькой водичкой, отправим вариться Уже после закипания жидкости добавим соли, убавим интенсивность горелки, забудем о картофеле минут на 20 Если легко протыкается ножиком, значит уже готово Пусть охлаждается, потом мы его очистим и нарежем кубиками.

Яички перепелов также отварим, чтобы сварить вкрутую им потребуется не более 5 минут из-за их малого размера Охладим, почистим их, порежем на половинки, а также можно на четверти, если хочется помельче.

Сладкие помидорки Черри помоем, немного оботрем полотенчиком Потом разрежем на аккуратные четвертинки.

Салатные листики прополоскаем под краном, потом отправим их обсыхать Необходимо, чтобы влага полностью испарилась Затем порвем на кусочки.

Вот и прошло 2 часа особенно если мы начали приготовление заранее , наш язычок уже приготовился Проткнули его ножом, увидели, что он достаточно мягкий Охладим его, почистим, удалим жирок с подъязычной частью Нашинкуем полученный продукт на кубики.

Перемешаем картофель с говяжьим язычком так, чтобы не поломать кубики корнеплода.

Теперь наступает черед приготовления заправки Тут все очень просто соединим майонез и горчицу, которую для пущей остроты можно заменить васаби или хреном.

Теперь выкладываем наш безумно вкусный праздничный летний салатик на широкое плоское блюдо Первой будет подстилка из свежих зеленых листьев Затем на нее равномерно высыпаем смесь картофеля с говяжьим языком, а поверх них хаотично раскидываем ломтики перепелиных яичек и томатов Черри.

Немного солим все сверху, ведь помидоры и яйца у нас несоленые, а затем тонкой струйкой поливаем нашей ароматно-острой заправкой Это можно сделать как ложкой, так и через кондитерский мешок, который успешно заменяется самым обычным целлофановым пакетом Все, угощение готово, пусть немножко пропитается соусом, и можно кушать.

Совет Наилучшей заправкой к салатам с говяжьим языком являются майонезные соусы с добавлением хрена или горчицы.

Рецепт четвертый Салат Оливье с говяжьим языком и грибами.

Конечно, этот рецепт кардинально отличается от известного и любимого нами одноименного салата, однако если приглядеться, то основной состав продуктов остается тот же картофель, яички, морковь и лук С той лишь разницей, что колбаса здесь заменяется отварным языком, репчатый лук на зеленые перышки, а также прибавляются шампиньоны Такая небольшая замена ингредиентов позволяет наполнить блюдо новым вкусом, подарить ему нежности, изысканности и пикантности.

Картофель 4 средних клубня.

Язык отварной 180 грамм.

Морковка 140 грамм.

Говяжий язык рецепт готовкиШампиньоны в маринаде 1 средняя баночка.

Майонез 60 грамм.

Лучок зеленый 80 грамм.

Сначала отварим говяжий язычок Лучше это сделать заранее, так как на его приготовление уйдет около 150 минут Когда субпродукт получится нужной мягкости, охладим его, почистим от шершавой шкурки, уберем весь ненужный в салате жир, а также подъязычную часть Нашинкуем мякоть кубиками.

Теперь займемся овощами, их также можно сварить заранее Отмоем морковь от почвы, бросим вариться около 1 3 часа без соли Потом охладим, почистим, нарежем, как и для классического Оливье, кубиками.

Далее черед корнеплодом Картофель хорошо помоем, потом варим Обязательно кладем его в холодную воду, а солить будем только после закипания Так овощ будет менее рассыпчатым, сохранит форму при нарезке Проткнем ножиком готово Тогда вынимаем, пусть остывает После этого очистим, нарежем аналогично морковке.

Яички отварим, остудим, удалим скорлупки Нашинкуем крупными ломтиками.

Шампиньоны немного обсушим от маринада, чтобы наш Оливье не стал мокрым Потом нарежем крупненько.

Зеленый лучок ополоснем от пыли, просушим немного, потом нарежем на колечки.

Теперь смешаем все ингредиенты к салату к говяжьему язычку добавим яйца, зеленый лучок, отваренные корнеплоды, морковку, маринованные шампиньоны.

Добавим майонеза на свой вкус, посолим, добавим перца, если хочется Теперь наш салат из говяжьего языка должен немного постоять на холоде, а затем мы украсим его и подадим на суд гостей.

Говяжий язык рецепт готовкиРецепт пятый Салат со свежей капустой, говяжьим языком и овощами.

Легкий, вкусный и хрустящий салат что может быть лучше на завтрак или поздний ужин Приготовьте это угощение для своих близких на пикник или любое торжество, они непременно оценят потрясающий вкус, цвет и аромат блюда Часто готовя этот салатик, вы можете не беспокоиться о фигуре, ведь в его составе только полезные продукты, а жирный майонез всегда можно заменить натуральным легким йогуртом.

Язык говяжий 320 грамм.

Огурчики свежие 2 шт.

Белокочанная капуста 250 грамм.

Горошек консервированный 1 маленькая баночка.

Яйца куриные 3 шт.

Салат зеленый 50 грамм.

Говяжий язык рецепт готовкиКинза 50 грамм.

Перец молотый.

Сначала займемся языком Как его правильно приготовить, вы можете прочитать в наших советах на этой странице Отварили Теперь проткните ножиком, если он легко входит в мякоть, то уже пора вынимать приниматься за дело Охладим его Почистим, как полагается, избавимся от всего лишнего в частности, от жира и подъязычной части Ведь мы хотим получить потрясающе вкусный салатик Нашинкуем то, что останется, временно забудем об этом.

Яички отварим, остудим, счистим скорлупки Нашинкуем по своему усмотрению.

Огурчики помоем, если слишком жесткая шкурка счистим ее Нарежем тоненькой аккуратной соломочкой.

Капусту нашинкуем как можно мельче, лучше всего для этой цели взять нижнюю часть кочана там самые тонкие листья Натрем ее соль, перемешаем Подождем, пока овощ пустит сок, отожмем его.

Зеленый салат и кинзу ополоснем, потом выложим на полотенце пусть хорошо просохнут А после мы их нарежем или просто изорвем руками на клочки.

С горошка сольем весь рассол, лучше всего откинуть в дуршлаг или сито.

Соберем наше угощение соединим нашинкованный язычок с капустой, огурчиками, горошком, свежим салатом кинзой и яйцами; Перемешаем все с майонезом, посолим, если захочется Готово.

Как сварить говяжий язык пошаговые рецепты.

Кулинария предлагает большое количество деликатесов, которым под силу удовлетворить гастрономические потребности любого человека В их числе и отварной говяжий язык, который легко пережевывается и невероятно вкусен Статья как сварить говяжий язык, раскроет тайну приготовления этого изыска.

Говяжий язык в отварном виде подают как отдельное угощение, добавляют в закуски и холодные блюда Он встречается в составе салатов и применяется для приготовления вкуснейших бутербродов Неудивительно, что его считают универсальным продуктом.

Приготовление отварного говяжьего языка несложное, но продолжительное по времени Спешка неуместна, иначе блюдо окажется чрезвычайно жестким Время варки определяется возрастом животного, чьим языком вы решите полакомиться.

Варим говяжий язык вкусно и правильно.

Практика показывает, что не каждая хозяйка согласится приготовить этот деликатес, считая процесс варки слишком сложным В действительности, с задачей справится даже новичок.

Если вы планируете приготовить из говяжьего языка суп, пирожки, заливное или другое блюдо, вам придется изначально отварить ингредиент.

Советы по приготовлению.

В наше время кулинары имеют доступ к большому количеству рецептов блюд на основе говяжьего языка Этот продукт входит в их состав неспроста Он идеально сочетается и добавляет сложным угощениям выразительный вкус Но только при условии, что его отварили правильно.

Перед приготовлением я заливаю говяжий язык холодной водой на полчаса, что облегчает задачу по очистке от загрязнений Далее, используя нож, удаляю загрязнения, срезаю пленку и жир Затем, промываю под проточной водой.

В большую кастрюлю наливаю холодную воду, ставлю на средний огонь и дожидаюсь закипания Использую большую посуду, так как во время готовки язык разбухает и увеличивается в размерах В некоторых случаях разрезаю пополам.

В кастрюлю обязательно добавляю душистый перец, петрушку и лавр Эти специи придают пикантный вкус и неповторимый аромат На начальном этапе готовки добавлять соль не рекомендую, иначе деликатес получится жестким.

После закипания жидкости, немного убавляю огонь и отправляю в кастрюлю язык Чтобы бульон получился прозрачным, а говяжий язык мягким и нежным, варите его на среднем огне и регулярно снимайте пену.

Продолжительность приготовления определяется весом, размером и возрастом языка Обычно на это уходит 2-4 часа Язык весом 1 кг варится примерно 120 минут, более тяжелый не менее 3 часов.

Проверяю готовность с помощью кухонного ножа или зубочистки Легкое прокалывание и появление прозрачного сока свидетельствует о полной готовности Проверять готовность нужно регулярно, иначе он переварится, потеряет вкусовые свойства и нежность структуры.

После варки перемещаю в емкость с прохладной водой, что облегчает задачу по снятию кожи После этой процедуры возвращаю его обратно вместе с солью, измельченным луком, морковными кубиками и рубленой зеленью Продукт дойдет до готовности за 20 минут.

Если готовлю новогодний салат дожидаюсь остывания, и только после нарезаю язык тоненькими пластиночками, соломкой или ломтиками поперек волокон Если планирую использовать его позже, заворачиваю в фольгу или пищевую пленку и отправляю в холодильник.

Как почистить сваренный говяжий язык.

Правильно приготовленный, нарезанный тоненькими пластиночками, приправленный специями говяжий язык настоящий деликатес, характеризующимся вкусной и нежной мякотью Чтобы воссоздать шедевр в домашних условиях, необязательно быть гением кухни Достаточно знать тонкости приготовления и особенности чистки сваренного языка.

Тщательно промытый язык слегка отбиваю, опускаю в кастрюлю со слегка кипящей водой, добавляю специи Продолжительность варки, как я уже говорила, в среднем 2-3 часа.

Для определения готовности использую нож, зубочистку или вилку Если вилкой удается поддеть шкурку, и она легко отходит, язык пора доставать из бульона.

Готовый продукт охлаждаю под проточной водой или опускаю в посуду с ледяной жидкостью Белую пленку снимаю в воде Резкое охлаждение поможет легко удалить пленку.

С помощью этой простой методики вы без особого труда снимите жесткую шкурку После этого в ваше распоряжение поступит нежная и ароматная мякоть Ее можно кушать в чистом виде или использовать для приготовления другого съедобного шедевра.

Говяжий язык рецепт готовкив 100 грамм вареного говяжьего языка содержится 90 ккал.

Во все времена правильно приготовленный говяжий язык считался истинным деликатесом, обсуждать вкус которого бессмысленно Я предлагаю рассмотреть калорийность, которая по-прежнему у гурманов вызывает массу вопросов.

Насколько мне известно, 100 грамм говяжьего языка 9 процентов калорий от суточного объема человека В цифрах это 170 ккал По словам кулинаров, показатель зависит от говядины и обработки Калорийность в отваренном виде составляет 90 ккал.

Диетологи считают это блюдо основой при борьбе с лишним весом Употребление этого замечательного продукта приветствуют многие высокоэффективные диеты.

Рецепты варки говяжьего языка.

Вопрос приготовления обычно интересует домохозяек накануне большого праздника, поскольку этот продукт в отваренном виде отличная закуска Помните, что приготовление требует немало времени, и чтобы деликатес успел к застолью, готовить лучше заблаговременно.

Классический рецепт.

Отварной говяжий язык прекрасная основа для мясной нарезки, холодной закуски или пикантного салата Независимо от блюда для начала нужно приготовить именно его В этом поможет классический рецепт.

Говяжий язык 1 шт.

Лук 1 головка.

Морковка 2 шт.

Лавр 2 листика.

Говяжий язык рецепт готовкиПерец горошком, соль.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Замачиваю язык в холодной воде на полчаса Далее, ножом удаляю загрязнения По завершении подготовительного этапа отправляю язык в кастрюлю, добавляю воду и ставлю на плиту.

Первый отвар сливаю после закипания, затем вливаю в кастрюлю чистую воду Как только она закипит, убавляю огонь и варю язык без добавления соли Чтобы мякоть стала ароматной, отправляю к языку лавровый лист, перец горошком и измельченные овощи.

При слабом кипении варю около 2 5 часа Готовность проверяю ножом Если лезвие легко входит, а из плоти выделяется прозрачный сок, кастрюлю снимаю с плиты Солю язык за 20 минут до завершения варки.

В последнюю очередь достаю говяжий язык из кастрюли, охлаждаю и чищу по описанной выше технологии.

Отварной говяжий язык в мультиварке.

Готовить в мультиварке гораздо проще, чем в кастрюле Этот высокотехнологичный прибор на отлично справляется с задачей, облегчая жизнь поварам Неоспоримым доказательством этому утверждению стал рецепт отварного говяжьего языка в мультиварке, который я изложу ниже.

Говяжий язык 1 шт.

Лук 1 головка.

Морковка 1 шт.

Чеснок 2 дольки.

Перец горошком, лавр.

Говяжий язык старательно промываю, выкладываю в чашу мультиварки и заливаю водой, чтобы жидкость полностью его покрывала Далее, добавляю очищенные овощи в целом виде, горошины перца и соль.

Включаю режим пароварки на десять минут После завершения программы открываю мультиварку, снимаю пену, закрываю крышку и активирую режим тушения, установив таймер на 210 минут.

После нового сигнала вынимаю говяжий язык из мультиварки, опускаю его в холодную воду, снимаю пленку, нарезаю порционными кусочками и подаю к столу.

к содержанию.

Отварной говяжий язык в скороварке.

Если в распоряжение поступила скороварка, с ее помощью можно приготовить питательное, вкусное и диетическое блюдо говяжий язык Думаю, более ароматного деликатеса пробовать вам не приходилось.

Говяжий язык 1 шт.

Лук 1 головка.

Морковь 1 шт.

Сельдерей 1 шт.

Специи, соль.

Говяжий язык промываю, выкладываю в емкость скороварки, добавляю измельченные овощи, воду и соль.

Закрываю крышку, активирую режим томления на полтора часа Большой говяжий язык готовится в скороварке 2 часа.

Готовый язык достаю из прибора, слегка охлаждаю, снимаю кожицу и подаю к столу, предварительно нарезав ломтиками.

Уделю немного внимания подаче Одни повара перед подачей к столу прогревают измельченный кусочками язык в белом или красном соусе, другие подают со сметанным соусом Вообще, его можно просто взбрызнуть топленым сливочным маслом Главное, нарезать непосредственно перед подачей, иначе тоненькие ломтики быстро подсохнут.

Гарнировать принято отварным картофелем и овощами, отварными бобовыми, рисом и другими рассыпчатыми крупами Отварной язык удачно смотрится как отдельная закуска Его нарезают ломтиками и едят с гренками или свежим хлебом, сдобрив тертым хреном.

Видео рецепт Бабушки Эммы.

Польза и вред отварного говяжьего языка.

Рассматриваемый деликатес числится в списке ценных субпродуктов, а угощения на его основе ценят даже самые изощренные гурманы Как вы понимаете, говяжий язык мышца в оболочке, поэтому вред проявляется только из-за особенностей здоровья и индивидуальной непереносимости.

Нет соединительных тканей, в результате чего он хорошо усваивается Рекомендуют употреблять людям с гастритом, анемией или язвой желудка.

Говяжий язык улучшает выработку инсулина, что облегчает жизнь людям с сахарным диабетом Инсулин регулирует уровень глюкозы.

Источник витаминов Витамин В улучшает состояние кожи и волос, витамин РР помогает бороться с бессонницей.

Особенно полезен говяжий язык для людей после хирургических операций и для беременных Он насыщает организм недостающими микроэлементами.

Польза продукта обусловлена завидным содержанием полезных элементов молибдена, серы, хрома, фосфора Постоянное употребление улучшает работу органов, помогает нормальному развитию организма, стимулирует выработку аминокислот и гормонов, положительно влияющих на нервы.

Говяжий язык рецепт готовкиВрачам удалось хорошенько изучить пользу продукта, но и вред они не оставили без внимания Давайте рассмотрим случаи, когда употребление говяжьего языка противопоказано или нежелательно.

Много жиров Вред может проявиться при переедании В ненормированных количествах плохо влияет на работу почек и печени Крайне осторожно должны его есть пожилые люди.

В силу низкой калорийности рекомендуют людям, стремящимся похудеть Употреблять в пищу только при отсутствии бронхиальной астмы, аллергического ринита и проблем со щитовидкой Помимо языка, в рацион должны входить овощи и зелень С фруктами сочетать не рекомендуется.

Говяжий язык рецепт готовкиВреден если в нем присутствуют антибиотики, пестициды, гормоны и добавки К выбору и приобретению деликатеса подходить серьезно.

Существует способ снизить уровень вреда продукта Он предусматривает снятие оболочки в процессе варки, а не после завершения Если есть перечисленные выше проблемы, употреблять деликатес нужно максимально осторожно и в небольшом количестве В идеале по этому поводу проконсультироваться с врачом.

Субпродукты готовим язык.

Как правильно готовить говяжий и свиной язык.

Говяжий и свиной язык считаются деликатесами благодаря нежной мягкой текстуре, изысканному вкусу, витаминной и питательной ценности Язык по строению является сплошной мышцей, поэтому он содержит протеины, некоторое количество жира и практически лишен углеводов В составе говяжьего языка имеется цинк, вырабатывающий инсулин в организме диабетика, а свиной язык богат летицином, который необходим для нормальной работы нервной системы и мозговых клеток Отсутствие соединительной ткани в языке обеспечивает его отличную перевариваемость, поэтому можно с уверенностью назвать язык диетическим продуктом Осталось узнать, как правильно готовить свиной и говяжий язык, чтобы в них сохранились витамины, минералы и микроэлементы, а мясо таяло во рту, удивляя дегустаторов сочностью, ароматом и неповторимым вкусом.

Готовим дома говяжий и свиной язык.

Прежде чем готовить различные блюда из языка, его следует отварить, поэтому процесс первоначальной обработки субпродукта очень важен для будущего вкуса блюд Вот несколько советов, как готовить отварной говяжий и свиной язык.

Хорошо промойте язык под проточной водой Некоторые хозяйки на этом этапе очищают мясо, но делать это не рекомендуется, поскольку вместе с пленкой можно отрезать ценную и вкусную мякоть.

Замочите язык на полчаса, чтобы он получился более нежным и мягким.

Отварите мясо в воде без соли всем известно, что солить язык лучше в готовом виде Как определить, сколько по времени готовить говяжий и свиной язык Свиной язык варится 1,5 3,5 часа, а говяжий 2 4 часа, все зависит от размеров продукта Не допускайте сильного кипения, чтобы не ухудшить вкус мяса, достаточно, чтобы вода лишь немного бурлила Не забывайте снимать пену шумовкой Некоторые хозяйки готовят язык в двух водах варят мясо в течение 15 минут, потом тщательно промывают его, меняют воду в кастрюле и варят продукт до готовности Это позволяет удалить вредные вещества и неприятный запах при варке бульона.

За полчаса до готовности добавьте в бульон морковь, корень сельдерея, лук и лавровый лист.

Подержите готовый язык несколько минут под холодной водой и легко снимайте шкурку Если язык чистится плохо, значит, он еще не готов.

Как готовить говяжий и свиной язык любимые рецепты.

Язык можно порезать вдоль тонкими ломтиками, подать с хреном или горчицей это отличная русская закуска под водку.

Салаты с языком утоляют голод и очень вкусны, если сочетать мясо с картофелем, авокадо, солеными огурцами, грибами, сыром, зеленым горошком, яйцами, морковью, чесноком, зеленью и майонезом Взяв любой рецепт мясного салата и заменив мясо языком, вы получите очень оригинальное и совершенно новое на вкус блюдо.

Очень популярен язык запеченный в духовке с овощами, грибами и сыром, а холодец и заливное из языка можно подать на праздничный стол Язык можно жарить в панировке, тушить с овощами, мариновать, делать из него мясные рулеты, запеканки, пироги и домашнюю колбасу Если нет времени на хлопоты у плиты, готовьте самый простой вариант ужина язык с макаронами, фасолью, картофелем или рисом.

Вкус этого деликатесного субпродукта можно разнообразить различными специями тимьяном, базиликом и итальянскими травами.

И на десерт маленькая хитрость, как сделать язык еще нежнее и вкуснее После варки и снятия шкурки положите его обратно в бульон, в который уже добавлены специи и соль, поварите еще 30 минут и наслаждайтесь ароматным и тающим во рту мясом Быть гурманом очень приятно.

Рецепт говяжий язык, тушеный в сметане.

Чтобы побаловать домашних деликатесами, не нужно прилагать больших усилий Вполне сгодится рецепт говяжьего языка, приготовленного в сметанном соусе Нежное мясо, великолепный вкус, ароматный соус семья точно будет в восторге.

Язык говяжий 1 шт.

Луковица 1 шт.

Нежирная сметана 10 350-400 грамм.

Чеснок 3-4 зубчика.

Черный молотый перец 1 3 чайной ложки.

Лавровый лист 3-4 шт.

Второе блюдо Количество порций 6-8 Для приготовления говяжьего языка понадобится приблизительно 3,5 часа 2,5-3 часа на варку, 30 минут на тушение, 20 минут на подготовку ингредиентов.

Говяжий язык, тушеный в сметане как приготовить.

Язык опустить в кастрюлю 3-3,5 литра , залить водой Добавить лук, чеснок, лавровый лист Посолить Варить на медленном огне 2,5-3 часа.

Язык вынуть из бульона и очистить от шкурки для этого лучше положить его в холодную воду, чтобы шкурка стала жесткой и легко снималась Нарезать язык на порционные кусочки толщиной 6-10 миллиметров.

Смешать сметану с черным перцем и солью 1 2 чайной ложки.

Язык аккуратно уложить в небольшую кастрюлю и залить сметаной.

Добавить 2 половника бульона.

Накрыть всё крышкой и тушить на небольшом огне 30 минут Приятного аппетита.

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда - говяжий язык, тушеный в сметане - в домашних условиях Тогда поделитесь им с друзьями.

Ги печень куриная

Курица оптом, утка оптом

гликемический индекс таблица.

Таблица гликемического индекса некоторых продуктов питания.

Гликемический индекс показывает, насколько возрастает содержание сахара в крови после съедания продукта Это относительная величина - за 100 берется повышения уровня глюкозы в крови после потребления чистой глюкозы Гликемический индекс имеется у углеводсодержащих продуктов и может быть выше или ниже Поедание продуктов с низким гликемическим индексом приводит к тому, что уровень глюкозы в крови повышается медленно, что сохраняет ваш энергетический баланс и позволяет вам чувствовать себя сытым гораздо дольше.

Зелень петрушка, укроп, салат, щавель.

Йогурт 1,5 жирности без сахара.

Капуста цветная отварная.

Лук зеленый перо.

Капуста белокочанная тушеная.

Икра из баклажан.

Икра из кабачков.

Вино, шампанское полусухое.

Вина десертные, крепленые.

Борщ, щи вегетарианские.

Молоко 6 жирности.

Молоко сгущенное без сахара 7,5.

Гречневая вязкая на воде.

Овсяная вязкая на воде.

Картофельный суп с макаронными изделиями.

Какао с молоком.

Пшенная каша рассыпчатая.

Пшенная каша вязкая на воде.

Перловая каша рассыпчатая.

Ги печень куринаяЯчневая каша рассыпчатая.

Ги печень куринаяЯчневая каша вязкая.

Печень говяжья жареная мука, жир.

Шницель рубленый из свинины.

Котлеты рубленые из говядины.

Котлета отбивная из баранины.

Ги печень куринаяСоус томатный острый.

Вареники с творогом 2 шт.

Рис отварной коричневый.

Овсяная каша из Геркулеса вязкая на воде.

Печенье простое, слад.

Вареники с картофелем 2 шт.

Хлеб из муки грубого помола, ржано-пшеничный.

Компот из сухофрукт.

Макаронные изделия отварные.

Карамель с фруктовой начинкой.

Молоко сгущенное с сахаром.

Чай черный байховый с сахаром.

Кофе черный с сахаром.

Картофель отварной в мундирах.

Сырники из полужирного творога.

Запеканка из полужирного творога.

Хлеб пшеничный из муки высшего сорта.

Вафли с фруктовыми начинками.

Рис отварной шлифованный.

Рисовая каша вязкая на воде.

Пшеничная каша Полтавская на воде.

Сырники из нежирного творога.

Запеканка из нежирного творога.

Сырки и массы творожные.

Каша манная жидкая на воде.

Пирожное слоеное с кремом.

Пирожное слоеное с кремом.

Пирожное заварное с кремом.

Ги печень куринаяСливки сгущенные с сахаром.

Какао со сгущенным молоком и сахаром.

Газировки на плодово-ягодных настоях с сахаром.

Кроме рыбы, жареного и вареного мяса за исключением бефстроганов , дичи, нулевой гликемический индекс имеют мясные и куриные бульоны, отварная баранина, тушеная говяжья печень, творог, сыры, минеральная вода.

Рецепт Вторые блюда Из субпродуктов.

Куриная печень в вине.

- куриная печёнка - 500-600г; - растительное масло - 4 ст л ; - куриный бульон - 1 2 стакана; - лук репчатый - 1 шт ; - шампиньоны - 300г; - красный перец - 1 2 шт ; - сладкая паприка - 1 ч л ; - белое полусухое вино -1 2 стакана; - перец, соль, нарезанная петрушка - по вкусу.

Как приготовить блюдо.

Поджарить куриную печёнку на сковороде Заливаем бульоном, перемешиваем и снимаем с огня Отдельно, несколько минут, жарим порезанные лук, грибы, перец Перекладываем на сковороду с печёнкой, добавляем специи, вино и тушим без крышки 10-15 минут на медленном огне.

Ги печень куринаяПосыпаем петрушкой и подаём.

Краткий состав готового блюда Куриная печень в вине.

гликемический индекс куриной печени.

Куриный паштет из куриного мяса и печени БЛ Ингредиенты - куриная печень 300г - мясо курицы 300г -1 крупная луковица - стебель сельдерея21 марта 2012.

Ги печень куринаяIronZen Справочник Справочные таблицы Гликемический индекс продуктов Бульон куриный Баранина отварная Печень гов тушеная Печень говяжья жареная мука, жир 50.

Сегодня, пожалуй, не найдется ни одного взрослого человека, который не знал бы, что означает понятие калория Это единица пищевой ценности продукта, состоящая из соотношения белков, жиров и углеводов Мы знаем, сколько калорий в день должен употребить человек, мы знаем, сколько калорий содержится в шоколадном батончике или в яблоке Количество пищевой ценности продукта необходимо указывать на этикетке это закон С недавнего времени, в зарубежных странах на этикетке появился еще один обязательный показатель - GI, что в переводе на русский язык означает гликемический индекс Почему я не худею Многие из вас часто задаются этим вопросом почему я ем мало, и не худею или почему я ем мало, но поправляюсь Ответить на этот вопрос однозначно нельзя, и я не возьмусь На это есть много причин, и без специального обследования вам вряд ли дадут точный ответ 6 причин, почему вы не худеете Но существует одна причина, про которую вы возможно не знаете Вероятно, ваш рацион состоит из пищи с высоким гликемическим индексом ГИ Причем пищевая ценность и ГИ совсем не одно и то же Допустим, вы целый день питаетесь одними фруктами и диетическим творогом и никак не можете скинуть лишние килограммы Вы правы в том, что выбираете продукты с низкой калорийностью, но вы не правы в том, что выбираете продукты с высоким гликемическим индексом Что такое гликемический индекс и его показатель Гликемический индекс был открыт доктором Дэвидом Дженкинсом в 1981 году Он обнаружил, что разные продукты по-разному влияют на уровень сахара в крови человека Именно это и есть гликемический индекс Он определяет скорость распада и расщепления в организме продуктов и преобразование их в чистую глюкозу Кстати говоря, глюкоза взята за эталон То есть все продукты сравниваются с гликемическим индексом глюкозы, который равен 100 единицам Продукты, с высоким ГИ, вызывают в нашем организме резкий подъем уровня сахара в крови за счет своего быстрого расщепления Продукты с низким ГИ, расщепляются в нашем организме медленно и не повышают уровень сахара в крови, а поддерживают его постоянную концентрацию Где же скрывается гликемический индекс Он скрывается в углеводах Пожалуй, больше чем жиров, худеющий человек боится углеводов Но, как известно, углеводы бывают разными, быстрыми и медленными Это как растворимый кофе и кофе в зернах Сколько минут потребуется заварить быстрорастворимый кофе вскипятить воду, насыпать в чашку кофе, залить кипятком 5 минут Сколько стоит сделать кофе из зерен обжарить зерна, помолоть зерна, варить молотый кофе 10 минут на огне, процедить как минимум пол часа А в каком кофе больше пользы Конечно в медленном Так же и с углеводами Если углеводы быстрые они повышаю уровень сахара в крови на короткий срок, если углеводы медленные - они являются источником энергии и полностью расходуются организмом без остатка.

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ПРОДУКТОВ ГИ это показатель, который отражает, с какой скоростью тот или иной продукт расщепляется в вашем организме и преобразуется в глюкозу главный источник энергии.

Углеводы - вред или польза Как происходит усвоение пищи с различным ГИ Продукт с высоким ГИ, попадая в наш организм, мгновенно превращается в чистую глюкозу, который попадает в кровь и повышает уровень сахара Этот уровень имеет свои пределы и организм препятствует тому, чтобы он был превышен Поэтому лишнюю глюкозу он незамедлительно превращает в жиры, которые сможет использовать для своей бурной деятельности в дальнейшем Но случится ли это Вряд ли В современном обществе мы редко испытываем нехватку пищи, или энергии для работы организма Мы не голодаем целыми днями, мы не охотимся за пищей, мы вообще перестали двигаться Мы заказываем еду на дом, чтобы не ходить за ней в магазин через дорогу Да мы и не ходим за ней, мы за ней ездим на машине И вот наш организм запасся жирами на случай голодовки, но через час он опять получает порцию своих углеводов, который опять превращается в глюкозу, избытки которой снова превращаются в жиры В итоге, наши жировые запасы снова пополнились Ничего себе Так можно и целую неделю голодать - радуется ваш организм Но, не тут то было Получай еще, мой хороший , - думаете вы, заталкивая в себя порцию продуктов с высоким гликемическим индексом Продукты с низким ГИ предпочтительней для нашего организма Они содержат углеводы по большей части медленные Такие углеводы трудно расщепляются в нашем организме Это происходит на протяжении нескольких часов Глюкоза поступает в кровь малыми порциями по мере усвоения углеводов и расходуется на обеспечение организма энергией То есть расходуется вся, не откладывается в виде жира про запас Употребляя такие продукты, человек чувствует насыщение на долгое время, в отличие от продуктов с высоким ГИ В последнем случае насыщение происходит мгновенно, а чувство голода наступает незамедлительно Зачем нам нужна глюкоза.

НИЗКИЙ гликемический индекс СРЕДНИЙ гликемический индекс ВЫСОКИЙ гликемический индекс 10-40 40-50 свыше 50 Телятина отварная Печень говяжья жареная Говядина нежирная отварная Язык говяжий отварной Кролик, заяц жареный.

Вы можете подумать от сахара один вред Это не так Глюкоза является очень важным элементом в организме человека Она составляет почти половину энергозатрат человеческого организма Самой главной функцией глюкозы является поддержание нормального функционирования центральной нервной системы Глюкоза участвует в образовании гликогена, питании тканей мозга, работающих мышц Вы, может быть, наблюдали когда-нибудь, что происходит с человеком, больным сахарным диабетом во время снижения уровня сахара в крови Он начинает медленно говорить, плохо соображать, слабеет Это происходит в связи с нарушением выработки инсулина в организме, который участвует в усвоении глюкозы Таким образом, организм испытывает дефицит глюкозы и ведет себя соответственно Поэтому говорить о вреде глюкозы было бы кощунством Я говорю лишь о вреде избытка глюкозы в организме, который образует лишние жировые отложения и нарушает работу всей системы организма Именно поэтому следует знать, какой гликемический индекс у продуктов, которые вы употребляете Какой должен быть ГИ К сожалению, отечественные производители пока не указывают ГИ на этикетках своих продуктов Но даже, если вы не живете в Америке или Европе, то знать какой ГИ считается нормой для человека, вы обязаны В результате многих исследований, таких авторитетных организаций, как Всемирная Организация Здравоохранения , Организация питания и сельскохозяйственного производства , Европейская ассоциация по изучению диабета и многих других, были разработаны рекомендации по содержанию гликемического индекса в продуктах Низкий ГИ до 55 единиц Средний ГИ - от 56 до 69 единиц Высокий ГИ от 70 до 100 единиц Таким образом, имея четкое представление о том, какой ГИ содержит исходный продукт, вы сможете определить, сколько чистой глюкозы вы употребляете за сутки Это очень важно, особенно если вы страдаете избыточным весом и у вас низкий уровень обмена веществ Диетологами выведено среднее число глюкозы, которое допустимо для потребления в сутки от 60 до 180 единиц Очень широкий диапазон Он зависит от того, насколько человек отягощен различными заболеваниями и лишним весом В соответствии с индексом массы тела ИМТ рекомендуются следующие суточные нормы для здорового человека До 80 единиц низкой уровень при ИМТ 30-40 От 80 до 120 средний уровень при ИМТ 20-30 От 120-180 высокий уровень при ИМТ 18-20 Гликемический индекс продуктов Для того, чтобы контролировать уровень глюкозы, привожу далеко не полный список продуктов с гликемическим индексом продуктов, на 100 грамм Запасайтесь ручкой, блокнотом и калькулятором В начале, вам будет достаточно сложно считать количество глюкозы, которое содержится в вашем рационе Но со временем вы сможете делать это в уме Помните, что важна не только калорийность вашей пищи Поддерживайте уровень глюкозы на должном уровне, но не превышайте его Это чревато не только лишними килограммами, но и различными заболеваниями Таблица Гликемического Индекса продуктов НАИМЕНОВАНИЕ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС продуктов на 100 грамм абрикосы свежие 22 ананас 67 апельсины 36 арахис 20 арбуз 76 баклажаны 15 бананы 66 бисквит 64 брокколи 10 виноград 41 вишня 25 газировка сладкая 70 горох желтый 22 грейпфруты 22 гречка 51 грибы 10 груши 35 дыня 65 зеленый перец 10 зерна пшеничные 63 изюм 65 инжир 35 йогурт сладкий 53 кабачки 75 капуста 10 картофель вареный 71 картофель печеный 95 картофельное пюре 91 картофельные чипсы 80 киви 50 клубника 32 крекеры 80 кукурузные хлопья 90 курага 35 лук 10 манная крупа 65 мармелад 70 молоко соевое 30 молоко цельное 32 морковь отварная 85 морковь сырая 35 мороженое 52 мука пшеничная 69 мюсли с орехами и изюмом 80 овсяная каша 66 орехи грецкие 19 отруби 52 перловка 22 персики 30 печенье овсяное 55 печенье сдобное 55 пиво 110 помидоры 10 поп корн 85 пшено 72 рис коричневый 50 рисовая каша 90 салат листовой 10 свекла 64 семечки подсолнуха 10 сливы 22 спагетти, макароны 50 тыква 75 финики 103 фруктоза 20 хлеб белый 85 хлеб рисовый 85 хлеб с отрубями 46 хлеб черный 65 чеснок 10 чечевица зеленая 22 шоколад молочный 70 шоколад черный 70 какао 22 шоколадный батончик 70 яблоки 30 Посмотрите видео, чтобы узнать еще больше про гликемический индекс.

Калорийность, гликемический индекс пищевых продуктов и величина порции, содержащей одну хлебную едининцу ХЕ 150 30 Бульон куриный Печень говяжья жареная мука, жир 22,8.

Гликемический индекс продуктов питания Считаются по В З Колтун Е Н Лобыкиной или Монтиньяку Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его гликемический индекс ГИ.

Гликемический индекс англ glycemic glycaemic index, сокращённо GI показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови Гликемический индекс является отражением сравнения реакции организма.

Гликемический индекс 12 06 2009 Автор Багира Углеводы это вещества, молекулы которых состоят из углерода, кислорода и водорода Она проходит через кровь и откладывается в форме глюкогена в мускулах и печени.

Записи с тэгом гликемический индекс кабачков Бывает ли сладким кабачок Куриная печень польза и вред Ожоги от растений Комментарии.

Ги печень куринаяГликемический индекс Подробности Родительская категория Блоги Рецепты из куриной печени.

Питание по Монтиньяку Гликемический индекс продуктов Леся не поменялось ли отношение к печени свиной, телячьей, куриной Насколько я помню, ее следует избегать, так было рекомендовано в книге, которую я читала 31 октября 2012.

Гликемический индекс Видео Приготовление Кусочки куриной печени обваливаем в муке и жарим на сливочном масле, можно с луком Солим, перчим.

Мясные блюда Сердце Печень Куриная грудка Куриное филе Куриные сердечки Куриные котлеты Свиные ребрышки Свиная рулька Свиной язык Рагу Углеводы и гликемический индекс продуктов Похожие видео Правильное похудение.

Поста недели Гликемический индекс что это При выборе куриной печени первым делом обращаем внимание на ее цвет Если она качественная, то ее цвет будет коричневым с бардовым оттенком.

Фенилаланин бобовые, орехи, говядина, куриное мясо, рыба, яйца, творог, молоко Для многих станет большим сюрпризом, что, с точки зрения гликемического индекса ГИ , лучше съесть сала, печени трески высококалорийные продукты или любого мяса.

Ги печень куринаяТаблица гликемического индекса Гликемический индекс ГИ это показатель скорости изменения уровня глюкозы в крови после употребления определенного продукта Омлет 250 Печень говяжья жареная.

Гликемический индекс указывает на относительную способность того или иного продукта перерабатываться в глюкозу крови Чем больше гликемический индекс, тем больше глюкозы поступает в кровь Печень трески 19 ноября 2014.

Что такое гликемический индекс продуктов Он показывает как изменится уровень вашего сахара в крови, после того как вы съедите тот или иной вид продукта Печень.

Гликемический индекс был открыт доктором Дэвидом Дженкинсом в 1981 году Он обнаружил, что разные продукты по-разному влияют на уровень сахара в крови человека.

Однако, часто гликемический индекс воспринимается людьми как абсолютный критерий, и они начинают есть только те продукты, ГИ который низкий печень куриная тушеная с медом.

Понятие гликемический индекс ГИ ввели в обиход врачи, помогавшие диабетикам Дело в том, что углеводная пища изменяет уровень сахара в крови по-разному.

Также низок и гликемический индекс куриной печени Его показатель -50 единиц Она более легкая по сравнению с говяжьей или свиной печенкой, лучше усваивается и переваривается.

Способ приготовления диетической куриной печени с фасолью Репчатый лук очистить и мелко нарезать Совместимость продуктов Гликемический индекс Идеальная масса тела.

Чем выше гликемический индекс продукта, тем больше и быстрее повышается уровень глюкозы в крови после его употребления Гликемический индекс имеют все продукты, в составе которых есть углеводы.

Ги печень куринаяКакой, чему равен и сколько составляет гликемический индекс куриной печени ГИ Смотреть ТАБЛИЦА 1 Продолжаем тему правильного питания здорового , диет и оздоровительных методик, связанных с употреблением продуктов питания Сегодня вы сможете узнать о гликемическом индексе куриной печени ГИ - общепринятое сокращение показателя , а так же, в качестве дополнительной информации, мы поясним понятие гликемической нагрузки куриной печени В принципе, чаще всего, посетители сайта хотят узнать ответы примерно на такие вопросы.

Что означает ГИ.

Что такое ГИ.

Что показывает ГИ.

Как определить ГИ.

Что бы вы могли быстрее понять для каких видов блюд, вариантов и способов приготовления вы сможете узнать какой показатель сколько составляет ГИ, чему равен ГИ , мы составили такой список.

куриная печень.

куриная печенка.

Ответы на вопросы сведены в ТАБЛИЦУ 1, размещенную ниже в тексте статьи.

Что такое ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС куриной печени Что это, как понять правильно и отличать от ГЛИКЕМИЧЕСКОЙ НАГРУЗКИ куриной печени.

Итак, вы хотите узнать что такое гликемический индекс куриной печени ГИ, англ glycemic glycaemic index, сокращённо GI Далеко не все люди имеют внятное представление о специфических терминах и их значении Часто путая индекс с гликемической нагрузкой печени Поэтому, мы дадим общепринятое определение ГИ это показатель влияния печени курицы после употребления человеком этого продукта в пищу, естественно на уровень сахара в крови человека Обратите внимание на то, что ГИ применим не для всех продуктов питания, а только для тех из них, которые имеют в своем составе углеводы Исторически, этот показатель был введен в научный оборот приблизительно в 1981 г Кем именно Авторство закрепилось за канадским ученым доктором Дэвидом Дженкинсоном Первоначально показатель не использовался для составления диет направленных на снижение веса Целевой аудиторией являлись люди, страдающие сахарным диабетом Сегодня индекс активно используется не только медиками и профессиональными диетологами, но и любителями Благо, информация по величине индекса доступна и значения не трудно найти в интернете Другое дело правильность использования индекса Я бы не рекомендовал самостоятельно интерпретировать его значения По крайней мере до тех пор пока вы не посоветуетесь со специалистом.

Что означает ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС куриной печени.

Действительно, любая справочная информация это только цифра Для правильной трактовки и использования при самостоятельном планировании правильного питания, нам желательно не только узнать абсолютное значение, но и понимать, что означает эта цифра Так вот гликемический индекс печени означает скорость расщепления этого продукта в организме человека Понятие скорости в данном случае достаточно условно, ведь речь идет не о скорости автомобиля или поезда Мы говорим про условную, а точнее про относительную скорость расщепления И сравниваем скорость расщепления печени в организме человека со скоростью расщепления глюкозы и ее усвоения Принятой за 100 единиц и считающейся эталоном скорости расщепления продукта.

Что показывает ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС куриной печени И зачем нужна ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА.

Логично было бы предположить, если мы ведем речь про некий показатель, то он что-то показывает, правда Так вот, гликемический индекс печени курицы показывает на сколько и как быстро повысился уровень сахара в организме после употребления этого продукта в пищу По сути, наш индекс показывает с какой скоростью съеденная порция печени преобразуется в глюкозу и усваивается организмом А мы помним, что глюкоза - основной источник энергии в нашем организме Однако, скорость повышения уровня сахара, это не единственный параметр, который полезно знать при составлении диеты То, что количество сахара в крови может увеличиваться с разной скоростью это понятно, но до какого уровня происходит увеличение и как долго сахар сохраняется в организме Здесь нам помогает оценить продукт другой показатель - это гликемическая нагрузка печени курицы Гликемическая нагрузка печени курицы - это совершенно другой показатель, о котором нужно рассказать подробнее При определении гликемической нагрузки печени в расчет берется не только быстрота всасывания глюкозы после употребления в пищу печени курицы, но и количество углеводов в нем Т е определяется и скорость повышения уровня сахара в крови, и то, насколько сильно поднимется этот уровень и, соответственно, как долго он продержится на высоком уровне, прежде чем организму удастся снизить его до нормы Итак, что показывает ГИ, мы рассказали Идем далее.

Как определить ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС куриной печени.

Самостоятельно определить ГИ в домашних условиях вы не сможете Определение гликемического индекса печени это достаточно сложная лабораторная методика, учитывающая и абсолютную величину сахара в крови и скорость его нарастания после употребления продукта в пищу Поэтому, для определения показателя скорости повышения уровня сахара в крови мы обычные люди, не медики , используем табличные справочные данные В нашем случае вы можете узнать значение показателя ГИ для печени курицы из ТАБЛИЦЫ 1.

ПОЧЕМУ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ОДНОГО И ТОГО ЖЕ ПРОДУКТА БЫВАЕТ РАЗНЫМ.

Я думаю, что вы уже сталкивались с тем, что гликемический индекс одного и того же продукта почти всегда бывает разным, если мы сравниваем различные источники информации Более того, если мы сравниваем гликемические индексы не на всех сайтах подряд, а ориентируемся на академические источники, вызывающие наибольшее доверие, то и здесь находим разные значения этого параметра В чем дело Нужно понимать, что гликемический индекс продукта питания, готового блюда, любой пищи это достаточно условная величина которая зависит от многих факторов Например.

Сорт или вид исходного сырья.

Степень созревания и время сбора для растительного сырья.

Условия хранения и длительность хранения.

Географический регион произрастания для растительного сырья.

Особенности почв и специфика удобрения для растительного сырья.

Особенности кормовой базы для животного сырья.

Особенности, рецепты и способ приготовления блюд для всех видов продуктов питания.

Особенности конкретной методики лабораторных исследований и характеристики группы людей участвовавших в экспериментальном исследовании для всех видов продуктов питания.

Справочная таблица 1 Чему равен, сколько ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС куриной печени.

Куриная печень во время диеты.

Говоря о вкусной и здоровой пище, практически каждый человек подразумевает те или иные овощи, или фрукты Но не стоит забывать, что многие витамины и минеральные вещества человек получает исключительно из мяса В данной статье речь пойдет о куриной печени.

Некоторые люди считают, что раз печень служит своеобразным фильтром для организма, значит, в ней накапливается большое количество токсинов и употреблять ее в пищу категорически противопоказано Но все это ложные предположения.

Куриная печень при диете многие диетологи в лечебных целях советуют употреблять в пищу этот ценный продукт Давайте рассмотрим почему.

Калорийность куриной печени зависит прежде всего от метода, которым она была приготовлена Как приготовить диетически куриную печень В 100 граммах сырой печени содержится 137 калорий, в жареной 172 Калорийность куриной печени может быть снижена, если готовить печень на оливковом масле.

Из всех калорий, 59 приходится на белок, 38 на жиры и оставшиеся 3 являются углеводами Но почему данный продукт рекомендуют употреблять всего пару раз в неделю.

Дело в том, что в 100 граммах печени содержится почти 600 грамм холестерина Дневная же норма его потребления не более 300 грамм Холестерин необходим организму в первую очередь для клеточных мембран, он обеспечивает их прочность и регулирует проницаемость Его избыток в организме приводит к сужению сосудов, что затрудняет кровоснабжение головного мозга В результате чего развивается атеросклероз.

Нормальным употреблением куриной печени считается один раз в пять дней Она оказывает неоценимую пользу для организма так как содержит много витамина А Она не очень калорийная, а содержание белка можно приравнять к куриной грудке Но диета на куриной печени в чистом виде не рекомендуется, лучше, если она будет являться составляющей частью рационального питания.

Также печень курицы является источником витамина В9, который необходим для полноценного развития иммунной системы, и для внутриутробного развития плода Именно в связи с этой особенностью, куриная печень во время диеты беременных женщин рекомендована к употреблению.

Кроме того, в 100 граммах печени содержится практически дневная норма железа, витамина В2 и В12, половина нормы потребления витамина С и фосфора.

В Корее куриную печень используют для избавления от усталости, головной боли, улучшения зрения, различных болезнях легких, в качестве защиты от тромбозов и восстановления после тяжелых родов Печень также устраняет различного рода сыпь, служит профилактикой анемии и поддерживает нормальное функционирование мозга.

Это полезно узнать.

Как приготовить диетический паштет из куриной печени, который можно употреблять и при диете Дюкана, Вы узнали, а как начать диету Дукана, читайте в данной статье.

О том, как быстро и правильно похудеть, эта статья.

Очень часто мешает похудению наше незнание элементарных правил составления рациона питания и отсутствие движения.

Результаты похудения наших читательниц.

Куриная печень в сметанном соусе рецепт с фото.

Куриная печень - очень нежный и полезный продукт, быстрый в приготовлении и сравнительно недорогой Кроме того, куриная печень обогащена витаминами, такими как А С и конечно же В9 фолиевая кислота - очень большое содержание Сама по себе печень низкокалорийна, что так же говорит в пользу печени Ну что ж, попробуем сделать этот продукт еще и божественно вкусным Все продукты по рецепту хорошенько моем Репчатый лук нарезаем кубиками или полукольцами и обжариваем на растительном масле до мягкости и слегка золотистого цвета.

Морковь трем на крупной терке и отправляем к луку.

Печень и метод Монтиньяка.

Леся не поменялось ли отношение к печени свиной, телячьей, куриной Насколько я помню, ее следует избегать, так было рекомендовано в книге, которую я читала Эти рекомендации в силе.

Вопрос о запрете на печень меня тоже волновал, поэтому пришлось провести расследование Все, кто читали старые книги Мишеля Монтиньяка, опубликованные в России в 90-е годы, хорошо запомнили рекомендации не употреблять на 1-ой фазе печень, так как, печень это углеводо-липиды Но оказывается, запрет был не на печень, а на фуа-гра паштет из гусиной печени, который содержит в 100 г 44 г жиров и 4,7 г углеводов Это, так сказать, трудности перевода, увы, но переводчики книг Монтиньяка сыграли с нами злую шутку.

В книге Метод Монтиньяка специально для женщин 2005 г на русский язык не переводилось, у меня вариант на испанском в рекомендациях для 1-фазы указано только, что не рекомендуется употреблять колбасные субпродукты из печени думаю, это связано не с печенью, а с теми добавками, которые содержатся в таких колбасах Что касается фуа гра, то на 1-ой фазе его рекомендуется употреблять с осторожностью.

Идем дальше, если посмотреть таблицы содержания белков, жиров и углеводов в печени, то мы увидим, следующее.

Содержание белков, жиров и углеводов в печени.

Ги печень куринаяИсточник данных USDA Nutrient Database.

Гликоген печени.

Гликоген это углевод, содержащийся в печени Попробуем разобраться, что же это за углевод.

Согласно Википедии Гликоген полисахарид, образованный остатками глюкозы; основной запасной углевод человека и животных Гликоген также иногда называемый животным крахмалом, несмотря на неточность этого термина является основной формой хранения глюкозы в животных клетках Откладывается в виде гранул в цитоплазме во многих типах клеток главным образом печени и мышц Гликоген образует энергетический резерв, который может быть быстро мобилизован при необходимости восполнить внезапный недостаток глюкозы.

Питающихся по Монтиньяку должен волновать вопрос если печень содержит гликоген, являющийся полисахаридом углеводом , как этот углевод влияет на гликемию.

В уже упомянутой выше книге Метод Монтиньяка специально для женщин 2005 г уточняется, что полисахариды гликоген, углеводы бобовых нута, фасоли, чечевицы, сои, некоторые авторы сюда относят также целлюлозу, гемицеллюлозу, пектин не усваиваются организмом после пищеварения А посему не обеспечивают организм энергией Поэтому полисахариды лучше относить к пищевым волокнам, а не к углеводам А, как известно, пищевые волокна не повышают гликемию.

Итак, кроме того, что гликоген печени целесообразнее относить к пищевым волокнам, а не к углеводам, в таблице Содержание белков, жиров и углеводов в печени видно, что печень содержит углеводы в небольших количествах А в куриной и индюшачьей печени, их практически нет.

Так что, если пассаж о гликогене вас не убедил, спокойно можете кушать печень индейки и куриную печень в белково-липидные приемы пищи.

Остальную печень тоже иногда можно, но не стоит делать этого слишком часто тем, кому нужно сбросить много килограммов При покупке печени обязательно смотрите информацию о пищевой ценности, возможно, что данные производителей будут отличаться от приведенных в таблице.

Кстати, если посмотреть книгу Рецепты питания по Монтиньяку , то в разделе блюда из птицы для 1-ой фазы мы найдем Флан из печени птицы , Печенка с грибами и петрушкой из утиной печени , Печенка дичи с пюре из сельдерея А в рекомендованных меню для обеда 1-фазы в одну из сред предлагают Телячью печень в фольге.

Ги печень куринаяНадеюсь, что собранная информация поможет вам реабилитировать печень.

Связанные записи.

Чем полезна куриная печень.

Многие не любят готовить говяжью или свиную печенку из-за того, что эти субпродукты зачастую могут горчить или становиться жесткими Чтобы сделать из них вкусное блюдо, неопытным хозяйкам придется попотеть Другое дело, куриная печенка, приготовить которую дело пяти минут, и она всегда получается нежной и мягкой Но если с кулинарными достоинствами этого продукта все более-менее ясно, то следует выяснить, полезна ли куриная печень и насколько.

Состав куриной печени.

Этот субпродукт содержит достаточное количество жиров 39 от общего объема продукта Но, тем не менее, куриная печень при диете зачастую может быть одним из основных компонентов Калорийность ее невысока всего 136 ккал на 100 грамм, и в ней присутствует огромное количество ценных веществ.

Микроэлементы железо, йод, медь, молибден, хром, кобальт, калий, магний кальций.

Также низок и гликемический индекс куриной печени Его показатель -50 единиц Она более легкая по сравнению с говяжьей или свиной печенкой, лучше усваивается и переваривается.

Чем полезна куриная печень.

Благодаря большому количеству содержащейся в ней фолиевой и аскорбиновой кислоты, данный субпродукт может оказывать мощную поддержку ослабленному иммунитету По этой причине ее советуют употреблять в пищу будущим мамам Также блюда из куриной печени способствуют сохранению зрения, поддержанию тонуса кожи и сохранению фигуры, благодаря наличию в них витамина А в хорошо усвояемой форме.

Диета на куриной печени показана не только тем, кто хотел бы без риска для здоровья снизить свой вес Ее часто назначают и в лечебных целях, например, пациентам с риском инфаркта и заболеваниями сосудов В ней содержится гепарин, препятствующий тромбообразованию, разжижающий кровь и нормализующий работу сердечной мышцы Также куриная печень является природным железосодержащим препаратом, и ее следует регулярно употреблять больным анемией.

Ги печень куринаяЧем еще полезна куриная печень, так это ее положительным влиянием на щитовидную железу, благодаря высокому содержанию йода и селена Этот продукт способствует очищению организма, оптимизирует работу пищеварительной системы Его регулярное употребление в пищу помогает продлевать молодость организма, снимает синдром хронической усталости и возвращает нормальную работоспособность после болезни.

Можно ли печень куриную, говяжью, свиную, трески больным диабетом.

Врачи России шокированы заявлением Михаила Боярского, который утверждает что победил диабет в одиночку.

Печень является замечательным диетическим продуктом Ее применяют для профилактики различных заболеваний, в том числе и сахарного диабета Богатый витаминный состав делает ее незаменимой для приготовления разнообразных блюд диетической кухни Наиболее важными составляющими в ней являются медь и железо В печени, в отличие от других продуктов, они содержатся в биологически активной форме, что говорит об их легком усвоении Железо крайне важно для поддержания нормального уровня гемоглобина, а медь обладает противовоспалительными свойствами Также в ней содержится множество других витаминов, аминокислот, макро и микроэлементов, полезных для зрения, почек, мозга и кожи.

Блюда из печени при сахарном диабете.

Печень нужно уметь готовить, поскольку этот привередливый продукт может стать совершенно сухим и непригодным к питанию при несоблюдении некоторых условий Для людей, страдающих сахарным диабетом, ее готовят особенным образом Рассмотрим самые популярные рецепты.

Говяжья печень особенно ценится за более богатое содержание железа Ее чаще всего применяют для приготовления горячего и салатов При быстрой жарке она становится очень мягкой и нежной, а после варки отлично впитывает жиры, например, растительное масло.

Блюдо 1 говяжья печень в белых сухарях.

Говяжью печень отваривают в соленой воде и режут соломкой На отдельной сковороде пассируют лук, сюда же добавляют печень и зажаривают ее до появления корочки важно не пересушить Затем всыпают предварительно измельченный на блендере или натертый на терке белый хлеб Не забывайте о специях и зелени Чтобы продукт был мягче, следует добавить немного воды Полученную массу тушат 3-5 минут.

Блюдо 2 печеночный пудинг с морковью.

Говяжью печень пропускают через мясорубку, к готовому фаршу добавляют соль, яичный желток и тертую морковь Массу тщательно перемешивают, после чего добавляют яичный белок, снова перемешивают и выкладывают на форму Последнюю предварительно смазывают сливочным маслом и посыпают сухарями Пудинг будет готов через 40 минут варки на пару.

Блюдо 3 мясной паштет.

Свинину и говядину отваривают в подсоленной воде с овощами луком петрушкой и морковью Печень свиную или говяжью вымачивают в молоке 1,5-2 часа Вымоченный кусок перекладывают в кастрюлю с мясом за 15 минут до готовности последнего Предварительно нужно отварить пару крупных картофелин и измельчить хлеб на блендере Бульон вместе с содержимым охладить, затем все отварные продукты вместе с картофелем пропустить через мясорубку 3-4 раза, смешать с яйцом, солью и приправами, тщательно перемешать Полученную массу переложить на противень, смазанный сливочным маслом и обсыпанный сухарями Противень ставят в разогретую до 220 С духовку на полчаса Готовый паштет нарезают и подают с зеленым горошком и сыром.

Ги печень куринаяСвиная печень при диабете.

Свиная печень менее полезна при диабете по сравнению с куриной и говяжьей, но также может использоваться в приготовлении блюд для больных.

Блюдо 4 свиная печень в томате.

Крупный кусок печени отваривают в соленой воде, после чего вынимают и режут порционными кусочками Параллельно 3-4 минуты обжаривают на сливочном масле лук и морковь К готовой зажарке добавляют печень, томатную пасту 200г пасты на 1кг исходного продукта , зелень, заливают водой так, чтобы скрыть ее, и тушат на протяжении 5-6 минут В конце добавляют специи лавровый лист и перец.

Блюда из куриной печени при диабете.

Куриная печень по праву считается самым полезным диетическим продуктом среди всех видов данного продукта Она отлично подходит для больных сахарным диабетом как 1 так и 2 типа Чаще всего ее используют для приготовления различных салатов Например, отварную печень смешивают с зеленым горошком, добавляют свежие огурцы и мелко порезанный лук, заправляют оливковым маслом перемешивают и украшают сверху красиво выложенными кусочками сладкого болгарского перца Такой незамысловатый салат не только станет прекрасным украшением любого стола, но и будет настоящим источников витаминов.

Конечно, существует немало других полезных рецептов из куриной, говяжьей, свиной печени при диабете При правильном приготовлении все они станут вкусным и полезным дополнением к любому меню.

Печень трески при сахарном диабете.

Все прекрасно знают, что печень трески очень вкусна и полезна Не смотря на то, что печень относится к субпродуктам, кулинары относят ее к деликатесам.

Прежде всего, печень трески содержит очень большой запас витамина А Нет сомнений в том, насколько нам необходим этот витамин Ведь мы хотим, чтобы наши зубы были крепкими, головной мозг работал в нормальном режиме, почки выполняли свои функции, волосы были шелковистыми, а кожа гладкая Печень также содержит витамины С, D, В, фолиевую кислоту и множество минералов и микроэлементов Печень трески очень богата легкоусвояемыми белками, которые в свою очередь состоят из очень важных для нашего здоровья аминокислот.

Печень трески при сахарном диабете является продуктом выбора, так как имеет в составе очень небольшое количество жира Таким образом, она полезна для больных, вынужденных считать калории Содержащиеся в печени омега-3 жирные кислоты, очень полезны для наших кровяных клеток, они становятся эластичнее, уровень холестерина понижается Именно поэтому врачи настаивают на включении в рацион печени трески при сахарном диабете.

Наталья Мой удивительный секрет, как легко и быстро победить диабет не вставая с дивана.

Отзывы и комментарии.

Валентина Снижаева - 26 ноя 2014, 12 27.

У меня СД 2 типа - инсулинонезависимый Подруга посоветовала занижать уровень сахара в крови с помощью травяного монастырского чая от диабета Заказала 2 упаковки Начала приём отвара Соблюдаю нестрогую диэту, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра В течении двых последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9 3 до 7 1 единиц Продолжаю профилактический курс Об успехах отпешусь позже.

Витя - 16 окт 2015, 21 58.

Спасибо за то, что разрешили есть печень трески Но желательно точнее Что значит, продукт выбора.

Оставить отзыв или комментарий.

Гликемический индекс и пищевая ценность продуктов.

Таблицы гликемических индексов и пищевой ценности продуктов позволяют выбирать продукты, наиболее подходящие для вашего процесса похудения.

Гликемический индекс - показатель, который определяет на сколько повышается уровень сахара в крови при употреблении того или иного продукта Предпочтение нужно отдавать продуктам с более низким гликемическим индексом Углеводы из продуктов с низким гликемическим индексом преобразуются в энергию равномерно, и мы успеваем ее потратить А углеводы из продуктов с высоким гликемическим индексом, наоборот, усваиваются слишком быстро, поэтому организм часть из них преобразует в энергию, а другую запасает в виде жиров.

Для большего удобства мы оценили пользу каждого продукта по пятибальной шкале Чем выше оценка, тем чаще включайте такие продукты в свое меню.

Пищевая ценность продуктов на 100г.

Лук репчатый сырой.

Цветная капуста тушеная.

Зеленый горошек свежий.

Цветная капуста жареная.

Пищевая ценность продуктов на 100г.

Зерновые продукты и изделия из муки.

Пищевая ценность продуктов на 100г.

Соевая мука обезжиренная.

Овсяные хлопья сырые.

Перловая каша на воде.

Овсяная каша на воде.

Ги печень куринаяЯчневая каша молочная.

Рис нешлифованный отварной.

Макароны из муки грубого помола.

Гречневая каша на воде.

Овсяная каша молочная.

Ги печень куринаяМакароны из твердых сортов пшеницы.

Манная каша молочная.

Рисовая каша молочная.

Вареники с творогом.

Пшенная каша на воде.

Рисовая каша на воде.

Блины из муки высшего сорта.

Вареники с картофелем.

Хлеб из муки высшего сорта.

Ги печень куринаяМакароны высший сорт.

Пирожок печеный с луком и яйцом.

Пирожок жареный с повидлом.

Булочка для хот дога.

Гренки белые жареные.

Ги печень куринаяХлеб белый батон.

Печенье, пирожные, торты.

Узнайте из нашего курса, почему одни продукты полезны, а другие нет.

Никаких платежей не требуется Курс полностью бесплатный за счет размещения в нем спонсорской рекламы.

Вторые из печени индейки

Индейка оптом, утка оптом

Оладьи из печени индейки.

оладьи из печени индейки.

Доброго дня, любители готовить Если Вам необходим оладьи из печени индейки - Вы попали по адресу В нашем кулинарном сборнике кулинарных рецептов, которые Вы видите ниже, Вы наверняка обнаружите именно его Тем не менее, если блюда оладьи из печени индейки ниже в меню нет - используйте стандартный поиск сайта.

1 килограмм печени 2 головки репчатого лука 1 сырое яйцо растительное масло для поджаривания лука 1 столовая ложка оливкового масла для фарша 2 столовые ложки молока или воды мускатный орех натертый на мелкой терке молотый перец, соль.

На четыре штуки 450 грамм 1 lb яблок 1 ст л лимонного сока масло для жарения во фритюре.

Тесто 100 грамм 4 oz простой муки 1 4 ст л соли 1 ст л растительного масла 4 ст л молока 2 яичных белка.

На четыре штуки 450 грамм 1 lb яблок 1 ст л лимонного сока масло для жарения во фритюре Тесто 100 грамм 4 oz простой муки 1 4 ст л соли 1 ст л растительного масла 4 ст л молока 2 яичных белка.

Полагаем, что подборка кулинарных рецептов на тему оладьи из печени индейки - это именно то, что Вам нужно Готовьте вкусно.

Популярные рецепты.

рецепт паштета из оленьей печени.

печенье с курагой.

рецепт приготовления теста для пасты фото.

Вторые из печени индейкиПесочное печенье в разъемных формах.

Рецепт отбивных из свинины в пароварке.

Два с половиной повара рецепт сёмка в слоёном тесте.

Рецепты для хлебопечки буханка 900 грамм.

Блюда из рыбы хоки.

Два с половиной повара рыба копченая.

рецепт вкусного печенья простого.

пошаговые фото рецепты выпечки.

картофель с грибами рецепт.

запеканка из макарон в микроволновке.

вареники с картошкой и капустой.

блюда из тыквы в духовке.

Паштет из печени индейки вкусный рецепт.

October 28, 2016.

Индейка в основном ранее была отнесена диетологами к диетическому питанию Да и в советское и постсоветское время такое мясо было довольно немассовым его просто-напросто трудно было доставать В последнее время ситуация поменялась, и индейку можно все чаще увидеть естественно, в разделанном виде на прилавках супермаркетов, на рынке, в мясных спецмагазинах А такое чудесное блюдо, как паштет из печени индейки, сможет себе позволить приготовить, наверное, каждая хозяйка в нашей стране Оно недорого и доступно в своей рецептуре А сделать паштет из печени индейки в домашних условиях значит обеспечить себя и близких отличными вкусными завтраками ведь его очень хорошо употреблять в качестве намазки на бутерброды или изысканным франко-германским блюдом для праздничного, к примеру новогоднего, стола Ну что, попробуем соорудить.

Немного о паштетах.

Вторые из печени индейкиПаштеты, как большинство всемирно известных и популярных в народе блюд, имеют довольно путаную историю, включающую в себя сразу несколько мнений о своем месте происхождения За первенство в вопросе малой родины яства целые века безуспешно ведут борьбу немцы и французы а есть и версия, что вкусный печеночный паштет появляется как пища для патрициев и сенаторов на знаменитых пирах Древнего Рима Согласно одной из легенд, его придумал повар правителя Страсбурга Герцог поручил спецзадание своему кулинару, чтоб тот создал закуску из французской кухни И вот в 1778-м появился первый паштет правда, из печени гуся.

Паштет из печени индейки в домашних условиях.

Если вы переживаете, что качественный и вкусный продукт невозможно изготовить в условиях обычной кухни, то делаете это совершенно зря Отличный паштет из печени индейки вполне может получиться даже и у совсем неопытной хозяйки Ничего сложного в том, чтобы его сделать прямо сейчас, нет Поэтому, уважаемые хозяйки, отриньте в сторону все эти отговорки - и начинаем готовку.

Как уже было сказано выше, паштет из печени индейки не то яство, которое состоит из большого количества труднодоступных и дорогих продуктов Нам понадобится всего-то кило индюшиной печени лучше свежей, чем замороженной , пара луковиц, пара морковок, постное масло для жарки, сливочное совсем чуток для придания вкуса, специи и соль.

Печеночный паштет Пошаговый рецепт.

Печень индюка можно как вариант брать и куриную, просто индюшиная вкуснее и нежнее нарезаем не слишком крупными кусками Замороженную предварительно размораживаем.

Берем хорошую большую сковороду и обжариваем печенку на постном маслице Как уже говорилось, субпродукт весьма нежный, поэтому делаем этот процесс не слишком долгим, иначе зачерствеет.

Отдельно обжариваем лучок, порезанный произвольно, до золотистого оттенка Туда же добавляем после и резаную морковь Жарим, пока она не поменяет свой цвет.

Все ингредиенты складываем в одну посуду, добавляем масло сливочное его количество варьируется от нескольких ложек до 200-граммовой пачки, кто как больше любит Растапливать его предварительно не требуется Добавляем совсем немного специй и соли, чтобы ни в коем случае не перебить тонкий вкус.

Измельчаем ручным блендером до получения однородной массы можно использовать и мясорубку, просто блендером быстрее и удобнее.

Полученный паштет из печени индейки перекладываем в удобные пластиковые контейнеры и отправляем охлаждаться в холодильник.

Данное яство можно подавать к столу, намазывая на хлеб, а можно на небольшой тарелочке в качестве самостоятельного блюда Украшаем зеленью петрушки Хорошо гармонирует с солеными огурчиками и квашеной капусткой.

Диетический вариант.

По ингредиентам он практически ничем не отличается от предыдущего рецепта Разница, скорее, в способе приготовления Для тех, кто следит за своей фигурой, или тех, кому нельзя жареного, все составляющие отвариваем но не слишком долго, чтобы не потерять вкусовые качества Затем остужаем и превращаем в однородную массу тем же блендером Как видите, все получилось как нельзя быстро и просто А вместе с тем очень вкусно и экономно можно, к примеру, несколько дней готовить бутерброды на завтраки Кстати, по поводу хранения продукта данное блюдо долго не выдерживает, пусть даже и в холодильнике, так как печень относится к скоропортящимся продуктам Поэтому надо съесть паштет побыстрее 2-3 дня , но обычно за этим у народа заминки нету никакой, так как вкуснятина.

Другие варианты приготовления.

Рецепты из печени индейки довольно разнообразны и включают в себя не только паштет.

К примеру, можно попробовать обжарку в кляре Для этого понадобятся полкило печенки, четыре яйца сырых, горчица, по паре ложек сметаны и муки, перец-соль Взбиваем яйца веничком и добавляем горчицу плюс сметану, чуть соли Еще раз взбиваем и всыпаем муки И если получилось густо, добавляем немножко воды молока Кляр готов Печенку режем порционно и слегка отбиваем деревянным молоточком Перчим-солим по вкусу Сковородку ставим на огонь и наливаем постное масло до хорошей температуры Окунаем в кляр куски печени и выкладываем на сковороду важно, чтобы они не соприкасались, иначе не будут равномерно обжарены Жарим недолго 3-5 минут с каждой из сторон на среднем огне Готовое яство подаем с гарниром к примеру, картофельным пюре или рисом отварным , украшаем свежей зеленью Можно подать в качестве дополнения и зимние соленья огурчики, помидоры, капусту.

Можно также попробовать рецепты из печени индейки в сметане Один из них предельно простой, но вкусный На кило печенки нужно взять стакан густой сметаны, стакан молока, полстакана муки, лук, специи и масло постное для жарки Луковицу нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета В это время печенку режем крупно и замачиваем ненадолго в молоке, а муку смешиваем с солью и специями и добавляем к луку Печень обсушиваем от лишней влаги и обжариваем по несколько минут с каждой из сторон внутри полусырая Добавляем к печени лук и сметану, накрываем крышечкой и тушим четверть часа, но не более За это время основной ингредиент полностью дойдет до готовности, но останется мягким и ароматным.

17 привычек, которые помогут улучшить ваш сон Если у вас постоянно появляются проблемы со сном, вам стоит узнать, какие привычки помогут исправить это.

До ужаса красивы 15 шокирующих пластических операций, завершившихся плачевно Пластическая хирургия среди звезд остается невероятно популярной и по сей день Но проблема в том, что раньше результат не всегда оказывался идеальным.

Как выглядеть моложе лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов Однако уже посл.

7 причин, почему вы не должны принимать душ каждый день Если вы принимаете душ ежедневно или даже несколько раз за день, вы совершаете серьезную ошибку - и вот почему.

9 несчастливых предметов, которые могут прямо сейчас находиться в вашем доме Если вы знаете, что в вашем доме хранится хотя бы один из этих предметов, то вам стоит скорее от него избавиться.

10 оскорблений от Шекспира, которые работают лучше, чем современные Познакомьтесь с оригинальными ругательствами Шекспира - вам понравится пользоваться некоторыми из них.

Котлеты из печени индейки.

Желая украсить обеденный, в том числе и праздничный стол бесподобной закуской, предлагаю приготовить котлеты из печени индейки с чесночным соусом, которые весьма просты в приготовлении и получаются очень вкусными.

Ингредиенты для котлет - 400 грамм печени индейки, - 1 3 стакана молока, - 100 грамм черствого батона, - 1 зубок чеснока, - 2 яйца куриных.

Ингредиенты для соуса - 3 зубка чеснока, - 100 грамм майонеза нежирного.

Приготовление 1 Очень хорошо промываем печень и пропускаем через мясорубку.

2 Затем режем батон на куски, замачиваем в молоке и также пропускаем через мясорубку.

3 Чистим лук, моем и пропускаем через мясорубку вместе с очищенным чесноком Чеснок также можно выдавить через чесночницу.

4 Полученный фарш перчим, солим и добавляем сырые яйца, после чего хорошо все перемешиваем и даем ему настояться около получаса После этого формируем котлеты.

5 Затем готовим соус Чистим чеснок, мелко его шинкуем ножом, смешиваем с майонезом и перемешиваем При необходимости соус можно поперчить, посолить, а вот майонез можно еще заменить на сметану.

6 Хорошо разогреваем сковороду и обжариваем котлеты с двух сторон под закрытой крышкой, но только в кипящем растительном масле.

7 Готовые котлеты остужаем, смазываем соусом и сверху посыпаем рубленой зеленью.

Не забудьте прочитать другие рецепты.

Смотри, какие привилегии тебя ждут И они будут доступны тебе сразу после регистрации.

Вести личный блог и делиться своими эмоциями.

Общаться, советовать и получать советы на форуме.

Участвовать в суперских конкурсах и выигрывать призы.

Получать советы и рекомендации экспертов и даже звёзд.

Узнавать первой о самых сочных статьях и новых трендах.

Тогда просто заполни поля справа и нажми эту кнопку.

Рецепты блюд с печенью индейки.

Существует много блюд, для приготовления которых используется печенка индейки Ее варят, тушат, жарят, из нее готовят паштеты, начинки для пирожков, делают салаты и даже торты В состав печени входят жиры, белки и углеводы Она богата витаминами А, С, Е, К, РР и группы В, а также минералами, в число которых входят железо, цинк, калий, марганец, кальций, селен и некоторые другие Вернуться к содержанию.

Жареная печень.

Покупать печенку лучше свежую, чем замороженную Она должна быть блестящей, красного цвета без каких-либо пятен, гладкой и упругой, со сладковатым приятным запахом Готовится этот субпродукт быстро и несложно.

Вторые из печени индейкиПечень индейки нельзя долго термически обрабатывать, иначе она станет твердой и сухой.

Как только при жарке печенки прекратится выделение красного сока из нее, огонь выключают, а сковородку накрывают крышкой и настаивают минут 15 Правильно приготовленная печень имеет нежный вкус Она немного тверже куриной печенки, но мягче говяжьей.

Самый легкий способ приготовления блюда из печени пожарить ее с луком Это распространенный, так называемый, классический рецепт Для этого надо подготовить следующие продукты.

1 кг печени индейки.

масло подсолнечное для обжаривания.

Печенку индеек тщательно очищают от протоков и пленок, моют и дают стечь воде Куски печени обмакивают в муку и кладут на раскаленную сковородку с маслом, обжаривают с двух сторон 5-6 минут Перед окончанием жарки солят Чтобы печенка не получилась жесткой, солить ее следует в конце жарки Нарезанный полукольцами лук пассируют до золотистого цвета и выкладывают на печенку Затем накрывают сковороду крышкой, чтобы блюдо дошло до полной готовности Вкус получается более нежным, если субпродукт предварительно вымочить в молоке.

Можно немного усложнить способ приготовления печени Для этого к вышеперечисленным ингредиентам нужно добавить 600 мл сливок или молока Точно так же кусочки субпродукта слегка обжаривают на масле, солят в самом конце и перекладывают в форму для выпекания Сверху выкладывают пассированный лук Все это заливают сливками или молоком и ставят в духовку на 20 минут, пока не загустеет соус Как гарнир к запеченной в сливках печени подают картофельное пюре, вермишель или рис.

Вернуться к содержанию.

Печень тушеная.

Обжаривают печенку и лук во всех рецептах, в основном, одинаково А вот тушить можно с добавлением самых разных продуктов Оригинальным вкусом обладает обжаренная печенка, потушенная с яблоками Для этого рецепта потребуются.

1 кг печени индейки.

1 головка лука репчатого.

4 зеленых кисло-сладких яблока.

Вторые из печени индейки250 г яблочного сока.

масло подсолнечное для обжаривания печени и лука.

Первым обжаривают нарезанный лук Яблоки моют, режут на дольки и удаляют семечки Когда лук станет полупрозрачным, к нему добавляют дольки яблок и продолжают обжаривать еще минут 5 После этого лук с яблоками перекладывают из сковороды в отдельную миску и отставляют в сторону Мытую печенку перчат, укладывают в ту же сковороду и обжаривают с одной стороны Переворачивают кусочки на другую сторону, солят, сверху выкладывают обжаренный лук с яблоками и заливают все это яблочным соком Тушат под крышкой на маленьком огне до готовности.

В следующем рецепте используются ром, бананы и лимон Необходимые компоненты.

600-700 г печени индейки.

2 полуспелых банана.

Сухой базилик, перец, соль.

Заранее подготавливают муку и растительное масло для жарки Сначала субпродукт моют, режут на желаемые кусочки, посыпают базиликом, перцем и маринуют в роме в течение получаса Пока печень маринуется, чистят и мелко режут лук, снимают при помощи терки с половины лимона цедру и выдавливают сок лимона 2 столовых ложки.

Цедру обжаривают в масле, добавляют порезанный лук, пассируют все это 5-8 минут Добавляют сахар и лимонный сок Замаринованную печенку слегка обваливают в муке и обжаривают вместе с луком и цедрой Нарезанные ломтиками бананы и оставшийся маринад из рома тоже отправляют на сковородку Все аккуратно перемешивают, выдерживают на огне до испарения рома Выключают огонь и накрывают крышкой для пропитки печенки всеми ингредиентами.

Вернуться к содержанию.

Печенка как начинка для котлет, пирожков.

Печенку также используют и в качестве вспомогательного продукта к основным блюдам, например, начинка для пирожков или фарш для котлет.

Индейка является диетическим мясом с очень нежным вкусом Для приготовления фаршированных котлет лучше использовать свежую индейку На 6 порций потребуются.

500 г мяса индюка.

300 г печенки.

1 корень моркови.

1 корень петрушки.

40 г масла сливочного.

20 г сметаны жирной.

1 сырое яйцо.

20 мл молока.

100 г сухарей панировочных.

растительное рафинированное масло на жарку.

Руководствуясь рецептом, начинку для котлет делают так лук мелко нарезают, морковь и петрушку трут на терке и обжаривают в масле Вымытую печенку режут на кусочки и выкладывают на сковородку к овощам Постепенно добавляют вино и сметану, соль и перец Когда вино выкипит, огонь гасят Остывшую печеночно-овощную массу измельчают в блендере, для густоты можно добавить вареный желток Для пирожков начинку делают так же.

С индейкой поступают следующим образом мясо индюка разрезают на порционные куски Лучшей частью в индейке считается грудка, ее и следует покупать Нарезанные куски тонко отбивают, на середину выкладывают начинку, края тщательно заворачивают Сформованные котлеты обмакивают в яйцо, смешанное с молоком, а потом обваливают в сухарях, затем опять погружают в яйцо, потом в сухари Котлеты выкладывают на сковородку и обжаривают до готовности с обеих сторон К этому блюду хорошо подойдет жареный картофель с овощным салатом.

Вернуться к содержанию.

Печеночный торт.

С таким блюдом, как печеночный торт, придется повозиться подольше Согласно самому распространенному рецепту потребуются.

0,7 кг печенки.

500 г молока.

Вторые из печени индейки4-5 ст л пшеничной муки.

250 г майонеза.

1 шт репчатого лука.

1 небольшая головка чеснока.

2 ст л растительного масла.

пучок зелени и вареный желток для украшения.

Взбить яйца, смешать с мукой и добавить молоко Прокрутить печенку и лук на мясорубке и соединить с яйцами и молоком Посолить, поперчить и добавить ложку растительного масла Эту смесь хорошо измельчить блендером По консистенции масса должна получиться как тесто для блинов На разогретой смазанной маслом сковородке пекут печеночные блины, обжаривая их с обеих сторон Остывшие блины по очереди выкладывают на блюдо и промазывают майонезом, смешанным с тертым чесноком, и складывают друг на друга Верхний слой кроме майонеза еще посыпают порезанной зеленью и покрошенным желтком Существуют и другие рецепты такого торта, где, например, слои промазываются тонким слоем майонеза с обжаренным луком и морковкой.

Перечень продуктов, с которыми можно тушить или жарить индюшиный субпродукт, велик Это могут быть обжаренные грибы с кусочками тыквы, нежирные сливки с тертым сыром, томатная паста с разнообразными овощами и т д Печенка хорошо сочетается со многими ингредиентами, главное не пережарить этот полезный, нежный и вкусный продукт.

Печеночные котлеты - простое, вкусное и быстрое в приготовление блюдо.

печень индейки - около 1 кг репчатый лук - 2 головки геркулес - 1 стакан яйцо куриное - 1 штука мука - 1 5-2 столовые ложки соль, смесь молотых перцев любимые специи - пару щепоток у меня итальянские травы растительное масло для жарки.

Котлеты из печени.

Печень индейки тщательно промываем под проточной водой, удаляя свернувшуюся кровь Печень индейки очень нежная, поэтому пленку можно не удалять, а только срезать жилки Лук чистим и нарезаем крупно, но так чтобы он прошел в горловину мясорубки Измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку печень индейки и лук Вбиваем яйцо в фарш, добавляем специи и соль Все тщательно перемешиваем Высыпаем стакан геркулесных хлопьев, снова перемешиваем и даем постоять минут 20, чтобы хлопья немного набухли У меня простые геркулесные хлопья, которые варятся около 15 минут Если у Вас хлопья быстрого приготовления, то можно уменьшить время Интересно то, что в готовых котлетах хлопья вообще не чувствовались Добавляем пару ложек муки, еще раз все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков Фарш готов На сковороду с предварительно разогретым растительным маслом ложкой выкладываем фарш и обжариваем по 1 5-2 минуты с каждой стороны до образования аппетитной корочки.

Другие новости по теме.

Такое простое и одновременно оригинальное блюдо Продолжение.

Очень вкусный и необычный рецепт котлет, которые без добавления яйца, будут незаменимым блюдом в пост Продолжение.

Вкусно, сочно, колоритно Кто любит китайскую кухню, угощайтесь Даже если не являетесь поклонником китайской кухни, попробуйте а вдруг понравится.

Потребуется Печень индейки - 500 гр Лук репчатый - 1 штука Соус соевый - 3 ст л Томатный кетчуп - 1 ст л Мед - 1 ч л Соль - 1 ч л Чеснок - 2 зуб Масло растительное для жарки и в маринад - 5 ст л Крахмал - 1 ст л Паприка - 1 ч л.

Приготовление Печень помыть, очистить от протоков и пленочек, еще раз промыть, порезать на полоски толщиной в 1,5 см и длиной по 5-7 см.

Приготовить маринад - к крахмалу добавить соль, чеснок измельченный, паприку, растительное масло - 3 ст л и выложить туда печень на 10-15 минут.

Лук порезать полукольцами.

приготовить соус из соевого соуса, меда и томатной пасты Размешали и отставили.

Разогреть сковороду с маслом, выложить туда печень и обжарить с 2-х сторон.

Выложить туда лук, перемешать и жарить еще в течение 2-3 минут.

вылить туда соус, добавить 0,5 ст кипяченной воды и закрыть крышкой.

Тушить на медленном огне в течение 5-7 минут.

Подавать с рисом.

Вторые из печени индейкиПаштет из печени индейки.

Паштет блюдо из мяса или субпродуктов, сваренных и измельченных до пюреобразного состояния Для придания оттенков вкуса и создания плотной консистенции, в его состав вводят отварные или пассерованные овощи, крупы, грибы, яйца и различную зелень.

Паштет из печени индейки отличается особой нежностью Индейка сама по себе гипоаллергенный продукт, богатый жирными кислотами и микроэлементами, а ее печень это квинтэссенция всего полезного Паштет из печени подходит для детского питания, причем начиная с 7-8 месячного возраста Его часто рекомендуют включать в диетическое питание больных Подойдет аппетитная закуска и для семейного завтрака, ведь, несмотря на диетичность , она очень сытная.

Помимо простых блюд, из печени индейки готовят изысканные паштеты с обилием специй и приправ Они хороши в качестве начинки тарталеток и блинчиков, прослойки канапе, мини бутербродов Паштет подают в виде самостоятельного угощения, поместив в порционные креманки и украсив декоративными элементами из свежих овощей, сухих галет, зелени К нежному мясному пюре могут подать разнообразные соусы томатные, сливочные, сырные и т д , майонез или сметану, горчицу, хрен.

Как приготовить паштет из печени индейки, рассказано ниже.

Паштет из печени индейки Нежный.

Невероятно нежный паштет из печени птицы Чтобы блюдо получилось еще и воздушным, готовую закуску смешивают с пышными белками и запекают при 200 градусах.

Печень индейки 500 г.

Рис круглый 50 г либо.

Картофель 150 200 г.

Петрушка 20 г.

Молоко сухое 2 ст л.

Масло сливочное 100 г.

Печень промыть, удалить все пленки и разделить на произвольные куски Слить всю воду.

Обжарить в большом количестве сливочного масла Как только все кусочки схватятся огнем, добавить тонко нашинкованный лук и тушить до прозрачности.

Раздавить в сковороду несколько зубков чеснока, если блюдо готовится для взрослых, а не для маленького ребенка.

Приправить солью и специями.

Отдельно сварить примерно 150-200 г густой рисовой каши из круглых сортов риса либо отварить запечь 3-4 средних картофелины Остудить обе части будущего паштета.

Остуженное содержимое сковороды и рисовую кашу положить в чашу миксера и измельчить до пюреобразного состояния При необходимости, разбавить массу бульоном, чтобы получить менее плотную консистенцию.

Охлажденные белки 4-5 шт взбить со щепоткой соли до пышного состояния и постепенно соединить их с остывшим паштетом.

Форму для запекания смазать маслом, обсыпать хлебной крошкой или мукой и выложить паштетную массу.

Запечь при 200 градусах в течение 15-20 минут Поверхность паштета также можно обсыпать сухарями, смешанными с небольшим количеством соли и специй.

Паштет из субпродуктов индейки Праздничный.

Вторые из печени индейкиНатуральный паштет из сердца и печени индейки, в красиво оформленных порционных креманках Подается в двух вариантах залитым пряным сливочным маслом либо украшенным густым сырным соусом, в обрамлении кислых ягод и свежей зелени Далее будут представлены оба способа подачи.

Сердце индейки 400 г.

Печень индейки 400 г.

Душистый перец.

Мускатный орех щепотка.

Зелень укропа сушеная 1 ч л.

Другие специи по вкусу.

Бульон 200-300 мл.

Масло сливочное или растительное для жарки.

Мягкий сыр Рикотта - 200 г.

Орехи грецкие 50 г.

Базилик 20 г.

Лимонный сок 20 мл.

Сыр Пармезан другой твердый сыр 100 150 г.

Сахар 0,25 ч л.

Перец черный.

Масло оливковое 30-50 мл.

Цедра лимона 1 ч л.

Пряное сливочное масло.

Сливочное масло 150 г.

Розмарин 2 веточки.

Черный перец.

Зелень сушеная.

Веточки зелени.

Свежая брусника, красная смородина или клюква.

Промыть и перебрать сердца и печень Удалить жилки и жировые прослойки, сгустки крови Произвольно нарезать и обжарить до готовности в небольшом количестве масла или жира.

Добавить к субпродуктам чеснока и специй Посолить.

Сложить остуженные сердца и печень в емкость блендера Положить свежую зелень, всыпать свежемолотого черного перца и щепотку мускатного ореха Добавить несколько кусочков сливочного масла.

Измельчить до однородного состояния, по мере необходимости подливая бульон.

Остудить и разложить по порционным формочкам Залить ароматным маслом или равномерно покрыть сырным соусом Украсить листочками свежей зелени и кислыми ягодами.

Для приготовления ароматного масла растопить брусок сливочного масла на небольшом огне Положить в него веточки розмарина, тмин, сушеную зелень, перец и другие пряности по вкусу.

Потомить около 5 минут и удалить веточки розмарина Посолить Слегка остудить и использовать для заливки.

Чтобы сделать густой сырный соус, нужно сложить в чашу блендера дольки чеснока, сыр Рикотта , зелень базилика, грецкие орехи без кожицы.

Добавить к продуктам растительного масла, сахара, специй и лимонного сока Измельчить в импульсном режиме.

Натереть в мелкую крошку кусочек сыра Пармезан Всыпать в основную сырную массу и перемешать Попробовать и довести до вкуса лимонным соком, солью и перцем.

Вторые из печени индейкиПаштет из печени индейки с грибами.

Вторые из печени индейкиАппетитный паштет из печени индейки с кусочками грибов вешенок.

Вторые из печени индейкиПечень индейки 200 г.

Мясо индейки с окорочков 200 г.

Грибы вешенки 300 г.

Петрушка свежая 20 г.

Вино сухое белое 50 мл либо.

Коньяк 20 мл.

Масло сливочное 70 г.

Бульон 200-300 мл.

Мускатный орех по вкусу.

Барбарис сушеный, клюква по желанию.

Отварить до готовности печень и мясо индейки вместе с солью и специями либо отдельно обжарить субпродукты с небольшим кусочком сливочного масла Всыпать щепотку мускатного ореха.

Вторые из печени индейкиОчистить вешенки от одревесневших частей, произвольно нарезать Пассеровать в масле с мелко нашинкованным репчатым луком и толченым чесноком Также приправить, поперчить и присолить.

Залить грибы белым вином и выпарить алкоголь.

Пюрировать в блендере печень и филе индейки до однородности Подлить в процессе немного бульона, чтобы масса не получилась сухой и плотной.

К готовому мясному пюре переложить грибы вешенки с чесноком и луком, свежую петрушку, а также сушеную клюкву либо барбарис, предварительно размоченные в горячей воде.

Второй раз измельчать в импульсном режиме, чтобы ингредиенты остались в мясной массе в виде небольших кусочков.

Паштет разложить по порционной посуде и украсить по своему вкусу сразу перед подачей.

Салат из печени индейки.

Салат из печени индейки получается нежным, сытным, простым в приготовлении и легким на вкус Печень обжарим, добавим свежих овощей и подадим в качестве легкого ужина Просто, быстро, вкусно.

Печень индейки 350-400 Грамм.

Салатные листья 10-12 Штук.

Помидоры 2-3 Штук.

Огурцы 2-3 Штук.

Луковица 1 Штука.

Редиска 5-7 Штук.

Соль, перец По вкусу.

Масло растительное 3-4 Ст ложек.

Описание приготовления.

Вторые из печени индейкиКак приготовить салат из печени индейки 1 Печень индейки промойте, нарежьте кусочками и обжарьте на масле на среднем огне до готовности 2 Салатные листья, помидоры, огурцы, редис промойте и просушите на бумажном полотенце 3 Помидоры нарежьте дольками Не забудьте вырезать плодоножку 4 Огурцы нарежьте тонкими кружочками 5 Луковицу почистите и нарежьте тонкими кольцами Чтобы лук не ел глаза, перед тем, как начнете резать луковицу, наберите в рот воды Говорят, помогает 6 Редиску промойте, срежьте хвостики и нарежьте тонкими кружочками Очень удобно резать все овощи специальной теркой Если она у вас есть, то обязательно пользуйтесь ею и экономьте время 7 Начинаем оформлять тарелку На ее дно выложите листья салата, затем - нарезанные овощи и кусочки жареной печени индейки Посыпьте солью, перцем, сбрызните маслом и подавайте Салат из печени индейки готов Приятного аппетита.

Похожий видеорецепт Салат из печени индейки.

Важно Видео может отличаться от текстовой версии рецепта.

Написал Светлана в 16 Февраль 2012, 21 23.

iframe не поддерживается.

И вновь я возвращаюсь к тем блюдам, которые полезно кушать будущим и кормящим мамочкам На этот раз на моей кухне под прицелом фотоаппарата оказалась печень индейки Сегодня я ее буду жарить, то есть готовить быстро, просто и очень вкусно Если же до сегодняшнего дня Вы не пробовали готовить печень индейки ограничивая семейное меню печенью хрюшки или буренки, рекомендую немедленно отправляться за нею в магазин Во-первых, по вкусу печень индейки намного нежнее печени своих четвероногих собратьев, а во вторых блюда из печени индейки прекрасно дополняют и картошку, и макароны, и белую гречку.

печень индейки любое количество, но я обычно беру один магазинный лоток-упаковку.

мука 3-4 столовых ложки с горкой.

соль, черный молотый перец, растительное масло для жарки.

1 Если печень индейки хранилась у Вас в морозильной камере, то ее сначала необходимо разморозить Берем каждый кусочек и проверяем его толщину если он толще одного сантиметра разрезаем на две более тонкие части Затем промываем все кусочки водой.

2 Теперь приготовим нашу муку насыпаем в глубокую тарелку 3-4 столовых ложки муки, добавляем чайную ложку соли и немного черного молотого перца Все перемешиваем.

3 Ставим сковороду на плиту, наливаем немного растительного масла и даем ему нагреться Затем берем кусочек печени и обмакиваем его в муку обе его стороны.

4 Выкладываем печень индейки на сковороду и засекаем время каждую сторону необходимо жарить примерно 4-5 минут не больше, иначе печень станет жесткой на среднем огне чтобы не подгорала, а прожаривалась.

Популярные записи.

Сочная курица в духовке с картошкой и грибами 83,676.

Запеканка из кабачков и картофеля с фаршем 22,040.

Цветная капуста с курицей 19,247.

Лебедь из пластиковых бутылок 19,187.

Пицца с колбасой, помидорами, грибами и сыром 16,912.

Куриные окорочка с картошкой в духовке 16,804.

Свинья из пластиковых бутылок 16,340.

Дерево из шишек мастер-класс 16,017.

Ленивые отбивные из куриного филе 12,982.

Филе курицы с помидорами, сыром и чесноком в духовке 11,001.

Паук садовые поделки из пластиковых бутылок 10,871.

Беляши с мясом жареные 9,585.

Дерево из пластиковой бутылки и шишек 9,346.

Картины из зерен 8,281.

Кабачки с картофелем и помидорами в духовке 7,819.

Вторые из печени индейкиСлучайный анекдот.

Интересные статьи.

Свежие записи.

Домашний паштет из печени индейки Как приготовить печеночный паштет.

домашний паштет из печени индейки.

Кто пробовал этот паштет из печени индейки согласятся со мной это очень вкусно По этому рецепту можно приготовить любой паштет из куриной, говяжьей или свиной печени Но этот, из индюшки, на столько нежный, что смотрите не съешьте свои пальчики.

Нам понадобится для приготовления паштета из печени индейки.

500 грамм индюшиной печенки.

2 морковки средние.

соль, перец, приправы.

Как приготовить паштет.

Печенку и лук порезать.

морковку потереть в терку и.

все поставить жарится на средний огонь, посолить, поперчить и добавив масло растительное.

Перекрутить через мясорубку.

Готовый паштет выложить на пищевую пленку ровным слоем.

В самом начале рулета ровной полоской выложить размягченное сливочное масло и свернуть рулетом в колбаску.

Убрать в холодильник чтобы пашет немного постоял и схватился.

автор рецепта Татьяна Пронкина, спасибо.

Говяжье сердце в мультиварке рецепты приготовления

Мясо оптом, утка оптом, Говядина оптом

Говяжье сердце в мультиварке

В кулинарии заслуженное место среди блюд занимают блюда из субпродуктов. С каждым днем таких блюд становится все больше и больше. Одним из лучших на данный момент субпродуктов является говяжье сердце. Из него получается довольно много различных блюд. Однако, как приготовить говяжье сердце знают не многие. Чтобы исправить этот недочет мы предлагаем Вам приготовить говяжье сердце в мультиварке - очень вкусное и несложное блюдо.

· Сердце говяжье - 600 грамм; · Репчатый лук - 2 луковицы; · Масло растительное - небольшое количество; · Вода - 250 миллилитров; · Мука пшеничная - 1 столовая ложка; · Сметана - 250 миллилитров; · Специи/приправы - на Ваш собственный вкус; · Соль/перец - на Ваш собственный вкус.

Рецепт приготовления говяжьего сердца в мультиварке.

Говяжье сердце в мультиварке рецепты приготовления1. Первое дело, которое мы сделаем при готовке говяжьего сердца в мультиварке - это подготовим мясо. Для этого тщательно моем сердце, после чего укладываем его на салфетку или бумажное полотенце, тем самым даем мясу высохнуть.

2. Далее нарезаем сердце на небольшие кусочки.

3. Затем берем чашу мультиварки и наливаем на ее дно растительного масла.

4. Укладываем кусочки сердца в чашу и устанавливаем программу "Выпечка". На этой программе обжариваем говяжье сердце, не забыв немного посолить и добавить Ваших любимых приправ.

5. Когда кусочки станут наполовину готовы, всыпаем в чашу пшеничную муку и тщательно перемешиваем.

6. По истечении 5 минут добавляем воду, сметану и нарезанный полукольцами репчатый лук.

7. Все ингредиенты перемешиваем и устанавливаем на мультиварке программу "Тушение" на время полтора часа.

Пока блюдо готовится можно приготовить гарнир в виде картошки или риса. Через полтора часа говяжье сердце в мультиварке готово. Снимаем чашу и раскладываем по тарелочкам это изумительное блюдо. Мы очень надеемся, что это блюдо Вам понравится. Мы уверены, что после этой готовки Вам захочется еще ни один раз приготовить говяжье сердце для себя и всей Вашей семьи. Если этот рецепт Вам понравился, пожалуйста отметьте его положительными комментарии на нашем сайте кулинарии!

Говяжье сердце в мультиварке

Говяжье сердце в мультиварке поларис, филипс, супра, панасоник, мулинекс, редмонд, скарлет, витек, марта и иных моделях вы можете потушить, пожарить и отварить. Получаются потрясающие блюда. Рецепты приготовления говяжьего сердца для мультиварок очень простые и легко оптимизируются под разные модели. Чтобы приготовить говяжье сердце, замочите его в холодной воде на 1,5-2 часа.

Ингредиенты для говяжьего сердца в мультиварке:

Говяжье сердце в мультиварке: рецепты приготовления

Как приготовить говяжье сердце в мультиварке? Если вам необходимо просто отварить говяжье сердце для последующего его использования, например, для начинки пирожков или блинчиков. то сделать это в мультиварке очень просто.

Нарежьте сердце на кусочки и выложите в мультиварку. Залейте водой, посолите, положите лавровый лист для аромата. Закройте крышку.

Установите программу «Тушение». Время установите на 2,5 часа. Нажмите кнопку старта. После звукового сигнала говяжье сердце в мультиварке. Приятного аппетита!

Говяжье сердце в мультиварке с овощами: рецепт приготовления

Ингредиенты к говяжьему сердцу в мультиварке с овощами:

600 г говяжьего сердца

6-7 штук картофеля;

300 г стручковой фасоли;

1 морковь;

2 луковицы;

1 столовая ложка томатной пасты;

2 дольки чеснока;

соль, черный молотый перец, молотая паприка, лавровый лист;

зелень.

Чтобы приготовить говяжье сердце в мультиварке с овощами, обжарьте нашинкованные морковь и лук на режиме «Выпечка» до золотистого цвета. Хорошо промойте говяжье сердце и порежьте на небольшие кусочки. Выложите в мультиварку. Обжарьте вместе с луком и морковью. Далее добавьте порезанный на небольшие части картофель. стручковую фасоль. Посолите, поперчите и добавьте специй. Положите томатную пасту. Все перемешайте.

Налейте 2 мультиварочных стаканчика воды. Переключите на режим «Тушение». Время приготовления 60 минут. После звукового сигнала говяжье сердце в мультиварке с овощами готово. Добавьте измельченную зелень и чеснок. Дайте настояться блюду в режиме подогрева под закрытой крышкой 10 минут. Аромат и вкус говяжьего сердца в мультиварке необыкновенный. Приятного аппетита!

Говяжье сердце в мультиварке тушеное: рецепт приготовления

Ингредиенты для тушеного говяжьего сердца в мультиварке:

500 г говяжьего сердца;

растительное масло;

2 луковицы;

1 столовая ложка муки;

1 мультиварочный стаканчик сметаны;

1 мультиварочный стаканчик воды;

соль и специи по вкусу.

Очень вкусный и простой рецепт тушеного сердца говяжьего в мультиварке. Нарежьте говяжье сердце на мелкие кусочки. В режиме «Выпечка» обжарьте его на растительном масле. Посолите. В середине процесса обжарки добавьте муку. Хорошо перемешайте и через 5 минут добавьте воды со сметаной, а также мелко нашинкованный лук. Снова перемешайте.

Переключите мультиварку на режим «Тушение». Время установите на 1,5 часа. Звуковой сигнал предупредит о готовности говяжьего сердца в мультиварке. Подавайте к рису или макаронам. Приятного аппетита!

Говяжье сердце в мультиварке с грибами: рецепт приготовления

Ингредиенты к говяжьему сердцу в мультиварке с грибами:

500 г говяжьего сердца;

250 г шампиньонов;

1 луковица;

1 морковь;

корень петрушки;

100 мл воды;

200 г сметана;

2 столовые ложки муки.

Обжарьте на режиме «Выпечка», или «Жарка» лук на растительном масле вместе с нашинкованной морковью и корнем петрушки. Добавьте кусочки отваренного говяжьего сердца в мультиварку и отваренные грибы .

Залейте водой (100 мл) и сметаной (200 г). Заранее перемешайте. Добавьте муку и специи на свой вкус. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Тушение» 40 минут. Говяжье сердце в мультиварке готово! Приятного аппетита!

Советы и рецепты: полезно и вкусно

Суп с ребрышками в мультиварке

Рис с печенью в мультиварке

Язык в мультиварке

Рагу в мультиварке

Рулька в мультиварке

Тушеная свинина в мультиварке

Мясо с овощами в мультиварке

Стейк в мультиварке

Говяжье сердце в мультиварке

Говяжье сердце – это один из самых ценных мясных субпродуктов, которые используются в кулинарии. С ним можно приготовить различные блюда, просто отварив, потушив, обжарив или же запекая с овощами или соусами.

Очень удобно для этого применять мультиварку, так как она не только экономит время, но и делает сердце нежным, мягким и сочным. Подавать его можно с любым гарниром: блюдо отлично сочетается и с картофелем, и с крупами, и с макаронами, и с лапшой.

Тушеное говяжье сердце в мультиварке рецепты

растительное масло;

600 граммов говяжьего сердца (можно взять и замороженный продукт, но лучше свежий);

2 луковицы;

ложка муки;

Говяжье сердце в мультиварке рецепты приготовлениястакан сметаны;

стакан воды;

специи, перец, приправы и соль по вкусу.

Мясо рекомендуется предварительно вымыть, тщательно обсушить салфеткой или бумажным полотенцем, после чего нарезать на небольшие кусочки.

В мультиварку налить масло на дно, выставить программу «Выпечка» и обжарить в ней говяжье сердце, добавив к нему соль и приправы. Когда ломтики будут уже наполовину готовы, в чашу необходимо насыпать муки, тщательно перемешать.

Через 5 минут после этого блюдо соединяют с водой и сметаной, а также порубленным луком (полукольцами, кольцами или просто мелкими кусочками). Все перемешать.

Выставить программу «Тушение» на полтора часа. По истечении этого срока получится изумительное блюдо со сметанным соусом и ароматом лука. Подавать с любым гарниром горячим.

Помимо лука в этот рецепт можно добавить разные овощи, например, болгарский перец, кабачки, кукурузу, горошек, баклажаны и другие, а также грибы. Со сметаной тушеное блюдо гораздо вкуснее, чем без нее, но с подливой можно поэкспериментировать, смешивая с томатной пастой, специями или готовыми соусами (острым, кисло-сладким, тайским, корейским).

Приготовить говяжье сердце в мультиварке очень просто и намного легче, чем если вы будете его варить на обычной плите. Все-таки принцип приготовления блюд в мультиварке очень помогает в отдельных случаях, вот например, в этом рецепте. Всем известно, чтобы сердце получилось мягкое и приятное на вкус, его надо варить несколько часов, в мультиварке же мы его приготовим чуть менее, чем за два часа. И уверяю вас — говяжье сердце будет необыкновенно вкусным, нежным и сочным. Лучше всего, если оно будет свежее и не перемороженное, тогда и работать с ним удобнее, и не появится очень много накипи во время приготовления. Сердце, приготовленное в мультиварке с добавлением овощей — прекрасное блюдо для обеда или ужина и подавать его можно с любым гарниром. И не забывайте, что в нем содержится много витаминов, железа и оно очень даже полезно для нашего организма.

Ингредиенты:

говяжье сердце около 1 кг

1 — 2 моркови

1 — 2 луковицы

соль, перец по вкусу

2 — 3 ст ложки растительного масла

зелень

1 ст ложка томатного соуса или пасты

ароматные приправы по желанию

Способ приготовления

В первую очередь нам надо хорошо подготовить сердце, срезаем все жировые наросты, хорошо очищаем его от сосудов. Мякоть говяжьего сердца должна быть без толстых пленок, больших жилок, хорошего ровного цвета. Нарезаем его средними кубиками, солим, перчим, добавляем растительного масла, перемешиваем и даем так постоять минут 30.

Затем выкладываем его в мультиварку и заливаем горячей водой (это сэкономит нам время приготовления), выбираем режим Варка/Тушение на пару, выставляем время 1 час. После сигнала мультиварки, если вы видите, что у вас образовалось много накипи — промойте полуготовое сердце под струей теплой воды и снова поместите его в кастрюльку мультиварки.

Добавьте немного растительного масла, мелко порезанные лук и морковь, соль, перец, приправы по вкусу и 1/2 стакана воды. Снова выбираем режим тушения и время ставим 35 минут. Затем добавляем томатную пасту и

Рецепт "Говяжье сердце тушеное" :

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище".

ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ ТУШЕНОЕ

Сердце вымыть, отсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом.

Перед окончанием жарения куски сердца посыпать мукой, обжарить еще в течение 1-2 минут, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить.

Соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще 1,5 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2-3 часа.

Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, прибавить томат-пюре, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку сахара, 2 лавровых листика, вскипятить и за 20-30 минут до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить.

Говяжье сердце в мультиварке рецепты приготовленияНа гарнир можно подать гречневую кашу, отварной рис, макароны, жареный или отварной картофель. Помимо указанного способа сердце можно приготовить так же, как тушеное мясо.

На 500 г говяжьего сердца - 1 ст. ложку муки, 1 головку лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку сахара и 2 ст. ложки масла.

Нравятся наши рецепты? Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Готовим говяжье сердце с помощью мультиварки

Как можно наиболее вкусно и максимально полезно приготовить говяжье сердце. Конечно, в мультиварке или пароварке. Так же данный субпродукт можно приготовить и в скороварке, вкус будет столь же превосходный. Самые вкусные и легкие рецепты из говяжьего сердца в мультиварке представлены в данной статье.

Сердце тушеное в сметане

Самый простой способ приготовления говяжьего сердца в мультиварке.

Лук — 1 головка;

Сметана — 1/2 стакана;

Печень — 0.4 кг.;

Вода — 1 стакан;

Растительное масло — 2 столовые ложки;

Соль и перец по вкусу.

В мультиварке разогреть масло и выложить нарезанный вдоль полосками лук.

Мясо нарезать брусочками и так же добавить в мультиварку.

Выставить режим «Выпечка» и готовить не более 20 мин.

Посолить и поперчить.

Воду смешать со сметаной и добавить в чашу.

Выбрав режим «Тушение», оставить готовиться минимум полтора часа.

Гуляш с грибами

Помимо тушеного блюда в мультиварке можно приготовить и вкусный гуляш.

Овсянка — 4 ст. ложки;

Грибы — 150 г. ;

Вода — 0,5 литра;

Печень — 1 кг. ;

Лук — 1 шт.;

Зелень, соль и перец.

Небольшими кубиками нарезать лук и обжарить его в мультиварке на растительном маследо мягкости.

Добавить нарезанный равномерными кусками субпродукт.

Добавить соль и готовить до выпаривания всей жидкости.

Пополам разрезать промытые грибы и выложить в мультиварку.

Говяжье сердце в мультиварке рецепты приготовленияПеремолоть овсянку до состояния порошка.

Добавить ее следом за грибами и обжарить не более 3 минут.

Залить водой, полностью покрывая продукты.

Помешивая, залить томатную пасту.

Оставить минимум на 1 час готовиться в режиме «Тушение».

Тушить до готовности и мягкости.

Гуляш готов.

Печень с овощами

Вкусный и полезный рецепт приготовления говяжьего сердца в мультиварке с овощами.

Картофель — 3 шт.;

Морковь — 3 шт.;

Лук — 2 шт.;

Соленые огурцы — 2 шт.;

Говяжье сердце — 0.6 кг.;

Петрушка — 1 пучок и 1 корень;

Помидоры — 0.5 кг;

Соль.

Промытый субпродукт очистить и замочить на три часа.

Выложить его в чашу, залить водой и оставить на 2.5 часа, выбрав режим «Тушение».

Посолить и готовить еще полчаса.

Тушеное сердце на 10 минут погрузить в холодную воду, после чего нарезать некрупными ломтиками.

Морковь, лук и картофель нарезать кубиками, а петрушку (корень) измельчить.

Говяжье сердце в мультиварке рецепты приготовленияВ мультиварку добавить масло и выложить нарезанные овощи.

Выбрать режим «Мультиповар» и готовить около 10 минут при 150 градусах.

Огурцы нарезать четвертинками вдоль и удалить семена, а затем нарезать кубиками.

Пучок петрушки промыть и измельчить, а помидоры нарезать небольшими дольками.

Все продукты выложить в чашу и выбрать режим «Мультиповар».

Выставить температуру в 120 градусов и готовить 28 мин.

Затем посыпать все петрушкой и еще 2 минуты готовить.

Тушеное блюдо с овощами готово.

Сердце тушеное со стручковой фасолью

Рецепт приготовления тушеного говяжьего сердца со стручковой фасолью.

Морковь — 1 шт.;

Томатная паста – 1 ст. ложка;

Лук — 2 шт.;

Чеснок – 2 зуб.;

Стручковая фасоль – 0.3 кг;

Говяжье сердце – 0.6 кг;

Картофель – 6 шт.;

Зелень, перец;

Молотая паприк;

Лавровый лист.

В чашу налить масло и, выбрав режим «Выпечка», обжарить до мягкости измельченный лук и натертую на крупной терке морковь.

К овощам добавить нарезанное кубиками говяжье сердце.

Говяжье сердце в мультиварке рецепты приготовленияОбжарить до румяного цвета в режиме «Выпечка».

Добавить в чашу стручковую фасоль и кубики картофеля.

Посыпать перцем, солью и специями по вкусу.

Добавить томатную пасту и все продукты хорошо перемешать.

Залить воду, покрывая все продукты.

Оставить на 1 час готовиться в режиме «Тушение».

По готовности посыпать блюдо измельченным чесноком и зеленью.

Оставить еще на 10 минут в режиме «Подогрев».

Плов в скороварке

Рецепт поможет быстро и вкусно приготовить говяжье сердце в скороварке с рисом.

Говяжьего сердца — 0,5 кг.;

Лук — 3 шт.;

Рис — 0.8 кг.;

Морковь — 4 шт.;

Куркума — 1/2 ч. л.;

Зира — 2 ч. л.;

Растительное масло - чашка;

Соль — 0,5 ч. л.

Морковь нарезать полосками либо натереть на крупную терку.

Лук нарезать полукольцами.

Промытый субпродукт нарезать средними кусками.

Подготовленные продукты выложить в чашу скороварки с разогретым маслом.

Добавить зиру и около двух минут жарить.

Залить стаканом воды, поставить на медленный огонь и готовить не более 20 минут под закрытой крышкой.

Спустить пар и добавить в скороварку соль с куркумой и рисом.

Заливать водой так, чтобы покрыть рис.

Снова закрывать крышку и готовить около 20 мин.

По истечении времени проверить продукты на готовность.

Если необходимо, то долить еще немного воды дать настояться под закрытой крышкой.

Говяжье сердце в мультиварке рецепты приготовленияПодаем на стол с нарезанным мясом.

Говяжье сердце в мультиварке рецепты приготовленияТушеная печень в скороварке

Приготовление тушеной печени под вкусным соусом в скороварке.

Субпродукт — 0,5 кг.;

Лук — 1 шт.;

Гвоздика – 1 почка;

Лавровый лист;

Растительное масло – 4 ст. л.;

Вода – 1 стакан;

Кетчуп – 3 ст. л.;

Белое вино – 3 ст. л.;

Лимонный сок – половина ч. л.;

Сливки – 3 ст. л.;

Сахар, соль.

Субпродукт промыть и нарезать кубиками.

Выложить в скороварку с растительным маслом и готовить до румяного цвета.

Добавить к нему кубики лука, гвоздику и лавровый лист. Залить водой.

Оставить тушиться не более 20 минут под закрытой крышкой.

Говяжье сердце в мультиварке рецепты приготовленияПо истечении времени добавить сливки с кетчупом и залить вином.

Посыпать солью и сахаром, добавить лимонный сок.

Блюдо готово!

Печень в скороварке

Сливочное масло – 50 г;

Лук — шт.;

Морковь — 1 шт.;

Свиное сало – небольшой ломтик;

Сметана – полстакана;

Сердце — 1 шт.;

Сосиски — 125 г.;

Несоленое сало – 60 г.;

Соль, перец;

Петрушка.

Приготовить начинку, для чего с помощью мясорубки измельчить сосиски и смешать с измельченной петрушкой. Добавить соль и перец.

Субпродукт аккуратно надрезать в одном месте и зафаршировать начинкой.

Обложить салом и обвязать.

Выложить в скороварку с растопленным маслом.

Поставить на сильный огонь и тщательно обжарить с каждой стороны.

Выложить лук, нарезанный кольцами, и морковь.

Залить воду со сметаной и посыпать измельченной зеленью, солью и перцем.

Тушить около 45 минут под закрытой крышкой.

По готовности убрать сало с нитками и дегутировать.

Видео-рецепт: Тушеное говяжье сердце

Говяжье сердце в мультиварке

Warning . Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/sftp/gurmanio/wp-content/plugins/simple-taxonomies2/simple-taxonomies. php on line 302

Говяжье сердце – это весьма интересный продукт, с которым можно приготовить разнообразные блюда. Вот только не все хозяйки могут сразу придумать, что с ним делать. Поэтому существует большое количество рецептов приготовления говяжьего сердца в мультиварке. Такую пищу готовить весьма просто и быстро, а при использовании данного бытового прибора, весь процесс займет минимум времени. При приготовлении сердца, стоит учитывать, что этот продукт требует некоторых специальных действий при работе с ним. Например, его необходимо предварительно отварить, в отличие от обычного мяса. Именно это позволит сердцу в итоге получиться весьма сочным и нежным.

Рецепт приготовления в мультиварке-скороварке говяжьего сердца, позволит сделать его намного вкуснее, чем привычное тушеное мясо. Благодаря тому, что мультиварка весьма герметична, и при этом уровень нагрева температуры в ней пропорциональный, любое блюдо будет готовиться в разы быстрее. Сердце — это субпродукт, который намного полезней самого мяса. В нем содержится железо и необходимые витамины, а калорийность у приготовленной пищи минимальная.

Говяжье сердце в мультиварке рецепты приготовленияДля приготовления лучше покупать свежее сердце. Не стоит субпродукт предварительно замораживать/размораживать, ведь такой продукт теряет половину своих полезных свойств. Прежде чем приступить к основному процессу готовки, необходимо тщательно подготовить сердце. Для этого разрезаем его и удаляем остатки жира и сосуды. Приблизительно разделяем его на 4 части и оставляем только одну. Нарезаем ее на средние кусочки, заливаем водой и выставляем мультиварку на режим «Суп». Отвариваем продукт не менее 1 часа. В процессе приготовления необходимо будет снять всю пенку, и два раза поменять воду. В полученный бульон добавляем лавровый лист и солим.

Отваренное сердце разрезаем на одинаковые кусочки. Отцеживаем стакан готового бульона, остатки можно смело выливать, так как одного стакана будет достаточно.

Лук очищаем и нарезаем небольшими полукольцами. Выставляем режим мультиварки на «Жарку» и поджариваем его до румяно-золотистого цвета на подсолнечном масле.

Теперь добавляем сердце, и обжариваем все вместе еще 10 минут.

По истечению времени, добавляем сметану и немного бульона. Обжариваем всю эту смесь еще 5 минут. В процессе приготовления необходимо попробовать блюдо, и при необходимости досолить его.

После того, как тушеное сердце будет полностью готово, необходимо присыпать его рубленой петрушкой и подавать к столу.

Говяжье сердце в мультиварке - отличный вариант вкусного блюда из субпродуктов. Это достойная по вкусу альтернатива горячим блюдам из мясной вырезки, которая стоит намного дороже. Приготовить говяжье сердце в мультиварке не составит труда, и при помощи этого блюда вы сможете отменно накормить всю семью. В этом люде используются нехитрые ингредиенты, а результат действительно хорош. Изюминка - в том, что мультиварка обеспечит оптимальную технологию приготовления. Данный рецепт - находка для хозяйки!

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Количество порций: 2 порции

Ингредиенты для тушеного говяжьего сердце:

Говяжье сердце — 400 г

Лук — 1 шт.

Сметана — 1/2 стакана

Вода — 1 стакан

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное — 2 столовых ложки

Пошаговая инструкция по приготовлению тушеного говяжьего сердца в мультиварке:

Лук нарезать соломкой. В чашу налить масло и выложить туда лук. Говяжье сердце нарезать на куски.

Выложить куски говяжьего сердца на лук. Готовить в режиме «Выпечка» 20 минут

Добавить соль, перец и сметану. Залить содержимое чаши водой. Готовить в режиме «Тушение» 1,5–2 ч.

После выключения можно оставить еще на час в режиме подогрева.

Как приготовить говяжье сердце?

Поговорим о том, как приготовить говяжье сердце. Оно богато витаминами, и по своим полезным свойствам приравнивается к мясу. Наряду с печенью, почками оно считается субпродуктом, и поэтому подходить к его обработке и приготовлению нужно грамотно. Самый простой способ приготовить вкусное говяжье сердце – сварить его в немного подсоленной воде. Перед приготовлением сердце надо тщательно обработать: промыть в теплой воде, удалить тонкие пленки и избыток жира.

Вареное сердце

Здесь мы рассмотрим рецепт приготовления сердца говяжьего путем его варки.

подготовленное говяжье сердце

приправы по вкусу

лавровый лист

соль

перец

Отмачиваем продукт перед варкой в течение 2-3 часов, обязательно в теплой воде. Это нужно для того, чтобы убрать лишние сгустки крови. Вода будет приобретать специфическую окраску, поэтому время от времени ее нужно менять.

После этого сердце рекомендуется отбить деревянным молоточком, производить эту процедуру следует аккуратно, чтобы не повредить целостность продукта.

Приступаем к варке. Возьмем эмалированную кастрюлю, нальем в нее холодной воды и положим сердце так, чтобы оно было покрыто жидкостью.

Варим в течение 2,5 – 3часов на слабом огне.

Добавляем лавровый лист и приправы в процессе варки, солим и перчим по вкусу.

Когда сердце будет готово, порежем его на порционные куски.

Это блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре.

Говяжье сердце в мультиварке

Говяжье сердце предварительно отварим

Отварим грибы

Обжарим в режиме "Суп" в течение 10 минут на растительном масле морковь, лук и корень петрушки

Добавляем отваренное и нарезанное сердце, обжариваем 5 минут

Говяжье сердце в мультиварке рецепты приготовленияДобавим грибы

Также добавляем упаковку сметаны, 100 мл воды, 2 столовых ложки муки, специи.

Выставляем режим "Тушение" и готовим еще 30 минут.

Это рецепт очень простого и вкусного блюда из сердца говяжьего.

Тушеное сердце

Перейдем к тому, как приготовить говяжье сердце тушеное

сердце говяжье, 0,5 кг

морковь, 2 шт.

луковица, 2 шт.

перец сладкий

растительное масло

соль по вкусу

специи по вкусу

Сердце вымыть и уложить в кастрюлю. Добавим соль. Варим 2-3 часа, снимая пену во время варки.

Готовим вареное сердце к обжариванию. Очистим и нарежем лук. Обжарим лук на растительном масле. Для остроты к луку можно добавить чеснок.

Добавим перец и морковь.

Мелко нарезаем сердце, срезаем с него лишние сухожилия и жир. Добавим его к овощной зажарке.

Добавим специи и соль по вкусу.

Жареное сердце

Далее рассмотрим то, как приготовить говяжье сердце жареное.

Говяжье сердце, заливаем его холодной водой и вымачиваем 3 часа. После того, как оно вымокнет, вынем его из воды, протрем салфеткой и нарежем кусочками.

На разогретой сковороде в жиру обжарим нарезанное сердце. Добавим очищенный, нарезанный и промытый репчатый лук и обжариваем еще минут 10.

Посыплем сердце мукой и через 2 минуты нальем немного кипятка.

Добавим томатное пюре, сахар, соль, перец.

Готовое блюдо посыплем зеленым луком и зеленью петрушки.

Гуляш из сердца

Говяжье сердце в мультиварке рецепты приготовленияГуляш из сердца говяжьего – довольно простое в приготовлении и недорогое блюдо.

говяжье сердце, 500 г

мука, 1 столовая ложка

растительное масло, 70 г

томатное пюре, 1 столовая ложка

луковица, 1 шт.

картофель, 800 г.

лавровый лист

соль по вкусу.

Вырезаем из сердца кровеносные сосуды, промываем его, нарезаем кубиками.

Снова промываем, посыпаем перцем и солью.

Обжарим на сковороде в разогретом масле с луком.

Посыплем мукой и продолжим жарить еще несколько минут.

Обжаренные кусочки складываем в кастрюлю и заливаем водой, которая полностью должна покрыть мясо.

Добавим пюре и лавровый лист, накроем кастрюлю крышкой и будем тушить 1-1,5 часа до готовности.

Гуляш лучше всего подавать с картофелем, обжаренным в масле.

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить говяжье сердце, и можете радовать чудесными блюдами своих родных! Оно содержит массу витаминов и очень полезно, как взрослым, так и детям. Наши разнообразные рецепты помогут вам удивлять семью каждый вечер, вкусным горячим. Желаем вам успехов и удачи на кухне!

Ещё больше интересного

Как выбрать и вкусно приготовить говяжье сердце

Коровье сердце — это субпродукт первой категории. Из него готовят многообразные блюда. Его отваривают, тушат, добавляют в салаты, в бульоны и каши, запекают и жарят с овощами.

Ниже мы ознакомим вас с его полезными свойствами, и вы узнаете, почему оно так необходимо для рациона питания каждого человека. И, конечно же, приведем интересные рецепты. Приступим!

Коротко о свойствах говяжьего сердца

В состав этого субпродукта входят витамины Е, С и РР. А еще в нем содержатся необходимые для нормальной жизнедеятельности микроэлементы – магний и железо.

Высокий уровень белка — еще одно его преимущество, из-за которого его рекомендуют для питания детей от 8 месяцев. В нем есть магний, который так необходим для осуществления работы сердца и сосудов.

Из-за содержания в нем большого количества железа его необходимо употреблять при низком гемоглобине в крови.

Такие компоненты, как натрий, фосфор, хром, фолиевая кислота, марганец, сера и другие макро - и микроэлементы необходимы для регулирования минерального баланса в организме.

Благодаря тому, что этот субпродукт имеет низкую калорийность, его очень часто используют при диетическом питании.

Правила выбора субпродукта

Желательно выбирать сердце молодого теленка, потому что оно готовится в разы быстрее и выходит очень нежным. Лучше покупать охлажденное, его можно хорошенько рассмотреть. Оно должно пахнуть мясом и на поверхности не должно быть пятен и налета.

Сердце нужно разрезать и удалить всю внутреннюю прослойку. Очистить от всех кровеносных сосудов и сгустков крови;

Затем его следует промыть холодной водой;

Говяжье сердце в мультиварке рецепты приготовленияДалее оно нарезается на средние куски и вымачивается в холодной воде около трех часов;

После этого его можно отваривать. Время варки — 1,5 часа.

Пошаговые кулинарные рецепты

Правильно и вкусно приготовить говяжье сердце не составит труда, ведь этот продукт сочетается со многими ингредиентами. Главное в процессе приготовления соблюдать все правильно и точно, тогда получится вкусное угощение.

Необычный плов в мультиварке

Ингредиенты для этого блюда:

Говяжье сердце – 600 грамм;

Рис – 300 грамм;

Морковка;

Репчатый лук;

3 зубчика чеснока;

Болгарский перец – 1 штука;

Масло подсолнуха;

100 грамм сливочного масла;

700 мл воды;

Соль и специи.

Как приготовить плов с говяжьим сердцем в мультиварке:

Субпродукт хорошенько промывается, очищается от сосудов, сгустков крови, пленок. Далее нарезаем его полосками и кладем в небольшую миску;

Репчатый лук, болгарский перец и морковку промываем и очищаем. Овощи следует мелко нашинковать и засыпать в чашку мультиварки;

В овощи добавляется растительное масло, выбираем режим «Выпечка». Овощи готовятся 15 минут;

Затем к ним добавляем кусочки сердца и готовим еще 30 минут;

Выключаем мультиварку, промываем рис и засыпаем к остальным продуктам. Наливаем воду, добавляем соль, специи и ставим режим «Плов». Все томится до готовности;

В конце добавляем кусочек сливочного масла и все перемешиваем.

К плову мы советуем вам приготовить очень простой и вкусный салат из говяжьего сердца:

Диетическое блюдо с овощами в мультиварке

Ингредиенты для этого блюда:

Говяжье сердце – 800 грамм;

3 штуки моркови;

Соленые огурцы – 3 штуки;

Картошка – 4 штуки;

Репчатый лук – 3 штуки;

500 грамм помидоров;

Растительное масло;

Один пучок петрушки;

Немного соли и специй.

Подробнее о том, как приготовить говяжье сердце с овощами:

Субпродукт хорошенько промываем и очищаем. Далее кладем в среднюю емкость и наливаем холодную воду, оставляем на 3 часа, чтобы настоялось;

После этого вытаскиваем его и перекладываем в чашку мультиварки. Выбираем режим «Тушение» и готовим 3 часа, за 15 минут до готовности, подсаливаем и тушим до звукового сигнала мультиварки. Когда приготовится, перекладываем его в посуду с холодной водой. Через 15 минут вытаскиваем и режем в виде кубиков;

Затем очищаем картофель и луковицу, режем на кусочки. Засыпаем в чашку мультиварки, добавляем растительное масло и выбираем режим «Мультиповар». Готовим овощи 10 минут;

Соленые огурцы и помидоры необходимо нарезать в виде кубиков и добавить к луку и картофелю;

Добавляем к овощам сердечко, мелко нарубленную петрушку, немного солим и кладем специи. Ставим режим «Мультиповар» и при 120 градусах тушим 30 минут.

Тушим субпродукт на сковороде

Ингредиенты, которые понадобятся:

700 грамм говяжьего сердца;

Одна головка репчатого лука;

Говяжье сердце в мультиварке рецепты приготовленияКетчуп – 100 грамм;

Сахарный песок – 1 ч. ложка;

Пшеничная мука – 2 ст. ложки;

70 грамм уксуса 9 %;

Одна штука лаврового листа;

Растительное масло;

Вода – 300 мл.

Рассмотрим подробно, как приготовить потрясающе вкусное говяжье сердце на сковороде по данному рецепту с фото:

Сердце очищается от сосудов, пленок и жира. Далее его следует положить в холодную воду и настаивать в течение двух часов, чтобы вся кровь вышла. Затем оно разрезается на тонкие ломтики. Также все кусочки необходимо посолить;

Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем. Выкладываем в нее кусочки субпродукта и обжариваем около 15 минут. Посыпаем все мукой, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут;

Сердце заливаем небольшим количеством воды, если будет необходимо, то воду можно подлить еще;

Очищаем луковицу и мелко рубим ножом. Ставим вторую сковороду на огонь, наливаем в нее масло и засыпаем туда лук. Его следует обжаривать около 7 минут. Далее добавляем туда немного кетчупа, уксуса, сахарного песка и лавровый лист. Тушим зажарку 25 минут;

После этого сердце соединяем с зажаркой и тушим еще 20 минут. Готово!

Говяжье сердце в сметане

Продукты, которые понадобятся:

Говяжье сердце – 1 килограмм;

Сметана – 300 мл;

Корень сельдерея — 600 грамм;

Две луковицы репчатого лука;

Подсолнечное масло;

Петрушка и укроп – 1 пучок;

Зубчики чеснока – 3 штуки;

Мука – 1 ст. ложка;

Вода – 600 мл;

Поваренная соль и черный перец.

Сердце необходимо промыть и очистить от сосудов, пленок, жира. Далее заливаем водой и оставляем на 2 часа. Как вся кровь из него выйдет, его нужно нарезать небольшими брусочками;

На сковороду наливаем подсолнечное масло, выкладываем куски сердца и обжариваем на большом огне. После уменьшаем огонь и наливаем воды. Сковороду закрываем и оставляем тушиться в течение двух часов;

Корень сельдерея, морковку, петрушку, укроп ополаскиваем водой. Сельдерей и морковь очищаем и нарезаем на тонкие ломтики;

Лук и зелень рубим ножом. Чеснок выдавливаем через давилку;

Засыпаем в сковороду морковь, сельдерей и лук. Все закрываем крышкой и тушим 20 минут;

Сметану смешиваем и заливаем в сковороду;

Затем добавляем соль, перец, измельченный чеснок и зелень. Все тушится еще 10 минут.

Новые рецепты салатов для дня рождения ищите тут. Особенно полезной будет статья тем, кому хочется сразить гостей наповал своим кулинарным талантом.

С консервированной сайрой можно готовить поразительные салаты. Здесь мы описали самые интересные рецепты.

Изумительный салат

Продукты, которые нужны для готовки салатика:

700 грамм говяжьего сердца;

Репчатый лук – 2 штуки;

2 штуки морковки;

Зубчики чеснока – 3 штуки;

1 штука сладкого перца;

Растительное масло;

70 грамм соевого соуса;

30 грамм уксуса 9 %;

1 ч. ложка сахарного песка;

? ч. ложки молотого кориандра;

Щепотка черного и красного перца;

Немного соли.

Субпродукт очищается от прожилок, сосудов, сгустков крови и промывается. Далее кладем его в кастрюлю с водой и варим два часа;

После того, как сердце сварится, его необходимо разрезать на полоски;

Репчатый лук, морковку и сладкий перец очищаем и промываем. Нарезаем овощи соломкой и смешиваем в миске с сердцем;

Зубчики чеснока нарезаются и засыпаются ко всем компонентам салата. Затем добавляем сахарный песок и поливаем смешанной смесью из соевого соуса с уксусом;

Разогреваем масло и поливаем им салат, добавляем соль и специи. Все смешиваем и настаиваем 20 минут, чтобы салат пропитался.

Говяжье сердце в этих блюдах всегда получается нежным, а ингредиенты дополняют и придают ему пикантный аромат.

Обязательно приготовьте эти угощения и порадуйте ими себя и своих родных!

Говяжье сердце в мультиварке рецепты приготовленияЕсли у вас остался вопрос, что еще можно приготовить из говяжьего сердца, то смотрите следующее видео. Приготовьте очень вкусный, изысканный, но экономный обед из простых продуктов для всей семьи:

Где купить говяжий язык подешевле

Курица оптом, утка оптом

Где купить подешевле говяжий язык?

germany* автор темы

Спасибо, а там точно кроме рыбы еще и мясо есть-?

да. есть курица (целиком и частями голень бедра). есть чай, сгущенка, сухофрукты, масло подсолнечное (в магазине дешевле, правда). консервы рыбные, майонез, макароны, огурцы соленые в 3-л банках. вот язык давно не спрашивала. год наверное. как бешеные цены пошли. рыбу-то там берем постоянно (живем через дорогу). Завтра пойдем за рыбой :) спрошу про язык :)

Чтобы быть довольным своим положением, надо сравнить его с положением худшим(Бенджамин Франклин)

Так на базе язык скорее всего в глазури какой-нибудь, экономия боком выходит - на рынке всегда беру

хочу стать мамой

На рынке дороже выходит. В мегамарте дешевле -500 рэ кг, на рынке начиная от 600

Я-капитан маленькой футбольной команды

Где купить говяжий язык подешевлебаза на Сибирском тракте, 25 по СБ до 12 час в розницу торгуют. В ворота заезжаешь и первое здание (маленький домик) по левую руку. сразу за КПП налево. там несколько ж/д вагонов-холодильников стоят.

говяжий язык (Аргентина) 325 руб/кг. целый вытянул на 406,25 руб :)

Так на базе язык скорее всего в глазури какой-нибудь, экономия боком выходит - на рынке всегда беру

Говяжий язык рецепт приготовления

Мясо оптом, утка оптом

Рецепт приготовления говяжего желудка # Чебуреки. рецепт приготовления. узбекистан

рецепт приготовления говяжего желудка

Рулет из бараньего желудка - Рецепты дешевых блюд. Рецепты Фотографии пошагового приготовления рецепта что еще можно готовить из желудка коровы, кроме рассольника из говяжьего рубца? Что можно приготовить из говяжьего желудка . Подскажите рецептик. Оценка. 0 Рейтинг: 0 соусы и маринады: рецепты на Леди@Mail Рецепт приготовления . Рубец (мытый и чищенный) замочить в маринаде на 5 часов, тщательно вымыть, залить водой дать покипеть (Чувашская кухня) Обработанный бараний желудок наполнить фаршем, приготовленным Рецепты блюд из субпродуктов Чтобы приготовить шесть порций. Говяжье сердце в томатеИнгредиенты: 500 600г говяжьего сер. Рассольник из говяжьего рубца - Рецепты Рубец отварной говяжий - Кулинарные рецепты приготовления Сальтисон / Заготовка мяса / TVCook: пошаговые рецепты c фото

Говяжий язык рецепт приготовленияРецепт приготовления говяжего желудка | Рецепт приготовления пищи из дикорастущих растений московской области

Приготовление . Отварить 1 кг рубца (это говяжий желудок ) очищенного. Помыть, часа на 2 -3 замочить в воде с уксусом. Промыть и Пепсин. Ру Страницы сыроделов Пепсин, закваски для Как приготовить Рубцы зачистить, замочить на 6 часов в холодной проточной воде (если такой возможности нет, то воду следует периодически менять) Жаренный говяжий рубец ( желудок ) с гречневой кашей, блюдо Рубец говяжий рецепт Общее время приготовления . вместе с подготовкой 3 часа. Домашние и народные рецепты . размещенные у нас на сайте это не просто А что можно сделать из говяжьего желудка . вещи можно и из свиного желудка приготовить . говяжий желудок отличен тем, что его Рецепт . Как приготовить говяжий стейк Кулинарные рецепты горячих блюд - bit/LpVpP6 Разнообразные рецепты супов как приготовить говяжий желудок k Вкусные кулинарные - рецепт Отварной говяжий язык - Видеокулинария. рф - Рецепты и видео

рецепты экономные дешевые и быстрого приготовления

автолавка рецепт приготовления говяжего желудка

2 - Рецепты дешевых блюд. Рецепты приготовления блюд Блюда из рубца, 35 рецептов / Готовим. РУ Вариантов приготовления зельца - великое множество. Каждый повар, как правило, имеет свой собственный рецепт . Желудок трибуха или говяжий желудок . как ее готовить? - суши в говяжий желудок КУЛИНАРНЫЙ ПРАКТИКУМ трибуха или говяжий желудок . как ее готовить? знаю что турки варят из нее суп. кто знает рецепт . желательно и другие способы приготовления . требуха рубец рецепт фляки Записная книжка Анюты Буркив из бараньего или говяжьего рубца - Рецепты дешевых

ячменева каша рецепт приготовления

Как варить желудки. пошаговое приготовление блюда Рубец говяжий . Вторые блюда Процесс быстрой и легкой чистки рубца / желудка / - овечьего, говяжьего или бараний желудок очень вкусный, но перед тем как его приготовить нужно Потом готовят Шкембе чорба тоже ооочень люблю этот суп / Рецепт чуть Готовим суп по-польски: фляки, журек, томатный Рецепты Рулет из говяжьего рубца Мужской кулинарный сайт - лучшие Рецепт приготовления говяжьего сердца. Сердце промыть холодной водой, удалить жировую ткань и крупные кровеносные сосуды. Сердце говяжье рецепт приготовления - Кулинарные рецепты Рубец по-деревенски, или требуха для селянина. Рецепт c

Время приготовления может занимать от 30 минут до 4 дней, а вкус всегда Главный ингредиент говяжий рубец (мышечная часть желудка ) требует Зельц или фаршированный желудок - Сайт Рыжакова О. И. (Alex Spacon) Говяжьи потроха в сидре - Рецепты приготовления Рецепт . Как приготовить говяжий стейк - YouTube Рубец обычно телячий ( говяжий ) или бараний. Рубец подойдет и для приготовления густых питательных супов, и для приготовления вторых блюд. (Эстонская кухня) 1 говяжий желудок . 200-400 г жирной свинины, лук репчатый, Рецепты блюд из субпродуктов Чтобы приготовить шесть порций. Рецепт приготовления фарша Рубец говяжий рецепт

желудка, приготовить говяжий, рецепты, приготовить, говяжего желудка, рецепты приготовления, рецепты говяжьего желудка, говяжьего желудка, желудок, говяжий, рецепт приготовления желудка говяжьего, рецепт приготовления, приготовления, желудка приготовить, говяжий желудок, говяжьего, приготовить говяжий желудок, рецепт, рецепты рецепты приготовления, приготовление, приготовления рецепта, рецептов, рецепт приготовления говяжьего, рецепта, рецептов приготовления говяжьего

Email: vechernee94@mail. ru Схема проезда Адрес: г. Москва, ул. Садовая-Самотёчная, д. 7, оф. 15 Для регионов: 8-800-238-53-48 Мы работаем: ПН-СБ 7:00—22:00, ВС 10:00—18:00 Тел: 8 (495) 179-54-99

topic-535.html

рецепт приготовления желудка говяжьего . Опубликовано 13/03/2013. Описание Жописание Писписание Сраписание Итдписание рецепты Верхний отдел говяжьего желудка называется рубец. У многих народов есть традиционные национальные рецепты из рубца.

Источник рецепта . Бабушка и мама Пошаговые фото рецепта терпения его приготовить . отсюда негативное отношение к этому продукту. Ещ раз хочу отметить: рубец говяжий очень хорош для рулетов из него и как только среднюю стенку желудка - именно это, а не весь желудок .

Домашние рецепты друзей и сочувствующих крафтфуда. Вкусная и иногда полезная еда, собственный опыт приготовления блюд, варианты для При этом различные рецепты хаша встречаются по всему Кавказу. В Говяжьи ножки (передние), хвост - 1.5-2 кг;; Говяжий желудок - 0.5 кг;; Вода - 3- 4 л; Рецепт хаша Как приготовить армянский хаш Питание при воспалении поджелудочной железы - панкреатите В кулинарной практике кроме рубца (начального отдела желудка ) 1 кг говяжьего или бараньего рубца, 800 г катыка, овощи, зелень, соль, перец по

рецепт приготовления спортивного допинга

Как приготовить говяжий желудок - Рецепт Рецепт . Рубец говяжий на RussianFood Ингредиенты Патиссон три штуки. Фарш говяжий 200 грамм. Лук репчатый (небольшая головка) одна штука. Морковь (небольшая) одна рецепты говяжьего желудка Процесс быстрой и легкой чистки рубца / желудка / - овечьего Рецепт Маринованный желудок по-корейски - Салаты. Салаты рецепт приготовления желудка говяжьего - Кухня и выпечка Ответы@Mail: Что можно приготовить из говяжьего желудка схождения

Язык говяжий отварной: рецепт приготовления диетического блюда

Говяжий язык рецепт приготовленияАвтор: Ирина Мылина Опубликовано: 2016-12-29 в 10:39 Рубрика: Диетрецепт

Здравствуйте, уважаемые читатели блога о красоте. Возвращаясь к теме диетического питания, я всё чаще сталкиваюсь с тем, что диетологи рекомендуют, в основном, мясо птицы тем, кто всерьез занимается коррекцией веса. Возможно поэтому представительницы прекрасного пола, сидя на диете, с предубеждением игнорируют субпродукты, в частности язык говяжий отварной рецепт приготовления которого я и хочу сегодня вспомнить.

Витаминная и питательная ценность этого мясного блюда не уступает мясу птицы, при этом говяжий язык практически не содержит углеводов. Кулинары относят готовые блюда из языка к деликатесам, а в диетологии он занимает первую линейку диетических низкокалорийных продуктов.

Говяжий язык рецепт приготовленияКлассический вариант приготовления в кастрюле

К традиционным, классическим вариантам отваривания говяжьего языка относится приготовление в кастрюле. Метод проверенный, можно сказать десятилетиями, но актуальность не утратил, а только обогатился новыми полезными нюансами. В далеком детстве, в деревне у родственников, меня угощали чем-то жестким, напоминающим резину и говорили, что это «вкусный язычок…кушай». С той поры у меня отношение к отварному субпродукту было, мягко говоря, настороженным, пока моя мама не развеяла моё недоверие. Именно она объяснила мне, что этот мясной продукт очень вкусен при правильном приготовлении, а в деревне его просто долго кипятили в воде из-за нехватки времени и условий для приготовления.

Сварить говяжий язык традиционным способом несложно, следует только запастись терпением и достаточным количеством времени. Следует также соблюдать и пошаговый рецепт приготовления этого субпродукта, чтобы не испортить нежный вкус готового блюда.

Для того чтобы правильно отварить мясной продукт, я запасаюсь следующими ингредиентами:

говяжий язык (подойдет и телячий);

луковица среднего размера;

морковь очищенная – 1 штука;

специи, лавровый лист, перец горошком.

По времени приготовление этого мясного блюда занимает около 4 часов, поэтому следует запастись свободными часами и терпением, так как время от времени продукт будет требовать к себе внимания.

Язык тщательно промываю и оставляю в холодной воде на полчаса, после чего повторно мою, внимательно счищаю кровь, жир, грязь и слизь.

Опускаю чистый продукт в кипящую пресную воду (не солю), довожу до кипения и отвариваю четверть часа, периодически снимая темную пену.

Сливаю воду, язык промываю еще раз и отправляю его в чистую кипящую воду.

После того как вода в кастрюле закипит повторно, огонь убавляю до минимума, не допуская сильного «бурления».

Через 3 часа неспешного «томления» на медленном огне добавляю морковь, лук, лавровый лист, перец, специи и варю ещё около получаса.

Готовый язык достаю из кастрюли горячим, на пару минут помещаю под холодную проточную воду и после этого снимаю с него шкурку (она легко отделяется).

Говяжий язык рецепт приготовленияВозвращаю субпродукт в уже подсоленный бульон, где он варится ещё четверть часа.

Готовый мясной продукт храню в холодильнике. Иногда он заменяет на моем столе колбасу: нарезаю тонкими ломтиками, но можно и добавить его к любому другому блюду, заменив мясо.

Бульон, оставшийся после отваривания языка, я не выливаю: на его основе можно приготовить легкий и питательный суп или щи. Те овощи, коренья, которые отваривались вместе с языком, следует выбросить, а для приготовления первого блюда взять свежие.

Важно: тем, кто сидит на строгих диетах, говяжий или телячий субпродукт полноценно заменит мясные или рыбные блюда. Белков в нем не меньше, жиров практически нет, а углеводы отсутствуют совсем. Некоторые диетологи относят этот субпродукт к блюдам с отрицательной калорийностью, практически безвредным для фигуры.

На виде представлен рецепт отварного говяжьего языка от бабушки Эммы:

Язык в мультиварке

В условиях острого дефицита свободного времени можно воспользоваться мультиваркой, чтобы сделать вкусный говяжий язык. Ингредиенты для его приготовления я использую следующие:

говяжий язык (если большой, разрезаю его пополам);

луковица, морковь – по штуке;

специи, чеснок, лавровый лист, соль.

Готовлю блюдо, соблюдая следующую последовательность действий:

Язык замачиваю на полчаса в холодной воде, тщательно отмываю и чищу, отправляю в емкость мультиварки вместе с морковью и луком.

Заливаю мясо и овощи водой, закрываю крышку и готовлю в режиме «тушение» около 3 часов.

За два часа до готовности добавляю специи, за четверть часа – солю.

Вместе с солью добавляю корень сельдерея и чеснок.

После того как мультиварка подаст сигнал о готовности, открываю крышку и оправляю язык под холодную проточную воду, чтобы легко очистить.

В мультиварке субпродукт получается таким же нежным и ароматным, как и приготовленный классическим способом, при этом ещё экономится время.

Совет: при варке говяжий язык значительно увеличивается в размерах, поэтому емкость следует брать побольше или просто разрезать субпродукт пополам перед тем, как начинать варить.

Вкусным и быстрым получается и салат с тунцом консервированным. рекомендую приготовить!

Сочный субпродукт в скороварке

Важной помощницей в приготовлении этого мясного блюда может стать и обычная скороварка. Сколько варить этот мясной продукт в скороварке, зависит от инструкции к прибору. У меня самая простая, поэтому будем ориентироваться на среднее время приготовления.

Изначально запасаюсь ингредиентами:

говяжий язык;

Говяжий язык рецепт приготовленияморковь очищенная – 2 штуки;

несколько зубчиков чеснока;

лук-порей;

перец молотый, соль, лавровый лист.

Для соуса я предпочитаю белое вино – алкоголь испаряется, а особенная вкусовая нота остается. Кроме стакана вина для соуса готовлю луковицу и одну морковь.

Пошаговый рецепт приготовления:

Чисто вымытый язык и овощи складываю в чашу пароварки, заливаю водой, подсаливаю и закрываю крышку, программируя меню «мясо» на 25 минут. По окончании даю скороварке возможность самостоятельно сбросить давление.

Достаю субпродукт под холодную воду, снимаю шкурку, нарезаю его тонкими ломтиками.

Для соуса в режиме ручного меню выставляю любую программу для обжарки. Ввожу немного масла, мелко порезанный лук и морковь, обжариваю до золотистой корочки и заливаю вином, спустя 5 минут добавляю немного бульона.

Перекладываю кусочки языка в соус, ввожу соль и специи, закрываю клапан и программирую режим «мясо» на 15 минут.

Готовое блюдо подаю с любым гарниром и овощами.

На фото: отварной говяжий язык

Надеюсь, что мои эксперименты придутся вам по вкусу, дорогие читательницы. Быть может, вы знаете, как приготовить язык по-особенному, по-другому? Поделитесь с нами своим опытом, а наши рецепты порекомендуйте своим друзьям в социальных сетях и не только.

Не пропустите наши новинки и рецепты приготовления новых блюд и старых блюд по-новому: подписывайтесь и оставайтесь постоянно в курсе наших кулинарных изысков. До новых встреч в блоге!

Понравилась статья? Сделайте доброе дело - поделитесь с друзьями в соцсетях:

Уменьши порции на треть - вот что поможет постройнеть! Коротко и в точку :)

Положить добавки или остановиться? Когда возникает этот вопрос, точно пора прекращать есть. Это организм подаёт вам сигнал о скором насыщении, иначе вы бы не сомневались.

Если вы склонны переедать по вечерам, то перед ужином примите тёплый душ. 5-7 минут, и у вас уже совсем другое настроение и отношение к еде. Попробуйте - это работает.

Какой бы вкусной ни была пища, вы будете есть её ещё много раз. Это не последний приём пищи в вашей жизни! Напоминайте себе об этом, когда чувствуете, что не можете остановиться и судорожно глотаете кусок за куском.

Говяжий язык рецепт приготовленияОкружение влияет на нас - это факт! Избегайте разговоров наподобие «я тут худела, и не смогла», «да всё равно толстыми останемся», «хорошего человека должно быть много». Ну и пусть их будет «много» — а вы-то тут при чём?

Запомните простое слово: изящная. Именно такой должна быть ваша порция вредных для фигуры блюд. И тогда вы тоже станете изящной – это только вопрос времени.

Чтобы снизить вероятность переедания, придерживайтесь правила «10 спокойных ложек». Оно гласит: «Первые десять ложек ешьте очень медленно, настолько медленно, насколько сможете».

Перед каждым открытием дверцы холодильника делайте 10-20 приседаний. Можно обычных, а можно с направлением стоп и коленей в стороны. Или на одной ноге. Или приседайте, а после подпрыгивайте. Словом, будьте разнообразнее.

Говяжий язык рецепт приготовленияНаучитесь ловить момент, когда вкус еды притупляется, она словно становится менее вкусной. Именно в это время надо прекращать есть.

Перед тем, как поесть, скажите себе: "Как поем, так и похудею!" Очень мощная фраза для снижения аппетита и регулировки состава пищи.

Иногда устраивайте День большого салата. Огромная миска овощного салата (а лучше тазик!) должна съедаться в течение дня. Остальная пища - только после внушительной порции салата.

Минута упражнений перед едой снизит аппетит лучше любого специального средства.

Заведите в своём холодильнике "Полку для стройных" и "Полку для полных". Какую вы выбираете?

Чтобы уменьшить аппетит, перед каждым приёмом пищи выпивайте стакан кефира.

Как сварить говяжий язык — пошаговые рецепты

Кулинария предлагает большое количество деликатесов, которым под силу удовлетворить гастрономические потребности любого человека. В их числе и отварной говяжий язык, который легко пережевывается и невероятно вкусен. Статья как сварить говяжий язык, раскроет тайну приготовления этого изыска.

Говяжий язык в отварном виде подают как отдельное угощение, добавляют в закуски и холодные блюда. Он встречается в составе салатов и применяется для приготовления вкуснейших бутербродов. Неудивительно, что его считают универсальным продуктом.

Приготовление отварного говяжьего языка несложное, но продолжительное по времени. Спешка неуместна, иначе блюдо окажется чрезвычайно жестким. Время варки определяется возрастом животного, чьим языком вы решите полакомиться.

Варим говяжий язык вкусно и правильно

Практика показывает, что не каждая хозяйка согласится приготовить этот деликатес, считая процесс варки слишком сложным. В действительности, с задачей справится даже новичок.

Если вы планируете приготовить из говяжьего языка суп, пирожки, заливное или другое блюдо, вам придется изначально отварить ингредиент.

Советы по приготовлению

В наше время кулинары имеют доступ к большому количеству рецептов блюд на основе говяжьего языка. Этот продукт входит в их состав неспроста. Он идеально сочетается и добавляет сложным угощениям выразительный вкус. Но только при условии, что его отварили правильно.

Перед приготовлением я заливаю говяжий язык холодной водой на полчаса, что облегчает задачу по очистке от загрязнений. Далее, используя нож, удаляю загрязнения, срезаю пленку и жир. Затем, промываю под проточной водой.

В большую кастрюлю наливаю холодную воду, ставлю на средний огонь и дожидаюсь закипания. Использую большую посуду, так как во время готовки язык разбухает и увеличивается в размерах. В некоторых случаях разрезаю пополам.

В кастрюлю обязательно добавляю душистый перец, петрушку и лавр. Эти специи придают пикантный вкус и неповторимый аромат. На начальном этапе готовки добавлять соль не рекомендую, иначе деликатес получится жестким.

После закипания жидкости, немного убавляю огонь и отправляю в кастрюлю язык. Чтобы бульон получился прозрачным, а говяжий язык мягким и нежным, варите его на среднем огне и регулярно снимайте пену.

Говяжий язык рецепт приготовленияПродолжительность приготовления определяется весом, размером и возрастом языка. Обычно на это уходит 2-4 часа. Язык весом 1 кг варится примерно 120 минут, более тяжелый – не менее 3 часов.

Проверяю готовность с помощью кухонного ножа или зубочистки. Легкое прокалывание и появление прозрачного сока свидетельствует о полной готовности. Проверять готовность нужно регулярно, иначе он переварится, потеряет вкусовые свойства и нежность структуры.

После варки перемещаю в емкость с прохладной водой, что облегчает задачу по снятию кожи. После этой процедуры возвращаю его обратно вместе с солью, измельченным луком, морковными кубиками и рубленой зеленью. Продукт дойдет до готовности за 20 минут.

Если готовлю новогодний салат. дожидаюсь остывания, и только после нарезаю язык тоненькими пластиночками, соломкой или ломтиками поперек волокон. Если планирую использовать его позже, заворачиваю в фольгу или пищевую пленку и отправляю в холодильник.

Как почистить сваренный говяжий язык

Правильно приготовленный, нарезанный тоненькими пластиночками, приправленный специями говяжий язык настоящий деликатес, характеризующимся вкусной и нежной мякотью. Чтобы воссоздать шедевр в домашних условиях, необязательно быть гением кухни. Достаточно знать тонкости приготовления и особенности чистки сваренного языка.

Тщательно промытый язык слегка отбиваю, опускаю в кастрюлю со слегка кипящей водой, добавляю специи. Продолжительность варки, как я уже говорила, в среднем 2-3 часа.

Говяжий язык рецепт приготовленияДля определения готовности использую нож, зубочистку или вилку. Если вилкой удается поддеть шкурку, и она легко отходит, язык пора доставать из бульона.

Готовый продукт охлаждаю под проточной водой или опускаю в посуду с ледяной жидкостью. Белую пленку снимаю в воде. Резкое охлаждение поможет легко удалить пленку.

С помощью этой простой методики вы без особого труда снимите жесткую шкурку. После этого в ваше распоряжение поступит нежная и ароматная мякоть. Ее можно кушать в чистом виде или использовать для приготовления другого съедобного шедевра.

Говяжий язык рецепт приготовленияКалорийность

в 100 грамм вареного говяжьего языка содержится 90 ккал

Во все времена правильно приготовленный говяжий язык считался истинным деликатесом, обсуждать вкус которого бессмысленно. Я предлагаю рассмотреть калорийность, которая по-прежнему у гурманов вызывает массу вопросов.

Насколько мне известно, 100 грамм говяжьего языка – 9 процентов калорий от суточного объема человека. В цифрах это 170 ккал. По словам кулинаров, показатель зависит от говядины и обработки. Калорийность в отваренном виде составляет 90 ккал.

Диетологи считают это блюдо основой при борьбе с лишним весом. Употребление этого замечательного продукта приветствуют многие высокоэффективные диеты.

Рецепты варки говяжьего языка

Вопрос приготовления обычно интересует домохозяек накануне большого праздника, поскольку этот продукт в отваренном виде отличная закуска. Помните, что приготовление требует немало времени, и чтобы деликатес успел к застолью, готовить лучше заблаговременно.

Классический рецепт

Отварной говяжий язык – прекрасная основа для мясной нарезки, холодной закуски или пикантного салата. Независимо от блюда для начала нужно приготовить именно его. В этом поможет классический рецепт.

Говяжий язык – 1 шт.

Лук – 1 головка.

Морковка – 2 шт.

Лавр – 2 листика.

Перец горошком, соль.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замачиваю язык в холодной воде на полчаса. Далее, ножом удаляю загрязнения. По завершении подготовительного этапа отправляю язык в кастрюлю, добавляю воду и ставлю на плиту.

Первый отвар сливаю после закипания, затем вливаю в кастрюлю чистую воду. Как только она закипит, убавляю огонь и варю язык без добавления соли. Чтобы мякоть стала ароматной, отправляю к языку лавровый лист, перец горошком и измельченные овощи.

При слабом кипении варю около 2.5 часа. Готовность проверяю ножом. Если лезвие легко входит, а из плоти выделяется прозрачный сок, кастрюлю снимаю с плиты. Солю язык за 20 минут до завершения варки.

В последнюю очередь достаю говяжий язык из кастрюли, охлаждаю и чищу по описанной выше технологии.

Отварной говяжий язык в мультиварке

Готовить в мультиварке гораздо проще, чем в кастрюле. Этот высокотехнологичный прибор на «отлично» справляется с задачей, облегчая жизнь поварам. Неоспоримым доказательством этому утверждению стал рецепт отварного говяжьего языка в мультиварке, который я изложу ниже.

Говяжий язык – 1 шт.

Лук – 1 головка.

Морковка – 1 шт.

Чеснок – 2 дольки.

Перец горошком, лавр.

Вода, соль.

Говяжий язык старательно промываю, выкладываю в чашу мультиварки и заливаю водой, чтобы жидкость полностью его покрывала. Далее, добавляю очищенные овощи в целом виде, горошины перца и соль.

Говяжий язык рецепт приготовленияВключаю режим пароварки на десять минут. После завершения программы открываю мультиварку, снимаю пену, закрываю крышку и активирую режим тушения, установив таймер на 210 минут.

После нового сигнала вынимаю говяжий язык из мультиварки, опускаю его в холодную воду, снимаю пленку, нарезаю порционными кусочками и подаю к столу.

к содержанию ^

Отварной говяжий язык в скороварке

Если в распоряжение поступила скороварка, с ее помощью можно приготовить питательное, вкусное и диетическое блюдо – говяжий язык. Думаю, более ароматного деликатеса пробовать вам не приходилось.

Говяжий язык – 1 шт.

Лук – 1 головка.

Морковь – 1 шт.

Сельдерей – 1 шт.

Вода – 1 литр.

Специи, соль.

Говяжий язык промываю, выкладываю в емкость скороварки, добавляю измельченные овощи, воду и соль.

Закрываю крышку, активирую режим томления на полтора часа. Большой говяжий язык готовится в скороварке 2 часа.

Готовый язык достаю из прибора, слегка охлаждаю, снимаю кожицу и подаю к столу, предварительно нарезав ломтиками.

Уделю немного внимания подаче. Одни повара перед подачей к столу прогревают измельченный кусочками язык в белом или красном соусе, другие подают со сметанным соусом. Вообще, его можно просто взбрызнуть топленым сливочным маслом. Главное, нарезать непосредственно перед подачей, иначе тоненькие ломтики быстро подсохнут.

Гарнировать принято отварным картофелем и овощами, отварными бобовыми, рисом и другими рассыпчатыми крупами. Отварной язык удачно смотрится как отдельная закуска. Его нарезают ломтиками и едят с гренками или свежим хлебом, сдобрив тертым хреном .

Видео рецепт Бабушки Эммы

Польза и вред отварного говяжьего языка

Рассматриваемый деликатес числится в списке ценных субпродуктов, а угощения на его основе ценят даже самые изощренные гурманы. Как вы понимаете, говяжий язык – мышца в оболочке, поэтому вред проявляется только из-за особенностей здоровья и индивидуальной непереносимости.

Нет соединительных тканей, в результате чего он хорошо усваивается. Рекомендуют употреблять людям с гастритом, анемией или язвой желудка.

Говяжий язык улучшает выработку инсулина, что облегчает жизнь людям с сахарным диабетом. Инсулин регулирует уровень глюкозы.

Источник витаминов. Витамин В улучшает состояние кожи и волос, витамин РР помогает бороться с бессонницей.

Особенно полезен говяжий язык для людей после хирургических операций и для беременных. Он насыщает организм недостающими микроэлементами.

Польза продукта обусловлена завидным содержанием полезных элементов – молибдена, серы, хрома, фосфора. Постоянное употребление улучшает работу органов, помогает нормальному развитию организма, стимулирует выработку аминокислот и гормонов, положительно влияющих на нервы.

Врачам удалось хорошенько изучить пользу продукта, но и вред они не оставили без внимания. Давайте рассмотрим случаи, когда употребление говяжьего языка противопоказано или нежелательно.

Много жиров. Вред может проявиться при переедании. В ненормированных количествах плохо влияет на работу почек и печени. Крайне осторожно должны его есть пожилые люди.

В силу низкой калорийности рекомендуют людям, стремящимся похудеть. Употреблять в пищу только при отсутствии бронхиальной астмы, аллергического ринита и проблем со щитовидкой. Помимо языка, в рацион должны входить овощи и зелень. С фруктами сочетать не рекомендуется.

Вреден если в нем присутствуют антибиотики, пестициды, гормоны и добавки. К выбору и приобретению деликатеса подходить серьезно.

Существует способ снизить уровень вреда продукта. Он предусматривает снятие оболочки в процессе варки, а не после завершения. Если есть перечисленные выше проблемы, употреблять деликатес нужно максимально осторожно и в небольшом количестве. В идеале по этому поводу проконсультироваться с врачом.

Заливное из говяжьего языка

Говяжий язык тщательно промыть под холодной водой, положить в глубокую кастрюлю. Залить около 2-3 литрами холодной воды (она должна покрыть язык) и поставить на огонь.

Лук очистить и сделать на нем крестообразный надрез. Морковь очистить и порезать на 3-4 части. Корень петрушки почистить и разрезать на 2-3 части. Добавить овощи в кастрюлю вместе с лавровыми листьями, гвоздикой, горошинами перца и размешать.

Если на поверхности бульона образуется пена - снимать ее, тогда заливное из говяжьего языка будет прозрачным. Через полчаса после закипания убрать лавровые листья.

Говяжий язык рецепт приготовленияПосле этого варить язык при слабом кипении около 2 часов при слабом кипении. Спустя указанное время вынуть его из кипящего бульона, окунуть в миску с холодной водой на несколько секунд и быстро снять шкурку.

Нарезать очищенный говяжий язык на тонкие ломтики около 1,5 см. Содержимое кастрюли процедить через тонкую ткань от овощей, кусочков языка и пряностей. Морковь нарезать тонкими крудками или фигурными кусочками, остальное можно выбросить.

Желатин всыпать в небольшую екость и залить 75-100 мл холодной воды, оставить на 15 минут. Когда бульон остынет, вбить в него белок яйца и тщательно размешать. Желатиновую смесь поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, до полного растворения (не доводить до кипения).

Влить растворенный желатин в остывший бульон с белком и тщательно перемешать. Приготовить несколько формочек для заливного. Разлить в них немного бульона (высотой около 3 мм) и поставить в холодильник.

Когда бульон "схватится" (около 10 минут), вынуть формочки из холодильника, разложить в них кусочки отварного языка. Выложить украшения из зелени, кусочков моркови, отварной курятины или луковых колец.

Говяжий язык рецепт приготовленияЗалить небольшим слоем бульона (около 1 мм), поставить в холодильник на 10 минут (чтобы все украшения сразу не "поплыло"). Вынуть формочки, залить их содержимое оставшимся бульоном и поставить в холодильник.

Заливное из говяжьего языка должно настояться в холоде не менее 5-6 часов. После этого можно вынуть его из холодильника, нарезать на порционные кусочки и подавать.

Чтобы аккуратно перевернуть заливное на плоскую тарелку, можно окунуть дно формы на пару секунд в емкость с горячей водой, а затем перевернуть ее содержимое на блюдо. Идеально на гарнир подойдет отварной картофель. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Рулет из лаваша с курицей

Говяжий язык рецепт приготовленияРулет из курицы

Рулет из сыра с грибами

Маффины с сыром

Закуска из куриной печени

Ваши отзывы и советы

Все получилось супер! Тренировка перед Новым Годом прошла успешно, теперь приготовим на 31-е, получилось именно как в ресторане вкус и вид. Спасибо большое за рецепт.

Очень достойный рецепт. Хотя я больше люблю холодец но жена его не переваривает, пришлось искать компромис в виде данного заливного ))). И что хочу я вам сказать, получилось очень даже вкусное блюдо. Все довольны, повар счастлив, автору спасибо за рецепт!

Хрену тут не хватает. Но а если по существу то заливное что надо. На новогодний стол тоже буду готовить.

В заливном самое главное приготовить прозрачный бульон! Я знаю один хороший способ сделать его очень прозрачным. Для этого нам понадобится яичный белок, взбиваем его в крепкую пену и потихоньку растворяем в нашем бульончике. Затем подождите пока он чуть остынет. Потом опять на огонь и греем до кипения. Визуально там конечно мутняк получится но не пугайтесь. Опять немного остужаете, а потом опять греете до кипения. Ну и в самом конце процеживаем. После этих танцев с бубном =) получится действительно очень чистый бульончик! Ну и потом в него добавляйте желатин и заливайте начинку.

Говяжий язык рецепт приготовления100% с вами согласны, очень дельный совет. Спасибо за рецепт прозрачного бульона!

Говяжий язык: полезные свойства и рецепты приготовления

Существует немало удачных рецептов приготовления говяжьего языка.

Мы опишем самые лучшие из них и обратим ваше внимание на те тонкости, которые важны при выборе и кулинарной обработке данного продукта.

Говяжий язык рецепт приготовленияПравила выбора

Итак, кто предпочитает рынок – идет на рынок, а кто супермаркеты – тому туда дорога. Но идем за одним и тем же — говяжьим языком. Нам необходимо правильно выбрать этот продукт, чтобы он был качественный и свежий.

Первое правило при покупке мясных продуктов — это наличие санитарного штампа на товаре. Штамп подтверждает, что мясо осмотрено и у животного не выявлено никаких заболеваний. Осматриваем на внешний вид:

Продукт должен иметь розовый или слегка фиолетовый оттенок;

Обязан пахнуть свежим и мясным запахом. Иной запах уже наводит на подозрение о несвежести продукта;

При нажатии пальцем свежий язык должен быть упругим, а ямка от вмятины должна исчезнуть. Мягкость продукта говорит о неоднократной заморозке;

При надрезе языка обращаем внимание на мясной сок. Он должен быть прозрачным. Если на субпродукте есть кровь, то это указывает на свежесть. При обилии мясного сока вы должны знать, что этот язык далеко не свеж.

Несвежий язык в первую очередь будет дурно пахнуть и иметь оливковый оттенок. Конечно же, таким субпродуктом очень легко отравиться. Поэтому будьте бдительны при выборе мясных продуктов.

Что нужно знать о полезных свойствах субпродукта

В связи с тем, что он практически полностью усваивается, то входит в состав многих диет, а людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы его нужно кушать постоянно, еще язык препятствует обострениям язвенной болезни. Его рекомендуют даже детям.

При постоянном употреблении говяжьего языка у людей повышается иммунитет. А для больных сахарным диабетом он вовсе незаменим. Дело в том, что в продукте находится большое содержание цинка, а при помощи цинка вырабатывается инсулин, так необходимый для жизнедеятельности диабетиков.

Говяжий язык врачи рекомендуют беременным женщинам и больным некоторыми хроническими заболеваниями.

Говяжий язык рецепт приготовленияНе будем углубляться в такую науку, как химия, скажем только одно: в говяжьем языке находится вся полезная для человека таблица Менделеева. В продукте присутствуют все белки, кислоты и витамины, необходимые для здоровья и долголетия.

Тонкости и секреты приготовления

По законам логики, узнав о пользе этого продукта, приступаем к правильному его приготовлению. Принеся домой из торговой точки, купленный свежий и качественный продукт, первым делом опускаем его в холодную воду и держим так около часа.

Это необходимо для того, чтобы он оттаял и легче очистился. Ножом удаляем слизь, кровь и хорошо промываем проточной, холодной водой.

Говяжий язык рецепт приготовленияНебольшой секрет: при варке говяжьего языка необходимо взять кастрюлю с большим запасом, так как при приготовлении он сильно увеличится в размере.

Каждая хозяйка будет варить субпродукт разными способами — кто в скороварке, кто в мультиварке, а кто и просто на газовой плите. Время варки, естественно, будет разное.

Самая быстрая из этих помощниц хозяйке, конечно, скороварка.

С момента закипания времени на варку уйдет всего один час.

Самым хлопотным делом приготовление языка окажется для тех, у кого на вооружении газовая плита.

Но не расстраивайтесь и закатывайте рукава. Конечный результат будет стоить того.

Напоминаем: кастрюля должна быть больше самого языка минимум в два раза. Итак, вот как правильно варить говяжий язык:

Говяжий язык рецепт приготовленияЭтап первый: уже чистый продукт режем пополам. Опускаем в емкость, заливаем холодной водой и ставим на зажженную плиту;

Доведя воду до кипения, необходимо снять пену. Затем на среднем огне варим продукт приблизительно двадцать минут. После чего язык вынимаем и хорошо промываем. Отвар выливаем, а кастрюлю вымываем;

Уже чистую кастрюлю с водой, ставим на разогретую плиту и ждем, когда закипит. Затем солим, кладем в нее мясо и убавляем огонь на минимальный;

Варим не менее трех часов, а дальше хозяйке нужно смотреть самой, нужно ли продолжать процесс или нет. По истечении получаса после закипания бросаем в бульон лук и 2-3 сухого лаврового листа. Готовность субпродукта проверяем путем прокола его острым предметом. При легкости прокола — язык готов. Вынимаем его и опускаем в холодную воду. Подержав субпродукт в воде в течение четверти часа, снимаем с него шкурку.

Вуаля! Язык готов. Из него теперь можно делать разнообразные блюда: салаты, заливное, супы, закуски. Даже те, кто придерживается низкокалорийного питания, тоже могут использовать этот ингредиент.

Частенько отварной говяжий язык подают в виде обычной закуски-нарезки, а к ней какой-нибудь соус. Предлагаем вам отступить от привычной подачи, заменив соус на домашнюю аджику, которую вы сможете приготовить самостоятельно. Жгучая аджика с хреном и помидорами по-домашнему. Ух, как остро!

Если надумали такую нарезку покушать с хлебом, то и на этот случай мы знаем, что вам предложить. Конечно же, это будет рецепт хлеба, но не простого, а бездрожжевого. Попробуйте испечь домашний хлебушек и, скорее всего, вы после этого станете обходить отделы хлебобулочных изделий в магазинах.

Внимание! Здесь находятся три рецепта боннского супа, способного прогнать ваши лишние килограммы раз и навсегда!

Отварной говяжий язык: интересный рецепт приготовления с фото

Несколько веков наша кухня славится такой холодной закуской, как отварной говяжий язык. Это недорогое и вкусное блюдо, которое можно встретить в меню многих ресторанов. Давайте узнаем, как можно дома приготовить вареный язык и побаловать вкусным блюдом своих близких.

Язык говяжий – около килограмма;

Петрушка или укроп – 15-20 грамм;

Черный перец – щепотка;

Говяжий язык рецепт приготовленияСоль – по вкусу;

Хрен – маленькая ложечка;

Горчица – маленькая ложка;

Один лист лаврушки.

Берем вместительную кастрюлю, вливаем в нее воду и ставим на огонь. Опускаем туда язык и добавляем несколько штук черного перца.

Доводим до кипения и варим на слабом огне в течении четверти часа. Затем его вынимаем и опускаем в холодную воду.

После чего снимаем кожицу и в чистой холодной воде варим еще 3 -3,5 часа.

В процессе варки в кипящую воду добавляем сухой лавровый лист, черный перец, а в конце бросаем зелень.

Готовый продукт разрежьте по диагонали на кусочки и разложите их на блюде, подайте с отварным картофелем, хреном и горчицей.

Вашему вниманию представляем видео с рецептом правильной варки языка:

Другие вкусные рецепты

Паста с языком и соусом в духовке

Как приготовить язык

Прекрасные вкусовые качества, равно как и высокая диетическая ценность героя нашего сегодняшнего разговора, говяжьего языка, неоспоримы. Еще совсем недавно блюда из говяжьего языка украшали лишь наши праздничные столы, сегодня же этот деликатес доступен каждому и легко может стать одним из любимых продуктов нашего повседневного меню. Да вот беда, в руках неумелого повара сочный, нежный и очень вкусный говяжий язык может превратиться в неудачное жесткое блюдо, способное разочаровать даже самого непривередливого едока. Как же предотвратить неудачу? Почаще заглядывать на страницы KEDEM. RU! Ведь именно здесь мы всегда рады предложить вам легкое решение любых кулинарных затруднений. Вот и сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить язык.

Относясь к субпродуктам первой категории, говяжий язык радует нас не только своим великолепным вкусом, но и высокой пищевой ценностью. Высокое содержание белка и низкая калорийность делают язык одним из незаменимых продуктов в диетическом меню, направленном на снижение веса. Большое количество железа, содержащегося в говяжьем языке, позволяет диетологам рекомендовать блюда из языка пациентам с анемией, беременным женщинам, детям. Кроме того, говяжий язык послужит вашему организму превосходным источником витаминов группы В, особенно В12, а также таких ценных минералов, как цинк и магний. И все же, прежде всего, мы любим блюда из говяжьего языка за их непревзойденную нежность, сочность и деликатность вкуса. Совсем не зря отварной говяжий язык с солеными огурчиками был одним из любимейших блюд российской императрицы Екатерины Великой.

Какие же блюда можно приготовить из говяжьего языка? Им несть числа. Языки отваривают и жарят, запекают и тушат. С языком приготавливают великолепные салаты и нежнейшие заливные блюда, пикантные горячие закуски и деликатные закуски холодные. Великолепен язык и в супах, и во вторых горячих блюдах. Нежность и деликатность вкуса и аромата позволяют легко сочетать говяжий язык как с другими мясными продуктами, так и с продуктами из птицы, яйцами, овощами, крупами. К блюдам из языка подходят как яркие острые соусы и приправы, так и соусы нежные, сливочные, молочные. И, конечно же, вы никогда не испортите даже самый простой отварной говяжий язык, подав к нему классическую горчицу или хрен.

Сегодня «Кулинарный Эдем» бережно собрал и записал для вас самые важные советы и секреты, вкупе с наиболее интересными рецептами, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам, и подскажут вам, как приготовить язык.

1. Выбирая говяжий язык в магазине или на рынке, постарайтесь обратить свое внимание на продукт охлажденный, а не замороженный, ведь именно охлажденный язык, не подвергавшийся еще действию низких температур, в полной мере сможет раскрыть всю свою нежность и деликатность вкуса. Внимательно присмотритесь к цвету предлагаемого вам языка. Хороший говяжий язык должен быть фиолетовым или же темно-розовым. Такой оттенок языка скажет вам о том, что продукт богат железом. А вот светло-розовый цвет языка поведает вам о том, что он уже был заморожен. Нажмите на качественный язык пальцем, и вы почувствуете его упругость, а образовавшаяся ямка немедленно разгладится. Слишком мягкий, дряблый язык, плохо выпрямляющаяся ямка от нажатия - все это поведает вам о не первой свежести предлагаемого вам продукта. Обязательно понюхайте язык перед покупкой. Хороший свежий говяжий язык обладает приятным сладковатым мясным ароматом с легкой молочной ноткой. Любые же посторонние запахи, запах аммиака, неприятный кислый запах поведают вам о несвежести предлагаемого продукта. От такой покупки лучше отказаться, вкусного блюда из испорченного языка приготовить не удастся.

Говяжий язык рецепт приготовления2. Для приготовления салатов, закусок, да и многих друг блюд вам понадобится отварной говяжий язык. Как же правильно сварить язык, сохранив его мягкость и сочность? Это совсем не сложно, хоть и потребует некоторого запаса времени. Тщательно потрите металлической щеткой и промойте под струей прохладной воды один целый говяжий язык. В глубокой кастрюле доведите до кипения столько воды, чтобы при погружении языка она покрыла его на 8 – 10 сантиметров. В кипящую воду опустите промытый язык, одну очищенную морковь и одну большую луковицу. По желанию можно добавить корень петрушки или сельдерея, лавровый лист, черный перец горошком. Вновь доведите воду до кипения, снимите пену, убавьте огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите язык в течение одного часа. По истечении времени удалите овощи, добавьте одну столовую ложку соли (чуть больше или меньше по вкусу), накройте кастрюлю крышкой и варите язык до готовности еще полтора – два часа. Проверяйте готовность языка каждые 15 минут, втыкая в него зубочистку – если мягкость языка не изменяется за 15 минут, значит, он совершенно готов. Готовый отварной язык переложите из кипящего бульона в тазик с ледяной водой и подержите в воде в течение двух – трех минут. Теперь вы сможете очистить язык без малейшего труда. Просто снимите с него шкуру, помогая себе острым ножом, и срежьте излишки жира. Очищенный язык верните в кипящий бульон, поварите еще 15 минут, а затем дайте остыть прямо в бульоне. Приготовленный таким образом отварной говяжий язык получается очень сочным, мягким и вкусным.

3. Осеннею порой, когда на прилавках магазинов и рынков появляются свежие лесные грибы, обязательно стоит попробовать вкуснейший салат из языка с грибами. Нарежьте небольшими кубиками 400 гр. отварного говяжьего языка, два стебля сельдерея нарежьте ломтиками, два небольших соленых огурца – брусочками, одну красную луковицу – половинками колечек. Тщательно промойте, почистите и обжарьте до готовности (8 – 10 мин.) в растительном масле 200 гр. свежих лесных грибов. Лучше всего для этого салата подойдут белые грибы или подосиновики. Отдельно приготовьте заправку. Для этого с помощью вилки или венчика взбейте вместе 150 гр. сметаны, 1 ст. ложку белого сухого вина, 1 ч. ложку горчицы, соль и черный перец по вкусу. В салатнике соедините язык, грибы и овощи, полейте заправкой и перемешайте. Украсьте салат веточкой свежего укропа и подавайте к столу.

4. Еще проще приготовить очень вкусный и сытный салат с языком, картофелем и маринованными огурчиками. Толстой соломкой нарежьте 500 гр. отварного говяжьего языка и 300 гр. отварного картофеля. Два стебля сельдерея нарежьте тонкой соломкой, два маринованных огурчика – брусочками, одно яблоко натрите на крупной терке. Сложите все ингредиенты в салатник и перемешайте. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку винного уксуса, 1 ч. ложку жидкого меда, соль и белый перец по вкусу. Полейте салат готовой заправкой, перемешайте, посыпьте двумя столовыми ложками натертого Пармезана и двумя столовыми ложками мелко нарубленного зеленого лука.

5. Заливное из говяжьего языка украсит собою и ваше повседневное меню, и праздничный стол. Отварите и очистите один говяжий язык, как обычно. Бульон тщательно процедите и верните в кастрюлю, а очищенный язык нарежьте тонкими ломтиками. Четыре столовых ложки желатина залейте четырьмя столовыми ложками бульона, оставьте на 15 минут для набухания, соедините с остальным бульоном, а затем тщательно размешайте до полного растворения. Два сырых белка тщательно разотрите с двумя столовыми ложками холодной воды и слегка взбейте. Добавьте белки в горячий бульон и поварите на слабом огне в течение 15 минут. Вновь процедите бульон через частое сито или марлю и остудите до комнатной температуры. На дно формы налейте тонкий слой бульона и дайте застыть в холодильнике в течение пяти – десяти минут. Поверх застывшего желе выложите ломтики отварного языка, кружочки отварной моркови, четвертинки сваренных вкрутую перепелиных яиц. Залейте все оставшимся бульоном и поместите в холодильник до полного застывания.

6. Жаркой летней порой как нельзя лучше подойдет к вашему столу холодный свекольник с отварным языком. Промойте, очистите и нарежьте кубиками 800 гр. молодой свеклы вместе с ботвой. Залейте ее двумя литрами кипящей воды, добавьте 1 ст. ложку уксуса, 1 ч. ложку сахара, соль по вкусу. Варите на среднем огне в течение 10 – 15 минут. Отвар слейте, смешайте с 1 ст. ложкой тертого хрена, 1 ч. ложкой горчицы, солью по вкусу и охладите. Отдельно сварите четыре клубня молодого картофеля и три куриных яйца, очистите и нарежьте кубиками. Охладите свеклу, картофель и яйца в холодильнике. Тонкими брусочками нарежьте 300 гр. отварного языка, кружочками нарежьте 250 гр. редиса, мелко нарежьте три небольших свежих огурца, изрубите большой пучок вашей любимой пряной зелени. Смешайте все ингредиенты, кроме отварной свеклы, и оставьте в холодильнике на 15 – 20 минут. Затем разложите по тарелкам, посыпьте отварной свеклой и залейте свекольным отваром. Добавьте в каждую тарелку по одной столовой ложке сметаны и немедленно подавайте к столу.

7. А в холодное время года вас выручит и согреет пикантный фасолевый суп с языком и цветной капустой. Залейте прохладной водой и оставьте на ночь для набухания 200 гр. белой фасоли. Слейте воду, переложите фасоль в кастрюлю, залейте двумя литрами свежей воды, доведите до кипения, снимите пену и варите в течение часа. В отдельной кастрюльке сварите до готовности один килограмм говяжьего языка в 1 ½ литрах воды. Язык выньте, обдайте холодной водой и очистите, а бульон процедите и верните в кастрюлю, добавив фасолевого отвара до общего объема в 2 ½ литра. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте одну мелко нарезанную луковицу, одну нарезанную соломкой морковь, два измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, в течение пяти минут. Затем добавьте два мелко нарезанных стебля сельдерея и одну столовую ложку томатной пасты. Обжаривайте, помешивая, еще 10 минут, снимите с огня. Кастрюлю с бульоном верните на огонь, доведите бульон до кипения, добавьте три клубня картофеля, нарезанные кубиками, и варите в течение пяти минут. Затем добавьте обжаренные овощи, отварную фасоль, два лавровых листа, соль и черный перец горошком по вкусу. Варите все вместе еще 10 минут, затем добавьте 200 гр. цветной капусты, разобранной на соцветия. Поварите еще пять минут. В самом конце варки добавьте в суп нарезанный крупными брусочками отварной язык и половину большого пучка зелени петрушки, мелко нарубленной. Прогрейте все вместе еще пару минут и подавайте к столу, посыпав измельчённой зеленью укропа.

8. Горячий отварной говяжий язык в кисло-сладком соусе можно подать как в качестве горячей закуски, так и в качестве самостоятельного горячего блюда, сопроводив его гарниром из отварного картофеля и свежих овощей. Приготовить это блюдо совсем не сложно. Отварите до готовности, обдайте ледяной водой, очистите и верните в горячий бульон один говяжий язык. Отдельно приготовьте соус. Разогрейте в сотейнике 2 ст. ложки сливочного масла, добавьте 1 ст. ложку пшеничной муки и обжарьте, постоянно помешивая, в течение одной минуты. Продолжая непрерывно помешивать, влейте ½ стакана кипящего бульона, в котором варился язык, 1 ч. ложку жидкого меда, 1 ст. ложку белого винного уксуса, 2 ст. ложки изюма, 1 ст. ложку мелко нарубленного чернослива, соль и черный перец по вкусу. Прогрейте соус на слабом огне, постоянно помешивая, в течение трех минут. Нарежьте отварной язык порционными кусками, полейте готовым соусом и немедленно подавайте к столу.

9. Очень просто приготовить и вкусный говяжий язык, обжаренный в сухарях. Очищенный отварной говяжий язык нарежьте тонкими ломтиками, посолите и поперчите по вкусу. Каждый ломтик языка обваляйте в небольшом количестве муки, окуните во взбитые вилкой яйца и запанируйте в крошках белого хлеба. Обжаривайте на сковороде в разогретом сливочном масле по три минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки. Подавайте с жареным картофелем, картофелем фри или же картофельным пюре. Отдельно подайте ваш любимый соус.

10. Любители острых блюд наверняка оценят по достоинству оригинальный мексиканский рецепт Lengua – говяжьего языка с кукурузой и острым перцем. Заранее отварите, очистите и нарежьте толстыми брусочками один говяжий язык. Три небольших зеленых перчика чили очистите от семян, тщательно промойте в холодной воде и нарежьте кружочками. Ломтиками нарежьте четыре небольших помидора, мелко нарежьте одну красную луковицу, измельчите три зубчика чеснока, слейте жидкость с одной банки консервированной кукурузы. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте перец чили, лук и чеснок. Обжаривайте, помешивая, до прозрачности лука. Затем добавьте кусочки языка и обжаривайте, часто помешивая, еще 10 минут, до образования румяной корочки. Затем добавьте помидоры, перемешайте и потушите до мягкости в течение пяти минут. Когда помидоры станут совершенно мягкими, добавьте кукурузу, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и прогрейте на слабом огне в течение пяти минут. Перед подачей на стол посыпьте блюдо мелко нарубленной зеленью кинзы.

А «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить язык.

Поделиться с друзьями:

Говяжий язык – правильное приготовление и рецепты вкусных блюд

Говяжий язык – продукт универсальный, из него можно приготовить массу самых разных кушаний – закусок, салатов, горячего, его даже можно кушать вместо колбасы с бутербродами. Чтобы вкусные блюда из говяжьего языка радовали вас и вашу семью, мы расскажем о тонкостях и нюансах его приготовления.

Далеко не каждая хозяйка берется за приготовление говяжьего языка, а все потому, что процесс его готовки на первый взгляд может показаться очень сложным. Бояться не следует – вкусно приготовить говяжий язык сможет даже начинающий кулинар, а мы расскажем о том, как это делается.

Для салатов, а также многих других блюд – заливного, супов, пирожков, язык нужно предварительно отваривать. Поэтому, прежде всего, следует освоить науку правильной варки говяжьего языка.

Как правильно варить говяжий язык

Итак, перед варкой язык лучше замочить в воде на полчаса минимум, чтобы было проще очищать его от загрязнений. После вымачивания ножом соскаблите с языка слизь, жир, грязь, кровь, оставив кожу чистой, затем хорошо промойте под холодной водой.

Дальше в кастрюлю нужно налить холодную воду, довести ее до кипения и положить язык. При варке язык увеличивается в размере, поэтому если он большой, лучше разрезать его пополам. Проварите язык до нового закипания воды, снимите пеню, варите 15 мин, затем слейте воду. Далее язык нужно положить снова в кипящую воду и дать ей закипеть, затем варить язык до готовности. Погружение языка именно в кипящую, а не в холодную воду, сделает его более сочным и нежным.

Ответ на вопрос о том, сколько варить говяжий язык, зависит от веса, размера, возраста коровы, как правило, это не менее 2 и не более 4 часов. Проверить готовность можно так: после 2-х часов варки проткните язык вилкой – если выделится прозрачный сок, он готов, а если мутноватый, проварите язык еще, пока сок не станет прозрачным. Чтобы вареный язык не был жестким, солите его только в конце приготовления, вместе с солью в воду можно добавить лавровый лист, перец-горошек и очищенную морковь – так язык получится более ароматным.

Говяжий язык рецепт приготовленияПосле варки готовый язык вынимается из жидкости и перекладывается в емкость с холодной водой на 2-3 минуты. Очень важный этап – снятие кожи с языка, именно погружение в холодную воду позволит легче справиться с этой задачей.

Некоторые хозяйки предпочитают солить язык только после очищения: для этого готовый очищенный язык снова кладется в бульон, где он варился, все солится и приправляется, язык варится еще около 15 мин. Полученный бульон можно использовать под заливное. Кстати, морковь, лук, пряности и зелень кладутся в бульон очищенными, но не нарезанными – целиком, так бульон и язык получатся более ароматными. Если на этом бульоне вы будете варить суп, то использовать для него нужно уже новые, свежие коренья, а те, на которых варился бульон, следует выбросить.

С отварным говяжьим языком можно приготовить массу блюд. Кстати, это очень полезный, диетический и легкий продукт – его рекомендуется кушать беременным и кормящим женщинам, больным анемией, после операций, а также давать маленьким деткам. Из языка делают массу закусок, салатов, горячего, да и просто кушают его в качестве мясной нарезки (нарежьте отварной язык как колбасу, заверните в фольгу и храните в холодильнике). Приведем самые интересные и вкусные рецепты блюд из говяжьего языка.

Рецепт салата из говяжьего языка с грибами и черносливом

Понадобится: 300 г отварного языка говяжьего, 250 г шампиньонов (или других свежих грибов), по 50 г чернослива, жареного фундука, 1 луковица, майонез, черный перец, соль.

Как готовить салат из говяжьего языка. Грибы и лук мелко нарезать, вместе обжарить до выпаривания жидкости. Отварной язык порезать соломкой, перемешать с нарезанным черносливом, рублеными орехами, грибами с луком, поперчив и подсолив, а также заправив все майонезом. Охладить салат с языком перед подачей.

Язык говяжий заливной

Понадобится: бульон, отварной язык, отварная морковь, вареное яйцо, зеленый горошек консервированный, петрушка, укроп, желатин.

Приготовить заливное из языка легко. Бульон, который остался после варки языка процедить и охладить, всыпать желатин и на час оставить, затем подогреть, не доводя до кипения, пока желатин не растворится. Язык, отварные морковь и яйцо нарезать кусочками желаемой формы, выложить в формочки вместе с зеленью и горошком, залить охлажденным бульоном и убрать до полного застывания в холод.

Говяжий язык рецепт приготовленияА еще из языка можно приготовить интересные горячие блюда, например, наподобие мяса по-французски .

Говяжий язык, запеченный с грибами, «под шубой»

Понадобится: 600 г вареного языка, 200 г шампиньонов, 200 г сыра, 50 мл сливок, 2 помидора, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки, 1 луковица, специи, соль.

Приготовление говяжьего языка, запеченного с грибами. Мелко нарезаем грибы и лук, обжариваем их вместе на масле до полного выпаривания жидкости, добавить перемешанную со сметаной муку, подсолить, приправить специями, прогреть до загустения. Нарезать отварной язык на ломтики толщиной около 1-1,5см, выложить на застеленный бумагой лист для запекания, выложить сверху приготовленную грибную смесь, накрыть кружками помидора, а сверху – пластиками сыра. Запечь язык под шубой в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут.

А еще, говяжий язык можно засолить или замариновать.

Соленый говяжий язык

Понадобится: 1 язык говяжий, 2 ст. л. крупной соли с горкой, приправы и специи по вкусу.

Как солить язык. Промыть и зачистить язык ножом, обсушить, натереть специями и солью, выложить в пакет, на 10-12 ч оставить при комнатной температуре, после чего на 6-7 дней убрать в холодильник, периодически пакет встряхивать. После истечения времени язык выложить в кастрюлю, влить воду, положить специи и коренья по вкусу, проварить до готовности, затем обдать ледяной водой, очистить, снова положить в бульон и прогреть.

Говяжий язык рецепт приготовленияРецепт маринованного языка по-азиатски

Говяжий язык рецепт приготовленияПонадобится: 600-700 г языка говяжьего отварного, 2 ст. л. кунжута, 1 сладкий перец, острый перец, чеснок, 2 ст. л. соевого соуса, по 1 ч. л. уксуса и меда, молотый имбирь, соль.

Как мариновать язык. Чеснок нарезать, обжарить на 2 ст. л. масла, добавив острый перец, положить язык, нарезав его соломкой, добавить кунжут и прогреть. Перемешать уксус с медом и соевым соусом, влить маринад к мясу, добавить специи, перемешать, убрать сразу с огня, выложить в миску, добавить нарезанный соломкой сладкий перец, перемешать, посыпав зеленью. Подавать такой язык можно в горячем и холодном виде.

Подписаться на автора

Язык говяжий

Сегодня у нас небольшой семейный праздник. И по этому поводу мне захотелось приготовить какой-нибудь новый для меня салат, который я еще ни разу не делала и ни пробовала. Выбор пал на салат с говяжьим языком и овощами под названием Гютан сарада по рецепту от Амаи Кацуро, участницы Званого ужина 270 недели (25.02.2013 - 1.03.2013). Давно хотела попробовать этот салат, и вот наконец-то. Салат с экзотическим именем Гютан сарада пришелся по вкусу и был одобрен всеми домочадцами. А также единодушным мнением было принято решение, что он (салат) непременно будет присутствовать и на нашем Новогоднем столе. Предлагаю и вам, поварята, попробовать салат с говяжьим языком и овощами, тем более готовить его не сложно и недолго (если не считать время варки говяжьего языка).

Говяжий язык рецепт приготовленияКонечно, отварной говяжий язык уже деликатес, но, приготовленный по этому рецепту, он становится совершенно иным. Плотное, но мягкое мясо, чудный аромат, привлекательный вид, насыщенный цвет. Честно говоря, я не сторонник сложных рецептов, но на этот однажды решилась и нисколько не жалею об этом. Повозиться придется немного больше, но "овчинка стоит выделки"! Уверяю вас, это очень вкусно. Автор рецепта Ирина Хлебникова, замечательный кулинар, относит это блюдо к старинной английской кухне и называет его "Прессованный говяжий язык".

Как приготовить заливное из говяжьего языка

Язык помойте холодной проточной водой. Лук и морковь очистите и крупно нарежьте. Возьмите 150 г холодной кипяченой воды и замочите в ней желатин на 1,5 часа.

Положите язык в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Варите язык 1,5-2 часа, до полной готовности. За 30 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю морковь, лук, лавровый лист, перец, бутончики гвоздики и соль. После того как язык сварился, выньте его из кастрюли, окуните в холодную воду и отложите на отдельной тарелке. Из бульона выньте все крупные куски моркови и лука.

Процедите бульон. Для этого возьмите глубокую миску, накройте ее ситом и аккуратно вылейте в нее содержимое кастрюли. Вместо сита можно использовать марлю. Медленно влейте желатин в миску с горячим процеженным бульоном, постоянно помешивая ложкой. Мешайте бульон до полного растворения желатина.

Возьмите формочки и налейте в них бульон слоем 3-5 миллиметров. Поставьте формочки в холодильник до полного застывания бульона (20-25 минут).На застывшее желе выложите горошек и клюкву. Выкладывайте клюкву и горох по краю, а в центр формы положите лист петрушки и укропа. Залейте содержимое формочки тонким слоем бульона (2-3 миллиметров) и снова поставьте их в холодильник на 20-25 минут.

Порежьте язык небольшими тонкими кусочками и заполните ими формы до краев. Содержимое форм полностью залейте бульоном и уберите их в холодильник на 5 часов. Если есть возможность, лучше оставить заливное в холодильнике на сутки.

Приготовьте тарелку, на которой будете подавать заливное . Аккуратно переверните формочку на тарелку и выньте заливное. Если вы готовили заливное в большой форме, выньте его на большую плоскую тарелку и нарежьте кусочками. Заливное из говяжьего языка подавайте к столу с майонезом или соусом из хрена.

Простой, но очень ценный рецепт - отварной говяжий язык!

October 11, 2013

Говяжий язык - вкусный, нежный, питательный деликатес, который используют как самостоятельное блюдо - в виде излюбленной многими закуски, присутствующей практически на каждом праздничном столе, подаваемой с хреном или с горчицей, а

Говяжий язык детям

Мясо оптом, утка оптом

Говяжий язык.

Говяжий язык детямВ 100 гр продукта говяжий язык Белки - 16 г Жиры - 12,1 г Углеводы - 2,2 г Калорийность - 173 ккал.

Говяжий язык любимый продукт многих гурманов Благодаря своему оригинальному вкусу, нежной структуре и большому разнообразию возможных блюд этот продукт признается деликатесным Кроме того, в своем составе язык говяжий имеет много полезных веществ Так, белки составляют около 16 , жиры 12 , углеводы 2,2 Продукт содержит витамины группы В например, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевую кислоту , Е, РР, а также макроэлементы калий, фосфор, натрий, кальций, магний и микроэлементы железо, медь, цинк, хром, молибден Содержание холестерина всего 150 мг на 100 г диетическое мясо.

Благодаря пользе этого мясного субпродукта, врачи нередко советуют купить язык говяжий для беременных женщин, детей, пациентов с анемией, язвенной болезнью желудка и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также сердечно-сосудистой системы В лечебных целях продукт лучше просто отваривать, а также его добавляют в различные салаты, закуски и горячие блюда Блюда, приготовленные из говяжьего языка, обладают интересным, оригинальным вкусом и очень ценятся у самых разных народов мира Национальные блюда из этого продукта присутствуют в грузинской, польской, австрийской, русской, тунисской, китайской, бразильской кухне.

В 100 граммах говяжьего языка содержится 9 суточной потребности человека в калориях.

100 граммов продукта на 157 покрывает дневную норму в витамине В12, который регулирует углеводный и жировой обмен в организме, а при его нехватке может развиться болезнь Альцгеймера Также 100 граммов говяжьего языка содержит до 40 суточной потребности в витаминах группы В, которые улучшают состояние кожи и волос, и продлевают молодость.

Кусочек говяжьего языка на треть обеспечит дневную потребность в витамине PP, который помогает при мигрени и бессоннице.

Больше всего в говяжьем языке цинка в 100 граммах продукта, почти 40 суточной нормы Цинк способствует заживлению ран, снижению холестерина в крови и необходим при различных заболеваниях кожи.

Говяжий язык детямТакже в говяжьем языке от 20 до 40 суточной потребности человека в железе, молибдене, фосфоре и хроме, они необходимы при нефрозах, нефритах, туберкулезе в начальной стадии, а здоровым людям просто придают сил.

Витамин PP 7,7 мг.

Витамин B3 2 мг.

Витамин B2 0,3 мг.

Витамин B6 0,2 мг.

Витамин B12 4,7 мкг.

Говяжий язык - польза, калорийность и вред Чем полезен говяжий язык.

Из всех говяжьих субпродуктов именно блюда из языка гурманы ценят больше всего Этот продукт считается деликатесом, потому что имеет оригинальный вкус, нежнейшую структуру, а изысканных блюд из него можно приготовить очень много.

В составе этого субпродукта также имеется множество различных полезных веществ Поэтому, говоря о пользе и вреде говяжьего языка, все, конечно, понимают, что первого несоизмеримо больше.

Этот продукт представляет собой сплошную мышцу, покрытую шершавой оболочкой Вес его колеблется от 200 грамм до 2,5 килограмм В пищу его употребляют в вареном виде, используя в салатах, закусках и горячих блюдах Этот нежный, вкусный, питательный и хорошо усваивающийся продукт используют для приготовления блюд русской, украинской, грузинской, китайской, польской, тунисской и бразильской национальной кухни.

Химический состав.

Говяжий язык детямГовяжий язык всегда пользовался большим спросом, что и не удивительно, ведь он носитель достаточно большого количества полезных веществ В его составе содержится не менее 16 белков, 12 - жиров, а углеводов всего 2,2 Этот продукт имеет практически все витамины из группы В рибофлавин, тиамин, пиридоксин, фолиевую кислоту, в также витамины Е, А, РР.

Всего лишь 70 грамм отварного говяжьего языка восполнят на 100 потребность организма в витамине В12, который отвечает за поддержание в норме жирового и углеводного обмена Этот говяжий субпродукт содержит множество микроэлементов хром, натрий, молибден и калий, цинк, фосфор и железо, медь, магний и калий Цинка в говяжьем языке самое большое количество 100 грамм этого продукта на 40 пополняет его суточную норму, а витамином РР организм обеспечивается на треть.

Калорийность говяжьего языка.

Это мясо не зря называют диетическим, ведь на 100 грамм отварного говяжьего языка приходится всего лишь 150 мг холестерина.

Калорийность говяжьего языка составляет 170 ккал, что значительно меньше, чем у свиного.

Польза говяжьего языка.

Полезен говяжий язык при целом ряде заболеваний Медики советуют включать его в рацион детей и женщин, ожидающих ребенка.

Наличие цинка в этом субпродукте делает его весьма полезным при различных дерматологических нарушениях Для людей, имеющих такое заболевание, как сахарный диабет, цинк помогает вырабатывать инсулин естественным путем Поэтому употребление говяжьего языка помогает снижать уровень сахара в крови.

Говяжий язык содержит в себе небольшое количество калорий Поскольку в его составе нет соединительной ткани, он легко усваивается в организме Очень полезно употреблять язык в пищу при язве желудка, анемии и гастрите Регулярно кушая это блюдо, вы забудете о том, что такое бессонница и мигрень.

Говяжий язык детямВсего 100 грамм языка восполнят суточную потребность вашего организма в витамине В12, который имеет необычайную важность для человеческого организма Ведь он регулирует обмен углеводов и жиров.

Вред говяжьего языка.

Говяжий язык имеет в своем составе в несколько раз больше жиров, чем содержится в печени Если употреблять этот деликатес в чрезмерном количестве, вы повысите нагрузку на печень и почки, которая негативно скажется на общем состоянии вашего организма, а также может привести к понижению уровня иммунитета Поэтому особенно внимательно относится к этому блюду необходимо пожилым людям.

Чтобы уменьшить количество жиров, а с ними и негативное влияние на организм, необходимо перед отвариванием языка снять с него шкурку.

Также язык может оказать негативное воздействие на ваш организм, если с кормом в мясо животного попали пестициды, гормоны или антибиотики.

Рассматривая пользу и вред говяжьего языка, все склоняются к тому, что польза от его употребления гораздо больше Очень приятно поедать аппетитное блюдо, да еще и понимать, что оно не только вкусное, но еще и чрезвычайно полезное.

Отварной говяжий язык - рецепт приготовления.

Отварной говяжий язык.

Блюда из говяжего языка очень полезны и взрослым, и детям, поскольку в нем содержится много белка К тому же этот продукт богат железом, витаминами группы В и другими полузными минералами Употребление в пищу говяжего языка в любом виде отварной, копченый, печеный обеспечивает организм человека всем необходим и активно борется в анемией Именно поэтому врачи рекомендуют давать отварной говяжий язык детям с 8 месяцев, кормящим матерям с момента рождения ребенка и беременным женщинам Готовить такое блюдо хоть и долго язык очень долго варится , но не сложно В отварном виде говяжий язык имеет приятный нежный вкус и аромат, по своим вкусовым качествам его можно отнести к категории деликатесов Для приготовления понадобится - говяжий язык весом примерно 1 кг; - соль; - морковь; - репчатый лук; - чеснок; - кислые яблоки; - для приправы готового языка можно использовать томатный соус.

Приготовить это блюдо несложно Пока язык будет варится, вы могли бы прочитать о смесях ивсил и про другие вещи, которые нужны для строительства.

1 Все готово, чтобы приготовить отварной говяжий язык Приступаем к приготовлению.

2 Нарезам морковь, лук, яблоки на равные кусочки Чеснок очищаем от шелухи.

3 В большую эмалированную кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь Как только вода закипит, солим ее и отправляем в нее язык я разрезала его пополам, так как полностью он не помещался в моей кастрюле и нарезанные овощи.

4 Вновь доводим все до кипения, прикрываем огонь и накрываем кастрюлю крышкой Оставляем ее в таком состоянии часа на 2-2,5.

5 Для того, чтобы проверить, готов ли язык, его можно проткнуть ножом Если из прокола вытекает прозрачная жидкость язык готов.

6 Помещаем его в холодную воду на несколько минут, а затем без труда снимаем кожицу.

7 Готовый очищенный язык нарезаем тонкими ломтиками.

8 При желании его можно полить томатным соусом, но непосредственно перед подачей Можно кушать его в таком виде, а можно использовать для приготовления других блюд салатов, закусок, первых блюд, заливного Приятного аппетита.

Говяжий зык в слоёном тесте.

Свиной язык, запеченный в духов.

Блины с зеленью, сыром и языком.

Салат из языка и свежих овощей.

Говяжий язык детямТёплый салат с языком и молодым.

Слоёный салат из свиного языка.

Моя семья очень любит отварной говяжий язык, вкусен, так же, и язык сохатого - но это редкость А подскажите, пожалуйста, почему иногда язык при варке существенно теряет в объёме, а иногда такого не происходит Может я что-то не так делаю.

Уж как я его не готовила, мужу все-равно не нравится.

А я не могу есть языки как увижу эти пупырышки на нём, так плохо становится Наверное, повышенная брезгливость причём однажды по ошибке сварила суп из языка как так вышло, долго объяснять и спокойно ела, пока не поняла, что это не просто мясо остатки пришлось выкинуть.

Вкусненько А если еще из натуральных продуктов, вообще пальчики оближешь Завтра попробую.

Деликатес Каждый день бы ела А ещё очень вкусен отварной язык горячий, сразу после варки Тогда он такой сочный У данного продукта свой оригинальный вкус, поэтому я предпочитаю есть его просто моно не смущая свои вкусовые рецепторы.

Вторые блюда на 23 февраля.

Выпечка на 23 февраля.

Десерты на 23 февраля.

Закуски на 23 февраля.

Напитки на 23 февраля.

Салаты на 23 февраля.

Торты на 23 февраля.

Все рецепты 23 февраля.

Вторые блюда на 8 марта.

Выпечка к 8 марта.

Десерты к 8 марта.

Говяжий язык детямЗакуски к 8 марта.

Говяжий язык детямНапитки на 8 марта.

Говяжий язык детямСалаты на 8 марта.

Торты на 8 марта.

Все рецепты 8 марта.

День рождения.

Бутерброды на день рождения.

Горячее на день рождения.

Закуски на день рождения.

Напитки на день рождения.

Салаты на день рождения.

Торты на день рождения.

Все рецепты День рождения.

День Св Валентина.

Вторые блюда на 14 февраля.

Говяжий язык детямВыпечка ко Дню Валентина.

Десерты на День Валентина.

Закуски на День Валентина.

Напитки на 14 февраля.

Салаты на День Св Валентина.

Торты на День Святого Валентина.

Все рецепты День Св Валентина.

Детский праздник.

Вторые блюда на детский праздник.

Выпечка для детского праздника.

Десерты для детского праздника.

Детские бутерброды.

Детские закуски.

Детские напитки.

Детские салаты.

Детские торты.

Все рецепты Детский праздник.

Другие праздники.

Блины на Масленицу.

Блюда на Хэллоуин.

Заготовки на зиму.

Постные рецепты на праздник.

Праздник на природе.

Все рецепты Другие праздники.

На скорую руку.

Быстрые праздничные закуски.

Быстрые праздничные салаты.

Другие быстрые рецепты.

Торты на скорую руку.

Все рецепты На скорую руку.

Говяжий язык детямНедорогой праздник.

Недорогая выпечка.

Недорогие вторые блюда.

Недорогие десерты.

Недорогие закуски.

Недорогие коктейли и напитки.

Недорогие салаты.

Недорогие торты.

Все рецепты Недорогой праздник.

Бутерброды на Новый год.

Горячие блюда на Новый год.

Десерты на Новый год.

Другие блюда на Новый год.

Закуски на Новый год.

Новогодние напитки.

Новогодняя выпечка.

Салаты на Новый год.

Торты на Новый год.

Все рецепты Новый год.

Пасхальные куличи.

Салаты на Пасху.

Творожная пасха.

Яйца на Пасху.

Говяжий язык детямВсе рецепты Пасха.

Просто праздник.

Закуски на праздничный стол.

Канапе на шпажках.

Праздничная выпечка.

Праздничное горячее.

Праздничные бутерброды.

Праздничные десерты.

Праздничные коктейли и напитки.

Праздничные мясные блюда.

Праздничные торты.

Салаты на праздничный стол.

Украшение блюд.

Все рецепты Просто праздник.

Блюда на Рождество.

Все рецепты Рождество.

Сельдь домашнего пряного посола.

Острые маринованные огурчики с лимонной кислотой.

Торт Нежный.

Шоколадные капкейки-валентинки Сладкое признание.

Булочки из пшеничной муки Арнауты.

16 советов, как приготовить говяжий язык.

Хоть говяжий язык и считается деликатесным продуктом, из него можно приготовить массу различных блюд, как праздничных, так и повседневных закусок, салатов, горячего Язык содержит большое количество железа, которое обеспечивает кислородный обмен в организме и способствует уничтожению микробов Язык рекомендуется употреблять беременным женщинам, кормящим мамам и детям, а также людям, у которых наблюдается пониженный гемоглобин Также язык богат никотиновой кислотой, витамином В12 и цинком Он входит в рацион людей с хроническими заболеваниями кишечника, гастритом и язвенной болезнью.

Далеко не каждая хозяйка берется за приготовление языка Во-первых, потому что не знает, как его правильно приготовить, а во-вторых, считает, что это очень сложно Но приготовить вкусные блюда из языка сможет даже начинающий кулинар, достаточно знать тонкости и нюансы его приготовления.

Как правильно варить говяжий язык.

Чтобы приготовить блюда из языка, язык следует предварительно отварить Перед варкой, его следует замочить в воде минимум на 30 минут, чтобы было проще очистить его от загрязнений После того, как вымочите язык, соскоблите с него грязь, слизь, жир, кровь, после чего снова хорошо промойте водой Налейте в кастрюлю холодную воду, вскипятите ее и положите в нее язык Язык имеет свойство увеличиваться при варке, поэтому, если он слишком большой, лучше разрезать его пополам Варите язык, пока вода снова не закипит, снимите с поверхности воды пенку и варите его еще 15 минут, после чего слейте воду Затем повторите процедуру и варите язык до готовности Важный момент чтобы язык получился более сочным и нежным, погружать его следует только в кипящую воду Сколько времени варится язык Это зависит от его веса, размера, возраста животного Как правило, этот процесс занимает от 2 до 4 часов Проверить готовность легко после двух часов варки проткните язык вилкой если выделяется прозрачный сок, язык готов, если сок мутноватый, его следует еще проварить Чтобы вареный язык не был жесткий, солить его следует только в конце приготовления Также вместе с солью добавьте в воду перец-горошек, лавровый лист и очищенную морковь это поможет сделать язык более ароматным После того, как язык отварится, достаньте его из бульона и переложите в миску с холодной водой на 3-4 минуты Это важный этап приготовления языка, так как именно погружение его после варки в холодную воду помогает легче очистить язык от кожи Можно посолить язык и после его очищения Для этого положите очищенный язык в бульон, где он варился, все солится, приправляется и варится около 10-15 минут Теперь язык можно использовать для приготовления блюд.

Полезные советы как варить язык.

Кастрюлю, в которой варится язык, обязательно надо накрывать крышкой Вариться язык должен на маленьком огне Если воспользоваться скороваркой, язык будет готов за 30-40 минут.

Салат из говяжьего языка с грибами и черносливом.

Состав отварной язык 300 г, шампиньоны 250 г, чернослив 50 г, жареный фундук 50 г, лук 1 шт, майонез, черный перец, соль по вкусу Способ приготовления 1 Нарежьте мелко лук и грибы 2 Обжарьте их вместе до выпаривания жидкости 3 Нарежьте язык соломкой, перемешайте с нарезанным черносливом, рублеными орехами 4 Добавьте к ним жареные грибы с луком, посолите, поперчите и заправьте салат майонезом 5 Перед подачей салат следует охладить.

Соленый говяжий язык.

Состав язык 1 шт, крупная соль 2 ст л, приправы и специи по вкусу Способ приготовления 1 Промойте и зачистите язык ножом, обсушите его, натрите специями и солью 2 Заверните язык в пакет и оставьте его на 10-12 часов при комнатной температуре, после чего 6-7 дней уберите его в холодильник Периодически пакет следует встряхивать 3 По истечению времени выложите язык в кастрюлю, залейте его водой, добавьте специи и коренья по вкусу и отварите его до готовности 4 Обдайте готовый язык холодной водой и очистите его от кожи 5 Снова положите язык в бульон и прогрейте в течение 4-5 минут.

Маринованный язык по-азиатски.

Состав отварной язык 600-700 г, кунжут 2 ст л, сладкий перец 1 шт, острый перец, соевый соус 2 ст л, чеснок, уксус 1 ч л, мед 1 ч л, соль, молотый имбирь Способ приготовления 1 Нарежьте чеснок, обжарьте его на 2 ст л масла, добавьте острый перец 2 Нарежьте язык соломкой, выложите на сковороду к чесноку, добавьте кунжут и прогрейте его 3 Смешайте соевый соус, мед и уксус, вылейте маринад к мясу, добавьте специи, перемешайте и сразу уберите с огня 4 Выложите все в миску, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец Все перемешайте и посыпьте зеленью 5 Подавать язык по-азиатски можно как в горячем, так и в холодном виде.

Запеченный говяжий язык.

Состав язык 1 кг, сметана 4 ст л, горчица 2 ст л, лук репчатый 3 шт, морковь 1 шт, лавровый лист, соль, перец, приправы Способ приготовления 1 Отварите язык, добавив при варке в кастрюлю перец, лавровый лист и морковь 2 Готовый язык очистите, нарежьте кусочками и выложите слоями в форму для запекания, смазывая каждый слой смесью горчицы и сметаны 3 Добавьте мелко нарезанный лук, приправы 4 Запекайте язык в разогретой до 200 градусов духовке около 15-20 минут.

Говяжий язык по-кавказски.

Состав отварной язык 1 шт, шампиньоны 400 г, репчатый лук 1-2 шт, сметана, грецкие орехи 0,5 стакана, чеснок 3 зубчика, зелень петрушки и зерна граната для украшения Способ приготовления 1 Измельчите грецкие орехи в блендере 2 Спассеруйте грибы, лук и чеснок на сливочном масле 3 Добавьте к грибам сметану и половину орехов 4 Нарежьте язык красиво на порционные кусочки и на каждый выложите по 1 ч л грибов 5 Сверху посыпьте каждый кусочек измельченными орехами и украсьте петрушкой и гранатовыми зернами.

Поделитесь с друзьями.

Отварной говяжий язык с овощным соусом.

Говяжий язык вкусное и нежное диетическое блюдо В отварном виде он полезен и детям, и взрослым В сочетании с овощами получается сытно и вкусно Попробуйте приготовить говяжий язык вот по такому рецепту.

Отварной говяжий язык с овощным соусом Приготовление.

1 Говяжий язык отварить до готовности, залить холодной водой и дать постоять несколько минут Затем вытащить, очистить от кожи и разделить на порционные кусочки.

2 В небольшую кастрюлю сложить нарезанный говяжий язык и залить водой, посолить.

3 Добавить овощи красный болгарский перец, репчатый лук, кабачок цукини Можно взять любую комбинацию овощей Кроме того, вполне допустимо использовать как свежие овощи, так и замороженные на зиму Например, замороженный болгарский перец хранит гораздо больше полезных веществ, чем консервированный Важно правильно заморозить перец на зиму.

4 Тушить под крышкой на медленном огне до готовности овощей.

5 Затем вытащить куски языка на отдельную тарелку В кастрюле останется наваристый бульон с овощами.

Говяжий язык детям6 С помощью блендера смолоть его в пюре получится замечательный овощной соус.

7 Подавать отварной говяжий язык с рассыпчатым рисом и овощным соусом Приятного аппетита.

Из этой же серии.

Продукты Рыбное филе - 200 гр Кусочек белого хлеба Яйцо - 1 шт Молоко - 4 ст л Соль - щепотка Ч л сливочного масла Кнели это шарики похожие на рыбные фрикадельки из из.

Ингредиенты половинка куриного филе, луковица, яйцо куриное, 2 ст л муки, немножко соли Ну что за странные эти дети Сегодня с аппетитам едят котлеты и картофельные зразы, а завтра и слышать не.

Набор продуктов на 2 порции 2 куриные голени 2 крупные картофелены 1 луковица 1 помидор 1 морковь соль Рукав для запекания значительно облегчает процесс приготовления курицы в духовке и служит незаменимым помощником.

Оставьте комментарий первым.

Говяжий язык правильное приготовление и рецепты вкусных блюд.

Говяжий язык детямГовяжий язык продукт универсальный, из него можно приготовить массу самых разных кушаний закусок, салатов, горячего, его даже можно кушать вместо колбасы с бутербродами Чтобы вкусные блюда из говяжьего языка радовали вас и вашу семью, мы расскажем о тонкостях и нюансах его приготовления.

Далеко не каждая хозяйка берется за приготовление говяжьего языка, а все потому, что процесс его готовки на первый взгляд может показаться очень сложным Бояться не следует вкусно приготовить говяжий язык сможет даже начинающий кулинар, а мы расскажем о том, как это делается.

Для салатов, а также многих других блюд заливного, супов, пирожков, язык нужно предварительно отваривать Поэтому, прежде всего, следует освоить науку правильной варки говяжьего языка.

Как правильно варить говяжий язык.

Итак, перед варкой язык лучше замочить в воде на полчаса минимум, чтобы было проще очищать его от загрязнений После вымачивания ножом соскаблите с языка слизь, жир, грязь, кровь, оставив кожу чистой, затем хорошо промойте под холодной водой.

Дальше в кастрюлю нужно налить холодную воду, довести ее до кипения и положить язык При варке язык увеличивается в размере, поэтому если он большой, лучше разрезать его пополам Проварите язык до нового закипания воды, снимите пеню, варите 15 мин, затем слейте воду Далее язык нужно положить снова в кипящую воду и дать ей закипеть, затем варить язык до готовности Погружение языка именно в кипящую, а не в холодную воду, сделает его более сочным и нежным.

Ответ на вопрос о том, сколько варить говяжий язык, зависит от веса, размера, возраста коровы, как правило, это не менее 2 и не более 4 часов Проверить готовность можно так после 2-х часов варки проткните язык вилкой если выделится прозрачный сок, он готов, а если мутноватый, проварите язык еще, пока сок не станет прозрачным Чтобы вареный язык не был жестким, солите его только в конце приготовления, вместе с солью в воду можно добавить лавровый лист, перец-горошек и очищенную морковь так язык получится более ароматным.

После варки готовый язык вынимается из жидкости и перекладывается в емкость с холодной водой на 2-3 минуты Очень важный этап снятие кожи с языка, именно погружение в холодную воду позволит легче справиться с этой задачей.

Некоторые хозяйки предпочитают солить язык только после очищения для этого готовый очищенный язык снова кладется в бульон, где он варился, все солится и приправляется, язык варится еще около 15 мин Полученный бульон можно использовать под заливное Кстати, морковь, лук, пряности и зелень кладутся в бульон очищенными, но не нарезанными целиком, так бульон и язык получатся более ароматными Если на этом бульоне вы будете варить суп, то использовать для него нужно уже новые, свежие коренья, а те, на которых варился бульон, следует выбросить.

С отварным говяжьим языком можно приготовить массу блюд Кстати, это очень полезный, диетический и легкий продукт его рекомендуется кушать беременным и кормящим женщинам, больным анемией, после операций, а также давать маленьким деткам Из языка делают массу закусок, салатов, горячего, да и просто кушают его в качестве мясной нарезки нарежьте отварной язык как колбасу, заверните в фольгу и храните в холодильнике Приведем самые интересные и вкусные рецепты блюд из говяжьего языка.

Рецепт салата из говяжьего языка с грибами и черносливом.

Понадобится 300 г отварного языка говяжьего, 250 г шампиньонов или других свежих грибов , по 50 г чернослива, жареного фундука, 1 луковица, майонез, черный перец, соль.

Как готовить салат из говяжьего языка Грибы и лук мелко нарезать, вместе обжарить до выпаривания жидкости Отварной язык порезать соломкой, перемешать с нарезанным черносливом, рублеными орехами, грибами с луком, поперчив и подсолив, а также заправив все майонезом Охладить салат с языком перед подачей.

Язык говяжий заливной.

Понадобится бульон, отварной язык, отварная морковь, вареное яйцо, зеленый горошек консервированный, петрушка, укроп, желатин.

Приготовить заливное из языка легко Бульон, который остался после варки языка процедить и охладить, всыпать желатин и на час оставить, затем подогреть, не доводя до кипения, пока желатин не растворится Язык, отварные морковь и яйцо нарезать кусочками желаемой формы, выложить в формочки вместе с зеленью и горошком, залить охлажденным бульоном и убрать до полного застывания в холод.

А еще из языка можно приготовить интересные горячие блюда, например, наподобие мяса по-французски.

Говяжий язык, запеченный с грибами, под шубой.

Понадобится 600 г вареного языка, 200 г шампиньонов, 200 г сыра, 50 мл сливок, 2 помидора, 1 ст л сметаны, 1 ст л муки, 1 луковица, специи, соль.

Приготовление говяжьего языка, запеченного с грибами Мелко нарезаем грибы и лук, обжариваем их вместе на масле до полного выпаривания жидкости, добавить перемешанную со сметаной муку, подсолить, приправить специями, прогреть до загустения Нарезать отварной язык на ломтики толщиной около 1-1,5см, выложить на застеленный бумагой лист для запекания, выложить сверху приготовленную грибную смесь, накрыть кружками помидора, а сверху пластиками сыра Запечь язык под шубой в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут.

Говяжий язык детямА еще, говяжий язык можно засолить или замариновать.

Соленый говяжий язык.

Понадобится 1 язык говяжий, 2 ст л крупной соли с горкой, приправы и специи по вкусу.

Как солить язык Промыть и зачистить язык ножом, обсушить, натереть специями и солью, выложить в пакет, на 10-12 ч оставить при комнатной температуре, после чего на 6-7 дней убрать в холодильник, периодически пакет встряхивать После истечения времени язык выложить в кастрюлю, влить воду, положить специи и коренья по вкусу, проварить до готовности, затем обдать ледяной водой, очистить, снова положить в бульон и прогреть.

Рецепт маринованного языка по-азиатски.

Понадобится 600-700 г языка говяжьего отварного, 2 ст л кунжута, 1 сладкий перец, острый перец, чеснок, 2 ст л соевого соуса, по 1 ч л уксуса и меда, молотый имбирь, соль.

Как мариновать язык Чеснок нарезать, обжарить на 2 ст л масла, добавив острый перец, положить язык, нарезав его соломкой, добавить кунжут и прогреть Перемешать уксус с медом и соевым соусом, влить маринад к мясу, добавить специи, перемешать, убрать сразу с огня, выложить в миску, добавить нарезанный соломкой сладкий перец, перемешать, посыпав зеленью Подавать такой язык можно в горячем и холодном виде.

Поделитесь рецептом с друзьями.

Говяжий язык детямПростой, но очень ценный рецепт - отварной говяжий язык.

October 11, 2013.

Говяжий язык - вкусный, нежный, питательный деликатес, который используют как самостоятельное блюдо - в виде излюбленной многими закуски, присутствующей практически на каждом праздничном столе, подаваемой с хреном или с горчицей, а также в составе многих салатов и прочих закусок Продается он, как правило, в свежем или замороженном виде.

По сравнению с другими подобными субпродуктами, например свиным или бараньим, язык отварной говяжий, рецепт которого мы рассмотрим в этой статье, обладает большей пищевой ценностью Язык считается диетическим блюдом, которое рекомендуется во многих распространенных диетах, соблюдаемых при различных заболеваниях Например, в связи с тем что в его составе содержится большое количество железа и белка, употребление языка необходимо при заболевании анемией, а также в восстановительный после операции период Кроме этого, он рекомендован для питания кормящих и беременных женщин и детей, которые особенно нуждаются в усиленном пополнении запасов этих необходимых для организма элементов Большое количество витаминов группы В и цинка также добавляют ценности говяжьему языку В 100 граммах продукта содержится дневная норма витамина В12 и 40 суточной нормы цинка И, конечно, это далеко не все его полезные свойства, но и этого уже достаточно для того, чтобы понять, насколько полезно включать в меню этот еще к тому же вкуснейший продукт.

Блюд, содержащих его, очень и очень много И чаще всего язык предварительно требуется отварить Именно поэтому особенно ценной будет информация, как приготовить язык говяжий отварной А содержащие его рецепты - это следующий этап в составлении меню.

Рецепт отварной говяжий язык.

Для начала потребуются язык и вода Налейте в кастрюлю необходимое количество воды и поставьте ее на огонь Рецепт Отварной говяжий язык начинается с подготовки основного продукта - языка Его необходимо тщательно промыть под струей проточной воды Излишнее усердие не обязательно - слой, покрывающий его будет полностью снят после окончания варки.

Поместите язык в уже горячую воду Нелишним будет поместить в кастрюлю лук, морковь, корень петрушки, сельдерей Их аромат варящийся язык с удовольствием впитает в себя, приобретя изумительный оттенок вкуса Все эти приправы необходимо помыть и почистить, но мелко нарезать совершенно не нужно Лук нужно просто почистить и поместить в бульон целиком, морковь порезать крупными кусками.

Доведите воду до кипения на большом огне, после чего уменьшите его до среднего и оставьте вариться, теперь уже надолго Время варки говяжьего языка - 2,5-3 часа Рецепт Отварной говяжий язык подойдет и для варки более нежного, телячьего, языка, но время приготовления сократится примерно до 2 часов Готовность следует проверять, как при приготовлении мяса, протыкая кончик языка вилкой Когда язык будет готов, вилка будет легко прокалывать его Минут за 30 до окончания посолите по вкусу воду и добавьте в нее перец горошком и лавровый лист.

Когда не останется никаких сомнений в степени готовности, выключите огонь, вытащите готовый язык из воды и поместите его в какую-либо посуду, наполненную холодной водой После того как язык полежит так некоторое время, кожа, покрывающая его, легко снимется, если вы подденете ее ножом Полностью очистите язык и поместите его ненадолго обратно в ароматный бульон, в котором он варился.

Вот и весь рецепт Отварной говяжий язык полностью готов Теперь вы можете охладить его и нарезать ломтиками, подав как самостоятельную закуску, или приступить к приготовлению блюда, которое будет его содержать.

Наши предки спали не так, как мы Что мы делаем неправильно В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки Изначально.

Что форма носа может сказать о вашей личности Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.

Говяжий язык детям10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе Время летит, и однажды маленькие знаменитости становятся взрослыми личностями, которых уже не узнать Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в с.

11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели Вам тоже хочется верить в то, что вы доставляете своему романтическому партнеру удовольствие в постели По крайней мере, вы не хотите краснеть и извин.

До ужаса красивы 15 шокирующих пластических операций, завершившихся плачевно Пластическая хирургия среди звезд остается невероятно популярной и по сей день Но проблема в том, что раньше результат не всегда оказывался идеальным.

Эти 10 мелочей мужчина всегда замечает в женщине Думаете, ваш мужчина ничего не смыслит в женской психологии Это не так От взгляда любящего вас партнера не укроется ни единая мелочь И вот 10 вещей.

Говяжий язык детям до года.

Режим питания ребенка от 7 месяцев до 1 года.

Говяжий язык детямЧто же нового должно появиться в рационе ребенка пос ле шести месяцев, т е после периода исключительно грудного вскармливания.

Ребенку в возрасте 7 месяцев для повышения секретор ной активности желез пищеварительного тракта нужно вводить в рацион мясной бульон, который служит в основ ном стимулятором пищеварения Достаточно 1-2 ст лож ки и лучше перед тем, как дать малышу овощное пюре.

В рацион следует ввести мясо и субпродукты нежирную говядину, куриное белое мясо без кожи , говяжий язык, печень, мозги все это источники полноценного белка Да вать эти продукты нужно в виде пюре, начиная с 1 2ч лож ки, постепенно в течение 10-12 дней увеличивая дозу до 1,5-2 ст ложек 30-40 г.

Примерный суточный рацион для ребенка 7 месяцев.

Объем пищи ребенка при пятиразовом кормлении дол жен составлять 1 8 массы его тела На один прием при мерно 200 г пищи.

К концу седьмого началу восьмого месяца ребенку, находящемуся на естественном вскармливании, одно кор мление грудью в 18 часов надо полностью заменить кефи ром или цельным молоком, отдавая предпочтение кисло молочным продуктам.

Отварной говяжий язык с овощным соусом.

говяжий язык болгарский перец кабачок репчатый лук соль вода.

Говяжий язык - вкусное и нежное диетическое блюдо В отварном виде он полезен и детям, и взрослым В сочетании с овощами получается сытно и вкусно Попробуйте приготовить говяжий язык вот по такому рецепту.

Отварной говяжий язык с овощным соусом - Приготовление.

1 Говяжий язык отварить до готовности, залить холодной водой и дать постоять несколько минут Затем вытащить, очистить от кожи и разделить на порционные кусочки.

3 Добавить овощи красный болгарский перец, репчатый лук, кабачок цукини Можно взять любую комбинацию овощей Кроме того, вполне допустимо использовать как свежие овощи, так и замороженные на зиму Например, замороженный болгарский перец хранит гораздо больше полезных веществ, чем консервированный Важно правильно заморозить перец на зиму.

5 Затем вытащить куски языка на отдельную тарелку В кастрюле останется наваристый бульон с овощами.

Мясо в питании малышей.

Мясо вводят в рацион ребенка после того как он уже познакомился с овощными пюре и кашами Если малыш на грудном вскармливании, это происходит в 8-9 месяцев, у детей, получающих в качестве основного питания, молочные смеси, это должно происходить в среднем на 1 месяц раньше.

Начинать вводить мясное пюре в рацион ребенка нужно с половины чайной ложчки, затем, на следующий день, - при хорошей переносимости продукта - чайную ложку 5 г В течение последующей недели объем прикорма доводят до 5-6 чайных ложечек 25- 30 г Полная порция мяса на 9-м, 10-м месяце - 40 г а к 11-12 месяцам - 50- 70 г в сутки.

Какое мясо предпочесть.

Разные виды мяса, как и другие продукты, обладают разной степенью алергенности, кроме того, они значительно отличаются по количеству и качеству жиров Конечно, для первых мясных обедов подходят наименее аллергенные и наименее жирные сорта мяса и птицы Это может быть, постная свинина, нежирная говядина не телятина конина, мясо кролика или курицы, индейки, а также постный говяжий язык Для питания малышей подходит мясо диких животных - оленей, кабанов, однако, оно гораздо менее распространено, чем другие сорта мяса Обратите внимание, что телятина и курятина требуют осторожности Если у ребенка непереносимость коровьего молока, от телятины лучше отказаться, а курятина в некоторых случаях может вызвать аллергическую реакцию Предпочтение следует отдавать белому мясу птицы грудки , при его употреблении вероятность развития аллергических реакций меньше, чем при использовании других частей курицы Детям до 3 лет не следует давать мясо уток и гусей из-за высокого содержания тугоплавких жиров.

Блюда для разных возрастов.

Детям до 1 года мясо подают в протертом виде - в виде мясного пюре.

Мясное пюре должно быть очень хорошо измельченным, потому что жевать как следует малыш еще не умеет Если вы готовите пюре сами, то мясо без жира, очищенное от жил и пленок, нужно отварить и дважды провернуть через мясорубку, затем протереть через сито или измельчить в блендере При введении мяса в рацион крохи в течение первых 7-10 дней можно смешивать мясное пюре с овощным Знакомый вкус овощного пюре, наверняка, не вызовет отрицательной реакции у малыша Через неделю-другую попробуйте уже не смешивать мясо с овощами, а дать отдельно Чтобы фарш не был сухим, разотрите его с грудным молоком или смесью, а пюре положите на тарелку сбоку, как гарнир Готовить мясные блюда для крохи достаточно хлопотно, необходимое количество блюда мало, поэтому возникает соблазн приготовить на несколько дней вперед, а этого лучше не делать.

На первых порах удобно использовать баночки детского питания с пометкой 1-я ступень В них объем продукта небольшой, а мясное пюре подвержено наибольшей степени измельчения Содержимое баночек стерильно, готово к употреблению и независимо от сезонности включает в себя необходимые питательные вещества Для первого знакомства с мясными блюдами желательно использовать пюре, содержащие только один сорт мяса, через 1-2 месяца ассортимент можно будет расширить.

Мясные пюре подразделяются на гомогенизированные размер частиц до 0,3 мм - эти пюре и составляют блюда первой ступени , пюреобразные размер частиц до 1,5 мм подходят детям с 7-8 месяцев , крупноизмельченные размер частиц до 3 мм предназначены для детей старше года.

Мясные бульоны в питании детей первого года жизни не используются - в них содержатся вещества, вываренные из мяса и способные негативно повлиять на детский организм.

ФрутоНяня выпускает мясные пюре из основных видов мяса говядина, телятина, свинина, ягненок, курица, индейка , рекомендованных в питании детей первого года жизни Главное достоинство этих пюре в их составе, который включает только мясо без добавления бульона, соли, соевого белка, пряностей Мама сможет добавить необходимое количество мясного пюре в любимое блюдо своего малыша, учитывая его вкусовые привычки.

ФрутоНяня производит мясные пюре с субкомпонентами, такие как пюре Из говядины с языком и сердцем, язык - диетический продукт, источник белка с высокой биологической ценностью, а также содержит магний, калий и железо пюре Из говядины с печенью, печень отличается максимальным содержанием железа, является источником витаминов группы B, помимо этого содержит магний и белок пюре Из говядины с языком и сердцем, сердце богато магнием и витаминами группы B, а также содержит калий, железо и белок.

Покупая мясные консервы, обратите внимание на срок годности.

Разогревайте мясные консервы непосредственно перед употреблением в микроволновой печи или на водяной бане.

Открытую стеклянную баночку с неиспользованным пюре можно хранить в холодильнике, но не более суток Содержимое вскрытой жестяной баночки следует переложить в стеклянную или пластиковую посуду с крышкой и также хранить в холодильнике.

Употреблять твердую пищу, продукты кусочками малыш сможет тогда, когда у него будет достаточное количество зубов, как правило, в 12 месяцев и старше.

В рационе малышей достигших 1,5 лет, должны появиться мясные блюда в виде суфле, паровых котлет и тефтелей В возрасте 2 лет - 2,5 лет уже можно и нужно предлагать не измельченное отварное мясо Ребенку 2,5-5 лет рекомендуется 80- 100 грамм мяса ежедневно Например, гуляш мелко нарезанные кусочки мяса тушеные с луком, морковью в томатном или белом соусе , рагу готовится, как гуляш, но с добавлением картофеля или других овощей В этом возрасте в меню ребенка можно ввести шницель, как натуральный другое название - отбивная котлета , так и рубленый кусочки свинины или фарш в виде лепешек толщиной по 0,5 см обваливают в сухарях, обжаривают в масле, а затем тушат до полной готовности 6-летнему ребенку необходимо 100 г мяса животных и птиц ежедневно в виде разнообразных блюд вареных, тушеных, приготовленных на пару, а также жареных.

Еще и еще раз хочется напомнить, что сосиски, колбасы, копчености не должны входить в рацион ребенка, особенно малыша до 3-х лет Эти продукты во-первых, зачастую содержат лишь небольшой процент собственно мяса, а во-вторых, богаты различными консервантами, наполнителями, нерекомендуемыми для детского питания.

Питание детей до одного года.

Режим питания ребенка от 7 месяцев до 1 года.

Что же нового должно появиться в рационе ребенка после шести месяцев, т е после периода исключительно грудного вскармливания.

Ребенку в возрасте 7 месяцев для понышения секреторной активности желез пищеварительного тракта нужно вводить в рацион мясной бульон, который служит в основном стимулятором пищеварения Достаточно 1-2 ст ложки и лучше перед тем, как дать малышу овощное пюре.

В рацион следует ввести мясо и субпродукты нежирную говядину, куриное белое мясо без кожи , говяжий язык, печень, мозги - все это источники полноценного белка Давать эти продукты нужно в виде пюре, начиная с 1 2 ч ложки, постепенно в течение 10-12 дней увеличивая дозу до 1 1 2-2 ст ложек 30-40 г.

Примерный суточный рацион для ребенка 7 месяцев.

При естественном вскармливании.

6 часов - грудное молоко.

10 часов - молочная каша 150 г , яичный желток 1 2 шт.

14 часов - мясной бульон 20 мл , овощное пюре 150 г , мясное пюре 30 г , фруктовый сок 20 мл.

18 часов - грудное молоко, творог 30 г , фруктовое пюре 50 г.

22 часа - грудное молоко.

При искусственном вскармливании.

6 часов - молочная смесь типа Детолакт 200 мл.

10 часов - молочная каша 150 г , яичный желток 1 2 шт.

14 часов - мясной бульон 20 мл , овощное пюре 150 г , мясное пюре 30 г , фруктовый сок 20 мл.

18 часов - кефир 130 мл , творог 30 г , фруктовое пюре 50 г.

22 часа - молочная смесь типа Детолакт.

Объем пищи ребенка при пятиразовом кормлении должен составлять 1 8 массы его тела На один прием - примерно 200 г пищи.

К концу седьмого - началу восьмого месяца ребенку, находящемуся на естественном вскармливании, одно кормление грудью в 18 часов надо полностью заменить кефиром или цельным молоком, отдавая предпочтение кисломолочным продуктам.

Питание в 8-9 месяцев.

С восьми-девяти месяцев малышу вместо мяса давать 1-2 раза в неделю нежирную рыбу судак, треска, хек , делая из нее пюре или суфле Вначале следует давать 1-2 ч ложки, обращая внимание на состояние ребенка у некоторых детей рыба может вызвать диатез.

Восьмимесячному ребенку можно давать к бульону белый сухарик или ржаную корочку В этом возрасте нужно увеличить порции каши до 170 г к 9 месяцам - до 180 г, а к году - до 200 г , мясного пюре - до 50 г, овощного пюре - до 170 г При искусственном вскармливании ребенку в 9 месяцев надо уменьшить количество молочной смеси типа Детолакт и увеличить порции кефира.

Примерный суточный рацион ребенка 9 месяцев.

При естественном вскармливании.

6 часов - грудное молоко.

10 часов - молочная каша 180 г , яичный желток 1 2 шт , фруктовый сок 30 мл.

14 часов - мясной бульон 30 мл , сухарик 5 г , мясное суфле 30 г , фруктовое пюре 50 г.

18 часов - кефир 150 мл , творог 40 г , фруктовое пюре 50 г.

22 часа - грудное молоко.

Говяжий язык детямПри искусственном вскармливании.

6 часов - кефир 200 мл.

10 часов - молочная каша 180 г , яичный желток 1 2 шт , фруктовый сок 30 мл.

14 часов - мясной бульон 30 мл , сухарик 5 г.

18 часов - мясное суфле 30 г , фруктовое пюре 50 г , молочная смесь типа Детолакт 180 г , творог 40 г , фруктовое пюре 50 г.

22 часа - кефир 200 мл.

С девяти месяцев желательно давать в обед 2 раза в неделю натертые на мелкой терке салаты из свежих овощей - огурцов, помидоров, белокочанной капусты, моркови, добавляя в них яблоки и свежую зелень Салаты можно заправлять растительным маслом, медом или лимонным соком Давать их следует по 1 ч ложке, увеличивая к концу года до 1 ст ложки.

Овощные салаты ребенок должен получать в те дни, когда ему дают мясной бульон или куриный суп.

Питание 10-месячного ребенка.

С 10 месяцев вместо мясного пюре или суфле ребенку можно готовить мясные фрикадельки или паровые котлеты.

Если малыш здоров и хорошо развивается, то с 10-11 месяцев можно прекратить кормление грудью, хотя чем дольше ребенок получает материнское молоко, тем лучше это для его здоровья.

Примерный суточный рацион питания годовалого ребенка.

Молочная каша из смеси круп - 200 г.

Яичный желток - 1 2 шт.

Фруктовый сок - 50 мл.

Салат из свежих овощей - 20 г.

Говяжий язык детямБульон мясной или куриный - 30 мл.

Как и сколько варить говяжий язык Польза говяжьего языка.

Говяжий язык считается деликатесом потому, что имеет оригинальный нежнейший вкус и плотную структуру, а изысканных блюд из него можно приготовить очень много По своей структуре говяжий язык - сплошная мышца, покрытая жесткой шершавой оболочкой, которую снимают после варки Весит говяжий язык от 800 г до 2,5 кг.

Перед поступлением в торговую сеть говяжий язык освобождают от жира, соединительной ткани и лимфатических узлов Цвет языка на разрезе должен быть однородным, светло-розовым.

Польза говяжьего языка.

В говяжьем языке содержится большое количество белка и усвояемого железа, поэтому диетологи нередко рекомендуют включать его в рацион при анемии, а также детям, беременным женщинам, людям, перенесшим операции.

Очень полезно употреблять говяжий язык в пищу при язве желудка, анемии и гастрите.

В этом субпродукте есть практически весь ряд витаминов группы В, особенно много витамина В12 Витамин В12 у детей способствует росту, улучшению аппетита и самочувствия Он увеличивает энергию Поддерживает нервную систему в здоровом состоянии Снижает раздражительность Улучшает концентрацию, память и равновесие.

Калорийность говяжьего языка составляет 170 ккал.

Как варить говяжий язык.

1 Хорошо моем говяжий язык под струей воды Помещаем язык в большую кастрюлю с кипящей водой Доводим до кипения еще раз и снимаем шумовкой пену Уменьшаем огонь и варим при температуре близкой к точке кипения.

Сколько времени варить говяжий язык.

2 Варим 3 часа язык весом 1-1,5 кг Если язык весит больше 2-х кг, увеличиваем время варки до 3,5 часов Телячий маленький язык 400 гр варится около двух часов.

3 За полчаса до конца варки добавляем лук, морковь, лавровый лист, можно сельдерей Проверяем готовность языка с помощью вилки для мяса Если кончик языка легко прокалывается, значит язык готов.

4 Вынимаем горячий язык из кастрюли и обязательно помещаем язык под струю холодной воды на пару минут для того чтобы кожица легко отделилась от языка Снимаем кожицу.

5 Язык готов Теперь нарезаем его тонкими ломтиками поперек волокон.

- вес языка телятины - около 350-400 грамм, вес языка говядины взрослой коровы - около 800-1500 грамм.

- в скороварке говяжий язык варить не более 30-40 минут.

- в мультиварке говяжий язык варить на режиме Тушение 5-6 часов.

- в пароварке говяжий язык варить 3 часа.

Сваренный продукт лучше всего хранить в холодильнике, обернув в пищевую фольгу Отварной говяжий язык используется не только как закуска нарезанный тонкими пластиками, как колбаса , но и в салатах, заливных блюдах, а также для приготовления жульена.

В качестве закуски отварной язык хорошо сочетается с маринованными грибами и солеными арбузами, со спаржей и артишоками, с консервированными ананасами или зеленым горошком К такой закуске подойдут также различные соусы яблочный, ягодный, ореховый.

Язык говяжий в томатном соусе.

язык говяжий отварной - 2 5 кг; масло сливочное - 2 ст л ; чеснок - 1зубчик ; лук репчатый - 1 луковица; помидоры свежие или консервированные - 8-9 шт ; базилик сушеный - 1 2 ч л ; соль - 1 ч л ; перец черный молотый - по вкусу.

Масло растопить в сотейнике и обжарить в нем мелко порезанный лук и чеснок до коричневого цвета Добавить базилик, соль и перец Довести до кипения и держать на слабом огне под крышкой полчаса; протереть сквозь сито Языки выложить на противень, залить соусом и поставить в средне нагретую духовку приблизительно на 40 минут Время от времени поливать языки соусом.

Говяжий язык детямЯзык говяжий c яблочным соусом.

Говяжий язык детямязык говяжий - 2 шт ; лук репчатый - 1 шт ; петрушка корень - 1 шт ; морковь - 2 шт ; для соуса яблоки - 2 шт ; вино столовое красное - 3 ч л ; лимон цедра - 1 2 шт ; сахар, соль - по вкусу.

Язык отварить, обработать и нарезать лапшой Приготовить соус яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, припустить с водой до мягкости и протереть сквозь сито Массу заправить вином, солью, сахаром, тертой цедрой, перемешать и немного проварить Перед подачей к столу ломти языка залить соусом и прогреть.

Язык говяжий фаршированный.

язык говяжий - 1 кг; лук репчатый - 1-2 шт ; петрушка корень - 1 2 шт ; перец горошком, лист лавровый, соль - по вкусу; для фарша хлеб пшеничный - 3 ломтика; яйцо - 1 шт ; перец черный молотый, петрушка зелень , соль - по вкусу; для соуса мука - 1 5 ч л ; масло сливочное - 2 ст л ; сметана - 1 4 стакана; бульон - 1 4 стакана; соль - по вкусу.

Язык залить холодной водой и варить на слабом огне 2-4 часа Перед окончанием варки положить в воду соль, петрушку, лук и лавровый лист Готовый язык переложить в посуду с холодной водой, сразу же снять с него кожицу и надрезать вдоль, вынуть изнутри немного мяса, пропустить его через мясорубку вместе с жиром, мясом от горловой части и замоченным в молоке белым хлебом Массу перемешать с яйцами, перцем, рубленой зеленью, солью Фарш заложить в полость, язык обвязать ниткой, уложить на сковороду, смазать маслом и поставить на 30 минут в духовку, время от времени поливая бульоном, в котором он варился.

Говяжий язык детямПриготовить соус муку спассеровать в масле, разбавить бульоном и сметаной, размешать и прогреть Язык залить соусом и прокипятить Перед подачей к столу снять нитки, нарезать ломтиками и уложить на блюдо, придать форму целого языка Подать горячим.

Язык говяжий заливной.

язык - 1 шт ; специи; вареное яйцо; овощи; желе.

Язык сварить с добавлением специй лавровый лист, корень петрушки или сельдерея Охладить и порезать тонкими кусочками, выложить их на блюдо и украсить ломтиками вареного яйца, овощами морковь, огурцы и т п , зеленью.

Из бульона, полученного при варке языка, приготовить желе на 2 5-3 стак желе, 20-25 г желатина.

Желе процедить, залить им язык и поставить в холод застывать А можно и немного извратится налить слой желе, дать ему застыть, затем уложить красиво кусочки языка и прочее, а затем залить второй порцией желе.

В этом случае можно использовать формочку Перед подачей на стол подогреть ее в горячей воде 40-50 гр и выложить на блюдо.

Язык говяжий жаренный в сухарях.

язык говяжий - 1 кг; овощи - 200 г; мука - 2 ст л ; крошки белого хлеба или сухари молотые - 6 ст л ; яйцо - 1 шт ; жир - 4 ст л ; соус томатный или красный с вином - 1 стакан; масло сливочное - 2 ст л ; лист лавровый, перец черный молотый, соль - по вкусу.

Язык отварить с овощами, снять кожу и охладить Говяжий или свиной языки разрезать вдоль на тонкие ломтики, бараньи оставить целыми, посолить, запанировать в муке, а затем, смочив во взбитом яйце, запанировать в крошках белого хлеба или толченых сухарях и обжарить с жиром Подать с жареным картофелем или картофельным пюре, полив маслом Соус подать отдельно в соуснике.

говяжий под ягодным соусом.

язык - 500 г; петрушка, морковь, укроп, лук - по вкусу; для соуса крыжовник или красная смородина - 200 г; соль, сахар - по вкусу; масло - 1 ст л ; мука - 1 ст л.

Промытый язык залить кипятком и варить на слабом огне, добавляя коренья и соль С вареного языка снять грубую белую кожицу, обдав его холодной водой, нарезать язык поперек ломтиками, поместить в посуду, залить подготовленным соусом.

В кастрюле разогреть масло, пассеровать муку, добавить немного бульона и протертую через сито массу красной смородины или тушеного крыжовника.

Дать вскипеть, добавить сахар и соль по вкусу Подавать с отварным рассыпчатым рисом или картофелем.

Говяжий язык относится к субпродуктам первой категории вместе с говяжьей печенью, сердцем, почками и мозгами Состоит говяжий язык из мышечной ткани, покрытой внешней шершавой оболочкой Говяжий язык имеет нежный и изысканный вкус, высокие питательные качества, поэтому он ценится многим кулинарами мира.

Говяжий язык для детей.

Говяжий язык богат белком, витаминами группы В, железом Он полезен для детей и взрослых, особенно при анемии Говяжий язык рекомендуют беременным и кормящим женщинам, детям после 9-месячного возраста.

Состав говяжьего языка.

Витамины в мг витамин В1 0,1, витамин В2 0,3, витамин В3 2, витамин В6 0,2, витамин В9 6 мкг, витамин В12 4,7 мкг, витамин РР 3.

Минералы в мг калий 255, кальций 7, магний 19, натрий 100, железо 5, фосфор 162, хлор 251.

Говяжий язык детямМинералы в мкг цинк 4840, марганец 53, медь 94, хром 19, молибден 16, олово 9.

Калорийность 100 г говяжьего языка 163,3 ккал.

Польза говяжьего языка.

Говяжий язык содержит витамины группы В, белок, кальций, магний, цинк, железо Все 100 г говяжьего языка достаточно для того, чтобы восполнить суточную потребность в витамине В12, а 250 г языка содержат суточную норму цинка Витамин В12 регулирует углеводный и жировой обмен в организме, при нехватке этого витамина может развиться болезнь Альцгеймера Цинк обладает способностью синтезировать белок, улучшать иммунитет, заживлять раны и уменьшать содержание холестерина, он особенно необходим тем людям, которые страдают от дерматологических заболеваний При употреблении говяжьего языка вырабатывается инсулин и понижается уровень сахара в крови, поэтому он необходим при сахарном диабете Говяжий язык богат железом, поэтому его рекомендуют употреблять детям, беременным и кормящим, при анемии и после операции, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы Один кусочек говяжьего языка содержит 1 3 дневной нормы витамина РР, который поможет при бессоннице и мигрени Говяжий язык также содержит большое количество фосфора, молибдена, хрома, железа, которые нужны при нефритах, нефрозах, а здоровым людям для придания сил.

В лечебных целях говяжий язык лучше всего отваривать, а затем кушать просто так, добавлять в закуски, салаты и горячие блюда.

Говяжий язык содержит в 3 раза больше жиров, чем печень Им не стоит злоупотреблять, как и любым другим продуктов Вред говяжий язык может нанести в том случае, если в корм животному добавляли гормоны, антибиотики и пестициды.

Использование говяжьего языка.

Говяжий язык нежный, вкусный, считается деликатесом Он почти не содержит соединительной ткани, хорошо усваивается и насыщает Чаще всего говяжий язык отваривают, а затем использует в качестве закуски, порезав тонкими пластинами В нему можно подать маринованные грибы, спаржу и артишок, зеленый горошек, соленый арбуз или консервированные ананасы Также отварной говяжий язык можно добавлять в салаты, заливные блюда и жульен Очень вкусным получается тушеный говяжий язык в сливках, сметане, с овощами, в красном вине Говяжий язык можно запечь, нафаршировать, обжарить в сухарях или кляре.

Сколько нужно варить говяжий язык.

Говяжий язык нужно варить под крышкой 3-3,5 часа Для отваривания нужна большая кастрюля, поскольку при варке язык увеличивается в размерах Солить рекомендуют за 30 минут до готовности В конце варки в бульон можно добавить небольшую целую очищенную морковь, перец черный горошек и лавровый лист.

Можно варить говяжий язык в скороварке, в таком случае будет достаточно 40 минут.

После варки с говяжьего языка нужно снять пленку Отварной говяжий язык нужно хранить в холодильнике, завернув в пищевую фольгу.

Как выбрать говяжий язык.

Покупать говяжий язык нужно в проверенных местах При покупке стоит обратить внимание на цвет говяжьего языка он должен быть розовым ил фиолетовым чем более фиолетовый оттенок, тем больше в нем железа Бледно-розовый цвет указывает на то, что говяжий язык был заморожен, а серый цвет говяжий язык несвежий.

Запах у говяжьего языка должен быть свежим и мясным, на ощупь он должен быть твердым и упругим Если на него нажать пальцем, то ямка должна почти сразу разгладиться При надрезе из языка должен выделяться прозрачный сок Если выделяется мутный сок, то продукт хранился неправильно, а если сока много язык уже замораживался.

Дома говяжий язык нужно хорошо помыть Если будет использоваться только часть говяжьего языка, то остальные кусочки нужно уложить в пакеты и положить в морозилку.

Общая информация о статье.

В будущее В прошлое